وصفات طعام

طريقة عمل الكيكة الحمراء

اللون الأحمر من الألوان المميزة والقوية، والتي تليق بالكيك بشكل كبير، فلا يمكن مقاومة قطعة من الكيك بلون أحمر أو وردي، ومع قطع من الفريز والقليل من الكريمة.

فيما يلي مجموعة من ألذ الوصفات في تحضير الكيك ذو اللون الأحمر، والذي يناسب مختلف المناسبات والأشخاص.

الكيكة ذات اللون الأحمر

طريقة عمل الكيكة الحمراء

المكونات:

مكونات الكيك:

لتحضير الكيكة الحمراء نحن بحاجة إلى المكونات بالمقادير التالية:

  • 2 كوب ونصف الكوب من الطحين أو ما يعادل 325 غرام.
  • 2 ملعقة كبيرة من الكاكاو البودرة الغير محلى أو ما يقارب 20 غرام.
  • 1 ملعقة من الباكينغ باودر أو ما يعادل 5 – 9 غرام.
  • 1 ملعقة من الملح.
  • نصف كوب من الزبدة الغير مملحة، أو ما يعادل 115 غرام.
  • 1 كوب ونصف الكوب من السكر أي ما يعادل 300 غرام.
  • 2 من البيض.
  • 1 كوب من الزيت النباتي أي 220 غرام.
  • 2 ملعقة من الفانيلا أي 10 غرام.
  • 1 كوب من الحليب السائل أي 240 غرام.
  • 30 غرام من ملون الطعام باللون الأحمر.

مكونات كريمة الجبنة:

لتحضير كريمة الجبنة نحتاج إلى المكونات التالية:

  • 500 غرام من الجبنة الكريم.
  • 300 غرام من الكريمة الثقيلة أو ما يعادل كوب ونصف الكوب منها.
  • 1 ملعقة من الفانيلا السائلة.
  • 150 غرام من السكر البودرة أو ما يعادل الكوب وربع الكوب منه.

طريقة التحضير:

طريقة تحضير الكيك:

  • إضافة الباكينغ باودر إلى الطحين، وخلطهما جيدًا، ومن ثم نخل الخليط الناتج.
  • نخل الكاكاو البودرة على خليط الطحين والباكينغ باودر.
  • إضافة الملح إلى الخليط الناتج.
  • دمج المكونات السابقة حتى تصبح متجانسة، وذلك يتم باستخدام المضرب اليدوي.
  • في وعاء أخر، يتم وضع الزبدة الغير مملحة، وإضافة السكر إليها، وباستخدام المضرب الكهربائي يتم خفق كل من الزبدة والسكر إلى أن تخلط بشكل كامل.
  • إضافة البيض بشكل تدريجي مع الاستمرار بالخفق باستخدام المضرب الكهربائي.
  • ومن ثم إضافة الفانيلا فور إضافة البيض، وذلك مع الخفق المستمر.
  • إضافة الزيت النباتي وذلك مع الخفق الجيد إلى أن نحصل على مزيج متجانس.
  • إضافة الحليب بشكل تدريجي، مع الخفق المستمر، إلى أن نحصل على خليط أملس ناعم.
  • بعد ذلك، يجب أن تتم إضافة خليط الطحين والكاكاو إلى المزيج الناعم، وذلك يتم بشكل تدريجي في أثناء الاستمرار بالخفق.
  • والأن حان وقت المكون الأخير وهو ملونات الطعام باللون الأحمر، وتضاف الكمية المحددة، وتخفق جيدًا مع الخليط إلى أن يصبح بلون أحمر واحد في جميع أجزائه.
  • اختيار قالبان من نفس الحجم، ويتم دهن كل قال بالزبدة ومن ثم رشه بالقليل من الطحين، لحماية الكيك من الالتصاق بالقالب.
  • توزيع خليط الكيك على القالبين بشكل متساوي.
  • تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 – 190 درجة مئوية.
  • إدخال أول قالب كيك إلى الفرن، وخبزه مدة تتراوح بين 30 إلى 35 دقيقة، أي حتى ينتفخ الكيك بشكل جيد، ويتم اختبار الكيك فيما إذا كان قد أصبح جاهز باستخدام عود خشبي.
  • إخراج القالب الأول بعد أن ينضج، ومن ثم خبز قالب الكيك الثاني، وبنفس الطريقة.
  • إخراج القالب من الفرن، وتركه حتى يبرد، ومن ثم إخراج الكيك من القالبين.
  • والأن يجب تحضير الكريمة.

