أسوء الأطعمة لمرضى السكري

إذا كنت من مرضى السكري فإن نوعية ما تأكله هو واحدٌ من أهم الأشياء التي يجب مراعاتها للبقاء في صحة جيدة. يقول جيرالد بيرنشتاين، مدير برنامج إدارة مرض السكري في معهد فريدمان للسكري في نيويورك: “إن الهدف الأساسي من التغذية للأشخاص المصابين بمرض السكري هو تجنب ارتفاع السكر في الدم”.

بعض الأطعمة مثل الحلوى والصودا يمكن أن تكون خطيرة لمرضى السكر لأن الجسم يمتص هذه السكريات البسيطة على الفور تقريبًا. ولكن هناك حاجة إلى مراقبة جميع أنواع الكربوهيدرات، والأطعمة الغنية بالدهون، ولا سيما الدهون غير الصحية، هي مشكلة أيضًا لأن المصابين بداء السكري معرضون لخطر الإصابة بأمراض القلب، كما تقول ساندي أندروز، مديرة قسم التعليم في جامعة ويليام سانسوم مركز السكري في سانتا باربرا، كاليفورنيا.

وفيما يلي بعض أسوء الأطعمة لمرضى السكري والأنواع الأفضل والأنسب منها:

أسوء الأطعمة لمرضى السكري

الأرز الأبيض

كلما زاد تناول الأرز الأبيض، زادت مخاطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني، فوفقًا لمراجعة 2012. وفي دراسة أجريت على أكثر من 350،000 شخص، كان أولئك الذين يتناولون الأرز الأبيض هم الأكثر عرضة لمرض السكري من النوع الثاني، وزاد الخطر بنسبة 11٪ لكل حصةٍ إضافية يوميًا من الأرز.

يقول أندروز: “في الأساس، يجب تجنب أي شيء يتم معالجته بشكلٍ كبير مثل الفطائر المقلية والمصنوعة من الدقيق الأبيض. الأرز الأبيض والمعكرونة يمكن أن يسببان ارتفاع السكر في الدم مماثل لتلك التي من السكر.

بدلا من ذلك: الأرز البني أو الأرز البري. هذه الحبوب كلها لا تسبب ارتفاع السكر في الدم بفضل الألياف، مما يساعد على إبطاء اندفاع الجلوكوز في مجرى الدم، ما هو أكثر من ذلك وجدت دراسة في مدرسة هارفارد للصحة العامة أن اثنين أو أكثر من الحصص الأسبوعية من الأرز البني كان مرتبطا بمخاطر أقل من مرض السكري.

القهوة الممزوجة

يمكن أن تحتوي القهوة الممزوجة بالشراب والسكر والقشدة والطبقات الأخرى على العديد من السعرات الحرارية والدهون كمخفوق الحليب مما يجعلها خيارًا سيئًا للذين يعانون من مرض السكري. على سبيل المثال، يمكن أن يحتوي الفرابوتشينو على 500 سعرة حرارية و98 غرامًا من الكربوهيدرات و9 غرامات من الدهون.

بدلًا من ذلك: اسأل عن القهوة المخلوطة الخفيفة أو التي لا تحتوي على الدهون والتي تحتوي على سعرات حرارية اقل من 60 إلى 200 سعرة حرارية وعن بدائل السكر وتقول اندروز “إن القهوة المخلوطة الأخف سعرات ودهون لن تعمل على ارتفاع السكر، خاصة إذا كنت تمارس المشي بعد ذلك”، وتضيف من الناحية المثالية، القهوة السوداء هي الأفضل.

الموز والبطيخ

جميع الفواكه الطازجة معبأة بالفيتامينات والألياف، مما يجعلها جزءًا صحيًا من أي نظامٍ غذائي. ومع ذلك، بعض الفواكه تحتوي على المزيد من السكر. تقول كاثي دوريا مدينا، طبيبة الغدد الصماء في لوس أنجلوس: “الموز والبطيخ والفواكه مثل الخوخ والنكتارين هي على الجانب العالي من السكر. هذه قد تسبب ارتفاع السكر في الدم أكثر من غيرها من الفاكهة، على الرغم من أن هذا قد لا يكون صحيحًا للجميع.

بدلًا من ذلك: التفاح قليل السكر، والتوت بأنواعه، وغيرها هي أقل من محتوى السكر. تقول دوريا مدينا: “ولكن الذي قد ينفع لمريض السكري قد لا ينفع من أجل مريض آخر، لذلك عليك أن تجد أي الفواكه تعمل بشكلٍ أفضل بالنسبة لك”.

“يمكن الجمع بين الفاكهة مع زبدة الفول السوداني أو الجبن قليل الدسم (والتأكد من تقليل جزء الفاكهة إلى النصف) وهو أيضا وسيلة جيدة “. يجب إجراء اختبار السكر في الدم بعد ساعتين من تناول الطعام لمعرفة كيفية رد فعل جسمك.

