طريقة عمل الكنافة بحشوات مختلفة وخطوات بسيطة

تُعد الكنافة واحدة من أهم الحلويات الشرقية والتي تشتهر في العالم العربي وخاصةً بالشرق الأوسط؛ حيث يعشقها الكثيرون وتلقى القبول بمختلف أنواعها وأشكالها، إلا أنه يزداد إقبال الناس عليها في شهر رمضان الكريم أكثر من غيره؛ حيث تُعد الكنافة والقطائف من الحلويات الرمضانية المعروفة.

هناك أكثر من طريقة لعمل الكنافة التي تتميز بطعمها اللذيذ والتي يعشقها الكبار والصغار، فيمكن التنوع في عملها مثل: طريقة عمل الكنافة بالقشطة، الكنافة بالمانجو، الكنافة بالجبن، وغيرها من الطرق السهلة مع القليل من الإضافات الشهية والمُفيدة.

لذا سنُقدم لكل عشاق الكنافة طريقة عمل الكنافة بحشوات مختلفة وطرق سهلة وخطوات بسيطة، لتكوني متميزة أمام ضيوفكِ ما عليك سوى اتباع الخطوات بدقة.

إرشادات لتكون الكنافة مميزة وناجحة

إرشادات لتكون الكنافة مميزة وناجحة

  • عند شرائك للكنافة احرصي على أن تكون كنافة مصنوعة آليًا وليس يدويًا؛ لأن الكنافة الآلية دائمًا ما تكون نسبة نجاح إعدادها أكبر من الكنافة اليدوي، كما أنها تختلف في الطعم أيضًا.
  • قومي بشراء الكنافة قبل عملها بيوم أو أكثر وضعيها في الفريزر (مُبرد الثلاجة)، وعند إعدادها أخرجيها وافركيها براحة يدك حتى تصبح ناعمة وسهلة الاستخدام، على أن تكون مازالت مجمدة قبل الفرك.
  • إن كنتي تريدي أن تكون الكنافة مقرمشة اجعلي الشربات بارد وثقيل قليلًا (القطر)، كما يجب وضع الشربات على الكنافة عقب خروجها من الفرن وقبل أن تبرد فقط اتركيها لتهدأ قليلًا، وإن كنتي تريدينها طرية اجعلي الشربات دافئ وغطي الكنافة بعد وضع الشربات عليها، وأن تكون الكنافة باردة قبل وضع الشربات.
  • لابد أن تكون الزبدة أو السمن ذائبة حتى تتشربها الكنافة جيدًا وبسهولة.
  • قومي بالضغط على الكنافة بشدة عند وضعها في الصينية حتى تخرج متماسكة عند التقديم.

طريقة عمل الشربات (القطر)

الشراب الحلو أو القطر كما يُطلق عليه في بلاد الشام المشهورة بطرق مختلفة لعمل الكنافة هو مطلوب لكل طرق الكنافة؛ حيث أنه يعطيها الطراوة والتحلية المطلوبة لها، لذلك يجب أن تتعلميه أولًا وقبل كل شيء.

المقادير المطلوبة لعمل الشربات

  • كوبان من السكر.
  • كوب ماء.
  • فانيليا.
  • عصير نصف ليمونة.

طريقة الإعداد

  1. ضعي السكر والماء على نار هادئة ولا تقلبيهما حتى يذوب السكر ويبدأ في الغليان ثم حركي المزيج قليلًا.
  2. بعد أن تتأكدي من تمام ذوبان السكر بالماء أضيفي عصير الليمون وحركيه قليلًا مرة أخرى.
  3. اتركي المزيج حتى يغلظ قوامه وانزعي الريم من على الوجه (الرغوة)، وقبل رفعه من على النار أضيفي الفانيليا وقلبيه ثم اتركيه ليبرد.

ملحوظة

هذه الكمية من القطر تكفي لتحلية نصف كيلو كنافة (صينية كنافة مقاس 26)، فإذا رغبتي في عمل كمية أكبر من الكنافة أو أكثر من صينية فعليك بتضاعف كمية الشراب المطلوبة.

طريقة عمل الكنافة بحشوات مختلفة وخطوات بسيطة

الكنافة من أحب الحلويات التي تُقدم في شهر رمضان الكريم، وبما أنها تُصنع كثيرًا في هذا الشهر العظيم، فبدلًا من أن تُملين من تكرار نوعًا واحد منها، عليك بالبحث عن أكثر من طريقة لعملها، وهذا ما سوف نساعدك في إيجاده بسهولة فيما يلي:

طريقة عمل الكنافة بالمكسرات

المكونات المطلوبة

  • نصف كيلو كنافة.
  • نصف كوب زبدة ذائبة أو سمن.
  • 3 ملاعق كبيرة سكر بودرة.

المكونات المطلوبة للحشو

  • ربع كوب فستق مجروش.
  • ربع كوب لوز مطحون خشن.
  • ربع كوب عين جمل مجروش.
  • ثلاث ملاعق زبيب.
  • ثلاث ملاعق سكر.
  • نصف ملعقة قرفة.