طريقة تحضير الكريمة:

  • نخل كمية السكر البودرة المحددة.
  • في وعاء أخر، يتم خفق الجبنة الكريم باستخدام المضرب الكهربائي إلى أن تصبح ناعمة.
  • إضافة الفانيلا إلى الجبنة الكريم، والاستمرار بالخفق.
  • بعد الفانيلا، تتم إضافة السكر، ومع الخفق المستمر، إلى أن يصبح الخليط ناعم وأملس.
  • خفق الكريمة الثقيلة، في وعاء أخر.
  • إضافة الخليط السابق إلى الكريمة الثقيلة وذلك بشكل تدريجي مع تحريكها باستخدام ملعقة عادية، والاستمرار في ذلك إلى أن تنتهي كل كمية خليط الجبنة والزبدة، وأن يتشكل لدينا الكريمة المطلوبة بقوامها الناعم والأملس.

طريقة تطبيق الكيك:

  • بعد أن يتم فصل الكيك عن القالب الذي تم إعداده فيه، وبعد أن يبرد، يتم قسمه إلى قسمين، وفقًا لما يلي:
    • القالب الأول يتم قسمه في المنتصف بحيث نحصل على جزئيين متساويين.
    • القالب الثاني، يجب أن يتم قسمه إلى جزء صغير وأخر كبير، يتم طحن القطعة الصغيرة إلى أجزاء صغيرة لتزين القالب بها.
  • يتم وضع أو طبقة من الكيك، وتغطيتها بالكريمة، وتوزيعها بسماكة واحدة.
  • وضع القطعة الثانية من الكيك، وإضافة الكريمة عليها.
  • إعادة وضع قطعة الكيك الأخيرة، وتغطية القالب ككل بالكريمة، وجعلها بشكل مستوي، وذلك باستخدام سكين نظيف أو ملعقة كبيرة.
  • رش قطع الكيك الصغيرة التي تم طحنها على وجه القالب وجوانبه؛ حتى تعطي اللون الأحمر المميز.
  • يترك في الثلاجة من 2 إلى 3 ساعات.

كيكة طبقات الفريز

المكونات:

مكونات صوص الفريز:

  • 1000 غرام من الفريز، يتم استخدام كمية صغيرة منه لإضافتها إلى وجه القالب.
  • 1 كوب من السكر البودرة أو ما يعادل 150 غرام.
  • 2 ملعقة كبيرة من الماء أو ما يعادل 30 ميلي ليتر.
  • 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون أو ما يعادل 15 ميلي ليتر.

مكونات الكيك:

  • 3 كوب من الطحين أي ما يعادل 350 غرام منه.
  • رشة من الملح.
  • 3 ملعقة من الباكينغ باودر أي ما يعادل 12 غرام.
  • 1 كوب من الزبدة الغير مملحة أو ما يعادل 220 غرام.
  • 1 كوب ونصف الكوب من السكر أو ما يعادل 325 غرام.
  • 5 من البيض.
  • 2 ملعقة كبيرة من الفانيلا أي ما يعادل 10 غرام.
  • 1 كوب من الحليب أي ما يعادل 240 ميلي ليتر.
  • نصف كوب من صوص الفريز.

مكونات الكريمة:

  • نصف كيلو غرام من الجبنة الكريم.
  • 2 كوب ونصف الكوب من الكريمة الثقيلة.
  • نصف كوب من السكر البودرة.
  • 2 ملعقة كبيرة من الفانيلا.

طريقة التحضير:

طريقة تحضير صوص الفريز:

  • غسيل حبات الفريز بشكل جيد.
  • تقطيع الفريز إلى قطع صغيرة الحجم.
  • في وعاء مناسب وعلى نار متوسطة، يتم وضع الفريز.
  • إضافة كمية السكر المحددة.
  • إضافة الماء إلى الوعاء.
  • إضافة عصير الليمون.
  • تحريك هذا الخليط على النار باستمرار إلى أن يغلي.
  • عندما يغلي الصوص يتم تقليبه بشكل متقطع، وذلك لعدة دقائق إضافية.
  • يرفع صوص الفريز عن النار.
  • يترك حتى يبرد، ويتم استخدامه باردًا.

طريقة تحضير الكيك:

  • خلط كل من الطحين مع الباكينغ باودر ومع الملح.
  • نخل خليط الطحين السابق بشكل جيد.
  • في وعاء أخر نظيف، يتم وضع الزبدة، وخفقها قليلًا باستخدام المضرب الكهربائي.
  • إضافة كل كمية السكر المحددة إلى الزبدة، مع الاستمرار بالخفق إلى أن تخلط الزبدة بشكل كامل مع السكر.
  • إضافة الفانيلا وذلك في أثناء الخفق المستمر.
  • إضافة البيض وذلك بشكل تدريجي مع الخفق المستمر إلى أن يبدأ المزيج بأخذ قوام ناعم أملس.
  • إضافة خليط الطحين وذلك بشكل تدريجي أيضًا، مع الخفق المستمر.
  • إضافة كمية الحليب المحددة.
  • إضافة نصف كوب من صوص الفريز إلى الخليط.
  • خفق المزيج إلى أن يصبح ناعم وأملس.
  • اختيار قالبين للكيك بحجم متوسط.
  • وضع كمية متساوية من الكيك في كل قالب، بعد أن يتم دهنه بالقليل من الزبدة أو الزيت النباتي ورش القليل من الطحين عليه؛ وذلك لحماية الكيك من الالتصاق بالقالب.
  • تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت).
  • خبز كل قالب منفرد مدة تصل إلى 35 دقيقة، أي حتى يأخذ القالب اللون المميز ويتم اختبار فيما إذا كان جاهز، وذلك باستخدام عود خشبي.
  • يترك الكيك يبرد مدة 10 دقائق إلى 15 دقيقة، قبل أن تتم إزالته من القالب.

طريقة تحضير الكريمة:

  • في وعاء نظيف يتم خفق الجبنة الكريم باستخدام المضرب الكهربائي، إلى أن تصبح طرية.
  • إضافة السكر إلى الجبنة الكريم وذلك في أثناء الخفق المستمر.
  • إضافة الفانيلا، وخفقها بشكل جيد.
  • خفق المزيج إلى أن يصبح ناعم.
  • في وعاء أخر، يتم خفق الكريمة الثقيلة منفردة إلى أن تصبح طرية وناعمة.
  • باستخدام ملعقة يتم إضافة الكريمة إلى مزيج الجبنة مع السكر، وتحريكه، وذلك بشكل تدريجي إلى أن تنتهي كمية الكريمة، ويتحول المزيج إلى مزيج طري وكريمي ناعم.
  • بهذا تكون الكريمة قد أصبحت جاهزة.

