في كل مكان حول العالم دائمًا ما يمكنك إيجاد مطاعم بيتزا هت وفي أي وقت كان يمكنك الحصول عليها، ولكن ماذا لو قمت بتحضيرها في المنزل بنفسك؟ ماذا لو كانت بنفس الطعم أو ألذ؟ ماذا لو تعرفت إلى الأسرار التي تميز بيتزا هت والتي تقف خلف بيتزا لا مثيل لها؟
بالطبع سيكون ذلك رائع جدًا، ولكن كيف؟ الأمر بسيط لنقل إن هذا المقال هو دليلك في التعرف إلى طريقة عمل بيتزا هت فما عليك إلا التأكد من المكونات واتباع طريقة التحضير ومن ثم التعرف إلى الأسرار التي ستضمن لك النجاح وستضمن بيتزا شهية أنت من قام بتحضيرها.
طريقة عمل بيتزا هت
المكونات
مكونات عجينة البيتزا
- كوبين ونصف من الماء الدافئ.
- ملعقة صغيرة واحدة من السكر الأبيض.
- 2 ملعقة صغيرة من الخميرة البودرة السريعة.
- 7 أكواب من الطحين الأبيض.
- ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
- 6 ملاعق طعام من زيت الزيتون.
مكونات صلصة البيتزا
1 – بيتزا هت الكلاسيكية
- صوص البندورة (عصير البندورة) ويمكنك الاختيار حسب الرغبة بين صوص البندورة الناعم أو الذي يحتوي قطع بندورة كبيرة الحجم أو متوسطة.
- ملعقة من الملح.
- جبنة حسب الرغبة (يمكنك اعتماد نوعين من الجبنة شيدر مع الموزاريلا) ومهما كان نوع الجبنة الذي تم اختياره يجب أن تكون طازجة.
2 – بيتزا هت بالخضار
- صوص البندورة (عصير البندورة)
- ملعقة من الملح.
- جبنة حسب الرغبة
- بندورة مقطعة إلى شرائح.
- فليفلة مقطعة إلى شرائح.
- فطر مقطع إلى شرائح.
- زيتون منزوع البزور ومقطع إلى شرائح.
3 – بيتزا هت بالبابروني
- صوص البندورة (عصير البندورة)
- ملعقة من الملح.
- جبنة حسب الرغبة
- بابروني مقطع إلى شرائح رقيقة.
4 – بيتزا هت الصيفية
- لا نحتاج إلى صوص البندورة بل سنعتمد على كريمة الطبخ بدلًا منه، أما عن الكمية فأنت من يحددها حسب الرغبة.
- جبنة حسب الرغبة.
- أوريغانو.
- زيت زيتون.
طريقة التحضير
تحضير عجينة البيتزا
- في وعاء مناسب يتم وضع الماء الدافئ ومن ثم إضافة ملعقة السكر وبعدها الخميرة، وباستخدام ملعقة عادية يتم تحريك هذه المكونات بشكل جيد مع ملاحظة وجود الكثير من الفقاعات الهوائية التي تدل على أن الخميرة قادرة على القيام بمهمتها، ويجب الانتظار مدة 10 دقائق قبل استخدام هذا الخليط.
- في وعاء كبيرة الحجم يتم وضع الطحين الأبيض بعد نخله بهدف إدخال الهواء بين حبيباته، وبعد ذلك نقوم بإضافة كل من الملح وزيت الزيتون، ونحرك هذه المكونات معًا باستخدام ملعقة عادية إلى أن تخلط قليلًا عندها نضيف خليط الخميرة السابق إلى وعاء الطحين.
- نحرك الخليط بشكل جيد إلى أن يبدأ قوام العجينة بالظهور بشكل واضح، عندها نقوم بعجنه بالأيدي مع الكثير من الدعك، والاستمرار هكذا مدة 10 – 15 دقيقة (كلما كانت مدة العجن أطول كلما كان أفضل)، وستحصل في نهاية هذه الخطوة على عجينة ناعمة منتفخة.
- نضع القليل من زيت الزيتون في وعاء كبير ونضع العجينة التي حصلنا عليها وندهنها بالمزيد من الزيت على كامل جوانبها، ونغلف الطبق بقطعة من البلاستيك المخصص، ونتركها ترتاح بضع ساعات أو يوم كامل (كلما كانت المدة المتوفرة لديك لراحة العجينة أطول كلما كان أفضل).
- بعد راحة العجينة وعندما يكون عليك استخدامها ستوجب القيام بعجنها قليلًا بعد تقطيعها إلى الحجم الذي تريد ومن ثم تغطيتها وتركها ترتاح لفترة (إلى أن تنتهي من تحضير الصلصة) ومن ثم يتم مدها.
قد يعجبك: طريقة عمل عجينة البيتزا بخمس وصفات سهلة
تحضير صلصة البيتزا
- يتم تحضير صلصة البيتزا (الكلاسيكية + بالخضار + البابروني) من خلال خفق ملعقة الملح مع عصير البندورة، والاختلاف بباقي المكونات وتوزيعها على البيتزا بعد مد العجينة.
- أما البيتزا الصيفية ففي حال لم تكن الكريمة مخفوقة ففقط عليك تحضيرها من خلال خفقها بسرعة متوسطة أو عالية ومن ثم إكمال خطوات تحضير بيتزا هت كالمعتاد.
- أما عن الجبنة فيتم برشها بشكل ناعم أو خشن (حسب الرغبة).
تحضير البيتزا هت
- تسخين الفرن إلى درجة حرارة 200 مئوية مع وضع أي صينية خشب داخله.
