السينابون أو لفائف القرفة الشهية أو ألذ أنواع الحلويات وأسهلها فالوقت الذي تحتاجه في التحضير هو 20 دقيقة عمل و2 ساعة من الانتظار ومن ثم 20 دقيقة من الخبز، بالإضافة إلى المكونات البسيطة والمتوفرة هذا ما ستكون بحاجة إليه وفق طريقة السينابون الاصلية مع اختيار النكهة التي تفضل.
لكن مع أن طريقة السينابون الأصلية لا تحتاج الكثير من المكونات ولا إلى الجهد لكنها تنطوي على بعض الأسرار التي لا بد من التعرف إليها وإتقانها حتى تتمكن من الحصول على السينابون الألذ من حيث الطعم والأجمل من حيث الشكل ولون العجينة، وللتعرف إلى هذه الوصفات والأسرار ما عليك إلا اتباع الوصفات التالية.
أسرار طريقة السينابون الاصلية
توجد بعض الأسرار التي يمكن من خلالها أن تضمن الحصول على سينابون أقل ما يقال عنه أنه رائع ولا يمكن مقاومته، وهي:
- يجب أن تكون المياه دافئة (ليست ساخنة ولا باردة) حتى لا تموت الخميرة ونحصل على الانتفاخ المطلوب للعجينة.
- وضع الطحين مع الخميرة في بداية التحضير (في التخمير الأول) وذلك بهدف زيادة سرعة التخمر وللتأكد من فاعلية الخميرة من خلال ظهور الفقاقيع على سطحها.
- لا يجب إضافة الكثير من السكر أو الزبدة والزيت قبل التخمير الأول والثاني لأن السكر والمواد عالية الدسم تعمل على عرقلة عملية التخمر.
- تحتاج عجينة السينابون الأصلية إلى 3 فترات من التخمير: الأولى عبارة عن ربع ساعة، والثانية تمتد إلى ساعة، أما عن الثالثة فتصل إلى 45 دقيقة ويمكن أن تكون قبل تحضير السينابون والحشو أو بعد ذلك.
- لا يجب المبالغة في كمية السكر في الحشوة لأن السكر في أثناء خبز السينابون يمكن أن يتحول إلى كراميل والكميات الكبيرة منه ستعمل على إفساد طعم وقوام السينابون المطلوب.
- لا يجب المبالغة في كمية القرفة في الحشوة وذلك حتى لا تظهر قطع السينابون سوداء اللون.
- يجب أن يكون السكر المستخدم في وصفات سكر ناعم منخول، لأن السكر العادي يستغرق وقت أكبر في أثناء الخفق حتى يذوب وفي بعض الأحيان تبقى حبيبات.
طريقة السينابون الاصلية بالقرفة
تعتبر هذه الوصفة هي طريقة السينابون الاصلية بالقرفة لذا يكون من الضروري التقيد بالمقادير، ومن المهم تنفيذ أسرار السينابون كلها للحصول على ألذ الحلويات.
المكونات
مكونات العجينة
- نصف كوب من الماء الدافئ.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة سكر أبيض ناعم.
- كوب واحد من الحليب السائل الدافئ.
- 2 ملعقة من الفانيلا.
- 3 بيض بدرجة حرارة الغرفة، وإن كانت مخزنة في الثلاجة يجب إخراجها قبل مدة من بداية التحضير.
- ربع كوب من السكر الأبيض الناعم البودرة أو ما يعادل 50 غرام.
- ربع كوب من الزبدة الطرية غير المملحة أو 50 غرام، ويمكن زيادة الكمية حسب الرغبة.
- ربع كوب من الزيت النباتي أو 50 غرام، ويعمل الزيت على المحافظة على طراوة العجينة، كما يمكن استبدال ربع كوب الزبدة بربع كوب إضافي من الزيت.
- 7 أكواب من الطحين الأبيض، ويمكن استخدام كمية إضافية حسب حاجة العجينة.
- رشة من الملح.
مكونات الحشوة
- 1 – 2 كوب من الزبدة الطرية غير المملحة بدرجة حرارة الغرفة.
- 1 – 2 كوب من السكر الأبيض الناعم.
- نصف كوب من القرفة الناعمة.
- ربع كوب من الماء.
طريقة التحضير
طريقة السينابون الاصلية
- في وعاء مناسب يتم إضافة الماء الدافئ مع ملعقة السكر، بالإضافة إلى الخميرة والقليل من الطحين الأبيض بعد نخله، ويتم خفق هذه المكونات معًا في المضرب الكهربائي، وتترك ربع ساعة، مع التأكد من تشكل الفقاعات على وجه الخليط.
