تعتبر شوربة الشوفان بالخضار من الأطباق المفيدة جدا وذلك لغناها بأكثر العناصر الغذائية فائدة للجسم بالإضافة إلى غناها بالألياف والبروتينات، كما هي من الأطباق الصحية المفضلة عند النباتيين والأشخاص الذين يتبعون الحميات الغذائية، فالشوفان يعتبر من الأغذية الصحية جدًا التي تدخل في مختلف أنواع الحميات الغذائية، وذلك لأنه يعطي شعورًا بالشبع كما أنه لا يسبب زيادة في الوزن.
تدخل حبوب الشوفان في الكثير من الوصفات والكثير من أنواع الشوربات وذلك لاعتماد الكثير من الأشخاص على خصائصه الصحية، وتعدّ الأطباق التي تحوي على الشوفان من الأطباق الصحية المتكاملة من حيث القيمة الغذائية، وقد قمنا بتجهيز لكم في هذا المقال أفضل 4 وصفات لشوربة الشوفان بالخضار.
شوربة الشوفان بالخضار والكريما
- مدة التحضير: 5 دقائق.
- مدة الطهي: 20 دقيقة.
- إجمالي الوقت: 25 دقيقة.
- عدد الأشخاص: 4 أشخاص.
المقادير
- 1 ملعقة كبيرة من زيت الكانولا (15 مل).
- 1 بصلة صغيرة مقطعة إلى مكعبات.
- 1 ساق كرفس، مقطع ناعم.
- 1 جزرة كبيرة مقطعة إلى مكعبات.
- 1 ملعقة كبيرة من الزبدة (15 مل).
- 1 فص ثوم.
- 1/2 كوب شوفان (125 مل).
- 1 كوب مرق خضار (250 مل) أو يمكن استبداله بمكعب من مرق الخضار نقوم بتذويبه بكوب من الماء (250 مل).
- 1 كوب ذرة طازجة أو مجمدة (250 مل).
- 1 كوب فاصوليا مقطعة خضراء أو مجمدة (250 مل).
- 4 أكواب حليب قليل الدسم (1000 مل).
- 1/2 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف (أو بضعة أغصان طازجة) (2.5 مل).
- 1/2 ملعقة صغيرة من الملح (2.5 مل).
- فلفل مطحون طازج حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نسخن الزيت في قدر كبير على نار متوسطة.
- نقوم بإضافة البصل والكرفس والجزر وتقليبها حتى تنضج.
- نضيف الزبدة والثوم والشوفان ويُطهى مع التحريك لمدة دقيقة تقريبًا حتى يُحمص الشوفان.
- نضيف مزيج الزبدة والشوفان والثوم ويُحرّك حتى يُمتصّ تقريباً.
- ثم نقوم بإضافة الذرة والفاصوليا الخضراء والحليب والزعتر والملح والفلفل وتحريكها.
- يُترك المزيج على نار خفيفة ويُطهى بدون غطاء لمدة 5 دقائق.
- نرفع القدر عن النار ونتذوق الحساء لنقوم بإضافة كمية التوابل المطلوبة.
- نترك الحساء لمدة 5 دقائق (سيستمر الحساء في التكاثف) ثم نقوم بقلبه قبل التقديم.
ملاحظة: إذا استخدمت الزعتر الطازج، فلا تنس إزالة السيقان قبل التقديم.
شوربة الشوفان بالخضار الشتوية
- مدة التحضير: 25 دقيقة.
- مدة الطهي: ساعة و30 دقيقة.
- إجمالي الوقت: قرابة الساعتين.
- عدد الأشخاص: 4 أشخاص.
المكونات
- 1.5 ملاعق طعام من زيت الزيتون.
- 1 بصلة صفراء مفرومة ناعماً.
- 1 كراث متوسط مقطّع إلى شرائح رفيعة.
- 5 فصوص ثوم مفروم.
- 1 ملعقة صغيرة توابل ايطالية.
- 10 أوقية فطر مقطع إلى شرائح رقيقة.
- 4 جزرات متوسطة ومقطعة.
- 10 أكواب من الماء أو مرق الخضار منخفض الصوديوم أو يمكن استخدام مكعب من مرق الخضار.
- رأس صغير من القرنبيط مقطع إلى قطع كبيرة.
- 2 حبة كوسا مقطعة إلى قطع صغيرة.
- 2 من أوراق الغار المجفف.
- 1/2 كوب من الشوفان التقليدي.
- 10 أونصات من اللفت المقطع.
- ملح وفلفل حسب الذوق.
طريقة التحضير
- على نار متوسطة نسخن زيت الزيتون في قدر كبير وعميق.
- نضيف البصل والكراث ونتركهما على النار لمدة أربع أو خمس دقائق مع التقليب المستمر أو حتى يصبح البصل لينًا ورائحته ذكية.
- نضيف الثوم المفروم ومجموعة التوابل الإيطالية والفطر المقطع إلى القدر ونحرّك المزيج. يطهى المزيج لمدة ثلاث أو أربع دقائق قبل إضافة الجزر المفروم. ثم نعود لنحرك ليطهى لمدة دقيقة أو دقيقتان.
- نقوم بزيادة الحرارة إلى درجة عالية ونضيف إلى القدر بالتدريج 8-10 أكواب من الماء (أو مرق الخضار أو يمكنك تذويب مكعب مرق الخضار في كمية الماء المطلوبة). ونضيف القرنبيط المفروم والكوسا وأوراق الغار إلى الوعاء ونغليهم.
- الآن تخفف النار إلى درجة حرارة منخفضة، ثم نقوم بتغطية القدر ونترك الحساء لمدة تتراوح بين 45 دقيقة إلى ساعتين على الأقل، أو حتى تنضج جميع الخضروات وتطهى بالكامل.
- نسكب الشوفان في القدر بالتدريج ثم نضيف اللفت المفروم ونستمر في طهي الحساء لمدة 10 إلى 15 دقيقة.
- أخيرا نرش القليل من الملح (خاصة إذا كنت تستخدم الماء بدل مرق الخضار) بالإضافة إلى الفلفل حسب الرغبة.
شوربة الشوفان بالخضار بالطريقة الهندية
- مدة التحضير: 5 دقائق.
- مدة الطهي: 10 دقيقة.
- إجمالي الوقت: 15 دقيقة.
- عدد الأشخاص: 2
المكونات
- 1 ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم.
- 1/2 ملعقة صغيرة أعشاب (أوريغانو أو أي نوع من الأعشاب الإيطالية).
- 1/4 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر.
- 1 1/2 كوب من الخضار المشكلة مثل الجزر والذرة والبازلاء وحبوب الفاصولياء.
- 1/4 كوب شوفان.
- عصير ليمون حسب الرغبة.
- 1/4 ملعقة من الفلفل المطحون.
- ملح حسب الرغبة.
- 1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة.
- كوبين من الماء (أو يمكنك تقدير الكمية حسب الحاجة).
طريقة التحضير
- نسخن قدر على النار ثم نضيف ملعقة الزبدة حتى تذوب.
- بعد ذلك نضيف الثوم ونقلبه بالزبدة حتى تفوح رائحة الزبدة والثوم الذكية.
- نضيف الشوفان ونحمصه لمدة دقيقة أو اثنتين، ثم نضيف الخضار ونقلبها بدورها لمدة دقيقتين أو أكثر قليلا.
- نسكب أكواب الماء ونتركها تغلي حتى تستوي الخضار جيدا.
- نضيف المزيد من الماء حسب الحاجة.
- نرش الفلفل والأعشاب المختارة ثم نضيف الملح وبعد ذلك نرفع القدر عن النار.
- تقدم الشوربة ساخنة قليلا وترش فوقها رقائق الفلفل الأحمر، كما يمكنك إضافة عصير الليمون لنكهة جدا مميزة.
شوربة الشوفان بالخضار والصلصة الحمراء
- مدة التحضير: 10 دقائق.
- مدة الطهي: 15 دقيقة.
- إجمالي الوقت: 25 دقيقة.
- عدد الأشخاص: 4
المكونات
- 3 أكواب من الماء كل منها على حدى.
- 1/2 كوب من الكزبرة الطازجة.
- 2 ملعقة صغيرة من مرق الدجاج المجفف.
- 3 ملاعق طعام من زيت الزيتون.
- 1 كوب من الشوفان.
- 5 طماطم كبيرة مقطعة إلى شرائح.
- ثلث كوب من البصل المفروم.
- 1 فص ثوم مفروم.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- نقوم بتسخين مقلاة عميقة أو قدر على نار متوسطة إلى منخفضة قليلا.
- نسكب زيت الزيتون وندعه حتى يسخن.
- ثم نضيف الشوفان، ونقوم بتقليبه بالزيت حتى يتحمص.
- في الخلاط نقوم بخلط الطماطم والبصل والثوم وكوب واحد من الماء والكزبرة حتى تصبح مزيج سلس.
- نصب المزيج في المقلاة مع الشوفان المحمص.
- ثم نضيف الكوبين المتبقيين من الماء، ونتركها حتى الغليان.
- نضيف الملح ومرق الدجاج ثم يُغطّى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
- تقدم الشوربة ساخنة ونستطيع تزيينها بأوراق البقدونس.