- توزيع القليل من الطحين على طاولة العمل النظيفة ومن ثم مد العجينة بشكل جيد إلى أن نحصل على قطر البيتزا المطلوب.
- لتحضير بيتزا هت الكلاسيكية عليك توزيع كمية من صلصة البندورة التي تم خفقها مع الملح ومن ثم نضيف ونوزع الجبنة بعد برشها.
- أما لتحضير البيتزا بالخضار فبالإضافة إلى صوص البيتزا والجبنة نقوم بتوزيع كل من الفطر والفليفلة والزيتون والبندورة.
- أما البيتزا البابروني فيتم توزيع شرائح البابروني بعد الجبنة، وعند الانتهاء من خبز البيتزا يتم توزيع القليل من برش الجبنة على وجهها.
- وأخير البيتزا الصيفية يتم تحضيرها من خلال توزيع زيت الزيتون مع الأوريغانو عليها ومن ثم الجبنة المبروشة وبعد ذلك يتم خبزها وعندما تصبح جاهزة يتم توزيع القليل من الكريمة.
أسرار خلف بيتزا هت
6 – استخدام زيت الزيتون
لتحضير البيتزا لك حرية الاختيار فيما يخص الزيت النباتي الذي يتم استخدامه ولكن لتحضير بيتزا هت ممتازة يفضل دائمًا اختيار زيت الزيتون فهو الذي يمنحها القوام الذي تريده تحديدًا بالإضافة إلى الطعم الرائع الذي تنتظر.
من جهة أخرى يمكنك استخدام زيت الزيتون وأي زيت نباتي آخر معًا بحيث يتم تحضير العجينة بالزيت النباتي وتوزيع القليل من زيت الزيتون عندما يتمر تركها حتى ترتاح.
5 – الخميرة في الماء الدافئ
تحضير الخميرة في ماء دافئ يضمن بقائها حية وبالتالي يضمن فعاليتها في نفخ العجينة ووصولها إلى الحجم المطلوب والأهم يضمن الحصول على القوام الصحيح عند خبز البيتزا، على عكس تحضير الخميرة في ماء بارد.
ويمكنك التأكد من أن الخميرة حية من خلال خروج الفقاعات الهوائية في أثناء تحضيرها، وإلا لا بد من تحضير خليط خميرة آخر.
4 – عجينة مرتاحة أي بيتزا هت لذيذة
يفضل في حال توفر الوقت أن يتم تحضير العجينة قبل يوم كامل من تحضيرها بحيث تترك لترتاح أطول مدة ممكنة فيتم توزيع الزيت عليها وتغليفها ووضعها في البراد خلال الليل وإلى أن يتم استخدامها.
بالإضافة إلى تركها ترتاح بضع دقائق في كل مرة يتم فركها وعجنها فيها، أي بعد تقطيع العجينة، وبعد مدها وهكذا حتى تضمن أفضل نتيجة من حيث طعم وقوام العجينة.
3 – العجينة التي تنفخ الفقاعات
يبقى السؤال الأهم الذي يتم طرحه حول كيفية تحديد فيما إذا كانت هذه العجينة جيدة أو فيما إذا تم اتباع الخطوات بشكل صحيح.
يمكنك التأكد من ذلك عن طريق ملاحظة حالة العجينة عندما يتم مدها، ففي حال كان الضغط عليها يمكن أن يشكل فقاعات هوائية داخلها هذا مؤشر على أن العجينة ممتازة وأنك قمت باتباع كل التعليمات بالطريقة الصحيحة.
2 – مد العجينة بالاعتماد على الجاذبية الأرضية
مد عجينة البيتزا بشكل عام وعجينة بيتزا هت على وجه التحديد يمكن أن يتم تصنيفه على أنه المهمة الأصعب، لأنها تحتاج إلى الكثير من الجهد وفي كل مرة ستعود العجينة لتصغر، ولكن يمكنك الاعتماد على الجاذبية الأرضية في ذلك من خلال:
- مد العجينة وفردها على طرف طاولة العمل.
- ترك طرف العجينة قريب من حافة الطاولة ومن ثم جعله يتدلى بحيث يشده ثقله نحو الأسفل فتمتد العجينة.
- تكرار الأمر على الطرف الثاني.
1 – فرن البيت يحاكي فرن بيتزا هت
لضمان درجة خبز البيتزا المطلوبة وكما يتم في فرن بيتزا هت عليك التحقق من الأمرين التاليين:
- تسخين الفرن إلى درجة حرارة 200 مئوية قبل خبز البيتزا بفترة بحيث يكون كامل الحيز في الفرن له درجة حرارة واحدة، والأهم أن يتم وضع صينية خشبية أو قطعة حديدة يتم إزالتها فيما بعد، مهمتها ضبط توزع درجة الحرارة في الفرن.
- الأمر الثاني المهم هو مد البيتزا على الوجه السفلي لصينية الفرن (قلب صينية الفرن ومد العجينة عليها) بحيث لا يكون هناك أطراف تحجب الحرارة عن البيتزا وبهذا تضمن قرمشة بالإضافة إلى الطعم الرائع.
هكذا أصبحت تملك وصفة بيتزا هت وكل الأسرار التي تقف خلف الطعم الرائع وقوام العجينة المميز، ماذا تنتظر إذن فلتقم بتحضيرها الآن، ولكن ماذا لو اختلط الأمر على كل من يتذوق قطعة واعتقد أنك قمت بطلبها من المطعم؟
قد يعجبك:
