جميع أسرار تتبيل اللحوم 7 طرق رائعة لتتبيل اللحمة

اليوم سنتكلم عن تتبيل اللحوم لأنه لا يفوتنا أن اللحوم من الأطعمة التي لها الكثير من الفوائد العظيمة لبناء جسمٍ سليم، ولا ننسى دوره الفعال في بناءه لأنسجة أجسامنا، لذا تفنن البعض في ابتكار العديد من الطُرق المختلفة للطهي بإدخال أنواع جديده من التوابل على الأطعمة وخاصةً اللحوم.

الكثير من الناس يفضل اللحم مشويًا لسبب احتفاظه بالخواص الغذائية، ولأن شويه وتعرضه لدرجة معينة من الحرارة تعمل على تجميد الطبقة العلوية والخارجية به، وهي طبقة البروتين وتمنع أن تتسرب الفائدة من المركبات الغذائية للحم.

والتوابل تزيد من إعطاء اللحوم النكهة والطعم اللذيذ والمُحبب لدى مُعظم الناس، بالإضافة إلى زيادة فائدة اللحوم بإضافة بعض أنواع من التوابل إليها لأنها تعتبر بمثابة مكملات غذائية، وتحتوي على نسبة من المواد النافعة للجسم.

ملاحظة

كل طريقة تتبيل فقط لكيلو واحد من اللحم، وكلما ظل اللحم فترة أطول متبلًا قبل الطهي كلما امتص من المكونات وأصبح مذاقه أطيب.

تتبيل اللحوم لعمل كباب
تتبيل اللحوم لعمل كباب

المقادير

  • ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون.
  • ملعقة من مفري البقدونس.
  • 1 بصلة متوسطة مفرية (مبشورة).
  • الملح حسب رغبتك.
  • نصف ملعقة كبيرة فلفل أسود.
  • نصف ملعقة كبيرة كمون.
  • ملعقتين صغيرتين من الخل.
  • كيلو من اللحم المقطع لمربعات متوسطة الحجم.

التحضير

يتم خلط جميع ما سبق من مكونات ويتم وضعها فوق اللحم وتتبيله بها، ثم يُترك لساعة ليمتص المكونات، وإن زاد عن ساعة كان أفضل لقوة الطعم، يغرس من خمس إلى ستة مكعبات من اللحم في سيخ مُخصص للشوي. ثم يوضع سيخ اللحم على بعض قطع الفحم المشتعلة، يتم تقليب السيخ حتى تشوى مكعبات اللحم من كل الجهات ويرفع من على الفحم بعد أن يصبح جاهزًا للتقديم.

يتم تقديمه في الطبق المخصص للتقديم ويوضع بجانبه بعض قطع الطماطم وشرائح البصل المشوية على الفحم، أو يتم تقديم الكباب مع السلطة الخضراء حتى تكتمل الفائدة الغذائية للوجبة.

وهذا الفيديو يحتوي على وصفة رائعة لستيك مشوي للشيف شربيني

تتبيله اللحوم بخلطة المايونيز

تعلمي كل شيء عن تتبيل اللحوم

المقادير

  • بصلة كبيرة الحجم مفرومة.
  • 5 فص من الثوم المفروم.
  • 2 ليمونة وسط مفرومين.
  • حزمة من الكزبرة الخضراء.
  • ربع الكوب خل.
  • ربع الكوب مايونيز.
  • كوب متوسط من الزبادي.
  • 4 ملاعق من زيت الزيتون.
  • نصف الملعقة الكبيرة كمون.
  • نصف الملعقة الكبيرة كزبرة ناعمة.
  • نصف الملعقة من الفلفل الأسود.
  • نصف الملعقة من الكركم.
  • نصف الملعقة من الكاري.

التحضير

يتم خلط جميع ما ذُكر من مكونات، ثم يتم وضعه على اللحم وتركه بالثلاجة لمدة 24 ساعة، يشوى اللحم على الشواية ويقدم بعد ذلك في طبق التقديم، وحوله البقدونس المقطع وحلقات الفلفل الملون لفتح الشهية.

