يعتبر الحديد من المعادن الهامة والضرورية لبناء جسم الإنسان، كما أنه يدخل في تركيب المادة الصبغية الحمراء للدم. والحديد هو المسؤول عن إنتاج الهيموجلوبين في خلايا الدم الحمراء، والذي ينقل الأكسجين إلى كافة أنحاء الجسم ويساعد في عملية التنفس.
يحتوي جسم الإنسان على خمسة غرامات من الحديد ونقصه يؤدي إلى مشاكل صحية أهمها فقر الدم أو ما يعرف بالأنيميا، أيضًا يجب على الأنسان من سن 19 إلى سن 50 تناول 18 ميلغرام من الحديد، وترتفع هذه الكمية بالنسبة للنساء الحوامل حيث يجب أن تكون 27 مليغرام من الحديد يوميًا. ونظرًا لأهمية هذا العنصر لا بد من التعرف على أهم أطعمة لتعويض كمية الحديد في الجسم ومعرفة أعراض نقصه وتأثيرها على الجسم.
أعراض نقص الحديد
- صعوبة في التنفس.
- تشقق الأظافر ووجود نتوءات عليها.
- صعوبة في البلع.
- شحوب الوجه والجلد.
- خفقان القلب من أقل مجهود وعدم انتظام ضربات القلب.
- تقرح الفم والشفاه من الجوانب.
- ضعف القدرات الجنسية عند الرجال.
- الشعور بالدوار والدوخة.
- آلام بالرأس وصداع مستمر.
- اللامبالاة.
- ضعف القدرات الذهنية عند الأطفال وضعف الشهية.
- النزيف، حيث أن النساء أكثر عرضة من الرجال لنقص الحديد وذلك بسبب الدورة الشهرية وخاصةً إذا كانت غزيرة. وعند الحوامل لأن الأجنة تأخذ من غذاء الأم وبعد الولادة وذلك لفقد كميةٍ كبيرةٍ من الدم بعد الولادة.
- يسبب النزيف الداخلي، خاصةً إذا كان الإنسان مصابًا بقرحة المعدة أو الأمعاء أو بالبواسير.
أسباب نقص الحديد في الجسم
- نقص فيتامين 12B وحمض الفوليك.
- الإصابة بأمراض مزمنة مثل السرطانات.
- عدم امتصاص الجسم للحديد: فهناك بعض الأطعمة والمشروبات التي تعيق امتصاص الحديد مثل الشاي والقهوة والمشروبات الغازية.
- عدم اتباع نظام غذائي صحي يحتوي على نسبةٍ كافيةٍ من الحديد.
أطعمة لتعويض كمية الحديد في الجسم
المصادر الحيوانية
اللحوم غنيةٌ جدًا بالحديد وحمض الفوليك والنحاس والبروتينات التي تعالج فقر الدم.
ومن أهم المصادر الحيوانية: لحم العجل – الكبدة – السردين – الديك الرومي – الدجاج – البيض – المحار.
المصادر النباتية
العدس: يطلق عليه لحم الفقراء لاحتوائه على كميةٍ كبيرةٍ من الحديد والفيتامينات، وطريقة الاستخدام سهلة، فقط نأخذ كأس صغير من العدس ونغسله ونضيف له كأسين من الماء ونضعهم على النار حتى ينضجوا تمامًا ونأكله مع ماء السلق.
فول الصويا: جيد جدًا لعلاج فقر الدم لاحتوائه على نسبة عالية من الحديد.
الفول: غنيٌ بالبروتينات والألياف والأملاح والمعادن وأهمها الحديد الذي يعالج فقر الدم.
الفول السوداني: يحتوي على نسبةٍ عاليةٍ من البروتين الذي يساعد على تقوية الدم.
الفاصولياء البيضاء: إن تناول كأس واحد من الفاصولياء يوميًا عن طريق الطبخ أو السلق أو السلطة يكفي لعلاج فقر الدم، لأن الفاصولياء غنية بالحديد.
المكسرات: مثل الجوز واللوز والبندق الفستق كلها توفر للجسم البروتينات والمعادن وأهمها الحديد.
بذور اليقطين: تحتوي على نسبةٍ عالية من الحديد.
الفواكه: الفواكه ذات اللون الأحمر الغامق تحتوي على نسبه عالية من الحديد. ولمعرفة الفواكه التي تحتوي على نسبةٍ عاليةٍ من الحديد نعرضها للهواء فإذا تغير لونها للون الأسود نعلم أنها تحتوي على نسبةٍ عاليةٍ من الحديد.
الموز: يعتبر من أهم الفواكه التي تعالج فقر الحديد لأنه يحفز إنتاج الهيموجلوبين بالدم وذلك لاحتوائه على نسبة عالية من الحديد.
التفاح: تناول التفاح يوميًا وبانتظام يبعدك عن زيارة الطبيب، وهو من الفواكه الهامة لمعالجة فقر الدم لاحتوائه على نسبة عالية من الحديد.
