سلطة المكرونة الباردة هي سلطة كريمية لذيذة وطريقة رائعة لجمع الخضروات الطازجة في طبق يحبه الأطفال، وتعتبر أيضًا طبق جانبي مثالي للشواء في فصل الصيف لأنها من المفترض أن تقدم مبردة. عند تحضيرك لكمية كبيرة من المكرونة في وقت مبكر لن يستغرق صنع سلطة المكرونة دقائق فقط مما يمكنك من توفير المزيد من الوقت لقضائه في الأنشطة الصيفية الممتعة مع أطفالك.
سلطة المكرونة بطريقة سهلة وسريعة
- مدة التحضير: 10 دقائق.
- مدة الطهي: 10 دقائق.
- المدة الإجمالية للإعداد: 20 دقيقة.
- عدد الحصص: 10 حصص.
المكونات
لتحضير السلطة:
- رطل من المعكرونة مثل فوسيلي أو بيني أو روتيني أو فارفالي (ربطة عنق)
- 1 كوب متوسط الحجم من الفلفل مقطع.
- 1 كوب كوسا مقطعة إلى شرائح رفيعة.
- 1 كوب طماطم كرزية مقطعة إلى أنصاف.
- 1/3 كوب بصل أخضر مقطع إلى شرائح رفيعة (5 إلى 6 بصلات).
- 1 كوب من الزيتون المشكل والمقطع إلى أنصاف.
- 1 كوب من جبن البارميزان المبشور أو أي نوع جبن صلب آخر.
- 1 كوب من كرات الموزاريلا الطازجة والمفرومة.
- 1/3 كوب بقدونس طازج أو ريحان حسب الرغبة.
لتحضير التتبيلة:
- 1/3 كوب من خل النبيذ الأحمر أو الخل الأبيض.
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح بحري ناعم، ويمكن إضافة المزيد حسب الرغبة.
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
- 1/2 ملعقة صغيرة اوريغانو مجفف.
- 1/2 كوب زيت زيتون بكر ممتاز.
طريقة التحضير:
- نبدأ بغلي قدر كبير من الماء المملح جيدا ثم نضيف المعكرونة وتُطهى من 6 إلى 10 دقائق أو حتى تنضج (تحقق من العبوة لمعرفة وقت الطهي الموصى به). بعد ذلك تصفّى المكرونة وتغسل جيدا تحت الماء البارد.
- بينما تطهى المعكرونة نبدأ بتحضير الصلصة، نبدأ بخفق خل العنب الأحمر مع الملح والفلفل والأوريجانو وزيت الزيتون حتى يمتزجوا بعد ذلك نضيف المعكرونة المصفاة والمغسولة إلى التتبيلة ونخلطها جيدًا.
- الآن نضيف الفليفلة الحلوة، الكوسا، الطماطم، البصل الأخضر، الزيتون، البارميزان، الموزاريلا، والأعشاب (في حال استخدامها).
- تذوق الخليط الناتج للتتبيل وضبط الملح والفلفل حسب الحاجة.
- والآن أصبحت جاهزة للتقديم، وللحصول على أفضل طعم غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل التقديم.
المعلومات الغذائية لكل حصة:
السعرات الحرارية: 363, إجمالي الدهون 19.1 غرام، الدهون المشبعة 5.1 غرام، الكوليسترول 18.3 ميلي غرام، الصوديوم 507.1 ميلي غرام، الكربوهيدرات 36.6 غرام، الألياف الغذائية 2.3 غرام، إجمالي السكريات 2 غرام، البروتين 11.7 غرام.
سلطة المكرونة الإيطالية
- مدة التحضير: 10 دقائق.
- مدة الطهي: 10 دقائق.
- إجمالي الوقت: 20 دقيقة.
- عدد الحصص: 12 حصة.
المكونات:
لتحضير السلطة:
- 1 رطل من المعكرونة غير المطبوخة ويفضل الروتيني.
- 3 أكواب من الطماطم الكرزية مقطعة إلى نصفين.
- 8 أونصات من كرات جبنة الموزاريلا الطازجة مقطعة إلى نصفين.
- 1 رطل سلامي أو سجق مقطع إلى مكعبات.
- 3/4 كوب من الزيتون المقطع.
- 3/4 كوب بيبرونشيني (اختياري لكن ننصحك بتجربته).
