فوائد البيض المسلوق – لا يرفع الكوليسترول ويضمن 15 فائدة!

البيض عنصر غذائي هام، يتم استخدامه في إعداد مجموعة متنوعة من الأطباق ويمكن أيضًا أن يكون بمفرده طبق شهي!

وأحد أكثر الأشكال التي يتم فيها تناول البيض هو سلقه. أي ما يعرف بالبيض المسلوق، فهو لذيذ وصحي وسهل التحضير، يحتاج إلى بضع دقائق فقط للطهي. بالإضافة إلى كم فوائد البيض المسلوق التي ستحصل عليها.

المحتوى الغذائي في البيض المسلوق

بحسب وزارة الزراعة الأمريكية، فإن كل بيضة مسلوقة واحدة كبيرة الحجم (50 جرام)، تحتوي على [1]:

السعرات الحرارية	77.5	kcal
البروتين	6.3	g
إجمالي الدهون	5.3	g
إجمالي الكربوهيدرات	0.56	g
الألياف الغذائية	0	g
السكريات	0.56	g
الكالسيوم	25	mg
البوتاسيوم	63	mg
الصوديوم	62	mg
الزنك	0.525	mg
الحديد	0.595	mg
المغنيزيوم	5	mg
الكاولين	147	mg
الكوليسترول	186	mg
فيتامين د	1.1	µg

فوائد البيض المسلوق

1 – غني بالفيتامينات والمعادن

يحتوي البيض على العديد من الفيتامينات والمعادن. وعندما نستهلكه، فإننا نحصل على الفيتامينات A وD وE و B12 ، وكذلك الثيامين، والريبوفلافين، والنياسين، وحمض البانتوثنيك، والبيريدوكسين، والفولات، والبيوتين، والكالسيوم، والحديد، والزنك، والمغنيسيوم، والفوسفور، والبوتاسيوم، والسيلينيوم، و الصوديوم. حيث تساهم كل هذه العناصر الغذائية في الصحة الجسدية والعقلية، وتقليل مخاطر الإصابة بالأمراض، وتوفير الطاقة وتعزز النمو.

2 – يقي من أمراض العيون

يحتوي البيض المسلوق مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية، منها ما يسمى لوتين وزياكسانثين، وكلاهما من مضادات الأكسدة القوية.

وتشير الدراسات إلى أن استهلاك كميات كافية من هذه العناصر الغذائية يمكن أن يقلل بشكل كبير من خطر الإصابة بإعتام عدسة العين والضمور البقعي [2].

وفي الوقت نفسه، يحتوي البيض على فيتامين أ الذي يعد نقصه السبب الأكثر شيوعًا للعمى.

3 – يوفر الدهون غير المشبعة

يحتوي البيض على دهون صحية ذات نوعية جيدة، مثل الأوليك الأحادي غير المشبع، والذي يعمل على زيادة نسبة الكوليسترول الجيد في الدم.

وعلى عكس ما كان يعتقد سابقًا، كشفت العديد من التحقيقات العلمية في السنوات الأخيرة أن استهلاك البيض ليس له تأثير سلبي على زيادة مستويات الكوليسترول الضار.

4 – البيض المسلوق يساعد في إنقاص الوزن

للأشخاص الذين يريدون إنقاص الوزن، يجب أن يتناولوا البيض في وجبة الإفطار، لأن ذلك يساعدهم في التحكم في الشهية بفضل البروتين عالي الجودة، وهو جانب أساسي في جميع الأنظمة الغذائية. وبالتالي، فالبيض من أكثر الأطعمة المشبعة الموصى بها، قليلة السعرات الحرارية: حيث إن كل بيضة توفر 75 سعرة حرارية.

5 – غني بالبروتين عالي الجودة

تعد البروتينات هي اللبنات الأساسية لبناء جسم الإنسان. لأنها ضرورية لجميع أنواع الأنسجة والجزيئات للأغراض الهيكلية والوظيفية. بالتالي إن الحصول على ما يكفي من البروتين في النظام الغذائي أمر مهم [3].

حيث يحتوي البيض على جميع الأحماض الأمينية الأساسية بنسب صحيحة، لذا فإن أجسامنا مجهزة جيدًا للاستفادة الكاملة من البروتين الموجود فيها. ويأتي ترتيب هذا البروتين بعد بروتين حليب الأم، أي أن البيضة توفر 10٪ من البروتين الموصى به للبالغين و30٪ من البروتين الموصى به للأطفال.

6 – البيض المسلوق يعزز نمو الدماغ

يحتوي البيض على مادة الكولين، وهي مادة مغذية مهمة لنمو الدماغ وتعزيز الذاكرة والتعلم. بالإضافة إلى ذلك، فإن اللوتين الموجود في البيض، يرتبط بوظيفة إدراكية أفضل لدى البالغين وكبار السن [4].

7 – يمنع فقدان كتلة العضلات

 يوفر البيض بروتينات عالية الجودة تساعد على منع الساركوبينيا التي تحدث بسبب الشيخوخة، وفقدان تدريجي لكتلة العضلات وقوتها، مما يزيد من خطر السقوط والكسور. بالإضافة إلى كونه طعامًا سهل الأكل وسهل التحضير لكبار السن.  

8 – يعمل على حماية القلب

يرتبط استهلاك عدة بيضات أسبوعيًا بإنتاج الكوليسترول الجيد ومنع تراكم الصفائح الدموية داخل الأوعية الدموية، وبالتالي تقليل مخاطر الإصابة بالنوبات القلبية.

9 – البيض مصدر فيتامين د

البيض من المصادر الطبيعية لفيتامين د، وهذا الفيتامين يساعد في بناء أنسجة عظام قوية، لذا تناول البيض المسلوق مع التمارين المعتدلة، وسيلة لتجنب هشاشة العظام.

 وبالتالي فإن استهلاك بيضة يساهم بنسبة 10٪ من الكمية اليومية الموصى بها من هذا الفيتامين. كما أنه يقوي الأسنان ويساعد في امتصاص الكالسيوم.

10 – آمن لا يؤثر بشكل سلبي على كوليسترول الدم

صحيح أن البيض يحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول. حيث تحتوي بيضة واحدة على 212 ملغ، أي أكثر من نصف الكمية اليومية الموصى بها وهي 300 ملغ. ومع ذلك، من المهم ملاحظة أن الكوليسترول الغذائي الموجود لا يؤدي بالضرورة إلى زيادة نسبة الكوليسترول في الدم [5].

11 – زيادة الكوليسترول الجيد HDL

يرمز الكوليسترول الجيد HDL إلى البروتين الدهني عالي الكثافة، والأشخاص الذين لديهم مستويات عالية من HDL أقل عرضه لخطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية والمشاكل الصحية المختلفة. يعتبر تناول البيض طريقة جيدة لزيادة HDL.

12 – يحتوي على مادة الكولين

الكولين مادة مغذية يجهلها معظم الناس، حيث يستخدم الكولين لبناء أغشية الخلايا وله دور في إنتاج جزيئات الإشارات في الدماغ، إلى جانب العديد من الوظائف الأخرى، كما أن البيض الكامل مصدر ممتاز لهذه المغذيات، حيث تحتوي البيضة الواحدة فقط على أكثر من 100 ملغ.

13 – البيض يعزز نمو الجنين

يلعب الكولين الموجود في البيض دورًا رئيسيًا في المحافظة على صحة الجنين أثناء الحمل. حيث يساعد على نمو دماغ الطفل والنخاع الشوكي في الرحم بشكل صحيح [6].

بالإضافة إلى ذلك، نظرًا لتنوع المواد التي يوفرها البيض، مثل الفيتامينات والمعادن، فإنه يعتبر غذاء مهم للغاية في هذه المرحلة.

14 – لا يحتوي على مواد حافظة أو إضافات

لأنه منتج طبيعي، فإن البيض خالٍ من المواد الحافظة والمواد المضافة التي تهدد الصحة.

15 – متوفر ومتعدد الاستخدامات وسهل التحضير

البيض غذاء غير مكلف، بالنسبة إلى الفوائد التي يقدمها. بالإضافة إلى ذلك، فهو سهل التحضير بطرق متعددة، مع دمج العديد من الوصفات الصحية. وأخيرًا، له ميزة إنه متاحة على مدار العام.

تحضير البيض المسلوق

ينصح خبراء التغذية بعدم غسل البيض وتخزينه في البراد.

• البيض المسلوق هو الخيار الأكثر صحة، لأن الطهي الكامل يقضي على البكتيريا الخطيرة المحتملة مثل السالمونيلا. حيث يتم سلق البيض لمدة 15 دقيقة في الكثير من الماء المغلي حتى لا تنكسر القشرة. وقت الطهي.
• البيض المخفوق (المطهو بقليل من الزيت النباتي) هو بديل جيد آخر، خاصة لوجبات الإفطار والوجبات الخفيفة.
• سلق البيض من دون قشر بيض المسلوق ولكن يُسلق بدون قشر في الماء مع الخل والملح.