الزراعة العضوية هي نظام إنتاج يحاول استخدام موارد التربة إلى أقصى حد، مع التركيز على خصوبة التربة والنشاط البيولوجي، وفي نفس الوقت، تقليل استخدام الموارد غير المتجددة وعدم استخدام الأسمدة و مبيدات الآفات الاصطناعية لحماية البيئة وصحة الإنسان.
وتعرف الزراعة العضوية بأنها مجموعة من أنظمة الإنتاج الملتزمة لإنتاج أغذية خالية من الملوثات الكيماوية الاصطناعية ذات قيمة غذائية عالية، تساهم هذه الأنظمة في حماية البيئة، والحد من تكاليف الإنتاج والسماح للمزارعين بالحصول على دخل جيد. ولهذا السبب، لا تستخدم أنظمة الإنتاج العضوي مبيدات الآفات للقضاء على الآفات والأمراض والنباتات أو الأعشاب الضارة أو الطرق التي تسبب تدهور التربة والبيئة بشكل عام.
المبادئ الأساسية التي تحكم الزراعة العضوية
تحكم الزراعة العضوية مجموعة من المبادئ الأساسية التي يمكن تصنيفها كما يلي:
التربة بيئة حية وديناميكية:
تعتبر الزراعة العضوية التربة عنصر هام ونشط بيولوجيًا. حيث تحتوي التربة على مجموعة واسعة ومتنوعة من الحيوانات والنباتات، والتي تتكامل مع جزءها المعدني و تعتمد على تحول المادة العضوية ودورة المغذيات. ويشير بعض المؤلفين إلى أن التربة يمكن أن تحتوي على 600 مليون كائن حي في كل سنتيمتر مكعب.
ويمكن العثور على الديدان. حيث تحتوي فضلات الدود على كميات أكثر قابلية للامتصاص من ثلاثة إلى أحد عشر مرة للفوسفور وكذلك المغنيسيوم والبوتاسيوم القابلان للتبادل في التربة. وترفع توافر النترات حول خمسة أضعاف و 30٪ من الكالسيوم ويقلل من حموضة أرضية. وتفضل الديدان أيضًا تطور البكتيريا والكائنات الحية الأخرى بما في ذلك مثبتات النيتروجين في الغلاف الجوي وتلك التي تسرع من عملية تخمير بقايا نباتية وحيوانية، حتى 60٪،وتساهم في إعادة تدوير المغذيات و تغذية النبات.
أنظمة الإنتاج المتنوعة:
إن الأزهار والحيوانات التي تعززها أنظمة الإنتاج الزراعي الحديثة، خلقت خلل بيولوجي وبيئي متزايد. وأنظمة بيئية تتعارض مع المزارع الأحادية وتدعو إلى التنويع وتكامل الأنشطة النباتية والحيوانية، بما في ذلك الغابات.
يساهم تنوع المزارع في صيانة واستعادة المادة العضوية وإنتاجية التربة، يقلل من حدوث الآفات و الأمراض، فضلًا عن وجود النباتات الغازية التي توفر الاستقرار البيولوجي للنظم الزراعية. ومن ناحية أخرى، يقلل التنويع من المخاطر الاقتصادية للمنتجين ويساعدهم على موازنة النفقات وتوزيع جهد العمل بشكل متساوٍ على مدار العام.
حماية النباتات المزروعة:
في الزراعة العضوية، أساس حماية النبات هو أنها تتغذى بشكل صحيح، مما سيتيح لهم تطوير التمثيل الغذائي المتوازن والصحي. ومن الضروري الحفاظ على تربة نشطة بيولوجيًا ومتوازنة، وكذلك نظم المحاصيل وإدارة الغطاء النباتي الطبيعي الذي يسمح بوجود حيوانات متنوعة حيث تكثر الكائنات الحية التي تسمى المتحكمات البيولوجية.
وتستخدم الزراعة العضوية سلسلة من الممارسات منها:
- المكافحة البيولوجية.
- استخدام المواد الطبيعية من النباتات أو المعادن.
- استخدام أصناف مقاومة وممارسات مختلفة، لتحقيق المكافحة البيئية للآفات والأمراض والعرضية.
- استخدام النباتات الطاردة أو الجاذبة للحشرات أو النباتات.
- استخدام الضوابط البيولوجية وطرق التحكم الفيزيائية، وهي التقنيات الرئيسية المستخدمة في الزراعة العضوية.
الحفاظ على الطبيعة واستعادة التوازن الطبيعي أمر ضروري:
يتم توجيه الزراعة العضوية وفقًا للظواهر التي تحكم الطبيعة في طبيعتها أنظمة بيئية مختلفة. يحاول المزارعون العضويون الحفاظ على عناصر البيئة الطبيعية واستعادة التوازن البيولوجي في حقولهم من المحاصيل.
أي يجب أن تكون المزارع البيئية مشجرة بشكل صحيح كذلك الحفاظ على الغطاء النباتي الطبيعي على حواف الحقول، خاصة مع الأنواع التي تزدهر لأطول فترة ممكنة، لأنها تشكل مأوى وأرضًا خصبة والغذاء للحيوانات النافعة، والتي ستكون تلك الكائنات الحية تحت السيطرة يمكن أن تتحول إلى آفات.
الأهمية الحالية للزراعة العضوية
يعتمد التطور الذي تشهده الزراعة البيئية اليوم على عدة جوانب الرئيسية وهي:
- ضرورة عدم استمرار تدهور البيئة الزراعية، والتعافي من الآثار السلبية التي أنتجتها طرق الإنتاج المكثفة على البيئة.
- انعدام الأمن الغذائي الناجم عن أنظمة الإنتاج المكثفة، بسبب تلوث البيئة والمنتجات وانتشار أمراض الحيوانات التي تؤثر على الإنسان.
- إمكانية أن تسمح أنظمة الإنتاج للمنتجون المتوسطون والمزارعون من الحصول على دخل مناسب، ومنتج ذو قيمة مضافة تعطي إنتاج غذاء عالي الجودة وعالي الأمان.
- كما تشجع النظم البيئية المدارة بشكل جيد تنويع الدخل وتعزيز الموارد المتاحة والعمالة.
متى ظهرت الزراعة العضوية وكيف تطورت؟
- يمكن أن نعتقد أن أنظمة الإنتاج العضوية قد تم تطويرها مؤخرًا وهي أنظمة تقليدية لممارسة الزراعة.
- إن الزراعة العضوية ليست مجرد استخدام التقنيات التقليدية في مجال أوائل القرن الماضي على الرغم من أنها تقوم على الممارسات الزراعية التقليدية.
- تستخدم الزراعة العضوية الحديثة العديد من الابتكارات التكنولوجية وقواعد الممارسات التي يستخدمها في معرفة عالية حول البيئة والتربة والتغذية في النباتات، وإدارة الآفات والنباتات، والإمكانات الجينية والبيولوجية والأصناف والحيوانات وكذلك إدارة أفضل للتقنيات الزراعية والحيوانية.
- إن معرفة كاملة بالتفاعلات البيولوجية والبيئية ودورات المغذيات وأنظمة الإدارة القائمة على تعظيم الموارد الداخلية، فهي دائمًا شرط أساسي للنجاح في التحول إلى نظام الإنتاج الأخضر.
تقنيات الزراعة العضوية و مساهماتها المختلفة
تستخدم الزراعة العضوية مجموعة من التقنيات لتحقيق أهدافها في إنتاج غذاء عالي الجودة وخالي من الملوثات مع الحفاظ على البيئة الطبيعية. وتهدف هذه التقنيات إلى التحكم في العوامل التي يعتمد عليها نمو المحاصيل والإنتاجية الزراعية مثل:
الحصاد والحفاظ على المياه، وتغذية النبات ومكافحة الآفات والأمراض وإدارة النبات التي يمكن أن تحد في أوقات معينة من نمو المحاصيل. والعامل المهم هو استخدام أنواع المحاصيل التي تتكيف مع الظروف المحلية. والتنويع المكاني والزمني، ومع حماية التربة.
الزراعة العضوية البيولوجية:
كانت الوصية الزراعية للبريطاني السير ألبرت هوارد، أستاذ في واي كوليج بجامعة لندن، التي نشرت في عام 1940م، تشمل القلق من تدهور موارد التربة بسبب تكثيف الإنتاج الزراعي. وهذا الكتاب يجمع نتائج أربعين عامًا من البحث حول تحويل النفايات العضوية إلى سماد و استخدامه لاستعادة خصوبة التربة والحفاظ عليها.