- 1/2 كوب بصل أحمر مقطع شرائح.
- 1/2 كوب بقدونس طازج مفروم.
لتحضير صلصة سلطة المكرونة الايطالية:
- 1 1/2 كوب زيت زيتون.
- 1/4 كوب من الخل الأبيض (أو خل النبيذ الأحمر).
- 1/4 كوب من الماء.
- 2 ملاعق كبيرة من ملح البحر الخشن.
- 2 فص ثوم (أو 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم).
- 1 ملعقة كبيرة من السكر.
- 2 ملاعق صغيرة من الزعتر المجفف.
- 2 ملاعق صغيرة من الريحان المجفف.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- يمكن إضافة الأعشاب الطازجة حسب الرغبة، مثل البقدونس الطازج أو الريحان.
طريقة التحضير:
- نبدأ بغلي قدر كبير من الماء المملح جيدا ثم نضيف المعكرونة وتُطهى من 6 إلى 10 دقائق أو حتى تنضج (تحقق من العبوة لمعرفة وقت الطهي الموصى به).
- تترك المكرونة لتبرد قليلاً ثم نبدأ بتقليبها بقليل من الزيت.
- نخلط مكونات الصلصة معا في وعاء له غطاء بحيث نقوم برج الوعاء حتى تمتزج المكونات معا.
- في وعاء كبير نضع مكونات السلطة ثم نضيف حوالي ثلاثة أرباع الصلصة ونخلطها معا، من الأفضل الاحتفاظ ببقية الصلصة لإضافتها حسب الرغبة.
- تحفظ في الثلاجة لمدة 2-3 أيام وفي الواقع يصبح مذاق هذه السلطة أفضل في اليوم الذي يليه.
المعلومات الغذائية:
إجمالي الدهون 30.4 غرام، كوليسترول 19.4 ميلي غرام، صوديوم 642.1 ميلي غرام، إجمالي الكربوهيدرات 25.8 غرام، ألياف غذائية 3.6 غرام، السكريات 2.8 غرام، بروتين 9.6 غرام، فيتامين أ 52.3 ميكرو غرام وفيتامين سي 7.2 ميلي غرام.
سلطة المكرونة بالمايونيز
- التحضير: 15 دقيقة
- طهي: 10 دقائق
- المجموع: 20 دقيقة
مكونات السلطة:
- 250 غرام من المكرونة.
- 1 1/2 ملعقة كبيرة من الملح (لطهي المعكرونة).
- 1 كوب كرفس مقطع ناعم (أي ما يعادل ساق واحدة).
- 3/4 كوب فلفل أحمر أو فلفل رومي مقطع ناعماً (حبة صغيرة).
- 3/4 كوب بصل أخضر مقطع ناعم (ساق كبيرة واحدة).
- 1 جزرة متوسطة مبشورة (باستخدام مبشرة صندوقية قياسية).
مكونات التتبيلة:
- 1/2 كوب مايونيز (أي نوع مايونيز مصنوع من البيض الكامل).
- 1/2 كوب لبن أو كريمة حامضة كاملة أو قليلة الدسم.
- 1 ملعقة كبيرة من خل التفاح.
- 2 ملعقة صغيرة خردل ديجون.
- 2 ملعقة صغيرة سكر.
- 3/4 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
- 1 1/4 ملعقة صغيرة من الملح.
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل.
طريقة التحضير:
- نحضر قدرًا كبيرًا ونضع فيه 4 إلى 5 لترات من الماء ونتركها على النار لتغلى، بعد ذلك نضيف الملح ثم الباستا ونتركها تطهى جيدا بنفس الخطوات المذكورة سابقا.
- تصفى المعكرونة ثم تبرد.
- في هذه الأثناء نقوم بخلط مكونات الصلصة في وعاء.
- نسكب المعكرونة في وعاء آخر ونضيف باقي مكونات السلطة
- نصب الصلصة فوق باقي المكونات ونقوم بتقليبها معا.
- بإمكانك ضبط الملح / السكر / الحامض (الخل) والمايونيز حسب الرغبة.
- تترك جانباً لمدة 20 دقيقة على الأقل حتى تمتزج النكهات مع بعضها البعض ثم تقدم في درجة حرارة الغرفة أي دون تبريد.
المعلومات الغذائية:
السعرات الحرارية: 319 سعرة حرارية، الكربوهيدرات: 37 غرام، البروتين: 7 غرام، الدهون: 15 غرام، الدهون المشبعة: 2 غرام، الكوليسترول: 10 ميلي غرام، الصوديوم: 2401 ميلي غرام، بوتاسيوم: 274 ميلي غرام، ألياف: 2 غرام، سكر: 5 غرام، فيتامين أ: 2515 وحدة دولية، فيتامين سي: 27.2 ميلي غرام، كالسيوم: 53 ميلي غرام، حديد: 0.9 ميلي غرام.
سلطة المكرونة اليونانية
- مدة التحضير: 20 دقيقة.
- مدة الطهي: 10 دقائق.
- إجمالي الوقت: 30 دقيقة.
- عدد الحصص: 8 حصص.
مكونات التتبيلة:
لتحضير تتبيلة زيت الزيتون بالليمون:
- 1/3 كوب عصير ليمون طازج (أي ما يعادل 2 إلى 3 حبات ليمون).
- 1 ملعقة كبيرة من قشر الليمون.
- 2 فص ثوم مفروم ناعم.
- 2 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم ناعم.
- 1/2 كوب من زيت الزيتون.
- 1/2 ملعقة صغيرة زعتر طازج (اختيارية).
- 1/4 ملعقة صغيرة من الملح.
- 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل.
مكونات سلطة المكرونة:
- 1 رطل من باستا روتيني أو أي نوع باستا آخر من اختيارك.
- 1/2 بصلة حمراء صغيرة مقطعة أولا إلى أرباع ثم شرائح رقيقة.
- 1 ثمرة فلفل أحمر مفرومة ناعماً.
- نصف كيلوغرام من الطماطم الكرزية المقطعة إلى أنصاف.
- 1/2 كوب زيتون منزوع النوى.
- 1/2 كوب جبنة فيتا مفتتة.
- 1 خيارة واحدة مقطعة أولا إلى أرباع ثم شرائح.
- 1/4 كوب بقدونس مفروم خشن.
- الملح والفلفل حسب الذوق.
طريقة التحضير:
- نبدأ بغلي قدر كبير من الماء المملح جيدا ثم نضيف المعكرونة ونتركها تُطهى المكرونة حتى تنضج، بعد ذلك نقوم بتصفية المكرونة وشطفها بالماء البارد على الفور حتى تبرد.
- ننقع شرائح البصل في ماء بارد مع رشة ملح لمدة 10 دقائق قبل أن نقوم بتصفية الماء من البصل.
- في وعاء صغير له غطاء نضع جميع مكونات التتبيلة معًا ونرجها جيدا حتى تمتزج ثم نتذوق لإضافة المزيد من التوابل حسب الرغبة.
- في وعاء آخر كبير الحجم، نخلط المكرونة المبردة مع البصل الأحمر، الفلفل، الطماطم، الزيتون، الفيتا، الخيار والبقدونس ثم نرش برفق ربع كوب من تتبيلة زيت الزيتون بالليمون ونقلب المكونات, حيث يتم إضافة المزيد من الصلصة بكميات صغيرة حسب الحاجة كما يمكن إضافة الملح والفلفل.
- لا ننصح باستخدام كل التتبيلة بل يمكنك حفظها في الثلاجة لمدة أسبوع تقريبًا.
سلطة المكرونة بالصنوبر وصلصة البيستو:
- مدة التحضير: 20 دقيقة.
- مدة الطهي: 10 دقائق.
- إجمالي الوقت: 30 دقيقة.
- عدد الحصص: 10 حصص.
لتحضير سلطة المكرونة نحتاج:
- 1 رطل من المعكرونة.
- 2 كوب من الجرجير المفروم بالطريقة التي تفضليها.
- 1 كوب من الصنوبر.
- 1/2 كوب من زيت الزيتون.
- 1/4 كوب ريحان طازج مفروم.
- 1/4 جبن بارميزان مبشور.
- 2 ملاعق صغيرة من برش قشر الليمون او قشر ليمونة واحدة.
- 1/4 كوب من عصير الليمون.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل.
- 1 كوب جبنة فيتا مفتتة.
طريقة التحضير:
- نبدأ بوضع المعكرونة في قدر كبير من الماء المغلي المملح, تُطهى المعكرونة وفقًا لتوجيهات العبوة حتى تنضج ثم تصفى وتغسل بالماء الارد.