وهذا الفيديو يحتوي على وصفة سريعة وسهلة لطريقة تتبيل اللحوم والدجاج والمشاوي والفيليه للشيف علاء الشربيني

تتبيل اللحوم بخلطة صوص الصويا

تعلمي كل شيء عن تتبيل اللحوم

المقادير

  • ملعقتين صغيرتين من الخل.
  • صوص صويا مُتبلة (جاهزة).
  • ¼ الملعقة من البهارات المشكلة.
  • الملح حسب رغبتك.
  • عصير ليمونتين.
  • ملعقتين كبيرتين صوص صويا.
  • ملعقتين صغيرتين من المستردة.

التحضير

يتم خلط كل ما سبق ذكره من مكونات ويتم تتبيل اللحوم به، ويترك اللحم لساعتين تقريبًا، ثم يتم شوي اللحم المُتبل مع التقليب على الجانبين للتأكد من النضج، وحتى تأخذ لون الشواء البني الجميل، ويتم تقديمها مع السلطات التي سبق إعدادها من الطحينة أو بابا غنوج أو السلاطة الخضراء.

وصفة لحم الدجاج المتبل بصوص الصويا

تعلمي كل شيء عن تتبيل اللحوم

من الوصفات السريعة التحضير والمفيدة للجسم وصفة لحم الدجاج المُتبل بصوص الصويا، والتي يتم تحضيرها في 20 دقيقة فقط لسهولتها ولسرعة نضج لحم الدجاج وهي كالآتي:

المقادير

  • 2/1 كيلو من مخلي الدجاج قطع صغيرة.
  • ثلاث ملاعق كورن فلور.
  • ملعقة صغيرة من الزيت ويفضل (السمسم).
  • ملعقة صغيرة صوص صويا.
  • ملعقتين كبيرتين من الزيت (حسب الرغبة).
  • حبة فلفل رومي.
  • 5 من قطع الكراث الأخضر المقطع لشرائح طوليًا.
  • نصف الكوب من مرقة الدجاج.
  • نصف الكوب من الكاجو المملح.

التحضير

يتم خلط زيت السمسم وصوص الصويا والكورن فلور مع مخلي الدجاج في طبق عميق، ثم يتم تسخين زيت القلي في إناء كبير، ثم تتم إضافة الكراث والفلفل وتقليبهم في الزيت لدقيقتين، ثم يتم إخراجهم من الإناء وإضافة مخلي الدجاج لتحميره لمدة (6) دقائق مع استمرار تقليبه على الوجهين.

بعدها يتم إضافة المرقة وصوص الصويا وطهيهما مع الفراخ حتى الغليان، مع إضافة الكراث والفلفل للخليط المطهو مع تحريكه بلطف، ويتم رفعه عن النار وإضافة الكاجو مع تقليبه، ويقدم مع الأرز المطهو على البخار، وهذا الطبق يكفي لأربعة أفراد.

وهذا الفيديو يحتوي على طريقة جديدة لعمل الفراخ المشوية بالتتبيلة السرية تتبيلة الحاتي الأصلية

تتبيل اللحوم بالمياه الغازية

تعلمي كل شيء عن تتبيل اللحوم

المقادير

  • ربع كوب من المايونيز.
  • كوبين وسط من الزبادي.
  • نصف ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
  • نصف ملعقة كبيرة كاتشب.
  • عصير 2 ليمونة.
  • الملح حسب رغبتك.
  • ربع كوب من المياه الغازية (سفن أب) أو (إسرايت).

التحضير

يتم خلط كل ما سبق ذكره من مكونات ويتم تتبيل اللحوم به، ويترك اللحم لساعتين بالتتبيلة، ثم قومي بشوي اللحم المُتبل على قطع الفحم مع التقليب المستمر، وبعد تمام النضج قديمها مع البطاطس الأصابع وطبق سلطة خضراء.

تتبيل اللحوم بالبرتقال والزعفران

تعلمي كل شيء عن تتبيل اللحوم

المقادير

  • 1 بصلة متوسطة الحجم مبشورة.
  • 10 فص ثوم مفري.
  • ملعقة من قشر الليمون المفروم.
  • ربع الكوب عصير برتقال (طبيعي).
  • نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتين كبيرتين من الزيت ويُفضل زيت الزيتون.
  • ملح حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة من الزعفران المطحون.

التحضير

يتم خلط كل ما سبق ذكره من مكونات ثم يتم تتبيل اللحوم بالخليط، ويترك بالثلاجة لمدة لا تقل عن الساعتين، ثم قومي بشوي اللحم المُتبل حتى تمام النُضج، وقومي بتقديمه على طبق التقديم بإضافة مفري البقدونس.

قد يعجبك ايضا