تحضير أطعمة مع بذور الكينوا لتتمتعوا بنكهة جديدة ولذيذة

بذور الكينوا موطنها الأصلي جبال الأنديز في بوليفيا وشيلي وبيرو، وطعمها مشابه للحبوب الأخرى ولكن قيمتها الغذائية عالية، رغم أن مذاقها أحلى قليلاً من الحبوب الأخرى وهذا بسبب الكربوهيدرات العالية التي تحتويها.

عند الخبز تصبح منتفخة وأكبر قليلاً من المعتاد، في الحقيقة فإن طعم الكينوا ليس طعمًا جذابًا لكل الأشخاص نظرًا لأن القليل منهم يستخدمونه في أطعمتهم ولكن بالنسبة لأولئك الذين لديهم علاقة جيدة مع الحبوب قد يكون طعمه ليس غريبًا عليهم وهو مشترك بين الكثير من أنواع الحبوب، ومع ذلك فإن هذه البذور (الكينوا) ذات القيمة العالية تستحق تجربتها ولو لمرة واحدة حتى تُبرهن لك ضرورة إضافتها إلى نظامك الغذائي بكل ثقة من خلال تحضير بعض الوصفات اللذيذة.

خصائص بذور الكينوا

  • تساعد على فقدان الوزن لأنها تحتوي على الألياف التي تعطي الشعور بالشبع والامتلاء وتعزز عملية التمثيل الغذائي.
  • الكينوا تحتوي على الكثير من الكربوهيدرات لذلك فهي تمد الجسم بالطاقة وخاصة الدماغ.
  • تحتوي على كمية كبيرة من الألياف مما تساعد على خفض الكوليسترول الضار ونسبة السكر في الدم.
  • الكينوا خالية من الغلوتين فهي مناسبة لإضافتها في النظام الغذائي للذين يُعانون من حساسية ضد الغلوتين.
  • تحتوي على نسبة عالية من البروتين والأحماض الأمينية الأساسية لذلك فهي مصدر ممتاز لعنصر البروتين وخاصة أنها تعتبر طعام مثالي للأشخاص النباتيين كبديل لهم عن اللحوم.
  • توفر قوة وصحة للعضلات لذلك فإن الكينوا هي تغذية جيدة للرياضيين والمراهقين في طور النمو.
  • الكينوا فعال جدًا لنمو الشعر وتقويته بسبب محتواه العالي من الزنك.
  • كما أنه يحتوي على العديد من العناصر الغذائية مثل البروتين، الثيامين، الريبوفلافين، النياسين، فيتامين B2، حمض الفوليك، فيتامين C، فيتامين E، الكالسيوم، الحديد، المنغنيز، الفوسفور، البوتاسيوم، المغنيسيوم، الصوديوم والزنك.
  • تعتبر الكينوا أفضل من الأرز لأنها تحتوي على البروتين بمقدار 5 أضعاف من الأرز، وعلى الكثير من المواد مثل الحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم وفيتامين E والكالسيوم والألياف مما يجعلها تساعد في علاج مشاكل الجهاز الهضمي.

تحضير أطعمة مع بذور الكينوا

يمكن صنع أطيب وألذ الأطعمة باستخدام بذور الكينوا مع الخضراوات والبرغر والملفوف وتحضير أطيب السلطات الساخنة والباردة وحتى الخبز والشوربات النباتية والنباتية أو مع اللحوم والخضروات الأخرى هذا يجعلها بروتين كامل للجسم.

وصفة سلطة الكينوا

المكونات:

  • كوب واحد من بذور الكينوا المغسولة جيدًا ثم غليها في وعاء فيه ماء مع رشة من الملح لمدة 5 دقائق وتبريدها بعد تصفيتها قبل تحضير السلطة.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون الطازج.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور الطازج.
  • 3/4 ملعقة صغيرة من الملح.
  • ۲ ملاعق كبيرة من التفاح المبشور.
  • ۲ ملعقة كبيرة من الخيار المبشور.
  • مقدار نصف كأس من البقدونس المفروم الطازج.
  • بصلة صغيرة مفرومة ناعمًا.
  • ملعقتان من الافوكادو المبشور.

طريقة التحضير:

تمزج المكونات حسب ذوقك في وعاء التقديم ويمكن أن تضعي عليها جبنة الموزاريلا إذا أردت.

وصفة الدجاج مع الكينوا

المكونات:

  • ۳۰۰ جرام صدر دجاج فيليه.
  • كوب من بذور الكينوا مغسولة جيدًا.
  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
  • ملعقتان كبيرتان من البقسماط.
  • ملعقة من الزبدة.
  • ملعقة كبيرة من الملح + ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • حبتان متوسطتان من الطماطم.
  • صفار 5 من البيض.
  • كوب من البقدونس المفروم.
  • زيت للقلي.

التحضير:

  • في البداية يجب وضع حبوب الكينوا في وعاء فيه ماء ويرش عليها ببعض الملح واتركيه يغلي مثل الأرز ثم أضيفي إليه الزبدة والفلفل للنكهة.
  • يقطع صدر الدجاج قطع نصف متوسطة الحجم.
  • اصنعي مزيجًا من صفار البيض والفلفل والملح وضعي فيه صدور الدجاج بحيث يكون مطليًا جيدًا بالمكونات.
  • اخرجي قطع الدجاج من صفار البيض وضعيها في الدقيق حتى تغطيها بشكل كامل.
  • ثم ضعي قطع الدجاج مرة أخرى في صفار البيض، ثم أغمسيها بعد اخراجها من صفار البيض في البقسماط (فتات الخبز).
  • ضعي قطع الدجاج في وعاء فيه ورق الزبدة.
  • ضعي الزيت على النار حتى يسخن وقومي بقلي قطع الدجاج في الزيت الحار جيدًا.
  • بعد أن تحضري حبوب الكينوا التي قمت بطهيها كالأرز ضعيها في وعاء التقديم وهي ساخنة وضعي فوقها وعلى جوانبها قطع الدجاج المقلية، ويمكن استخدام الطماطم والبقدونس لتزيين الوجبة.

حساء الكينوا بالكريما

المكونات:

  • كوب من حبوب الكينوا المغسول جيدًا.
  • كوب من البصل المفروم
  • حبة جزر متوسطة الحجم. ​​
  • كوب من الكوسا (القرع) المقطع إلى قطع متوسطة الحجم.
  • كوب من حليب جوز الهند.
  • 250 غرام من الكريما.
  • 2 مكعب مرق الدجاج أو مرق الخضار حسب الرغبة.
  • عصير نصف ليمونة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الثوم (المبشور).
  • نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل (المبشور).
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
  • چ ملعقة صغيرة من مسحوق النعناع المجفف.
  • ۱ ملعقة كبيرة من الدقيق.
  • كوبان من الماء.
  • ۱۰۰ غرام زبدة.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة طازجة والمفرومة.

طريقة التحضير:

  • نذوب الزبدة في حرارة متوسطة ومنخفضة ونضع البصل ونقلب حتى يصبح طريًا.
  • يُضاف الجزر واليقطين ويُقلّى المزيج لبضع دقائق ثم يُضاف إليه نصف كوب من حليب جوز الهند ونصف كمية الكريما.
  • أضيفي وأنت تقلبين المقادير مكعبي الدجاج أو الخضار وكوب بذور الكينوا، الثوم، الزنجبيل، مسحوق القرفة، الكركم، الفلفل الحلو ومسحوق النعناع المجفف واتركي المقادير تغلي على نار متوسطة.
  • في وعاء اخلطي الكريما المتبقية وباقي كمية حليب جوز الهند ويضاف إلى المكونات.
  • يضاف الماء إلى القدر ويقلب باستمرار حتى يثخن المزيج، وإذا كنت تريدين جعل الحساء أكثر سمكًا فيمكنك إضافة ملعقة من الدقيق، ثم اتركي الحساء ليبرد تمامًا.
  • يُضاف عصير الليمون الحامض والفلفل الأسود ويُحرَّك المزيج.
  • يُقدّم الحساء مع الكزبرة المفرومة.

