جبن زعتر عجين… هل تذكرك هذه الكلمات بشيء؟ نعم، إنها فطيرة الجبن والزعتر، فطيرة لا تشبه غيرها من المعجنات مختلفة عن فطائر الزعتر وعن فطائر الجبن، ولكن هل تود تحضيرها؟ إذا كان جوابك “نعم” فأنت هنا في المكان الصحيح!
إليك طريقة عمل فطيرة الجبن والزعتر بـ 7 وصفات لذيذة، اثنتان منها عالمية بالتفاح والبطاطا و5 سريعة يمكنك تحضيرها خلال دقائق قليلة بالاعتماد على بعض المكونات.
طريقة عمل فطيرة الجبن والزعتر
استعد للكثير من الجبن والزعتر بوصفات جديدة وسهلة وسريعة والأهم أنها لذيذة!
1 – فطيرة الجبن والزعتر والتفاح
وقت التحضير: ساعة و10 دقائق – قت الطهي والخبز: ساعة و5 دقائق – الوقت الكلي: 2 ساعة و15 دقيقة
المكونات
مكونات العجينة
- طحين أبيض – 2 كوب.
- ملح – ملعقة صغيرة.
- زبدة طرية غير مملحة – 5 ملاعق طعام.
- جبنة شيدر – ملعقة طعام واحدة.
- ماء مثلج – نصف كوب.
مكونات الحشوة
- جبن الشيدر مبروش ناعم – ثلث كوب.
- أوراق زعتر طازجة مفرومة بشكل ناعم – ملعقة كبيرة واحدة.
- تفاح – كيلو غرام واحد (حوالي 6 – 7 ثمار تفاح).
- عصير ليمون طازج – ملعقة واحدة كبيرة.
- سكر عادي أو سكر بني – ثلاثة أرباع الكوب.
- قرفة مطحونة – ملعقة كبيرة.
- قرنفل مطحون – ربع ملعقة صغيرة.
- نشاء الذرة – ملعقة واحدة كبيرة.
- طحين – 2 ملعقة كبيرة.
- ملح – ربع ملعقة صغيرة.
- لوز مفروم أو كامل – 2 ملعقة كبيرة.
- زبدة – 2 ملعقة كبيرة.
- بيض – بيضة واحدة.
- سكر ناعم (بودرة) للتزيين – ملعقة واحدة كبيرة.
الخطوات
خطوات تحضير العجينة
- في وعاء مناسب اخلط الطحين مع الملح.
- ضع خليط الطحين والمح في الثلاجة لـ 30 دقيقة.
- أخرج الخليط من الثلاجة وأضف الزبدة وجبنة الشيدر، وتأكد من عجنها بشكل جيد إلى أن تحصل على عجينة مفتتة (عجينة تشبه البازلاء).
- أضف الماء المثلج بشكل تدريجي على مراحل بحيث تضيف ملعقة صغيرة في المرة الواحدة، مع الاستمرار بالعجن.
- استمر بإضافة القليل من الماء مع العجن إلى أن تحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة.
- قم بتقسيم العجينة إلى قسمين (أحدهما أكبر من الآخر) وغلّف كل منهما واتركها ترتاح في الثلاجة لمدة تتراوح بين 30 – 60 دقيقة.
خطوات تحضير الحشوة
- قشر التفاح وقطعه إلى مكعبات أو شرائح.
- في وعاء مناسب وعلى نار متوسطة ضع كل من التفاح مع عصير الليمون.
- في وعاء صغير قم بخلط كل من السكر والقرفة والقرنفل والنشاء والدقيق والملح معًا.
- أضف الخليط السابق إلى التفاح مع التحريك المستمر.
- انتظر إلى أن يصبح لون التفاح ذهبي ويفقد مقدار مناسب من العصارات، ومن ثم ارفعه عن النار.
فطيرة الجبن والزعتر والتفاح
- سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية.
- ادهن صينية الفرن بالزبدة مع رش القليل من الطحين.
- أخرج العجينة من الثلاجة وابدأ بمد القسم الأكبر بحيث يأخذ شكل دائرة أكبر من قالب الخبز أو صينية الفرن (ستحتاج إلى الطحين خلال هذه الخطوة).
- ضع العجينة في الصينية بحيث تغطي القاع والجوانب.
- أضف اللوز المفروم.
- أضف خليط التفاح.
- أضف جبنة الشيدر.
- أضف أوراق الزعتر.
- قم بمد القسم الثاني من العجينة ليغطي الفطيرة.
- اخفق صفار البيضة.
- ادهن الوجه العلوي للفطيرة بالبيض المخفوق.
- خفض درجة حرارة الفرن إلى 250 مئوية.
- اخبز فطيرة الجبن والزعتر والتفاح لمدة 30 دقيقة (حتى تصبح بلون ذهبي).
- أخرج الفطيرة من الفرن ورش السكر البودرة للتزيين.
- يمكنك تناولها مع الآيس كريم بالفانيلا.
