عندما يتعلق الأمر بتحضير البيتزا فإن الخطوة الأصعب هي تحضير صلصة البيتزا وما يزيد من حاجة هذه المهمة إلى الدقة هو وجود أنواع عديدة من صوص البيتزا والأهم أن نجاح البيتزا أو فشلها يعتمد بشكل أساسي على الصوص الذي تم تحضيره لذا لا تستهين بالأمر.
ولكن ما هي أفضل وصفات صلصة البيتزا ؟ وما هي مكوناتها وطريقة تحضيرها؟ وهل من أسرار يمكن من خلال التأكد منها ضمان نجاح صلصة البيتزا التي يتم إعدادها؟ كل ما تريد معرفته هنا، فإليك ألذ 3 وصفات لصوص البيتزا بشكل مفصل بالإضافة إلى أهم الأسرار التي تضمن نجاحه.
صلصة البيتزا الإيطالية
صلصة البيتزا هذه يمكن اعتبارها الصلصة الكلاسيكية التي تناسب كل أنواع البيتزا من البيتزا بالخضار وصولًا إلى الدجاج أو البابروني.
المكونات
- 3 ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
- 2 ثمرة فليفلة الحلوة كبيرة الحجم.
- 1 ثمرة بصل متوسطة الحجم.
- 3 أسنان من الثوم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- 2 كوب من عصير البندورة.
- 2 ثمرة بندورة كبيرة الحجم.
- ملعقة صغيرة من الريحان.
- ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
- ملعقة صغيرة من السكر.
طريقة التحضير
- أولًا نقوم بوضع كمية من الماء على النار في وعاء مناسب وعندما يغلي الماء نضع البندورة فيه ونتركها مدة 15 – 30 دقيقة بحيث يصبح من السهل تقشيرها، وبعد ذلك يتم تقشيرها وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة الحجم.
- أما عن الفليفلة فيتم تنظيفها وتقطيعها إلى مكعبات أيضًا صغيرة الحجم.
- يتم تقشير البصل وتوزيع القليل من عصير الليمون عليه ومن ثم تقطيعه إلى مكعبات ناعمة.
- أما عن الثوم فيتم تقشيره وهرسه بشكل ناعم.
- يفضل أن يكون الريحان والأوريغانو طازج بحيث تقوم بقطف بضع أوراق منهما وتقطيعها بشكل ناعم.
- على نار متوسطة وفي مقلاة كبيرة الحجم يتم أولًا وضع زيت الزيتون ومن ثم الثوم بحيث نقوم بتقليبه لبضع دقائق، ومن ثم إضافة الفليفلة وبعدها البصل والريحان والأوريغانو وأخيرًا البندورة المقطعة وصوص البندورة مع الملح والسكر ونقلب كل هذه المكونات معًا لبعض الوقت، ومن ثم نرفع صلصة البيتزا عن النار.
صلصة البيتزا هت
صلصة البيتزا هت على الرغم من أنها أسهل أنواع الصلصات إلا أنها تتميز بطعم رائع لا مثيل له.
المكونات
- 2 كوب من عصير البندورة (يمكنك اختيار أي نوع من بين الأنواع الناعمة جدًا أو التي تحتوي على قطع بندورة صغيرة أو متوسطة أو كبيرة الحجم).
- ملعقة صغيرة واحدة من الملح.
طريقة التحضير
- في وعاء مناسب يتم وضع عصير البندورة.
- إضافة ملعقة الملح الصغيرة.
- بالاعتماد على المضرب الكهربائي يتم خفق عصير البندورة مع الملح، وبهذا يكون صوص البيتزا هت قد أصبح جاهز.
- يمكنك إضافة القليل من الريحان أو الأوريغانو أو حبة البركة.
صلصة البيتزا البيضاء
في حال كنت ترغب بتذوق بيتزا جديدة غير معتاد على طعمها فأنصحك بالاعتماد على صلصة البيتزا البيضاء فهي لذيذة جدًا وفي الوقت عينه سهلة التحضير.