الإفطار مع الكينوا والفطر والبيض

في بعض الأحيان نحتاج إلى دعوة أنفسنا لتناول إفطار ساحر ومختلف، والأفضل من ذلك أن هذا الفطور عبارة عن وجبة فطور غنية بالبروتين تحتوي على ثلاثة مكونات رئيسية فقط وهي:

  • 3/4 كأس من بذور الكينوا
  • كوب ماء
  • 5۰۰ غرام من الفطر.
  • بيض عدد (2).
  • ۱ ملعقة صغيرة من الزعتر الطازج.
  • ملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • عدد من أوراق البقدونس (المفروم) للزينة.

وطريقة التحضير

نغسل بذور الكينوا بالماء البارد جيدًا ثم نضعه في وعاء فيه ماء وقليل من الملح على نار متوسطة وعندما يبدأ الماء بالغليان نغلق غطاء الإناء ونخفف النار تحت الإناء ونتركه حتى تمتص بذور الكينوا كامل كمية الماء لمدة 5 دقائق، ونتركه بعيدًا عن المار لمدة 5 دقائق أخرى حتى يبرد.

في مقلاة غير لاصقة سخني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على نار متوسطة، وأضيفي الفطر والزعتر والملح والفلفل مع التحريك.

أضيفي بذور الكينوا إلى المقلاة واخلطيها جيدًا.

ثم اصنعي ثلاثة أو أربعة فتحات في زوايا المقلاة وأضيفي إليها البيض في الثقوب.

ضع الغطاء على المقلاة فورًا واتركيه مغلقًا لمدة من 4-5 دقائق حتى ينضج البيض بالكامل.

ضعي المكونات في وعاء التقديم ورشي فوقه الملح والفلفل وزينيه بالبقدونس المفروم.

كرات التونا مع بذور الكينوا

المكونات

  • كوب من بذور الكينوا المغسولة جيدًا.
  • كوبان من الماء.
  • مكعب مرق الدجاج أو الخضروات.
  • علبة من التونة.
  • ملعقة صغيرة من الثوم (المبشور).
  • نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل (المبشور).
  • 1 بيضة مسلوقة.
  • بصلة متوسطة الحجم (مفرومة).
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
  • الفلفل الأسود + الملح.
  • ملعقة كبيرة من الطحين.
  • زيت للقلي.

طريقة التحضير:

  • ضعي بذور الكينوا في مقدار الماء وأضيفي إليه مكعب مرق الدجاج أو الخضار ثم ضعي هذه المكونات على نار متوسطة الحرارة واتركي المزيج حتى يغلي ثم اخفضي الحرارة تحت الوعاء وغطي الإناء واتركي المزيج يغلي وتمتص بذور الكينوا كامل كمية الماء لمدة 5 دقائق، ثم أبعديه عن النار واتركي المزيج حتى يبرد.
  • اهرسي بذور الكينوا بالشوكة.
  • إذا كنت تستخدمين التونة المعلبة تخلصي من الزيت الموجود فيها.
  • ضعي كمية التونة والثوم والزنجبيل والملح والفلفل في قدر، وأضيفي البيض والبصل والكزبرة.
  • اخلطي المواد مع بعضها وضعي فوقها بذور الكينوا الناعمة وحاولي أن تشكلي منها كرات متوسطة الحجم.
  • إذا لم تتماسك معك الكرات ضعي كمية من الدقيق واعجنيها مرة أخرى حتى تتماسك.
  • ضعي الزيت في مقلاة وقومي بقلي الكرات على نار متوسطة كل جانب لمدة 1-2 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون.
  • يمكنك تقديمها مع شرائح الليمون اللذيذة والكتشب.
قد يعجبك ايضا

اترك رد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

تذكر أنه لا يلفظ من قول إلا لديه رقيب عتيد

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.