أطيب الأكلات مع السمك وجبات لذيذة وقيمة غذائية

أطباق السمك التي لها مكان مهم للغاية لصحة الإنسان لما لها تأثير على تقوية العضلات والدماغ كما أنها تمتاز بغناها بالقيم والعناصر الغذائية العالية.

في هذا المقال سنختار لكم أطيب الأكلات مع السمك لتتعلموا كيفية تحضيرها وتضعوها على موائدكم وتستفيدوا من قيمها الغذائية الكثيرة فتعالوا معنا:

أطيب الأكلات مع السمك

لحم السمك الذي يحتوي على البروتين الهام للجسم وعلى ما يقرب من 84 سعرة حرارية لكل 100 غرام يفضل أكله الكثير من الناس بمن فيهم الأشخاص الذين يريدون أن تتحسن صحتهم والرياضيين الذين يريدون أن تزيد لياقتهم.

وتعد الأسماك واحدة من أفضل هدايا البحار والأنهار، وإذا وضعنا جانبًا مذاقه الفريد فهو يمدنا أيضًا بالفوسفور واليود والحديد والكالسيوم وفيتامين B12، وهي عناصر غذائية ضرورية لجسمنا كما أنها وفيرة في الأسماك.

يمكن استهلاك أطباق السمك بأنواع وأحجام مختلفة وخاصة في طريقة الشوي بالفرن أو على شكل القلي.

وواحدة من أهم النقاط التي تجذب لاختيار أكلات السمك هي رائحتها اللذيذة بعد تحضيرها، فإذا كنت ترغب في تناول وجبات صحية وإعداد وجبات عملية وأكلات لذيذة وبطرق بسيطة مع هذا المكون الشهي يمكنك الانضمام إلينا لتتعرف على أفضل وصفات أكلات السمك وطرق الطبخ والحيل السهلة لتحضيرها.

تحضير السمك قبل إعداده

لتحضير السمك قبل أن نقوم بالشوي أو القلي أو حتى إضافته إلى أي مكون آخر إليك هذه النصائح:

اختار سمك الطازج لتحضير الوصفات ومن الأنواع التي يمكن تحضيرها سواء بالشوي أو القلي.

نظف الكمية الموجودة لديك من السمك بغسله بالماء جيدًا بعد تنظيف داخله وخارجه.

وحتى تتخلص من رائحة السمك المزعجة يمكن استخدام الطحين مع الملح والخل لتنظيفه مما يساعد في إزالة الرائحة المزعجة منه.

كما أن طريقة التتبيل الصحيحة تجعل السمك ألذ ونكهته تظهر في الوصفة وتتخلص منكل الرائحة المزعجة له.

أطيب الأكلات مع السمك

السمك المشوي بالفرن

المقادير:

  • كيلو من سمك البلطي الطازج.
  • 4 ليمونات اثنان منها تعصر واثنان تقطع شرائح للتزيين.
  • 1/2 كأس من الردة أو البقسماط حسب الرغبة، (والردة هي عبارة عن نخالة القمح تعطي طعم لذيذ للسمك).
  • بصلتين متوسطة الحجم مفرومة ناعمًا.
  • ملعقة كبيرة من مبروش قشر الليمون والبرتقال.
  • كأس صغير من زيت الزيتون.
  • ملعقة ملح، ملعقة من الفلفل الحار المجفف (حسب الرغبة)، ملعقة كمون، فلفل أسود.
  • مقدار ملعقتين كبيرتين من الثوم المهروس ناعمًا.
  • كمية من أوراق البقدونس المفروم ناعمًا للتزيين.

طريقة التحضير:

بعد أن ننظف السمك بالطريقة التي ذكرناها سابقًا نتبل السمك كما يلي:

  • في وعاء عميق نخلط كمية البصل المفروم مع الثوم ونضيف إليه الملح والشطة والكمون والفلفل الأسود ومبروش قشر الليمون والبرتقال، ثم نضعه في الخلاط ونخلطه جيدًا حتى تتمازج مكوناته ثم نضيف إليه عصير ليمونتان.
  • نأخذ هذا الخليط ونتبل به كمية السمك التي لدينا جيدًا بحيث تصل المكونات كلها إلى داخل كل سمكة وخارجها ونتركها مدة 20 دقيقة بعد تغطيتها.
  • من الممكن أن تقطع السمك إلى قطعتين أو تتركها كما هي.
  • نغمس قطع السمك بزيت الزيتون جيدًا حتى تعلق عليه الردة أو البقسماط.
  • نضع قطع السمك بالردة أو البقسماط.
  • في صينية مناسبة لعدد قطع السمك التي لدينا (أو السمكة إن كانت بحجم كبير) نضع ورق من الألمنيوم ثم نضع فوقها قطع السمك ونصفها بشكل مناسب.
  • نغطي السمك بقطعة من ورق الألمنيوم جيدًا وندخل الصينية إلى فرن بدرجة حرارة 200 درجة مئوية ونتركها لمدة نصف ساعة أو أكثر حتى ينضج السمك.
  • قبل أن نُخرج السمك من الفرن نكشف عنه ورق الألمنيوم ونتركه في الفرن لمدة من 3 إلى 5 دقائق ثم نخرجه حتى يتقرمش من الخارج.
  • نضع السمك المشوي في طبق التقديم ونزينه بشرائح الليمون والبقدونس.
  • يمكن تقديم صلصة الطحينة مع هذا الطبق أو مع سلطة الخضار حسب الرغبة.