الطعام الصيني

يمكن للسعرات الحرارية العالية والدهون العالية ونسبة الصوديوم العالية والكربوهيدرات العالية في أطباق الطعام الصينية أن تسبب في ارتفاع نسبة السكر في الدم بشكل كبير والحفاظ على ارتفاعها لفترة من الوقت، ويقول اندروز. وتشمل قائمة الطعام الصيني الغير مناسب المقبلات المقلية مثل الدجاج البرتقالي والأطباق الحلو والحامض، والتي تحتوي على فتات الخبز وتسبح في صلصة سكرية.

بدلًا من ذلك: إذا كنت تتمتع بالطعام الصيني، فيمكن إعداد وصفة معدلة في المنزل باستخدام الخضار على البخار وتقليل نسبة الصوديوم واستخدام التوابل والمنكهات منخفضة الدهون. فالحد من الصوديوم يمكن أن يساعد على خفض ضغط الدم وتقليل خطر النوبات القلبية. وتخطي الأرز الأبيض والمعكرونة الى الأرز البني أو الأرز البري بدلا من ذلك.

معجنات الإفطار

تجنب الكعك، والمعجنات المحمصة، والحلويات والمخبوزات الأخرى إذا كنت ترغب في الحفاظ على نسبة السكر في الدم تحت السيطرة، ويقول اندروز “إنها مصنوعة من الدقيق الأبيض المعالج وهي عالية في الدهون والكربوهيدرات والصوديوم”. قد تكون لفائف القرفة أسوأ، حيث تحتوي على أكثر من 800 سعرة حرارية وتصل إلى 120 غراما من الكربوهيدرات.

بدلًا من ذلك: تناول نصف كعكة إنجليزية بالحبوب الكاملة أو كعكة الأرز البني مع زبدة الفول السوداني ومربى قليل السكر، ويشير أندروز. “أنها تصنع بدهون وكربوهيدرات وصوديوم اقل”.

عصائر الفاكهة

تعرف عصائر الفاكهة على أنها مرطبات الصحية، ولكن يمكن أن تكون كارثة سكرية إذا كنت مصابًا بمرض السكري. تقول الدكتورة دوريا مدينا، وهي خبيرة في مرض السكري مع مجموعة الرعاية الصحية للشركاء الطبيين في لوس أنجلوس أن عصير الجامبا يحتوي على 510 سعرة حرارية و92 غراما من الكربوهيدرات. “إن شرب كوب عصير جامبا كبير يشابه شرب ثلاثة علب من الصودا”.

بدلًا من ذلك: يمكن صنع عصير خاص بك حتى تتمكن من التحكم بالضبط بما يناسب صحة جسمك واستخدام الفواكه قليلة السكر مثل التفاح الأخضر والتوت وتناول الخضراوات مثل الكالي أو السبانخ امر جيد جدًا.

تريل ميكس

تريل ميكس هو مزيج من المكسرات والفواكه المجففة وشوكولاتة الحليب.

المكسرات هي رهان غير آمن لمرضى السكر ويجب تناولها باعتدال فيمكن أن تكون غنية بالسعرات الحرارية. كما إن عملية تجفيف الفواكه تجعل السكريات الطبيعية تصبح فائقة التركيز. وخصوصًا عند قيام مريض السكري بتناول قطع كبيرة تحوي المشمش المجفف، وتقول الدكتورة دوريا مدينا “من السهل عليك أن تأكل كثيرا منها بدون أن تشعر”.

بدلًا من ذلك: اجعل التريل ميكس الخاصة بك عبارة عن مزيج منخفض الكربوهيدرات مع بذور عباد الشمس والجوز وفول الصويا والفول السوداني المحمص واللوز مع كميات صغيرة من جوز الهند غير المحلى. أن تناول المكسرات باعتدال (أوقية واحدة لكل حصة) قد يقلل من ارتفاع السكر في الدم عند تناولها جنبا إلى جنب مع الكربوهيدرات مثل الخبز، وأنها ترتبط أيضا بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب.

حبوب الإفطار المحلاة

يمكن أن تسبب حبوب الإفطار المحلاة ارتفاع في نسبة السكر في الدم، ولكن الاستجابة يمكن أن تختلف. تقول الدكتورة دوريا مدينا: “تفاعلات السكر في الدم مع الحبوب تختلف اختلافًا كبيرًا من شخص لآخر”. حتى الشوفان الذي يوصى به كخيار جيد يمكن أن يكون مشكلة إذا كان من النوع السريع التحضير.

بدلًا من ذلك: تبديل وجبة إفطار الحبوب بتناول وجبة عالية البروتين بدلا من ذلك، وتقترح الدكتورة دوريا مدينا عجة البيض مع الخضروات واللحم المقدد مع شريحة صغيرة من الخبز بكربوهيدرات منخفضة (7 غرام).