طريقة تطبيق الكيك:

  • بعد أن يبرد الكيك، يتم تقطيعه في المنتصف إلى قسمين متساويين.
  • في طبق التقديم يتم وضع أول قطعة من الكيك، ومد كمية مناسبة من صوص الفريز، وتغطية صوص الفريز بالكريمة التي تم إعدادها.
  • إعادة وضع طبقة ثانية من الكيك، وتوزيع صوص الفريز عليها، وتغطيته بالكريمة وتوزيعها.
  • إعادة الخطوة السابقة على قطع الكيك المتبقية.
  • وعلى سطح أخر قطعة من الكيك، يتم توزيع الكريمة بشكل زهور، وذلك باستخدام الكيس المخصص للكريمة.
  • تقطيع حبات الفريز التي تم تخصيصها لتزيين القالب.
  • توزيع حبات الفريز على أزهار الكريمة.
  • ترك القالب في الثلاجة بضع ساعات قبل تقديمه.

كيكة الكوب الحمراء:

المكونات:

مكونات الكيك:

  • 4 ملعقة طعام من الطحين الأبيض.
  • 4 ملعقة طعام من السكر.
  • 1 ملعقة من الباكينغ باودر.
  • 2 ملعقة طعام من الكاكاو البودرة الغير محلى.
  • 3 ملعقة طعام من الحليب.
  • 3 ملعقة طعام من الزيت النباتي.
  • بيضة واحدة.
  • 1 ملعقة من الفانيلا.
  • نصف ملعقة صغيرة من ملون الطعام بلون أحمر.

مكونات الكريمة:

  • 4 ملعقة طعام من الزبدة غير المملحة.
  • 3 ملعقة طعام من الجبنة الكريم.
  • ربع ملعقة من الفانيلا
  • ربع كوب من السكر البودرة.

طريقة التحضير:

طريقة تحضير الكيك:

  • في وعاء مناسب، يتم إضافة الطحين والباكينغ باودر.
  • إضافة السكر والكاكاو.
  • إضافة الحليب والزيت.
  • إضافة البيض، والفانيلا.
  • إضافة ملون الطعام باللون الأحمر.
  • خلط المزيج السابق بشكل جيد باستخدام المضرب الكهربائي.
  • في كوب مناسب يمكن أن يستخدم في المايكرويف، يتم وضع الخليط.
  • يوضع الكوب في المايكرويف، ويتم خبز الكيك مدة 3 دقائق إلى أن ينتفخ الكيك في الكوب، ويمكن زيادة الوقت وذلك تبعًا لدرجة حرارة المايكرويف المستخدم.

طريقة تحضير الكريمة:

  • إضافة الزبدة، وخفقها مع الجبنة الكريم، إلى أن تصبح طرية.
  • إضافة الفانيلا إلى الخليط، مع الخفق المستمر.
  • إضافة السكر، في أثناء الاستمرار بالخفق.

طريقة تطبيق الكيك:

  • إن مكونات الكيك تكفي لتحضير كوب متوسط الحجم من الكيك، لذا يمكن تغير الكمية وفقًا لعدد أكواب الكيك المطلوبة.
  • بعد أن يبرد الكيك قليلًا، يتم وضع الكريمة في الكيس المخصص لتوزيعها، وتوزع على الكيك بشكل زهرة، ويتم وضع قطعة من الفريز على وجه الكوب.

ملاحظات:

  • لتحضير كيك بلون أحمر غامق، لا يتم زيادة كمية ملون الطعام، بل يتم إضافة القليل من الكاكاو؛ هذا الأمر يساعد في الحصول على لون أحمر مميز.
  • في كيكة طبقات الفريز يمكن أن يتم تصفية الصوص الذي يتم تحضيره، لكن ترك قطع من الفريز، يمكن أن يعطي للكيك الطعم والقوام واللون المميز.
  • في كيكة الكوب، يمكن وضع خليط الكيك، في أكواب القهوة الصغيرة، وبهذا تصبح مميزة وتقدم مع الصحن المخصص لكل كوب.

الأن أصبح بالإمكان تحضير كيك بلون أحمر، ودون شرائه من المحال، كما أن الأفكار لا يمكن أن تنتهي فيما يخص طرق إعداد هذا النوع من الكيك، وما عليك إلا أن تجرب وتبدع.

إضافة تعليق

اضغط هنا لإضافة تعليق