قد يهمك: كيكة التفاح … هل أنت مستعد للكثير من التفاح في كيكة لذيذة وشهية؟
2 – فطيرة الجبن والزعتر بالبطاطا
وقت التحضير: 30 دقيقة – قت الطهي والخبز والتبريد: ساعة و10 دقائق – الوقت الكلي: ساعة و40 دقيقة
المكونات
مكونات العجينة
- طحين – 6 أكواب.
- ماء دافئ – 3 أكواب.
- زيت زيتون – ربع كوب.
- ملح – ملعقة كبيرة.
- خميرة – ملعقة صغيرة.
- سكر – ملعقة صغيرة.
- زبدة طرية غير مملحة – لدهن الصينية.
مكونات الحشوة
- زيت زيتون – ملعقتين.
- بطاطا مقطعة إلى شرائح – 400 جرام.
- بصل مفروم ناعم – ثمرة بصل واحدة.
- أوراق الزعتر الطازجة – ملعقة كبيرة واحدة.
- جبن شيدر مبروشة – 150 جرام.
- جبنة كريم – 200 غرام.
- بيض – عدد 3.
الخطوات
خطوات تحضير العجينة
- في وعاء مناسب أضف نصف كوب من الماء الدافئ مع الخميرة والسكر.
- أضف الملح إلى الطحين.
- انخل الطحين لضمان دخول الهواء إليه، وللتأكد من عدم وجود كتل طحين متجمعة.
- أضف الخميرة المذابة في الماء إلى الطحين.
- تأكد من خلطها بشكل جيد.
- أضف ما تبقى من الماء الدافئ، ومن ثم الزيت.
- اخلط المكونات واستمر بالعجن إلى أن تصبح العجينة ناعمة ومتماسكة.
- قم بتغطية العجينة وتركها ترتاح لمدة 30 – 60 دقيقة.
- سخن الفرن حتى درجة حرارة 180 مئوية.
- ادهن صينية الفرن بالزبدة ورشها بالقليل من الطحين.
- مد العجينة في الصينية وضع ورقة من أوراق الزبدة عليها.
- ضع كمية مناسبة من حبوب الفاصولياء اليابسة عليها ومن ثم اخبزها في الفرن لمدة 15 دقيقة ومن ثم أزل ورقة الزبدة مع الفاصولياء بحذر، واخبزها 10 دقائق إضافية (بحيث تصبح ذهبية اللون).
- أخرجها من الفرن واتركها بضع دقائق حتى تبرد.
خطوات تحضير الحشوة
- في مقلاة على نار متوسطة ضع الزيت والبصل على ومن ثم أضف البطاطا وانتظر 20 – 30 دقيقة مع تحريكها عدة مرات خلال ذلك إلى أن تنضج البطاطا.
- عندها أضف الزعتر والجبن، وارفعها عن النار.
فطيرة الجبن والزعتر بالبطاطا
- ضع الخليط السابق في صينية الفرن فوق طبقة العجين ووزعه بشكل مناسب.
- اخفق الجبنة الكريمية مع البيض وأضف الخليط فوق البطاطا وتأكد من وصوله إلى كل الزوايا.
- رش القليل من الجبن.
- اخبز فطيرة الجبن والزعتر بالبطاطا في الفرن لحولي 40 دقيقة بحيث تصبح متماسكة وذهبية اللون.
ملاحظات
- يمكنك إضافة الفطر وخضار مثل الفليفلة والذرة والجزر… إلى الفطيرة.
- يمكنك تغطية الفطيرة بطبقة من العجين.
- يمكنك الاعتماد على صوص البشاميل بدلًا من الجبنة الكريمية.
قد يهمك: أطباق البطاطا في الفرن … 6 وصفات لا تتردد في تذوقها
فطيرة الجبن بالزعتر السريعة
فيما يلي 5 وصفات لتحضير فطيرة الجبن بالزعتر السريعة، بحيث لا تحتاج لاستخدام أو الاعتماد على العجين، وإنما سوف نعتمد على الخبز الصمون أو التوست، وعلى الشوفان.
1 – فطيرة الجبن والزعتر بخبز الصمون
تحتاج إلى الخبز الصمون وبشكل خاص البائت، سواء الطري أو القاسي المقرمش.
- المكونات: الصمون – الجبن (بأي نوع تفضله) – الزعتر البري (الأوريغانو) – زيت زيتون أو زيت نباتي – الملح – حبة البركة (وأي أنواع حبوب أخرى).
- يمكنك تقطيع الصمون إلى شرائح كبيرة أو صغيرة وفق ما تريد وضعها في صينية الفرن، أو يمكنك صنع شق في قطعة الصمون بدون تقطيعها لتحضير فطيرة واحدة كبيرة.
- قم بخلط: زيت الزيتون – الملح – حبة البركة – الزعتر.
- وزع الخليط السابق على قطع الصمون الصغيرة أو قطعة الصمون الكبيرة ضمن الشق الذي صنعته.
- أضف الجبنة إليها.
- سخن الفرن حتى درجة حرارة 150 مئوية.
