تعتبر حلوى النوجا إحدى الحلويات الشهية، التي تُحضر كثيرًا في مختلف دول العالم العربي، يعود اسمها إلى اللغة الأكستانية ويعني خبز المكسرات، حيث يوجد العديد من الطرق السهلة والسريعة لإعدادها، فمنها ما يعد بالفستق الحلبي، أو الشوكولاتة، أو السمسم، أو جوز الهند، أو المكسرات، في مقالنا هذا سنقدم لك طرق تحضير حلوى النوجا في المنزل بخطوات سهلة ومذاق رائع.
1 – طريقة تحضير حلوى النوجا بالفستق الحلبي
المكونات
- كوب من الماء الفاتر.
- عصير نصف ليمونة.
- 2 كوب من السكر الأبيض الناعم المنخول.
- ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
- ملعقة كبيرة من الهيل المطحون.
- 4 أكواب من حليب البودرة.
- 5 ملاعق من نشا الذرة.
- كوب من الفستق الحلبي المجروش.
طريقة التحضير
- نضع كل من: الماء، والسكر، وعصير الليمون في الخلاط الكهربائي، ونخلطهم على سرعة متوسطة، حتى يذوب السكر تمامًا.
- ثم نضع الخليط السابق في قدر على نار هادئة، ونحركه بشكل مستمر لمدة 15 دقيقة، حتى نحصل على قطر كثيف القوام.
- يُرفع القدر عن النار، ويُضاف إليه الهيل، ويُترك جانبًا حتى يبرد.
- نقوم بطحن نصف كمية الفستق المجروش، وتُضاف إلى القطر.
- ثم نقوم بإضافة نصف كمية الحليب إلى إلى خليط الفستق والقطر، وتُخلط جميع المكونات جيدًا.
- نُضيف الكمية المتبقية من الحليب بشكل تدريجي، ونستمر في التحريك، حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- نقوم بتشكيل كرات صغيرة من العجينة السابقة، ثم ندحرج هذه الكرات على النشا، حتى تتغلف تمامًا، وتصبح جاهزة للتقديم.
2 – طريقة تحضير حلوى النوجا بالمكسرات
المكونات
- كوب من السكر الأبيض الناعم.
- 2 ملعقة كبيرة من العسل الطبيعي.
- 4 ملاعق كبيرة من الماء الفاتر.
- ملعقة صغيرة من الجلوكوز.
- زلال بيضة.
- كوب من المكسرات المجروشة.
طريقة التحضير
- نقوم بخلط زلال البيض بوساطة الخفاقة اليدوية.
- نضع العسل، والسكر، والجلوكوز في قدر على نار متوسطة، ونقلبهم لمدة 5 دقائق، حتى نحصل على خليط كثيف.
- نرفع القدر عن النار، ونضيف الخليط إلى زلال البيض، ونخلط جميع المكونات جيدًا، حتى نحصل على خليط متماسك.
- نُضيف المكسرات المجروشة إلى الخليط السابق، ونستمر في الخلط حتى تتداخل جميع المكونات.
- نضع الخليط في قالب مفروش بورق الزبدة، ويُدخل إلى الثلاجة لمدة لا تقل عن 3 ساعات، ثم نخرجه ونقطعه إلى قطع نوجا متوسطة الحجم.
3 – طريقة تحضير حلوى النوجا بالسمسم
المكونات
- 2 ملعقة كبيرة من الناباج.
- 2 ملعقة كبيرة من سكر الجلوكوز.
- نصف قالب من الشوكولاتة السوداء.
- نصف قالب من الشوكولاتة البيضاء.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- 1 كيلو غرام من السمسم المحمص.
طريقة التحضير
- نقوم بخلط كل من: الناباج، والجلوكوز، والسمسم، والفانيلا السائلة في وعاء.
- نضع الخليط السابق في قالب مصنوع من السيليكون، ونُدخل القالب إلى الفرن على درجة حرارة 150 درجة مئوية، لمدة لا تتجاوز 4 دقائق حتى تتماسك.
- نُخرج القالب من الفرن، ونتركه حتى يبرد، ثم نقوم بتقطيع النوجا إلى مربعات صغيرة الحجم.
- نقوم بتذويب الشوكولاتة البيضاء والسوداء كل منها على حدى، على نار هادئة لمدة دقيقتين.
- نسكب الشوكولاتة المذوبة في نفس القالب السابق، ثم توضع قطع النوجا فوقها.
- نُدخل القالب إلى الثلاجة ونتركه لمدة 3 ساعات، حتى تتماسك الشوكولاتة، ثم نخرجه وتصبح حلوى النوجا جاهزة للتقديم.
4 – طريقة تحضير النوجا بالفول السوداني
المكونات
- 8 أكواب من حليب البودرة.
- 4 أكواب من السكر الأبيض الناعم.
- 2 كوب من الماء الفاتر.
- 1 كوب من نشا الذرة.
- 2 ملعقة كبيرة من الهيل المطحون.
- عصير نصف ليمونة.
- نصف كوب من الفول السوداني المجروش.
طريقة التحضير
- نضع كل من: السكر، وعصير الليمون، والماء في وعاء على نار هادئة، ونستمر بالتحريك لمدة 15 دقيقة، حتى نحصل على مزيج ذو قوام سميكة.
- نضيف الهيل إلى المزيج السابق ونستمر في التحريك.
- نرفع الوعاء عن النار، ونتركه جانبًا حتى يبرد، ثم نضيف الفول السوداني إلى الخليط السابق ونستمر في التحريك.