قد يسهم الكولسترول في صفار البيض في زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري، مما يجعل بياض البيض خيارا أكثر صحة. إن دقيق الشوفان التقليدي المطبوخ ببطء، هو خيار أفضل من الأنواع الأخرى من دقيق الشوفان لأنه أقل احتمالًا لارتفاع نسبة السكر في الدم، كما يقول أندروز.

وجبات الطاقة الخفيفة

هي ليست تماما خارج حدود تناولها، ولكن تحتاج إلى قراءة مكوناتها قبل تناولها، ويقول اندروز. “قد تبدو خيارا جيدا كوجبة خفيفة صحية، ولكن العديد منها تحتوي على مستويات عالية من السكر والكربوهيدرات، وتصل إلى 450 سعرة حرارية و60 غرامًا من الكربوهيدرات”. يجب البحث عن تلك التي يوجد فيها توازن البروتين والكربوهيدرات مع قليل من الدهون (حوالي 3 غرامات) والمكونات الصحية، ويقول اندروز “اقترح التحدث إلى أخصائي تغذية لتحديد تلك التي تناسب احتياجاتك”.

بدلًا من ذلك: بالإضافة إلى أخذ مشورة اختصاصي التغذية الخاص بك لاختيار وجبة خفيفة منخفضة الكربوهيدرات جرب كأسا من الفشار الخفيف و 10 من المقرمشات و قطعة من الجبنة و 15 حبة لوز أو بوظة مجمدة خالية من السكر، وكلها تحتوي على أقل من خمسة غرامات من الكربوهيدرات، وفقا للجمعية الأمريكية للسكري.

الصلصات الكثيفة مثل صلصة باستا ألفريدو

تتكون صلصة باستا الفريدو من كريم مركز وجبن البارميزان والكثير من الزبدة. تصب على المعكرونة البيضاء فتصبح مكونات وجبتك بسهولة أعلى أي 1000 من السعرات الحرارية، و75 غرامًا من الدهون، وما يقرب من 100 غرام من الكربوهيدرات. يقول أندروز: “يمكن أن ترفع المعكرونة البيضاء مع الصلصة عالية الدسم والصوديوم سكر الدم على مدى فترة طويلة من الزمن بسبب نسبة الدهون العالية في الصلصة”.

بدلًا من ذلك: لديك معكرونة القمح الكامل مع صلصة الطماطم.

البطاطا مقلية

يصف اندروز البطاطا المقلية بأنها “إسفنجيات قليلة الكربوهيدرات غارقة في الدهون”. في 25 غرام من الدهون، 500 سعرة حرارية، البطاطا المقلية يمكن أن تعيث فسادًا في نسبة السكر في الدم. وتشير الجمعية الأمريكية للسكري إلى أن الأطعمة النشوية مثل البطاطس والذرة والبازلاء هي “مصادر كبيرة من الفيتامينات والمعادن والألياف”، ولكنها توصي بتخطي تلك التي تحتوي على دهون أو صوديوم مضاف. يمكنك اختبار نسبة السكر في الدم بعد ساعتين من تناول الطعام لمعرفة تأثير أي طعام معين على نسبة السكر في الدم.

بدلًا من ذلك: البطاطا المقلية هي عادة الخيار الافتراضي عند طلب برغر أو شطيرة، ولكن معظم المطاعم تقدم الفاكهة الطازجة أو سلطة جانبية قليلة السعرات حسب طلبك.

اللحوم الدهنية

الأشخاص المصابون بمرض السكري معرضون لخطر الإصابة بأمراض القلب. على الرغم من أن اللحوم غنية بالبروتين ولا تحتوي على الكربوهيدرات (التي تزيد من نسبة السكر في الدم)، وأن بعض مصادر البروتينات هي أفضل من غيرها وفي محاولة لتجنب اللحوم التي هي بشكل خاص مرتفعة في الدهون المشبعة (مثل اللحوم الحمراء)، المخبوزة، المقلية، أو المحملة بالصوديوم (مثل اللحوم المصنعة).

بدلًا من ذلك: تناول المزيد من البروتينات النباتية مثل الفول والبازلاء والعدس وفول الصويا (مع الأخذ في الاعتبار أن بعض مصادر البروتين النباتي لا تحتوي على الكربوهيدرات). يمكن اختيار الأسماك والمأكولات البحرية والدجاج، والتي تميل إلى أن تكون أقل في الدهون المشبعة وتحتوي على المزيد من الدهون الصحية القلب. تجنب الطعام الذي يتم تغطيته في صلصات عالية السعرات الحرارية، أو الجلد عالية الدهون (مثل الدجاج).

قد يعجبك ايضا