الزراعة الحيوية:
تعتمد الزراعة الحيوية على تعاليم رودولف شتاينر، وهي سلسلة من الممارسات الزراعية المحددة التي يتعين تنفيذها في المزرعة، والتي تناسب خصوصية النظرة إلى العالم، بحيث لا يوجد عمل يتعارض مع الكل (الكون)، والهدف الرئيسي من تجنب تدهور الطعام، والذي يعرف على أنه فقدان التغذية، وفي الأرض. مفهوم “مزرعة الكائنات الحية” له أهمية كبيرة في الزراعة الحيوية. يمتلك سمات أي كائن حي: القدرة على التنظيم الذاتي، والنمو والتنمية والتكاثر.
الزراعة الطبيعية:
تم إنشاء هذا النمط من الزراعة العضوية ونشره من قبل الياباني فوكوكا، مارس فوكوكا وله خمسة مبادئ إدارية أساسية: لا حراثة، لا سماد، ولا مبيدات الآفات، لا تزيل الأعشاب الضارة (كيميائيًا أو ميكانيكيًا أو يدويًا) ولا تقليم، أي ما تسمى طريقة لا تفعل شيئًا.
وتسمح هذه الإدارة بعدم تعكير صفو التربة، لكي تحافظ على كامل نجاحها الإنتاجي. وبأسلوبه في عدم فعل أي شيء، كان قادرًا على زراعة الحبوب بعائد يضاهي المحاصيل المكثفة، ولكن يعتقد فوكوكا أنها كذلك أيضًا متفوقة اقتصاديَا على الطريقة الحديثة.
الزراعة المستدامة أو الزراعة الدائمة:
نشأ هذا النمط من الزراعة العضوية، وكانت الزراعة المستدامة استجابة لظاهرتين المجتمعات الحضرية الصناعية. من ناحية، والاعتماد الغذائي للمدن فيما يتعلق بالبيئة الريفية وارتفاع استهلاك الطاقة من المصادر غير المتجددة من ناحية أخرى.
حيث أن الزراعة المستدامة تهدف إلى تصميم أنظمة الإنتاج الزراعي المتكامل في كل من المدن والمناطق الهامشية، حيث تستقر هذه المجموعات للعيش في المجتمع التي تنوي تكريس نفسها للزراعة في الوقت المناسب بهدف الاكتفاء الذاتي، وعلى الرغم من أن مبادئ الزراعة المستدامة يمكن تطبيقها على أي منطقة.
الزراعة الايكولوجية:
ربما كتوليف لـلمعرفة المتراكمة خلال القرن الحالي على أداء النظم الايكولوجية الزراعية، والعواقب الناجمة عن تطبيق ما يسمى الزراعة المكثفة، مع الاستخدام العالي للمبيدات الكيميائية والطاقة الأحفورية، على البيئة والصحة الإنسان والمجتمع. والخبرات التي راكمها المزارعون الذين طوروا أنظمة زراعية منسجمة مع البيئة.
والإيكولوجيا الزراعية هي نهج للزراعة مرتبط بالبيئة وحساس اجتماعيًا، لا تركز فقط على الإنتاج، ولكن أيضًا على الاستدامة البيئية من نظام الإنتاج والذي ينطوي على عدد من الخصائص حول المجتمع و الإنتاج الذي يتجاوز نطاق المزرعة.
تغذية النبات في الزراعة العضوية
الاستراتيجية الرئيسية لتغذية النبات في الزراعة العضوية هي الحفاظ على خصوبة التربة التي تعتمد على مساهمة ومحتوى المواد العضوية فيها، ومن هذه الاستراتيجيات:
المادة العضوية وخصوبة التربة:
المادة العضوية في التربة تسمح بتطوير سلاسل من الكائنات الحية في التربة التي تتحلل منها، لا تضمن فقط إمداد مغذيات النباتات، ولكن يتم إنشاء الظروف المادية في التربة لنموها. ويتم تلخيص الظروف الفيزيائية في بنية تربة أفضل، مما يسهل تغلغل الماء والهواء والجذور فيها، وقدرة التربة بشكل أكبر على أن تحتفظ بالمواد المغذية والمياه وتوازن الظروف الكيميائية والفيزيائية نفسها.
خصائص المادة العضوية والخصوبة طويلة الأمد:
تتطلب الخصوبة على المدى الطويل المساهمة المنتظمة للمادة العضوية من بطء التحلل وأيضًا، يجب تخمير جزء منه في التربة، منذ تخمير السليلوز الميكروبي الذي ينتج المواد المسؤولة إلى حد كبير عن تشكيل بنية متكتلة مرغوبة للتربة.
الركائز الأساسية في الزراعة العضوية
من الركائز الأساسية نذكر:
- تعزز تثبيت النيتروجين إلى أقصى حد باستخدام البقوليات من خلال التناوب بين المحاصيل.
- تقليل فقد المغذيات عن طريق زيادة المادة العضوية من التربة والحياة فيها.
- ترك بقايا المحصول في الأرض.
- استخدام دورات المحاصيل.
- أن يكون الغطاء النباتي والأعشاب منتجة للمواد العضوية، وتحديد وتعبئة العناصر الغذائية لتجنب فقدان التربة.
- تساعد الحياة النشطة في التربة على تغذية النبات، وتوفير الركائز عالية الخصوبة (ديدان الأرض)، مما يزيد من القدرة على استكشاف التربة بواسطة الجذور.
جودة المنتجات العضوية
الجودة الغذائية للمنتجات العضوية أعلى من تلك التقليدية، حيث أنه بعد 12 عامًا أظهرت الأبحاث أن المنتجات العضوية تفوقت على المنتجات التقليدية في محتوى البروتين (18٪)، والفيتامينات (28٪)، والسكريات الكلية (19٪) والمعادن مثل الحديد (17٪)، البوتاسيوم (18٪)، والكالسيوم (10٪) والفوسفور (13٪)، بينما المكونات غير المرغوب فيها مثل النترات كانت أقل بكثير (-93٪).
وفي دراسة أجرتها جامعة روتجرز (هيتون، 2002) في الولايات المتحدة، تحقق من تفوق الخضار العضوية في المحتوى المعدني، التي تجاوزت ما بين 10 و 50 ضعفًا عن المحتوى التقليدي. وهذه الدراسات أظهرت أنه عندما يتم استهلاك الخضروات المزروعة بشكل تقليدي، تحصل على 13٪ فقط من المعادن التي كانت موجودة في التربة. ومن ناحية أخرى، تجدر الإشارة إلى أن التسميد الكيميائي بالنيتروجين يقلل من جودة الأطعمة، وخاصةً محتواها من فيتامين ج.
ما هي المتطلبات الرئيسية للزراعة العضوية؟
هناك متطلبات محددة للمصادقة على الإنتاج العضوي لمعظم المحاصيل والحيوانات وتربية الأسماك وتربية النحل وأنشطة الغابات وحصاد المنتجات البرية. حبث تحتوي قواعد الإنتاج العضوي على متطلبات تتعلق بالفترة الانتقالية للمزرعة (المدة التي يجب أن تستخدم فيها المزرعة طرق الإنتاج العضوي قبل اعتمادها، والتي تكون بشكل عام 2-3 سنوات).
وتشمل المتطلبات ما يلي:
- اختيار البذور والمواد النباتية.
- طرق تحسين النبات.
- الحفاظ على خصوبة التربة المستخدمة وإعادة تدوير المواد العضوية.
- المحافظة على المياه.
- مكافحة الآفات والأمراض والأعشاب الضارة.
بالإضافة إلى ذلك، تم وضع معايير لاستخدام الأسمدة العضوية والمبيدات لمكافحة الآفات والأمراض. وفيما يتعلق بإنتاج الحيوانات، هناك عادة متطلبات تتعلق بصحة الحيوانات وتغذيتها وتكاثرها وظروف معيشتها ونقلها وإجراءات ذبحها.
كيف تحصل على شهادة معايير الزراعة العضوية؟
يتم إنشاء معايير الزراعة العضوية من قبل وكالات التصديق الخاصة، ولكن العديد من البلدان قد وضعت أيضًا معايير وطنية. ففي أمريكا الوسطى، وضعت حكومة كوستاريكا قواعدها الخاصة والبلدان الأخرى بصدد إنشاء وتنفيذ قوانينها الخاصة، من أجل دعم قطاع الزراعة العضوية. وتمتلك أوروبا والولايات المتحدة واليابان معايير وطنية، وإذا كان المنتجون يرغبون في تصدير منتجاتهم إلى هذه الأسواق، فيجب عليهم الالتزام بمتطلبات الملصقات العضوية للبلدان المستوردة.