السمك المشوي مع الخضار:

المقادير:

  • سمكة كبيرة بحجم كيلو ممكن البلطي أو الهامور حسب الرغبة.
  • ليمون عدد 2.
  • ملعقتان كبيرتان من الثوم المفروم ناعمًا.
  • برش قشرة ليمونتان.
  • بصلة كبيرة الحجم مقطعة مربعات متوسطة الحجم.
  • حبتان من البندورة المشرحة.
  • حبتان من البطاطا المقطعة دوائر.
  • حبة كبيرة من الفليفلة الخضراء المقطعة شرائح.
  • ملعقة صغيرة من كل من (الملح، والكزبرة المجففة الناعمة، الكمون. الكركم، فلفل أسود، بودرة الزنجبيل، بهارات السمك).
  • عصير ليمونتان.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير:

  • نقوم بتنظيف السمكة ونتركها حتى تجف من الماء.
  • نشرح سطح السمكة بالسكين بشكل مائل حتى تدخل النكهات إلى داخل السمكة.
  • نضع في وعاء برش الليمون والثوم المهروس مع الملح والفلفل الأسود والكزبرة المجففة الناعمة والكمون والكركم وبودرة الزنجبيل وعصير الليمون وزيت الزيتون ونخلطها جيدًا ثم نتبل بها السمكة من الداخل والخارج مع وضع كمية في داخل السمكة حتى تظهر النكهة أكثر.
  • نترك السمكة في هذه التتبيلة لمدة 4 ساعات في الثلاجة بعد تغطيتها، أو طوال الليل.
  • نضع السمكة في صينية مناسبة وعميقة.
  • نتبل الخضار من بطاطا وبندورة وبصل وفليفلة خضراء بالبهارات التي ذكرناها مع زيت الزيتون.
  • نضع الخضار المتبلة بجانب السمكة وفوقها وبشكل مرتب.
  • نغلف الصينية بورق الألمنيوم وندخلها إلى الفرن بحرارة 200 درجة مئوية ولمدة نصف ساعة.
  • نزيل ورق الألمونيوم ثم ندخل الصينية مرة ثانية إلى الفرن ليحمر الوجه حوالي 30 دقيقة أخرى.
  • نضع السمكة بعد أن تنضج في وعاء التقديم ونرتب بجانبها الخضار بشكل جيد ونزينها بأوراق البقدونس.
  • نقدم بجانبها صلصة الطحينة مع الخبز.

سمك فيليه مقلي:

المقادير:

  • فيليه سمك عدد (4) من النوع السميك.
  • ملعقة صغيرة من كل من المكونات التالية: ملح، زعفران، فليفة ناشفة حمراء، فلفل أسود، كركم، فليفلة شطة ناشفة (حسب الرغبة)، أوريغانو، كزبرة ناشفة، بودرة الثوم، بودرة البصل.
  • ملعقتان من الثوم المهروس ناعمًا.
  • ملعقة من الزبدة.
  • كأس من البقسماط.
  • زيت للقلي.
  • شرائح ليمون للتزيين.

طريقة التحضير:

  • ضعي التوابل مع الملح في وعاء ثم أضيفي إليها ملعقة الزبدة مع ملعقة من الزيت النباتي وقلبيها جيدًا على نار هادئة حتى تذوب الزبدة.
  • في طبق عميق ضعي فيليه السمك وقومي بدهن هذه التوابل التي حضرتيها مع الزبدة على قطع سمك الفيليه حتى تتشرب قطع السمك النكهات بشكل جيد واتركيها لمدة 30 دقيقة بعد تغطيتها.
  • ضعي السمك الفيليه في البقسماط حتى تغمرها جيدًا.
  • في مقلاة عميقة ضعي مقدار الزيت على النار بشكل يغمر قطع الفيليه ثم قومي بقلي قطع الفيليه بهذا الزيت لمدة 10دقائق أو ليصبح لون السمك ذهبي.
  • أخرجي قطع السمك من الزيت بعد أن ينضج وضعيه على الورق الخاص بامتصاص الزيت.
  • ثم بعد الانتهاء من قلي كل الكمية ضعي السمك المقلي في وعاء التقديم وزينيه بشرائح الليمون.
  • قدمي هذا الطبق مع البطاطا المقلية والخبز وصلصة الطحينة.