- بعد مرور الربع ساعة يجب إضافة الحليب الدافئ إلى خليط العجينة وكمية قليلة من السكر مع البيض والفانيلا، ويتم خفق هذه المكونات مع إضافة الطحين بشكل تدريجي في أثناء ذلك.
- بعد الكثير من العجن والحصول على قوام عجينة طريقة، يجب أن تتم تغطية الوعاء وتترك ساعة حتى تتخمر بشكل جيد وترتاح.
- بعد التخمير يجب إضافة الزبدة والزيت والسكر مع كمية من الطحين بشكل تدريجي في أثناء العجن إلى أن نحصل على عجينة ملساء.
- يتم تحضير السينابون بعد التخمير الثاني على الفور.
تحضير الحشوة
- في حال كنت تريد السينابون غني بالزبدة يمكنك استخدامها كما هي من دون تذويبها، أما في حال كنت تريد سينابون أخف فما عليك إلا تذويب الزبدة قليلًا.
- في وعاء منفصل عن وعاء الزبدة يتم وضع السكر وفي طبق آخر القرفة وآخر للماء مع فرشاة نظيفة.
تحضير السينابون
- يتم رش مكان العمل بكمية من الطحين حتى تمنع العجينة من الالتصاق في أثناء العمل.
- يجب مد العجينة بشكل جيد مستوي إلى أن تصبح بسمك 5 ميلي متر.
- بعد مد العجينة يتم تحديد العرض المطلوب وقطعها طوليًا.
- يتم دهن الزبدة على العجينة مع التأكد من عدم وصول أي كمية منها إلى الجزء الأخير من العجينة.
- يتم توزيع القليل من السكر على الزبدة ومن ثم كمية من القرفة بشكل متجانس على كامل مساحة العجينة من دون الوصول للطرف الأخير.
- لف العجينة بشكل جيد طوليًا عند الوصول إلى الطرف يتم دهنها بالقليل من الماء ومن ثم إلصاقه.
- بعد لف السينابون يتم تقطيعها إلى أسطوانات قليلة الارتفاع باستخدام سكين نظيف أو خيط إن كنت تواجه صعوبة مع السكين والعجين.
- بعد ذلك يتم وضع ورقة زبدة في صينية الفرن، وصف القطع التي تم تحضيرها وفق طريقة السينابون الاصلية بحيث تكون بعيدة عن بعضها مسافة كبيرة لأن حجمها سيتضاعف.
- يتم تغطية السينابون المعد والانتظار 45 – 60 دقيقة إلى أن يتخمر التخمير الثالث، ومن ثم يتم تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 – 200.
- في أثناء خبز السينابون سيتم إعداد الصوص.
- بعد نضج السينابون يتم إخراجه من الفرن وفصله عن الصينية ومن ثم توزيع الصوص الذي تم تحضيره على كل القطع.
صوص السينابون
يوجد نوعين من الصوص يتم كلاهما يناسبا طريقة السينابون الاصلية يمكنك استخدامهما معًا أو الاعتماد على ما تفضل منهما.
صوص الشوكولا
المكونات
- الحليب المحلى والمكثف.
- لوح من الشوكولا السوداء أو شوكولا الحليب (وفق لما تفضله).
طريقة التحضير
- في قدر مناسب يتم وضع الحليب المكثف على النار الهادئة والانتظار إلى أن يغلي.
- في هذه الأثناء يتم تقطيع لوح الشوكولا إلى أجزاء صغيرة أو برشه.
- تضاف قطع الشوكولا أو البرش إلى الحليب المكثف بعد أن بدأ بالغليان، ويرفع مباشرة عن النار.
- يتم التحريك بشكل جيد إلى أن تذوب كل قطع الشوكولا، عندها يكون صوص الشوكولا قد أصبح جاهز.
الصوص الكريمي
المكونات
- 1 – 2 علبة من القشطة.
- 5 – 1 كوب من السكر الناعم البودرة المنخول.
- ملعقة من الفانيلا.
- رشة من الملح.
- ربع – نصف كوب من الحليب.
- 2 ملعقة من الزبدة الطرية (ويمكنك عدم إضافتها).
طريقة التحضير
- في وعاء مناسب يتم وضع الزبدة الطرية ومن ثم كمية من السكر البودرة، مع الخلط بشكل جيد.
- إضافة الحليب بعد ذلك بشكل تدريجي وذلك على أساس قوام الصوص الذي تريد الحصول عليه.
- بعد إضافة أول كمية من الحليب تتم إضافة الفانيلا ورشة الملح والقشطة، وما تبقى من السكر البودرة.
