لا تكتمل المائدة الرمضانية بدون وجود المقبلات الشهية والمتنوعة التي تزينها وتكملها. وتتنوع أصناف هذه المقبلات وتختلف طرق تحضيرها، لذلك قد تقعين سيدتي في حيرة حول أشهى طرق تحضير المقبلات الرمضانية الساخنة والباردة بأسهل الطرق وأبسط المكونات.
لذلك حضرنا لكِ سيدتي قائمة بألذ وصفات مقبلات بالصور، ليساعدك على اختيار ما يناسبك ويرضي أذواق جميع أفراد عائلتك.
وصفات مقبلات بالصور
وصفات مقبلات باردة
كبة نية
المقادير
- كأس صغير من العدس الأحمر.
- كوبان من البرغل الناعم.
- ملعقتان كبيرتان من دبس البندورة.
- رشة فليفلة حمراء.
- رشة كمون.
- رشة بهارات.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- حبتان من البندورة.
- حبة بصل كبيرة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- في البداية نقوم بطبخ العدس الأحمر في وعاء فيه ماء وملح حتى ينضج.
- بنفس الوعاء نضيف بعض الماء ونسكب البرغل الناعم فوق العدس، ونتركهما على النار حتى يمتص البرغل والعدس جميع الماء الموجود.
- نحضر طنجرة نضع فيها زيت الزيتون، ونذبل فيها البصل، ثم نضيف إليه البندورة مع دبس البندورة.
- نحضر طبق نضع فيه البرغل والعدس، وخليط البصل والبندورة، ثم نرش فوقهم البهار والكمون والملح والفليفلة الحمراء، ونخلط جميع هذه المكونات حتى تمتزج مع بعضها.
- بعد أن تبرد نقوم بتشكيلها على شكل كبة، ومن الممكن أن نرش فوقها البقدونس ليضيف لها طعمة مميزة.
فول مدمس
المقادير
- علبة فول جاهزة.
- حبة جزر.
- حبة بندورة.
- ملعقتان من الكاتشب.
- ملعقتان من دبس الرمان.
- ملعقتان من زيت الزيتون.
- رشة كمون.
- عصير ليمونة واحدة.
- رشة ملح.
- فص من الثوم.
- رشة بابريكا.
- حبة فليفلة خضراء.
طريقة التحضير
- في البداية نقطع كل من الجزر والفليفلة والبندورة إلى مكعبات صغيرة الحجم.
- نفتح علبة الفول الجاهزة ونضيف لها الخضار التي قطعناها.
- نضيف لطبق الفول جميع المكونات الباقية من عصير الليمون والكاتشب ودبس الرمان والثوم والبابريكا وزيت الزيتون والكمون، ثم نحرك جميع المكونات في الطبق حتى تتجانس ويصبح الطبق بعدها جاهزًا للتقديم.
وصفات مقبلات ساخنة
فتة الباذنجان
المقادير
- حبتان كبيرتان من الباذنجان.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من الطحينة.
- علبة زبادي.
- خبز مقلي.
- ليمونة.
- ملعقة طعام من دبس الرمان.
- ملعقة من زيت الزيتون.
- فص ثوم.
- حمص مسلوق.
- رشة نعناع ناعم.
- حبتان كبيرتان من البطاطا.
طريقة التحضير
- في البداية نقوم بتقشير البطاطا والباذنجان وتقطيعهما إلى مكعبات صغيرة، ثم نقوم بقليهما.
- نضع الطحينة مع الزبادي والليمون والثوم ودبس الرمان وزيت الزيتون في الخلاط الكهربائي حتى تتحول إلى خليط متماسك.
- نحضر طبق نضع في أسفله طبقة من البطاطا، ثم طبقة من الباذنجان والخبز المقلي، ثم نسكب فوقهما الخليط الذي أعددناه، ونعيد وضع طبقة من الخبز المقلي.
- نزين وجه الطبق بالنعناع الناعم وزيت الزيتون، وبذلك تكون فتة الباذنجان جاهزة للأكل.
فتة دجاج
المقادير
- نصف كيلو من صدور الدجاج.
- فصان كبيران من الثوم.
- كوب ونصف من اللبن الرائب.
- فنجان طحينة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- خبز مقلي.
- عصير ليمونة واحدة.
- مكسرات محمصة بالسمنة.
- ماء سلق الدجاج.
طريقة التحضير
- نحضر صلصة الفتة بوضع الثوم مع اللبن والطحينة وعصير الليمون والملح في وعاء، وخلطها مع بعضها حتى تتجانس.
- نسلق صدور الدجاج ثم نقوم بتفتيتها.
- نحضر طبق نسكب فيه القليل من ماء سلق الدجاج، ثم الخبز المقلي، ثم الدجاج، وبعدها نسكب الصلصة التي قمنا بتحضيرها.
- نزين طبقة فتة الدجاج بالقليل من فتات الدجاج مع المكسرات المحمصة والفلفل الأسود، وتمتعي سيدتي بعدها بمذاق فتة الدجاج الشهية عند تقديمها ساخنة على مائدة رمضان.
كرات البطاطا بالدجاج
المقادير
- حبتان كبيرتان من البطاطا.
- 3 صدور دجاج فيليه.
- فصان من الثوم.
- مكعب مرقة الدجاج ماجي.
- رشة فلفل أسود.
- جبنة موزاريلا.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- نصف كوب من البشاميل.
- حبة بصل.
- كوب من الكريمة.
- رشة ملح.
طريقة التحضير
- نقوم بسلق البطاطا ثم هرسها، وإضافة كريمة الطبخ والزبدة إليها.
- نقطع صدور الدجاج إلى قطع متوسطة الحجم، ثم نحضر مقلاة ونضع فيها الزيت والبصل والثوم حتى يذبلا.
- نضيف صدور الدجاج إلى المقلاة، ونرش فوقها الملح والفلفل والماجي، ونتركه على نار هادئة حتى تنضج.
- نحضر طبق نضع فيه صدور الدجاج، وفوقه البطاطا بعد أن نكون قد شكلناها على شكل كرات.
- نخلط كريمة الطبخ مع البشاميل، ثم نسكبهم فوق الطبق، ونزين وجهه بجبنة الموزاريلا.
- ندخل الطبق إلى الفرن الكهربائي لمدة ربع ساعة حتى يتحمر الوجه ثم نخرجه ونقدمه على مائدة رمضان.
بطاطا ودجز مشوية
المقادير
- حبتان كبيرتان من البطاطا.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- زعتر بري.
- أعواد الريحان.
- بابريكا حارة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- رشة فلفل أسود.
طريقة التحضير
- قومي سيدتي في البداية بتنظيف البطاطا بقشورها، ثم قطعيها ، واغمسيها بزيت الزيتون مع الريحان والبابريكا والزعتر البري والملح والفلفل الأسود.
- اتركي البطاطا مع المكونات السابقة حتى تأخذ منها النكهة، ثم ضعيها في طبق وأدخليها الفرن حتى تنضج فيه وتصبح جاهزة لتقديمها وهي ساخنة للأكل.
بابا غنوج
المقادير
- أربع حبات من الباذنجان.
- فص ثوم.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- حبتان من الطماطم.
- ملعقتان كبيرتان من الطحينية.
- حبتان من الفلفل الأخضر.
- عصير ليمون.
طريقة التحضير
- في البداية نقوم بشوي الباذنجان مع قشوره، وبعد استوائه نقوم بتقشيره وهرسه.
- في وعاء آخر نهرس الثوم، ثم نضيف له الملح والفلفل.
- نقوم بتقطيع الطماطم إلى مكعبات صغيرة الحجم، ثم نضيفها إلى الباذنجان، ونضيف أيضًا الطحينية وعصير الليمون.
- في النهاية نسكب على وجه الطبق زيت الزيتون، وألف عافية.
رولات مسخن دجاج
المقادير
- خبز مسخن.
- صنوبر محمص.
- 5 حبات من البصل.
- ملعقتان كبيرتان من السماق.
- كيلو من الدجاج.
- رشة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- نضع ماء في طنجرة لنسلق فيه الدجاج، ونضيف لهذا الماء بصلة واحدة، وفلفل أسود وهيل، ونتركه على النار حتى ينضج الدجاج.
- نقوم بتقطيع البصل إلى شرائح ثم نقوم بقليها.
- نقطع الدجاج إلى قطع صغيرة الحجم، ثم نضيف لها الصنوبر والسماق، ونمد خبز المسخن ونضع فيه قطع الدجاج وشرائح البصل.
- نرصف رولات الخبز المسخن في الطبق، مع دهن وجهها بالزبدة حتى تتحمر على النار، ثم نزين وجه الطبق بالبصل المقلي، وبذلك تكون رولات الخبز المسخن جاهزة لتزيين مائدة رمضان.
رقائق بالجبنة
المقادير
- قالب جبنة حلوة.
- علبة جبنة صفراء.
- ربطة بقدونس.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع كيلو من الرقائق الجاهزة.
- زيت قلي.
طريقة التحضير
- في البداية نقوم ببرش الجبنة الحلوة والجبنة الصفراء.
- نحضر وعاء نخلط فيه كل من نوعي الجبنة والبقدونس بعد فرمه، والفلفل الأسود.
- نفرد الرقائق ونقوم بحشوها بالحشوة التي أعددناها، ثم لف الرقائق.
- في مقلاة نضع زيت القلي، لنقوم بقلي رقائق الجبنة، مع الانتباه إلى أن تكون فتحة الرقائق في أسفل المقلاة حتى لا تخرج الحشوة منها.
- كما يمكن شوي الرقائق بالفرن الكهربائي بدل قليها، فلك حرية الاختيار في الشوي أو القلي حسب الرغبة، ومية صحة وهنا.
بطاطا بكزبرة
المقادير
- كيلو من البطاطا.
- باقة كزبرة.
- فليفلة حمراء أو خضراء.
- فصان كبيران من الثوم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- زيت للقلي.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة من الكزبرة الناعمة.
طريقة التحضير
- نقشر البطاطا ونغسلها ثم نقطعها إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- نضع زيت القلي في المقلاة، ثم نقلي مكعبات البطاطا، ثم نضيف لها الفليفلة والكزبرة الناعمة والكزبرة الخشنة، ونقوم بالتحريك.
- نضيف الملح للبطاطا أيضًا ونستمر في التحريك مدة خمس دقائق، ثم نرفعها عن النار ونقدمها كمقبلات إلى جانب الطبق الرئيسي.
وبذلك تكوني سيدتي قد تعرفتِ معنا على طرق تحضير أنواع متعددة من المقبلات التي تكاد لا تخلو منها مائدة رمضانية. فما هي وصفات المقبلات التي قمتِ بتحضيرها؟ وكيف كانت النتيجة؟ شاركينا بتجربتك لتفيدي بها زوار موقعنا الأعزاء.
