أطباق سهلة وسريعة

تحويل الحليب المكثف إلى كراميل Dulce De Leche

هل أنت من محبي الكراميل أو التوفو؟ هل تود تحضيره بمكون واحد فقط بدون سكر وبدون كرملة السكر وبدون عصير الليمون أو زبدة وبدون كل ذلك؟ كيف؟ من خلال تحويل الحليب المكثف إلى كراميل Dulce De Leche … حليب مكثف محلى هذا فقط ما تحتاج إليه!

توقف عن تحضير الكراميل بالطريقة العادية واعتمد على تحضير Dulce De Leche أي سنعمل على تحويل الحليب المكثف المحلى إلى كراميل وإليك طريقتين لذلك.

الطريقة الأولى: تحويل الحليب المكثف إلى كراميل بالعلبة

الطريقة الأولى تحويل الحليب المكثف إلى كراميل بالعلبة

في هذه الطريقة سوف تقوم بتحويل الحليب المكثف إلى كراميل حتى بدون إخراجه من العلبة المعدنية.

المكونات

  • حليب مكثف محلى بعلبة معدنية (العدد الذي تريده).
  • قدر كبير.
  • ماء يملأ القدر.

الطريقة

  • في البداية ستقوم بإزالة اللاصقة عن علبة الحليب المكثف بشكل كامل ومن ثم تنظيفها بشكل جيد من الخارج.
  • ضع علب الحليب المكثف في قدر الماء بحيث يتم غمرها بالكامل حتى يغطيها الماء بمقدار لا يقل عن 5 سنتي متر فوق العلب.
  • ضع القدر على الماء واتركه يغلي لمدة تتراوح بين 2.5 حتى 3 ساعات، ويجب تزويد الماء بشكل مستمر خلال هذه المدة بحيث تحافظ على غمر العلب.
  • بعدها أطفئ النار وأخرج العلب من الماء باستخدام ملقط وبحذر شديد.
  • اترك العلب جانبًا حتى تبرد ومن ثم يمكنك فتحها والاستمتاع بالكراميل اللذيذ.

الملاحظات

  • من المهم الاعتماد على العلب التي لا تتمتع بغطاء قابل للفتح بشكل يدوي، فمن شأن الضغط الناتج ضمنها أن يتسبب بفتح الغطاء، لأن الغطاء مع لسان سحب يكون أرق وأقل قوة من بقية أجزاء العلبة وبالتالي فهو أكثر الأجزاء المتعرضة للتشوه والتحطم مع مقدار الضغط المرتفع.
  • يجب غمر علب الحليب المكثف بالماء حتى تضمن وجود ضغط كافي عليها يعاكس الضغط الناتج داخلها عن الحرارة ما يمنع انفجار العلبة أو فتجها.
  • يفضل لو تضع العلب في القدر بحيث تكون العلب مرتكزة إلى جانبها فمن شأن هذه الملاحظة أن تضمن عدم اندفاع العلب نتيجة ارتفاع درجة حرارتها وفرق الضغط.
  • يجب أن يتم غلي الماء في البداية على نار عالية، ومن ثم وبعد الغليان عليك خفض الناء وجعلها متوسطة طوال مدة تحضير الكراميل.
  • من المهم انتظار المدة الكافية أي ساعتين ونصف حتى ثلاث ساعات وذلك لضمنان أن كامل محتوى العلبة من الحليب المكثف المحلى قد تحول إلى كراميل.
  • بدلًا من القدر العادي يمكنك الاعتماد على قدر الضغط وفي هذه الحالة ستحتاج لانتظار وقت أقل في تحويل الحليب المكثف إلى كراميل.
  • كذلك يمكنك الاعتماد على قدر الطبخ البطيء ولكن عندها سيكون عليك الانتظار مدة أطول يمكن أن تصل حتى 8 – 10 ساعات حتى تحصل على النتيجة التي تريد.

الطريقة الثانية: تحويل الحليب المكثف إلى كراميل بدون العلبة

الطريقة الثانية تحويل الحليب المكثف إلى كراميل بدون العلبة

ماذا لو كانت علبة الحليب المكثف تأتي مع مفتاح (مقبض فتح)؟ بالطبع ليس عليك التخلي عن فكرة تحضير الكراميل Dulce De Leche بل يمكنك ذلك ولكن باعتماد خطوات وطريقة مختلفة تمامًا وسوف تحتاج إلى وقت أقل.

المكونات

  • حليب مكثف محلى (كمية مناسبة).
  • صينية فرن مناسبة.
  • صينية فرن بحجم أكبر.
  • ورق ألمنيوم.
  • ماء.

الطريقة

  • سخن الفرن حتى 200 درجة مئوية.
  • قم بفتح علب الحليب المكثف المحلى وأفرغها في الصينية الأصغر حجمًا، بعدها عليك تغطيتها بورقة من أوراق الألمنيوم.
  • ضع الصينية الأصغر في الصينية الأكبر ومن ثم املأ الصينية الأكبر بالماء بحيث يصل مستوى الماء إلى مستوى الحليب المكثف في الصينية الأصغر بدون أن يتعداها ويصل إلى داخلها.
  • ضع الصواني في الفرن واتركها حوالي 2 – 2.5 ساعة (ستحتاج إلى إعادة ملء الصينية الكبيرة بالماء عدة مرات خلال هذه المدة)، ومن ثم أخرجها.
  • في حال كان الحليب المكثف قد تحول إلى اللون البني الفاتح فهذا يعني أنه تكرمل، أما في حال كان ما يزال أبيض اللون في بعض أجزئه حينها عليك إعادته إلى الفرن والانتظار المزيد من الوقت.
  • عندما يصبح جاهز قم بتحريكه قليلًا ومن ثم اتركه جانبًا حتى يبرد.

الملاحظات

  • إنها طريقة سهلة وسريعة وبشكل خاص في حال كانت علب الحليب المكثف المحلى لديك تتمتع بغطاء قابل للفتح يدويًا.
  • لماذا يحتاج تحويل الحليب المكثف إلى كراميل وفق هذه الطريقة إلى وقت أقل؟ ذلك لأن الحرارة تصل إليه مباشرة عبر الماء الموجود في الصينية الأكبر بالإضافة إلى أنه موزع على مساحة أوسع.
  • الطعم سيكون نفسه في الطريقتين لذا يمكنك الاعتماد على الطريقة الأفضل بالنسبة لك، والطريقة التي تتوفر أدواتها ومكوناتها لديك.

يمكنك الآن الاستمتاع بتناول الكراميل بالاعتماد على الحليب المكثف المحلى فقط!

المزيد حول الحليب المكثف:

المصادر

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.

زر الذهاب إلى الأعلى