- بعد ذلك نبدأ تحضير الصنوبر والجرجير للبيستو، حيث نضيف 1 كوب من الجرجير ونصف الكوب من الصنوبر مع زيت زيتون، الريحان، جبن البارميزان، قشر الليمون، عصير الليمون والملح والفلفل وتخفق بالخلاط حتى تصبح ناعمة.
- في وعاء كبير نسكب كل من المعكرونة المطبوخة والبيستو ونقلبها برفق.
- نضيف ما تبقى من الجرجير والصنوبر بالإضافة إلى جبنة الفيتا.
- ويمكن تعديل كميات الملح والفلفل حسب الرغبة.
- ينصح بتقديم سلطة المعكرونة هذه في يوم إعدادها. ومع ذلك، سيبقى طعم هذه السلطة لذيذًا لليوم التالي وإذا بدت جافة قليلاً نتيجة لتخزينها في الثلاجة يمكن إضافة القليل من زيت الزيتون.
المعلومات الغذائية:
السعرات الحرارية: 397 كيلو كالوري، الكربوهيدرات: 37 غرام، البروتين: 10 غرام، الدهون: 24 غرام، الدهون المشبعة: 5 غرام، الكوليسترول: 13 ميلي غرام، الصوديوم: 405 ميلي غرام، البوتاسيوم: 212 ميلي غرام، الألياف: 2 غرام، السكر: 3 غرام، فيتامين أ: 190 وحدة دولية، فيتامين ج: 4 ميلي غرام، كالسيوم: 93 ميلي غرام، حديد: 2 ميلي غرام.
سلطة المكرونة بالبروكلي والدجاج:
- مدة التحضير: 20 دقيقة.
- مدة الطهي: 10 دقائق.
- إجمالي الوقت: 30 دقيقة.
- عدد الحصص: 12 حصة.
المكونات:
لتحضير سلطة المكرونة بالبروكلي والدجاج نحتاج:
- 1 رطل من المعكرونة المطبوخة حسب توجيهات.
- 1.5 رطل من صدر الدجاج المطبوخ والمقطع إلى مكعبات صغيرة (حوالي 3 أكواب).
- 3 أكواب من البروكلي.
- 3/4 كوب زبيب ذهبي اللون.
- 3/4 كوب من اللوز المقطع.
- 1/2 كوب كرفس مقطع إلى مكعبات.
- 1/4 كوب بصل أحمر مقطع إلى مكعبات.
لتحضير الصلصة نحتاج:
- 1 كوب من المايونيز.
- 3/4 كوب كريمة حامضة.
- 2 ملاعق كبيرة من السكر.
- ملعقتي طعام من جبن البارميزان المبشور.
- 3 ملاعق صغيرة من خردل ديجون.
- 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- 1 ملعقة صغيرة بهارات إيطالية.
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل مطحون.
طريقة التحضير:
- في وعاء كبير نخلط الباستا مع قطع الدجاج والبروكلي، الزبيب، اللوز، الكرفس والبصل الأحمر معًا.
- في وعاء آخر صغير، نخلط كل مكونات الصلصة باستخدام الخلاط حتى تصبح ناعمة.
- تُسكب الصلصة على سلطة المعكرونة وتُقلب بملعقة كبيرة لتغطي المعكرونة بالتساوي.
- نضيف المزيد من الملح والفلفل حسب المذاق.
- يمكنك الاستمتاع بهذه السلطة على الفور أو تخزينها مغطاة في الثلاجة حتى تصبح وقت التقديم.
- إذا قمت بإعداد هذه السلطة مسبقًا وتخزينها بالثلاجة أضف اللوز قبل التقديم مباشرة، سيضمن ذلك بقائها مقرمشة.
المعلومات الغذائية:
السعرات الحرارية: 409 كيلو كالوري، الكربوهيدرات: 36 غرام، البروتين: 22 غرام، الدهون: 20 غرام، الدهون المشبعة: 4 غرام، الكوليسترول: 55 ميلي غرام، الصوديوم: 349 ميلي غرام، البوتاسيوم: 391 ميلي غرام، الألياف: 3 غرام، السكر: 9 غرام، فيتامين أ: 241 وحدة دولية، فيتامين ج: 18 ميلي غرام، كالسيوم: 69 ميلي غرام، حديد: 2 ميلي غرام.