سمك سلطان إبراهيم المقلي:

إن سمك السلطان إبراهيم أفضل أنواع السمك والمميزة للقلي فطعمه الشهي ونكهته المميزة تظهر بتحضيره عن طريق القلي.

إنه من الأنواع الغنية بالقيم الغذائية من كالسيوم وأوميغا3 وفيتامين B بالإضافة إلى البروتين والكثير من العناصر الغذائية الهامة وإليكم كيفية تحضير هذا النوع من السمك:

المقادير:

  • كيلو من سمك السلطان إبراهيم.
  • ملعقة من الملح والفلفل الأسود.
  • برش ليمونة للتتبيل.
  • 4 فصوص من الثوم الناعم للتتبيل.
  • كأس من الطحين.
  • كأسان من الزيت للقلي.
  • ليمونة مقطعة إلى أربع قطع للتزيين.
  • مقدار من أوراق البقدونس الناعم للتزيين.

طريقة التحضير:

  • نتبل السمك بعد تنظيفه جيدًا وتجفيفه بالملح والفلفل الأسود وبرش الليمون والثوم، ونتركه لمدة 10 دقائق.
  • في هذا الوقت نقوم بوضع الزيت النباتي في وعاء عميق على نار متوسطة.
  • عندما يسخن الزيت بشكل جيد نقوم بوضع كل سمكة على حدة في الدقيق لتغمرها جيدًا ثم نضعها في الزيت الحار ونتركها حتى يصبح لونها ذهبي وتنضج جيدًا.
  • نضع السمك على ورق خاص لامتصاص الزيت الزائد.
  • نقدم السمك في وعاء التقديم ونزينه بقطع الليمون والبقدونس الناعم.
  • يمكن تقديم صلصة الطحينة إلى جانبه مع الخبز وسلطة الخضار.

كفتة السمك المقلية:

المقادير:

  • كيلو من سمك الفيليه.
  • بصلة مقطعة ناعمًا.
  • 4 فصوص من الثوم المهروس.
  • بطاطا مسلوقة واحدة بحجم كبير.
  • كأس من الكزبرة الخضراء المفرومة ناعمًا.
  • ملعقة صغيرة من (كركم، ملح، فلفل أسود، كزبرة مجففة، كمون، حب هال ناعم).
  • عصير ليمونة.
  • كأس من الطحين.
  • بيض عدد 2.
  • كأس من البقسماط.
  • زيت نباتي للقلي.

طريقة التحضير:

  • في المفرمة الكهربائية نضع السمك والبصل والبطاطا المسلوقة والكزبرة الخضراء والثوم ونفرمها حتى تتجانس المقادير وتصبح ناعمة.
  • نضيف فوقها مقدار البهارات المذكورة مع الملح وعصير الليمون.
  • نضعها في وعاء ونغطيه ثم ندخلها إلى الثلاجة لتتماسك المكونات.
  • بعد 30 دقيقة نخرج المكونات ونبدأ بعمل أصابع من السمك.
  • في هذا الوقت نضع الزيت النباتي في وعاء عميق على النار حتى تسخن حرارته.
  • بعد أن ننتهي من عمل أصابع الكفتة نقوم بوضعها في الدقيق ثم بالبيض (المخفوق والمضاف إليه الملح والفلفل الأسود) ثم بالبقسماط ثم نضعها في الزيت.
  • نتركها حتى يصبح لونها ذهبي ونخرجها لنضعها على الورق الخاص بامتصاص الزيت الزائد.
  • نضع الأصابع بعد أن ننتهي من قليها في وعاء التقديم ونزينها بالبقدونس وشرائح الليمون.
  • تقدم مع صلصة الطحينة والخبز وسلطة الخضار.

تحضير صلصة الطحينية:

تعتبر هذه الصلصة من الأساسيات التي لا بد من وجودها إلى جانب أكلات السمك وتسمى في سوريا (طرطور) وهي تتكون من:

  • كأس من الطحينة.
  • 4 فصوص من الثوم المهروس ناعمًا.
  • عصير ليمونتان.
  • ملح.
  • بقدونس مفروم ناعمًا.

طريقة التحضير:

  • نخلط المكونات كلها مع بعض بشكل متجانس.
  • وإذا كان الخليط سميكًا يمكن تليينه بمقدار من الماء وتدريجيًا حتى يصل إلى مرحلة الليونة.
  • يزين بالبقدونس على وجهه.
قد يعجبك ايضا

اترك رد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

تذكر أنه لا يلفظ من قول إلا لديه رقيب عتيد

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.