الطريقة

  1. تقطع الكنافة قطع صغيرة قدر الإمكان أو يتم فركها عقب خروجها من الفريزر (وهي مُجمدة) لسهولة التقطيع، ومن ثم يُقلب عليها السكر البودرة وتقلب جيدًا، ثم يضاف السمن مع مراعاة فرك الكنافة بالسمن جيدًا حتى تتشربه.
  2. تُدهن صينية بالسمن ثم يوضع نصف مقدار الكنافة وتوزع بالتساوي في الصينية مع الضغط عليها جيدًا من جميع الاتجاهات.
  3. يتم خلط مقادير الحشو المكونة من (المكسرات المفرومة والقرفة والسكر) وفردها فوق الكنافة مع تجنب وصولها لأطراف الصينية؛ حتى لا تحترق في الفرن.
  4. نضع نصف الكنافة الثاني بحرص ونضغطه جيدًا أيضًا من جميع الجوانب.
  5. نضعها في وسط فرن درجة حرارته 180 درجة حتى تحمر من الأسفل ثم نفتح الشواية حتى يحمر الوجه، مع الحرص ألا يحترق الوجه فهي لا تأخذ أكثر من بضع ثواني حتى يحمر وجهها.
  6. نخرجها ونتركها لمدة خمس دقائق لتهدأ ثم نضع القطر البارد السابق تحضيره ونتركها تتشرب، وبالهناء والشفاء.

ملحوظة: يجب أن تكون جميع المكسرات المطلوبة لإعداد الكنافة محمصة قبل وضعها عليها؛ حتى لا تكون رطبة وتتلف مذاق الكنافة، أيضًا عند تحميصها تعطي نكهة طيبة جدًا لها.

شاهدي: طريقة عمل الكنافة الطرية بالمكسرات

طريقة عمل الكنافة بالقشطة

طريقة عمل الكنافة بالقشطة

 المقادير المطلوبة لعمل الكنافة

  • نصف كيلو كنافة.
  • كوب زبدة أو سمن.
  • شربات للكنافة (سبق إعداده).

مقادير القشطة للحشو

  • كوبان لبن.
  • علبة قشطة.
  • ثلاث ملاعق نشاء.
  • ملعقتين سكر.
  • فانيليا.

طريقة إعداد الحشو

يتم تذويب النشاء في اللبن جيدًا ثم نضعهما على النار ونضع السكر والفانيليا مع التقليب المستمر حتى لا يتماسك الخليط (يكلكع)، وذلك حتى يصبح قوامه سميك قليلًا مثل الكاسترد، وأخيرًا نضيف القشطة مع التقليب سريعًا ومن ثم يُرفع من على النار ويُترك جانبًا ليبرد.

طريقة إعداد الكنافة

  1. يتم فرك الكنافة جيدًا لتصبح قطع صغيرة (سبق ذكر طريقة فركها)، ثم يضاف إليها السمن ويُقلب حتى تتشرب الكنافة بالسمن جيدًا.
  2. نضع نصف كمية الكنافة في صينية مدهونة بالسمن ونضغطها جيدًا من جميع الجوانب، ثم نضع مقدار القشطة ونوزعه ونبتعد عن الأطراف؛ حتى لا تحترق (يمكن إضافة بعض المكسرات المفرومة فوق القشطة وذلك حسب الرغبة).
  3. نضع باقي مقدار الكنافة ونحاول ضغطه بحرص بدايةً من أطراف الصينية وصولًا إلى وسطها؛ وذلك حتى لا تخرج القشطة إلى الأطراف، ثم نرش قليلًا من السمن على الوجه.
  4. تُخبز في فرن درجة حرارته 180، وتوضع في وسطه حتى يحمر الوجه ويصبح ذهبي اللون، ثم تخرج من الفرن وتترك خمس دقائق لتهدأ، ثم يضاف إليها الشربات البارد المعد مسبقًا، وتقطع بعد أن تبرد وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل الكنافة بالمانجو

المقادير المطلوبة لعمل الكنافة

  • نصف كيلو كنافة مفرومة.
  • كوب زبدة أو سمن سائح.
  • كوب سكر بودرة.
  • مقدار من الشربات البارد.
  • 2 حبة مانجو مقطعة شرائح.
  • كريم شانتيه (كريمة الخفق) ويمكن استبداله بالكريمة اللباني.
  • فانيليا.

طريقة عمل الكنافة

  1. نضع السكر والسمن والكنافة في إناء عميق وندمجهم جيدًا حتى تتشرب الكنافة بالسمن والسكر جيدًا.
  2. يتم دهن صينيتين نفس المقاس بالسمن ونقسم نصف الكنافة عليهما بالتساوي مع الضغط عليها جيدًا من جميع الجوانب.
  3. يتم خبزهما في فرن متوسط الحرارة حتى يحمرا ويصبحا لونهما ذهبي.
  4. نخرج الكنافة من الفرن وتترك خمس دقائق لتهدأ ثم تسقى بالشربات البارد.
  5. يتم فرد الكريم شانتيه على صينية من الصينيتين ثم يُرص المانجو فوق الكريمة.
  6. نقلب الصينية الثانية على الأولى، ومن ثم نضع فوقها طبقة أخرى من الكريمة ثم نزينها بالمانجو الباقي.
  7. تترك لتبرد تمامًا ثم توضع في الثلاجة وتقدم باردة مع عصير مانجو مثلج.

طريقة عمل الكنافة بالجبن

طريقة عمل الكنافة بالجبن

المقادير المطلوبة لإعداد الكنافة

  • نصف كيلو كنافة مفرومة.
  • كوب زبدة أو سمن ذائبة.
  • مقدار من الشربات البارد.
  • نصف كيلو جبن عكاوي.
  • ربع كيلو جبن موتزاريلا.
  • ربع كوب سكر.
  • فانيليا.

طريقة عمل الكنافة

توضع الأجبان في مياه وتترك حوالي ساعتين للتخلص من ملحها، (وإن لم تتوفر جبن عكاوي يمكن أن تُستبدل بجبن أبيض منزوع الملح أو جبن ريكوتا أو كيري)، في حال استخدام الجبن الريكوتا لا توضع في الماء؛ لأن هذا النوع من الجبن منزوع الملح.

تفرك الكنافة بالسمن حتى تتشربه، ثم تدهن صينية بالسمن ويوضع بها نصف مقدار الكنافة ويضغط عليها جيدًا من جميع جوانب الصينية.

بعد تصفية الجبن من الماء نفردها فوق الكنافة مع البعد عن أطراف الصينية، ثم نضع الجزء الباقي من الكنافة ونضغطه قدر الإمكان.

تدخل فرن ساخن حتى تحمر وتصبح ذهبية اللون، ثم تخرج من الفرن وتسقى بالشربات البارد وترش بالمكسرات، ثم تقدم ساخنة حتى تتذوق طعم الجبن السائح مع الكنافة اللذيذة.

شاهدي: طريقة أخرى لعمل الكنافة بالجبن

طريقة عمل الكنافة الملفوفة (عش البلبل)

المقادير المطلوبة لعمل الكنافة

  • نصف كيلو كنافة خصلات (طرح أو شعر).
  • كوب وربع سمن سائح.
  • مقدر من المكسرات المفرومة (لوز. بندق. فستق).

طريقة عمل الكنافة

  1. نأخذ خصلة من الكنافة ونفردها ونضع على طرفها ملعقة من المكسرات ونلفها حول بعضها حتى تعطي شكل العش.
  2. نضعها في صينية مدهونة بالسمن ونعمل بهذه الطريقة حتى ننتهي من كمية الكنافة كلها.
  3. نرش السمن السائح على وحدات الكنافة حتى تتشرب جيدًا.
  4. تُخبز بفرن ساخن على درجة حرارة 180 درجة حتى تصبح ذهبية اللون، نخرجها من الفرن وتصفي من السمن الزائد، ثم تُسقى بالشربات البارد وترص وتقدم بالهناء والشفاء.

طريقة عمل الكنافة بالنوتيلا (الشكولاتة السائحة)

طريقة عمل الكنافة بالنوتيلا (الشكولاتة السائحة)

  • نصف كيلو كنافة مفرية.
  • 5 ملاعق كبيرة زبدة.
  • شربات بارد.
  • شوكولاتة نوتيلا للحشو.
  • ملعقة كبيرة سكر.
  • بندق مجروش.

طريقة عمل الكنافة

  1. توضع الكنافة المفرومة مع السكر والزبدة في إناء ثم تُقلب جيدًا حتى تتشرب الكنافة بالمكونات.
  2. قومي بدهن قوالب الكب كيك بالسمن ثم وزعي الكنافة بها.
  3. تُخبز في فرن ساخن على درجة حرارة 180 لمدة 25:15 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون، ثم قومي بإخراجها من الفرن واسقي كل قالب بملعقة شربات وتترك لتبرد تمامًا.
  4. يتم حشو الوحدات بالنوتيلا باستخدام القمع ثم يُرش على الوجه بندق مجروش أو أي نوع من المكسرات المجروشة، وبالهناء والشفاء.

طُرق أخرى من الكنافة والحلوى ربما تبحثين عنها:

في النهاية أتمنى أن أكون قد قدمت لكِ سيدتي أشهي الطرق والوصفات المختلفة لعمل الكنافة بأكثر من طريقة وبمختلف الحشوات اللذيذة، والآن ما عليك سوى الذهاب إلى مطبخك وإحضار المكونات المطلوبة، ومن ثم قومي بإعداد ألذ طعم للكنافة دون شرائها جاهزة، لتفاجئي عائلتك بها، وحتى نلقاكم في موضوعات أخرى ووصفات أطعم أتمنى للجميع دوام الصحة والعافية.

قد يعجبك ايضا