- نضيف الحليب الجاف بالتدريج إلى الخليط السابق، ونستمر بالتحريك حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- نقوم بسكب العجينة في صينية مستطيلة، مرشوشة بالنشا ومفروشة بورق الزبدة، ثم نقوم بفرد العجينة باليد بالضغط عليها حتى تصبح مستوية تمامًا.
- نترك العجينة حتى تبرد، ثم نقوم بتقطيع حلوى النوجا إلى مستطيلات صغيرة الحجم، وتصبح جاهزة للتقديم.
5 – طريقة تحضير حلوى النوجا المغربية بالبرتقال
المكونات
- نصف كوب من طحين اللوز.
- كوب من السكر الأبيض الناعم.
- 2 ملعقة كبيرة من قشر البرتقال المبشور.
- ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- نصف كوب من العسل الطبيعي.
- زلال 2 بيضة.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف كوب من حبات اللوز المحمص.
طريقة التحضير
- نضع كل من: السكر، وطحين اللوز، وقشر البرتقال، والهيل، والعسل، في وعاء على نار متوسطة، ثم تقلب جميع المكونات السابقة بوساطة ملعقة خشبية، لمدة 10 دقائق حتى نحصل على مزيج متماسك.
- نقوم بتخفيف حرارة النار، ونستمر بتقليب الخليط ببطىء، حتى يأخذ لونًا ذهبيًا.
- نرفع الوعاء عن النار، ونتركه جانبًا حتى يبرد.
- نضيف حبات اللوز المحمص إلى الخليط السابق، ونخلطهما جيدًا حتى تتوزع به.
- نضع زلال البيض والملح في وعاء، ونخلطهم بوساطة الخفاقة اليدوية.
- نضيف زلال البيض المخفوق إلى خليط اللوز والعسل بالتدريج، ونخفق الخليط بوساطة المضرب الآلي حتى يمتزجان تمامًا.
- نسكب الخليط في صينية مرشوشة مسبقًا بالنشا، ومفروشة بورق الزبدة، ونفرده بشكل مستوي، ثم ننثر عليه القليل من طحين اللوز.
- نترك صينية حلوى النوجا بحرارة الغرفة حتى تبرد وتتماسك جيدًا.
- نقوم بتقطيع حلوى النوجا إلى مستطيلات صغيرة ونقدمها.
6 – طريقة تحضير حلوى النوجا بالفراولة
حيث تعتبر فاكهة الفراولة محببة للأطفال، فضلًا عن احتوائها على الكثير من الفيتامينات والمعادن، وتحتوي أيضًا على فيتامين c، الذي يعمل على تقوية الجهاز المناعي، إليك خطوات تحضير حلوى النوجا بالفراولة:
المكونات
- 1|4 كيلو من الفراولة.
- 2 ملعقة كبيرة من الجيلاتين البودرة.
- كوب من السكر الأبيض الناعم.
- عصير نصف ليمونة.
- ملعقة صغيرة من ملون الطعام الأحمر.
طريقة التحضير
- نضع حبات الفراولة في الخلاط الكهربائي، ونخلطها جيدًا.
- نضيف السكر، والجيلاتين، وعصير الليمون، وملون الطعام إلى الفراولة، ونخلط جميع المكونات في الخلاط الكهربائي، حتى نحصل على مزيج ذو قوام متماسكة.
- نضع المزيج السابق في وعاء على نار هادئة، ونستمر بالتحريك لمدة 5 دقائق فقط.
- نرفع الإناء عن النار، ثم نسكب المزيج في قالب، ويُترك جانبًا حتى يبرد بحرارة الغرفة.
- نقوم بتقطيع حلوى النوجا بالفراولة إلى قطع صغيرة، وتصبح جاهزة للتقديم.
7 – طريقة تحضير حلوى النوجا بجوز الهند وجوز عين الجمل
المكونات
- كوب ونصف من جوز عين الجمل المطحون ناعمًا.
- 2 ملعقة كبيرة من جوز الهند.
- ملعقة صغيرة من روح جوز الهند.
- كوب من الماء الفاتر.
- عصير نصف ليمونة.
- 2 كوب من السكر الأبيض الناعم.
- كوب من عسل الجلوكوز.
- 2 ملعقة صغيرة من العسل الأبيض.
- زلال 2 بيضة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
طريقة التحضير
- نضع كل من: عسل الجلوكوز، والسكر، والماء، وروح جوز الهند، والفانيلا في وعاء على نار هادئة، ونقوم بالتقليب لمدة 20 دقيقة، حتى نحصل على مزيج ذهبي اللون، وقوامه سميك.
- نرفع الوعاء عن النار، ونتركه جانبًا.
- نضع في وعاء منفصل العسل الأبيض على نار هادئة، لمدة 20 دقيقة.
- نقوم بخلط كل من: زلال البيض، وعصير الليمون، والملح في الخلاط الكهربائي، حتى نحصل على مزيجي كريمي.
- نضيف العسل الأبيض إلى المزيج الكريمي السابق بشكل تدريجي، ونخلط جميع المكونات بالخلاط لكهربائي، حتى نحصل على مزيج أصفر اللون، وذو قوام كثيف.
- ثم نضيف الخليط المكون من عسل الجلوكوز، والسكر، والماء، وروح جوز الهند، والفانيلا إلى المزيج الأصفر السابق، ونستمر في الخلط، ثم يُضاف جوز الهند مع التقليب.
- نضيف إلى الخليط السابق جوز عين الجمل المطحون، ثم نسكب الخليط في كيس بلاستيكي، ونلفه على شكل رول.
- نضع الرول في الثلاجة لمدة لا تقل عن 3 ساعات، ثم نخرجه ونقطعه إلى قطع دائرية صغيرة، وتصبح حلوى النوجا بجوز الهند جاهزة للتقديم.