- يتم خفق المكونات معًا بالمضرب الكهربائي إلى أن نحصل على القوام المطلوب، بهذا يكون الصوص جاهز.
طريقة السنابون الاصلية بالشوكولا
هذه الوصفة سهلة لذيذة ولا تحتاج إلى الكثير من المكونات ولا يدخل البيض في قائمة المقادير الخاصة به، ولا تحتاج إلا إلى تخمرين فقط.
المكونات
مكونات العجينة
- كيلو غرام واحد من الطحين الأبيض.
- رشة من الملح.
- 4 – 6 ملاعق من الحليب البودرة.
- كوب واحد من الزيت النباتي.
- ملعقة واحدة كبيرة من الباكينغ باودر.
- ملعقة واحدة من الخميرة الفورية.
- 2 كوب من السكر البودرة.
- 2 كوب من الماء الدافئ.
مكونات الحشوة
- ربع كوب من السكر البودرة الأبيض أو البني.
- ربع كوب من الكاكاو البودرة الخام غير المحلى.
- مكسرات ناعمة (حسب الرغبة) يتم استخدامها على وجه القطع بعد إضافة الصوص.
طريقة التحضير
طريقة السينابون الاصلية
- في وعاء مناسب يتم خلط كل من المكونات التالية: الزيت النباتي – الحليب البودرة –السكر – الباكينغ باودر – الخميرة – الماء الدافئ – القليل من الطحين الأبيض، ويجب خفقها بشكل جيد وكلما طالت مدة ذلك كلما حصلت على نتيجة أفضل وعجينة أكثر طراوة.
- يتم تغطية العجينة وتترك مدة ساعة واحدة حتى ترتاح وتتخمر بشكل جيد.
تحضير الحشوة
- يمكنك خلط كل من السكر مع الكاكاو أو ترك كل منها في طبق وتوزيعهما على العجينة.
تحضير السينابون
- بعد أن تتخمر العجينة يتم تشكل كرات كبيرة من العجينة وتفرد على سطح مغطى بالطحين.
- يتم رش وتوزيع السكر ومن ثم الكاكاو على العجينة المفرودة.
- تلف العجينة بشكل جيد وتقطع إلى أسطوانات بارتفاع 2 – 3 سنتي متر تقريبًا.
- يجب أن يتم وضعها في صينية الفرن بحيث تكون متباعدة عن بعضها وتترك حتى تتخمر مدة ربع ساعة.
- بعدها يسخن الفرن بدرجة حرارة 180 وتخبز قطع السينابون، ويتم تحضير الصوص في هذه الأثناء.
- بعد أن تنضج قطع السينابون يتم إخراجها من الفرن وتوزيع الصوص عليها ومن ثم توزيع المكسرات التي تم اختيارها أو يمكن الاعتماد على قطع الشوكولا أو يكتفى برش القليل من الكاكاو البودرة.
- ويتم انتظارها إلى أن تبرد ومن ثم تقدم.
صوص السنيابون
صوص الشوكولا
المكونات
- لوح من الشوكولا السوداء أو شوكولا الحليب.
- كوب من الكريمة الثقيلة.
طريقة التحضير
- في وعاء مناسب يتم خفق الكريمة الثقيلة وتوضع على نار هادئة لبعض الوقت.
- في هذه الأثناء يتم تقطيع لوح الشوكولا وتذويبه قليلًا في المايكرويف لبضع ثواني.
- تضاف الشوكولا إلى الكريمة الثقيلة وترفع عن النار، ويتم خفقها بشكل جيد باستخدام المضرب الكهربائي أو اليدوي، وبهذا يكون الصوص قد أصبح جاهز.
صوص الكريم تشيز
المكونات
- علبة واحدة من الحليب المحلى المكثف.
- نصف كيلو غرام من الجبنة كريم.
- حليب بكمية يتم تحديدها حسب قوام الصوص.
- ملعقة واحدة فانيلا.
طريقة التحضير
- في وعاء مناسب يتم وضع الجبنة كريم في البداية ويتم خفقها بشكل جيد.
- في أثناء الخفق المستمر يجب إضافة الحليب المكثف والمحلى والحليب والفانيلا.
- يجب التوقف عن الخفق عند الوصول إلى قوام الصوص المطلوب.
أسرار طريقة السينابون الاصلية أصبحت بين يديك الآن مع 2 من الوصفات الشهية، إذن ماذا تنتظر… لتجربها الآن وتشاركنا بالنتيجة ولتخبرنا أي الأنواع قد حصل على إعجابك، ولكن مع هذا عليك أن تتذوق الأنواع جميعها، ولا تسمح لهذه الفرصة بالضياع.
قد يهمك أيضًا:
