تتفنن السيدات وتتنافس بتحضير أطباق الطعام المميزة التي تحتاج لطباخة ماهرة تستطيع تحضير الطبق على أصوله، وألذ هذه الأطباق طبق محشي كوسا وباذنجان هذا الطبق المميز والمرغوب لدى الجميع.
فإذا كنتِ سيدتي حديثة العهد بالطبخ وبتحضير محشي الكوسا والباذنجان فإننا قمنا بتقديم طريقتين مميزتين لتحضير المحاشي في هذا المقال لتباهي به أفراد عائلتك وأصدقاءك.
تعرفي معنا على طريقتين مميزتين لتحضير طبق كوسا محشي وباذنجان
الطريقة الأولى
المكونات
- كيلو من الباذنجان.
- كيلو من الكوسا.
- نصف كيلو من اللحمة الناعمة.
- 3 أكواب من الرز القصير.
- ملعقتان كبيرتان من السمنة.
- 4 ملاعق من رب البندورة.
- 3 حبات من البندورة.
- ملعقة طعام من الفلفل الأسود.
- 4 فصوص ثوم.
- 3 ملاعق كبيرة من الملح.
- ماء.
- ملعقة طعام من النعناع اليابس.
طريقة التحضير
- في البداية نقوم بحفر الباذنجان والكوسا لنحصل على السماكة المطلوبة لهما، ثم نقوم بغسلهما بالماء من الداخل والخارج.
- نقوم بتقطيع البندورة إلى قطع صغيرة.
- ننقع الرز بالماء الفاتر لمدة نصف ساعة تقريبًا.
- نصفي الرز، ثم نخلطه مع البندورة واللحمة الناعمة والملح والفلفل الأسود والنعناع اليابس والسمنة، ونخلط هذه المكونات مع بعضها حتى تتمازج.
- نقوم بعدها بحشي الباذنجان والكوسا بخلطة الرز، ونترك مقدار ثلث حبة الباذنجان والكوسا فارغًا دون حشي.
- نحضر وعاء كبير فارغ نضع فيه مقدار 10 أكواب من الماء ونذوب فيها رب البندورة.
- نحضر طنجرة كبيرة نرصف فيها الكوسا والباذنجان، ثم نسكب فوقهما الماء المذوب فيه رب البندورة، مع إضافة مقدار ملعقتان من الملح والنعناع اليابس، وفصوص الثوم بعد هرسها.
- نضع الطنجرة على النار، ونضع عليها شيء ثقيل ثم نغطيها، ونتركها مدة ساعة ونصف إلى ساعتان حتى ينضج محشي الكوسا والباذنجان، لنرفع الطنجرة عن النار.
- نسكب محشي الكوسا والباذنجان في طبق التقديم بعد أن نسكب مرقة رب البندورة في زبدية بجانب المحشي، وألف صحة وعافية.
الطريقة الثانية
المكونات
- نصف كيلو من الكوسا.
- نصف كيلو من الباذنجان.
- ربع كيلو من اللحمة الناعمة.
- حبتان من البطاطا.
- حبة من الفليفلة الخضراء.
- كوب من الكرفس.
- ملعقتان كبيرتان من الزبيب.
- ملعقتان كبيرتان من اللوز.
- حبة بصل واحدة.
- ملعقتان كبيرتان من رب البندورة.
- رشة فلفل أسود.
- ملح حسب الرغبة.
- كوبان من الزيت.
- بهارات مشكلة (كاري- ماجي …. إلخ)
- رشة كمون.
- بقدونس.
طريقة التحضير
- في البداية قومي سيدتي بحفر الباذنجان والكوسا ثم تنظفهما بالماء من الداخل والخارج.
- ثم قومي بقلي الكوسا والباذنجان، وضعيهما جانبًا حتى يبردا.
- أحضري مقلاة وضعي فيها ملعقة كبيرة من الزيت لتذبلي فيها البصل بعد تقطيعه إلى قطع صغيرة، ثم أضيفي له اللحمة الناعمة والملح والبهار والفلفل واللوز والزبيب والبقدونس، والكرفس بعد تقطيعه إلى قطع صغيرة، واخلطي هذه المكونات مع بعضها جيدًا حتى تحصلي على حشوة المحشي.
- قومي بعدها بحشي الكوسا والباذنجان بالحشوة التي حضرتيها، ثم ارصفيها في طنجرة كبيرة مع البطاطا والفليفلة الخضراء بعد تقطيعهما إلى حلقات.
- ضعي في الطنجرة ماء حسب الرغبة، وذوبي فيه رب البندورة مع ملح وبهارات.
- اتركي الطنجرة على النار حتى تنضج طبخة محشي كوسا وباذنجان، لتقديمها بأطباق التقديم على مائدتك وتتمتعي بمذاق المحاشي المميزة.