- اخبز الفطائر لبضع دقائق بحيث تذوب الجبنة ويصبح الصمون بلون ذهبي.
- خرجها من الفرن ووزع القليل من الزعتر البري الناعم عليها، واستمتع بتناولها.
قد يهمك: خبز بالثوم … خبز وزبدة وثوم ولكن بالوصفة السرية هذه المرة
2 – فطيرة الجبن والزعتر بالخبز البلدي أو المشروح
تحتاج إلى الخبز المشروح أو الخبز البلدي وبشكل خاص البائت.
- المكونات: الخبز – الجبن (بأي نوع تفضله) – الزعتر – زيت زيتون أو زيت نباتي – الملح – حبة البركة (وأي أنواع حبوب أخرى).
- قم بتوزيع زيت الزيتون على شرائح الخبز وبعدها أضف الزعتر وتأكد من مده على المساحة كاملة.
- أضف حبة البركة والجبنة المبروشة أو المقطعة إلى شرائح صغيرة.
- قم بتسخين سخانة السندويش أو التوستر… وضع الفطيرة فيها وانتظر بضع دقائق إلى أن يصبح لون الخبز ذهبي مقرمش وتذوب الجبنة.
ملاحظة: بدلًا من تحضيرها بالشكل التقليدي يمكنك توزيع الزيت والزعتر وحبة البركة على قطعة صغيرة الحجم من الخبز ومن ثم تحميصها، وبعدها توضع في طبق مناسب وتضاف كمية جيدة من الجبنة.
3 – فطيرة الجبن والزعتر بالتوست
تحتاج إلى التوست وبشكل خاص البائت، يفضل النوع الطري غير المحمص.
- المكونات: توست – الجبن (بأي نوع تفضله) – الزعتر البري (الأوريغانو) – زبدة – بيض – حليب – الملح.
- اخفق البيض مع الحليب والملح والزعتر البري.
- قم بتقطيع التوست إلى قطع بالحجم مناسب.
- في مقلاة مناسبة وعلى نار هادئة أضف كمية جيدة من الزبدة.
- قم بقلي قطع التوست بالزبدة وتقليبه على الوجهين إلى أن تصبح ذهبية اللون.
- عندها ارفعها عن النار وأضف الجبنة مباشرة وهي ساخنة.
ملاحظة: يمكنك الاعتماد على أي إضافات تجدها مناسبة مثل: الفليفلة – الزيتون… كما يمكنك استبدال الجبن والزعتر بالشوكولا.
4 – فطيرة الجبن والزعتر بالشوفان
فطيرة صحية ومشبعة جدًا غنية بالعناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم، مع إمكانيات كثيرة واختيارات لا نهائية للمكونات والإضافات وطرق التحضير.
- المكونات: بيض – رقائق شوفان – جبن – زعتر بري (أوريجانو) – ملح – زيت نباتي أو زبدة.
- اخفق كل من البيض والزعتر البري والملح.
- ومن ثم أضف الشوفان ونصف كمية الجبن.
- ادهن مقلاة بحجم مناسب بالقليل من الزبدة أو الزيت وضعها على نار متوسطة.
- أضف خليط الفطيرة وانتظر بضع دقائق ومن ثم اقلبها بحيث تصبح ذهبية اللون من الوجهين.
- ارفعها عن النار وأضف الكمية المتبقية من الجبنة واستمتع بتناول الفطيرة الساخنة.
5 – فطيرة الجبن بالزعتر السريعة في المايكرويف
فطيرة سهلة وسريعة ذات طابع فرنسي مع إمكانيات كثيرة من حيث الإضافات والتغيير فيما يخص المكونات.
- المكونات: طحين (ملعقة طعام) – ماء (بضع قطرات) – باكينغ باودر (رشة صغيرة) – فانيلا – ملح – جبن – زعتر بري ناعم (أوريجانو) – زيت (ملعقة صغيرة) – سكر.
- في وعاء مناسب أضف المكونات معًا عدا الجبن، وتأكد من خلطها بشكل جيد حتى تحصل على عجينة ناعمة.
- ضع الخليط في كوب مناسب للمايكرويف ومن ثم أضف الجبن في الوسط واضغطه بهدوء حتى يغرق الجبن ويصل إلى عمق العجينة.
- قم بوضع الكوب في الميكرويف حوالي 2 دقيقة (حسب درجة حرارة المايكرويف) بحيث تنتفخ العجينة وتصبح بلون ذهبي قليلًا، عندها أخرجها بحذر وتأكد من أنها أصبحت جاهزة عن طريق غرس عود خشبي داخلها، ويجب أن تكون العجينة طازجة بينما الجبن ذائب.
قد يهمك: طريقة عمل الكيك في الميكرويف … سيتغير معنى جرس المايكرويف بالنسبة لك
المصادر
- APPLE PIE WITH A CHEDDAR AND THYME CRUST – thelemonapron
- Cheese and thyme potato tart – deliciousmagazine
- The way the pie cheese and thyme – worldmisc
