مقالات مختارة

تغذية وصفات طعام

طريقة عمل صلصة البشاميل 8 طرق مختلفة

ربما ما دفعك للبحث عن طريقة عمل صلصة البشاميل طعمها الشهي الرائع، فمن منا لم يتذوق طعمها الرائع. ولأجل ذلك، فإنني أقدم لك سيدتي 8 طرق مختلفة لعمل صلصة البشاميل المعروفة بالصلصة البيضاء في دقائق معدودة.

طريقة عمل صلصة البشاميل (8 طرق مختلفة)

لكن قبل أن نتعرف على طريقة عمل صلصة البشاميل الرائعة كان يجب ان أنقل لك هذه المعلومة التاريخية عنها؛ فقد سُميت بهذا الاسم نسبة إلى طاهي فرنسي شهير اسمه لويس دو بشاميل، عاش في القرن السابع عشر، ولا تزال صلصة البشاميل مشهورة في فرنسا ربما أكثر من أي مكان آخر.

طريقة عمل صلصة البشاميل (الطريقة الأولى)

المقادير المطلوبة:

  • حليب: 4 أكواب.
  • طحين: 4 ملاعق طعام.
  • زيت نباتي أو زبدة: 3 ملاعق طعام.
  • ملح + فلفل أسود: حسب الرغبة.
  • بودرة ماجي: (اختياري) حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

 نضع في القدر الزيت أو الزبدة ونتركها حتى تسخن قليلًا ثم نضيف الطحين ونحركه حتى يصبح لونه أشقر فاتح، ثم نضيف الحليب ونحرك باستمرار حتى يبدأ بالتكاثف، نضيف الملح والفلفل الأسود والماجي ونضيفها إلى الطبق بعد ذلك.

طريقة عمل صلصة البشاميل (الطريقة الثانية)

المقادير والطريقة:

  • ضعي بالخلاط 3 ملاعق طعام دقيق مع كأسين حليب سائل ورشة بهار أسود واخلطيها بالخلاط وبنفس الوقت نحضر طنجرة فيها قليل من الزيت أو الزبدة واسكبي الخليط فيها وقلبيه على نار هادئة مع الاستمرار بالتحريك حتى تصبح كثيفة ثم إضافتها للطبق المحضر.
  • يمكنك إضافة ملعقة كبيرة جبنة كريم أو ملعقتين على حسب الكمية.

طريقة عمل صلصة البشاميل مع الزعتر الأخضر (الطريقة الثالثة)

المقادير:

  • ظرف ماجي بودرة.
  • سبع ملاعق من الطحين.
  • سبع ملاعق من الزيت.
  • ست ملاعق من الحليب البودرة.
  • لتر من الماء.
  • زعتر ناشف.
  • القليل من البقسماط المطحون.

طريقة التحضير:

  • يوضع في الخلاط الكهربائي الطحين، الزيت، الحليب، الماء، ويتم خلطهم جيدًا.
  • يصب الخليط في قدر على النار ويتم إضافة الماجي عليه، مع الاستمرار في التقليب حتى لا يتكتل الخليط ببعضه.
  • بعد ذلك يتكون مزيج سميك الكثافة من البشاميل ويتم فرك القليل من الزعتر الناشف عليه، ويوضع فوق الطبق أو الوجبة المحضرة ويرش فوقه البقسماط ويحمر بالفرن.

طريقة عمل صلصة البشاميل مع كريمة الطهي (الطريقة الرابعة)

المقادير:

  • 300 غ حليب.
  • 100 غ زبدة.
  • 100 غ كريما.
  • 2 ملعقة كبيرة دقيق.

طريقة التحضير:

  • في قدر نذيب الزبدة ونضيف الدقيق ونقلب ونتركه حتى يصبح لونه بني فاتح ومن ثم نضيف القليل فقط من الحليب ونحرك ثم نضيف القليل ونحرك وهكذا، ثم نطفأ النار تحتها ثم نضيف الكريما ونحرك وتصبح جاهزة للتقديم.
  • في حال عدم توفر الكريما الجاهزة نضيف حليب مع قشطة وملعقة كبيرة زبدة ونتركهم يغلوا وتضاف للوصفة.

طريقة عمل صلصة البشاميل مع الجبنة (الطريقة الخامسة)

المقادير

  • 300 غ حليب.
  • 100 غ زبدة.
  • 2 ملعقة دقيق.
  • 200 غ جبنة موزاريلا.

طريقة التحضير

نذيب في قدر الزبدة ونضيف الدقيق ونقلب ونتركه حتى يصبح لونه بني فاتح ومن ثم نضيف الحليب بالتدريج ونقلب ثم نطفئ النار ونضيف الجبنة ونحرك مدة دقيقة وتصبح جاهزة.

طريقة تحضير صلصة البشاميل مع البصل (الطريقة السادسة)

المقادير:

  • 300 غ حليب.
  • 100 غ زبدة.
  • 2 ملعقة كبيرة دقيق.
  • بصلة مفرومة فرما ناعم جدًا.

طريقة التحضير:

لتحضير البشاميل مع البصل نذيب الزبدة في قدر ونضيف الدقيق ونحركه حتى يصبح لونه بني فاتح وثم نضيف الحليب بالتدريج مع التحريك المستمر وفي مقلاة نضع القليل من الزيت ومن ثم البصل ونقليه بعدها نضيف قطرات ماء إلى أن يصبح طريًا جدًا ومن ثم نضيف البصل إلى البشاميل.

طريقة عمل صلصة بشاميل الصوص (الطريقة السابعة)

المقادير:

  • علبة زبدة كاملة.
  • 3 ملاعق طحين.
  • 3 أكواب من الحليب.
  • مكعب دجاج ماجي والذي سيعطي نكهة مميزة ولذيذة جدًا.
  • فلفل أسود رشة.
  • ملح رشة.
  • جبنة شيدر كرافت حجم وسط.
  • جوز الهند.

طريقة التحضير

أول خطوة نضع بقدر على نار متوسطة الزبدة وبمجرد ذوبانها نضيف الطحين حتى يصبح لونه بني فاتح ونحرك ثم نضيف الحليب ونحرك بخلاط الكيك حتى يزيد كثافة الحليب وأثناء التحريك نضيف الجبن ويفضل يكون مبشور حتى يذوب بسرعة ونضيف معها مكعب مرقة الدجاج ماجي ورشة خفيفة ملح وفلفل أسود ورشة بسيطة من جوز الهند ونستمر بالتحريك حتى يذوب الجبن ويتماسك الصوص.

طريقة تحضير صوص البشاميل بالحليب السائل (الطريقة الثامنة)

المقادير:

  • 60 غرام طحين.
  • ليتر حليب سائل دافئ.
  • عدد 1 بيضة.
  • فص صوم مبروش.
  • كوب جبن مبروش.
  • ملعقة كبيرة جبن الكريم.
  • عدد 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.
  • 60 غرام زبدة.
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • في قدر على النار تذوب الزبدة ويضاف الطحين ويقلب جيدًا حتى ينضج ويتغير لونه.
  • يسكب الحليب بالتدريج ويحرك باستمرار حتى لا يتشكل كتل وتصبح الصلصة كثيفة، ثم يضاف الملح والفلفل الأسود ويحرك جيدًا.
  • توضع البيضة ويحرك الخليط بسرعة كبيرة كي لا تنضج ثم تضاف الجبنة الطرية فوقها ويخلط جيدًا.
  • يرفع القدر عن النار ويضاف البقدونس والجبن المبشور إلى صلصة البشاميل ويخلط جيدًا.

يُضاف البشاميل لعدة أطباق مختلفة منها: الدجاج بالبشاميل، اللازانيا، فتوتشيني أو البطاطا المحشوة بالبشاميل.