هل يمكن المقارنة بين قالب تمت إضافة صوص كيكة البرتقال إليه مع كيكة برتقال بدون الصوص؟ بالتأكيد لا ففي حال كانت الكيكة مثالية فإن إضافة الصوص سيكون بمثابة إضافة ستجعل منها الأفضل، وسيغدو التناغم بين النكهات تناغم كما في أجمل السمفونيات، ولا يمكن تجاهل مظهرها الشهي.
من جهة ثانية فإن لـ صوص كيكة البرتقال القدرة على تصحيح أي أخطاء تم ارتكابها في أثناء إعداد الكيكة من المقادير إلى درجة حرارة الفرن، أو حتى الكيكة القديمة، فيعمل على دعمها بطعم محبب ويضفي الطراوة في حال كانت جافة، ويخفي أي مظهر للحروق أو التصاق أطرافها بالقلب.
5 – صوص كيكة البرتقال
المكونات
- 2 – 3 ملعقة من برش البرتقال.
- 1 كوب من عصير البرتقال.
- كمية من السكر البودرة الناعم الأبيض.
طريقة التحضير
- يجب أن يتم نخل السكر الناعم لأن حبيبات السكر الخشنة يمكن أن تسبب ظهور كتل سميكة في الصوص.
- في وعاء مناسب يتم وضع كمية العصير المستخدمة مع برش البرتقال.
- إضافة السكر البودرة المنخول بشكل تدريجي إلى الخليط مع التحريك بشكل مستمر باستخدام المضرب اليدوي.
- الاستمرار بإضافة السكر والتحريك إلى أن نحصل على قوام سميك يمكن أن يتم توزيعه على كيكة البرتقال.
- في حال كان صوص كيكة البرتقال الناتج سميك جدًا يمكن تخفيفه بإضافة القليل من العصير وعلى العكس في حال كان سائل يمكن الاستمرار بالإضافة السكر إلى أن نحصل على القوام المرغوب.
4 – صوص كيكة البرتقال بالزبدة
المكونات
- كوب واحد من عصير البرتقال الطازج.
- 2 ملعقة من الزبدة الطرية بدرجة حرارة الغرفة.
- 2 ملعقة صغيرة من النشاء.
- نصف كوب من السكر الأبيض البودرة (يمكن زيادة الكمية حسب الرغبة).
طريقة التحضير
- في وعاء مناسب يتم خلط عصير البرتقال مع النشاء بشكل جيد إلى أن تذوب كامل كمية النشاء.
- في قدر مناسب وعلى نار هادئة يتم وضع الزبدة الطريقة والانتظار إلى أن تذوب تمامًا.
- بعد أن تذوب الزبدة يجب إضافة خليط عصير البرتقال مع النشاء مع التحريك المستمر.
- ومن ثم إضافة السكر والاستمرار بالتحريك إلى أن يغلي الخليط ويصبح أكثر سمك.
- يرفع عن النار ويترك إلى أن يبرد تمامًا، عندها يمكن استخدامه، كما يمكن حفظ أي كمية زائدة.
3 – صوص كيكة البرتقال بالشوكولا
المكونات
- السكر الأبيض الناعم (حسب حجم كيكة البرتقال وسيتم اختيار معظم المكونات تبعًا لهذه الكمية).
- كاكاو خام غير محلى (نصف كمية السكر التي تم استخدامها).
- طحين أبيض (نصف كمية السكر).
- الماء (وتتحدد الكمية تبعًا لقوام الصوص المطلوب.
طريقة التحضير
- أولًا في وعاء مناسب يتم خلط كل من السكر والكاكاو والطحين بعد نخله.
- ومن ثم إضافة الماء بشكل تدريجي مع تحريق الخليط باستخدام المضرب اليدوي والتوقف عن إضافة الماء عندما نحصل على قوام متجانس سميك.
- يتم وضع الخليط على النار الهادئة مع التحريك المستمر إلى أن يصبح أكثر نعومة وسمك، عندها يرفع عن النار ويترك حتى يبرد قليلًا ويستخدم.
2 – صوص كيكة البرتقال بالكارميل
المكونات
- ملعقة واحدة كبيرة من النشاء (نشاء الذرة).
- ربع كوب من الكريمة الشانتيه البودرة.
- كوب واحد من الحليب بعد تدفئته.
- كوب وربع الكوب من السكر الأبيض العادي (سكر حبيبات).
- نصف كوب من الزبدة الطريقة غير المملحة.
طريقة التحضير
- في وعاء مناسب يتم وضع النشاء مع الكريمة الشانتيه البودرة بالإضافة إلى الحليب الدافئ، ويقلب الخليط بشكل جيد بالمضرب اليدوي إلى أن نحصل على قوام متجانس ويذوب كل من النشاء والكريمة، ويترك الخليط جانبًا إلى أن يحين وقت استخدامه.
- في قدر مناسب وعلى نار هادئة يتم وضع كل كلمة السكر وتترك إلى أن تذوب وتصبح بلون بني مع التحريك.
- بعد أن أصبح السكر باللون البني يجب أن تتم إضافة الزبدة ويخلط جيدًا حتى تذوب ومن ثم إضافة الخليط المحضر سابقًا ولكن بشكل تدريجي، مع التحريك المستمر.
- ويترك حتى يغلي ومن ثم الانتظار 3 – 4 دقائق وبعدها يرفع عن النار ويترك ليبرد.
1 – الحليب المكثف لكيكة البرتقال
المكونات
- ليتر واحد من الحليب كامل الدسم.
- كوب واحد من السكر البودرة الناعم.
- ملعقة واحدة من الباكينغ باودر.
طريقة التحضير
- في وعاء مناسب يتم وضع كمية الحليب مع السكر وتقليبها جيدًا إلى أن يذوب السكر.
- يوضع خليط الحليب والسكر على نار هادئة مع التحريك المستمر إلى أن يغلي الخليط.
- عندما يبدأ الخليط بالغليان تتم إضافة ملعقة من الباكينغ باودر مع التحريك المستمر.
- يجب أن يبقى الخليط على النار الهادئة 10 – 15 دقيقة أي إلى أن يصبح الحليب أسمك، عندها يرفع عن الناء.
- يجب أن يترك إلى أن يبرد لأن قوامه سيصبح أسمك.
- بعد أن يبرد يمكن استخدامه وتخزين أي كمية باقية في عبوة محكمة الإغلاق في الثلاجة.
إنها كيكة البرتقال نفسها ألم تعرفها؟ إنها نفس الكيكة لكن بطعم ألذ ومظهر أشهى، إذن بالهناء والشفاء ولا تنسى مشاركتنا النتيجة وأي أنواع الصوص قد نال إعجابك وقمت بتجريبه؟
قد يهمك:
