شوربة العدس من الأطباق الشهيرة التي تتواجد على موائد الأغنياء والفقراء على حد سواء، وخصوصًا في أيام الشتاء، ما تبعثه من حرارة في جسم الإنسان، ولا يمكن أن ننسى هذا الطبق في سفرة رمضان، فهو طبق أساسي وضروري لما يحويه من قيمة غذائية عالية.
تتنوع طرق عمل شوربة العدس ولكن الطريقة السورية هي التي أفضلها، وسأبين لك تفاصيلها فتابعي معي.
شوربة العدس على الطريقة السورية
المقادير
- 1 كوب عدس مجروش.
- بصلة متوسطة الحجم.
- 250غ لحمة ناعمة.
- أرز.
- ملعقة كبيرة عصفر.
- ملعقة صغيرة كمون (اختياري).
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- ملح (حسب الرغبة).
- مكعب مرقة الدجاج ماجي.
- ملعقتين طعام من السمن أو الزبدة.
- كمية من الماء.
(إن كمية الماء أو السوائل تؤثر على سماكة الشوربة، وسماكة الشوربة تختلف من شخص لآخر، فهناك أشخاص يحبون الشوربة سميكة، وهناك أشخاص يحبونها أقل سماكة، فهذا أمر يرجع للذوق الشخصي).
للتقديم
- خبز محمص.
- ليمون.
طريقة عمل شوربة العدس
- نقوم بغسل العدس جيدًا بالماء.
- نضع طنجرة الضغط على النار، ونبدأ بتقليب البصل المفروم على نار هادئة إلى أن يذبل.
- ثمّ نضيف اللحمة الناعمة، ونقلبها مع الملح والفلفل الأبيض إلى أن تنضج.
- نضع مقدار الماء فوق خليط اللحم والبصل، ونضيف مكعب مرق الدجاج ماجي، الكمون، العصفر.
- نترك المكونات على نار قوية إلى أن يغلي الماء.
- نضيف العدس بعد غليان الماء، وهذه الخطوة ضرورية جدًا، فإذا وضعنا العدس قبل غليان الماء، وضغطنا الطنجرة سيؤدي ذلك إلى التصاق العدس أو بقائه منفصلًا عن الماء.
- نضيف الأرز، وإضافة الأرز أمر اختياري، فهناك أشخاص لا يحبون إضافة الأرز للشوربة ولا يؤثر ذلك على نجاحها، فمهمة الأرز تكمن في الحصول على شوربة سميكة ومتجانسة بوقت أقل.
- والآن نستطيع ضغط الطنجرة، ويجب أن تنتبهي إلى أنك أحكمت إغلاقها، واتركيها لمدة 15-20 دقيقة، وهذا الوقت يختلف باختلاف نوعية طنجرة الضغط، وهل هي محكمة وتضغط بشكل جيد أم لا.
- بعد مرور الوقت اللازم بإمكانك فتح طنجرة الضغط بالطريقة المناسبة، وستجدي شوربة مذهلة لن تنسي طعمها.
ملاحظة: ممكن أن نقوم بعمل الشوربة بدون طنجرة الضغط، ولكن ستحتاج إلى وقت أطول فعندها يجب أن تتركيها على نار خفيفة جدًا لمدة ساعة، وستحصلين على شوربة ممتازة ولو لم تضعي الأرز.
وهناك طريقة أخرى أن تقومي بعمل الشوربة في قدر عادي لمدة 25-30 دقيقة أو إلى أن ينضج العدس، ولكن ستضطرين بعدها لاستخدام الخلاط حتى تحصلي على شوربة ناعمة ومتجانسة
أما طريقة تقديم شوربة العدس
- قطعي الخبز إلى قطع مربعة متساوية باستخدام السكين.
- اقلي قطع الخبز في قدر يحوي زيت حامي.
- اسكبي الشوربة في طبق مناسب، ثمّ ضعي قطع الخبر المقلية على وجه الطبق.
- قدمي الطبق مع الليمون وبالهنا والشفا.
هناك طريقة أخرى للشوربة على الطريقة السورية:
بأن تقومي بسلق قطع من اللحم متوسطة الحجم مع عظمها، وتتبعي نفس الخطوات السابقة، ولكن باستخدام مرق السلق، وإن كنت تحبي التنويع والتجديد، والطبق الغني بالنكهات والمواد الغذائية، فبإمكانك تحضير شوربة العدس على الطريقة التركية.
شوربة العدس على الطريقة التركية
المكونات
- 1 كوب عدس مجروش.
- 2 بصلة متوسطة الحجم مفرومة فرمًا ناعمًا.
- مكعب من مرقة الدجاج ماجي.
- 1 حبة بطاطا متوسطة الحجم.
- 1 حبة طماطم متوسطة الحجم.
- 1 حبة جزر.
- 4 فصوص من الثوم.
- ماء أو مرق دجاج.
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل أبيض.
- القليل من النعناع.
- زيت.
طريقة التحضير
- نقوم بغسل العدس جيدًا، نضع القدر على النار ونضع فيه كمية الماء المطلوبة مع العدس، نترك المزيج حتى يغلي.
- في هذه الأثناء نقطع الجزر والطماطم والبطاطا إلى مكعبات صغيرة ثمّ نضعها فوق العدس على النار.
- نضيف الثوم والبصل ومكعب مرقة الدجاج والملح والفلفل والليمون واللومي والقليل من الزيت.
- نترك المكونات لمدة 30-40 دقيقة على النار، أو إلى أن تنضج.
- نضع المكونات في الخلاط، ونقوم بطحنها.
- نضع الشوربة مرة أخرى على النار، لمدة أربع دقائق.
- وبإمكانك بعد ذلك تقديمها مع الليمون والخبز المحمص.
خمسة أسباب تشجعك على صنع شوربة العدس
- مفيد لمن يعاني من نقص الحديد في الدم، لما يحتويه من نسبة عالية من البروتينات.
- يمنع الإمساك ويسهل عمليات الهضم، لما يحتويه من ألياف غير قابلة للذوبان.
- مفيد لمن يعمل على إنقاص وزنه لما يحتويه من كمية عالية من البروتينات، وعدد قليل من السعرات الحرارية.
- يعمل على تعزيز صحة القلب والشرايين، وتخفيف خطر الجلطات والسكتات الدماغية، لاحتوائه على المغنيزيوم وحمض الفوليك.
- العدس غذاء مثالي لمرضى السكري.
بذلك أكون قد قدمت لك سيدتي أفضل طريقتين لصنع شوربة العدس، بإمكانك تجربة هاتين الطريقتين، والاستمتاع بالطعم اللذيذ، والجسم السليم في آن واحد