التمر: للتمر فوائد كثيرة لجسم الإنسان لما يحتويه من فيتامينات ومعادن وأهمها الحديد الذي يقوم ببناء الجسم ويجب تناول عدة حبات من التمر يوميًا للتخلص من فقر الدم.
العسل: تناول العسل يقوي المناعة في الجسم ويعتبر مضادًا حيويًا وفيه شفاء للناس من كل داء بما فيه فقر الدم.
التين: له فوائد عديدة وأهمها إنتاج هيموغلوبين الدم الذي يعالج فقر الدم ويحتوي على نسبة كبيرة من أملاح الحديد وفيتامين (C) الذي يساعد على امتصاص الحديد.
الرمان: عني بفيتامين (K) وفيتامين (C) الذي يساعد على امتصاص الحديد وبالتالي يعالج فقر الدم ويعتبر مضاد للأكسدة، ويمكن تناول الرمان إما بالشكل الطازج أو على شكل عصير.
الخوخ: يساعد في عملية امتصاص الحديد وينشط الدورة الدموية.
الدراق: يحتوي على الفيتامينات التي تساعد على امتصاص الحديد ويحتوي على نسبة عالية من الحديد الذي يعالج فقر الدم.
التوت: غني أيضًا بالفيتامينات وينشط الدورة الدموية ويعالج فقر الدم.
اللفت: من أفضل مرممات الدم ومنقياته لاحتوائه على أملاح معدنية، كما أن أوراق اللفت غنية بالحديد الذي يعالج الأنيميا.
الحمضيات: الليمون والبرتقال تحتوي على فيتامين (C) بنسبة عالية مما يساعد على امتصاص الحديد.
الخرنوب: يستعمل قرون الخرنوب كشراب مرة واحدة يوميًا لتقوية الجسم وتقوية كريات الدم الحمراء.
الكاكاو: الشوكولاتة الداكنة تعتبر من المصادر الهامة للحديد.
البندورة: تحتوي على نسبة عالية من فيتامين (C) الذي يساعد على امتصاص الحديد ويجب على المرضى المصابين بفقر الدم تناول كوب من عصير البندورة يوميًا.
السبانخ: من أفضل الخضراوات الورقية المضادة للأكسدة التي تخلص الجسم من السموم ومن أفضل الخضراوات الغنية بالحديد لمعالجه فقر الدم.
الفجل: يحتوي على نسبة عالية من الحديد.
الفليفلة الخضراء والحمراء الحارة: تحتوي على كمية كبيرة من فيتامين (C) الذي كما قلنا سابقًا يساعد على امتصاص الحديد.
الشمندر السكري: يعتبر من أفضل الأغذية لعلاج فقر الدم لاحتوائه على نسبة عالية من الحديد ويمكن تحضير عدة وصفات من الشمندر نذكر منها:
الوصفة الأولى
المكونات: حبه شمندر – جزرة واحدة – ملعقة صغيرة من الخميرة – كوب ماء.
الطريقة: نقطع الشمندر والجزرة ونضعها في الخلاط ونضيف عليها كوب الماء والخميرة ونخلطها جيدًا حتى نحصل على عصير متجانس نشربهه فورًا.
الوصفة الثانية
المكونات: حبه شمندر – برتقالة – تفاحة – ملعقة عسل – كوب ماء.
الطريقة: نقطع الشمندر ونضيف التفاحة والبرتقالة ونضعهم في الخلاط ونضيف كأس الماء وملعقة العسل ونخلطهم جيدًا ونشرب من هذا العصير ثلاث مرات باليوم.
الكركديه: غني بالمعادن والحديد الذي يساعد على رفع نسبة الدم. لتحضير وصفة الكركديه، نأخذ حفنه من الزبيب الأسود ونخلطها بالخلاط ونضيف لها عصير الكركديه ونشرب هذا العصير كل يوم مرة واحدة فقط لحين الشفاء.
الزبيب: يعتبر من أهم الأغذية لبناء كريات الدم الحمراء. ولتحضير وصفة الزبيب نأخذ (كأس من الحليب – نصف فنجان زبيب – ملعقة من حبة البركة المطحونة – ملعقة عسل – عدة تمرات)، نشرب كأس في الصباح وكأس في المساء. لتحضير وصفه ثانية للزبيب: (15 حبة زبيب – ملعقة عسل صغيرة – كوب ماء)، نضع العسل والزبيب بنصف كوب الماء ونتركهم من المساء إلى الصباح ونشرب الماء المحلى بالعسل ونأكل الزبيب على معدة فارغة.
نذكر أخيرًا لكيلا يحتاج الشخص الى كل ما ذكر يجب عليه الاعتناء بجسده، فالجسد له حق علينا لقد خلقه الله في أحسن تقويم ويجب أن نحافظ عليه وأن لا نضره ودمتم سالمين معافين بإذن الله.
اقرأ أيضًا: أعراض نقص الحديد في الدم وعلاجه.