المكونات
- ملعقة طعام من الزبدة الطرية غير المملحة بدرجة حرارة الغرفة.
- ملعقة طعام من الطحين الأبيض.
- 2 سن من الثوم.
- 2 ملعقة من الحليب السائل (كامل الدسم).
- رشة من الملح.
- رشة من الفلفل.
- نصف كوب من كريمة الطبخ (يمكنك اختيارها حسب الرغبة: مسحوبة الدسم – نصف دسمة – دسمة).
- نصف كوب من الجبنة.
طريقة التحضير
- في وعاء كبير الحجم وعلى نار متوسطة يتم أولًا إضافة الزبدة والانتظار حوالي الـ 30 ثانية حتى تذوب.
- إضافة الطحين وتحريكه بشكل جيد ومستمر مدة 30 – 60 ثانية إلى أن يخلط بشكل كامل.
- تقشير الثوم وهرسه بشكل ناعم وإضافته إلى خليط الزبدة والطحين.
- إضافة الحليب مع الملح والفلفل وتقليب المكونات بشكل جيد.
- إضافة الكريمة والجبنة بعد برشها وتقليب هذه المكونات معًا إلى أن نحصل على قوام الصوص الناعم.
أسرار نجاح صلصة البيتزا
يوجد مجموعة من الأسرار البسيطة والمهمة والتي إن قمت بها يمكنك ضمان نجاح صلصة البيتزا التي تعمل على تحضيرها.
1. تقشير البندورة بعد غليها في الماء
يمكنك تقشير البندورة بدون غليها بالماء ولكن هذه المهمة ستكون صعبة وستحتاج إلى الكثير من الوقت، بينما ستلاحظ انفصل القشرة عن البندورة بعد أن تم غليها قليلًا بسرعة أو من تلقاء نفسها.
2. عصر القليل من الليمون على البصل
يمكنك التخلي عن عصر القليل من الليمون على البصل ولكن لا أنصحك بذلك، فالقليل من الليمون على البصل يضمن لك:
- طعم رائع ونكهة أفضل لصوص البيتزا.
- الحد من حرقان العيون خلال تقطيع البصل.
3. استخدام الخضار الورقية الطازجة
دائمًا ما تكون النكهة أقوى في الخضار الطازجة غير المخزنة أو غير اليابسة المعبئة، لذا في حال توفر الريحان والأريغانو بشكلها الأخضر أي بالأوراق يفضل اعتماده بدلًا من المسحوق الذي يتم شرائه.
4. الاعتماد على زيت الزيتون
زيت الزيتون في البيتزا يتفوق على أي زيت نباتي من حيث الطعم الذي يقدمه لذا يفضل تحضير صلصة البيتزا بالاعتماد عليه وفي حال كنت تريد استخدام زيت نباتي آخر لا مشكلة ولكن يفضل أن يتم ذلك في العجينة.
5. لا يوجد أخطاء في صلصة البيتزا
على الرغم من أن مهمة تحضير صلصة البيتزا قد تبدو صعبة إلا أنها لا تتضمن وجود أخطاء أي كل خطأ قد ترتكبه أو كل مكون قد تحذفه أو تضيفه لا يعد خطأ بل يعد إضافة ونكهة جديدة قمت بابتكارها، لذا يمكنك الإبداع وتحضير وصفات غير متناهية من صوص البيتزا وكلها جديدة باختلاف مكون واحد أو أكثر.
أعتقد الآن أن راحة صلصة البيتزا تعم المكان، لذا ما رأيك بالبداء بتحضير عجينة البيتزا؟ ومن ثم مدها وتوزيع الصوص عليها ومن ثم شرائح الفليفلة والفطر والزيتون أو الذرة أو البابروني والكثير الكثير من الجبنة المبروشة، وبعد ذلك بعض الوقت في الفرن … ولنتناولها فهي أكثر من كونها لذيذة وشهية.
لمحبي البيتزا – قد يعجبك:
