طبق بلون أبيض ناصع، مع القليل من القطر الذهبي والمكسرات، طبق لا يشبه أي طبق من أطباق الحلويات العربية، طبق خفيف وصحي لا يحتوي الكثير من السعرات، طبق شهي ولذيذ، إنها مواصفات ليالي لبنان وبالإضافة إلى كل تلك المواصفات، فهو من أسهل أطباق الحلوى العربية تحضيرًا، وأكثرها متعة.
إليك في هذا المقال ألذ وأشهى 3 وصفات مختلفة لليالي لبنان، والتي لا تقاوم، لذا يمكنك اعتبار هذا المقال دليلك في تحضير ليالي لبنان، بالإضافة إلى مجموعة من الأسرار لضمان نجاح طبق ليالي لبنان، مع مجموعة مميزة من الأفكار التي تناسب ليالي لبنان.
الوصفة الأولى: ليالي لبنان الصحية
تتميز هذه الوصفة بأنها خفيفة لا تحتوي الكثير من الدسم، كما أنها لا تحتوي البيض، بالإضافة إلى كونها من أسهل الوصفات، وأشهرها، وذات نجاح مضمون.
المكونات
مكونات ليالي لبنان
- نصف ملعقة من المستكة الناعمة.
- 1 ملعقة من ماء الورد.
- 1 ملعقة من ماء الزهر.
- 1علبة من القشطة.
- 1 ملعقة من النشاء.
- 3 ملعقة من السكر.
- 6 كوب من الماء.
- نصف كوب من الحليب المجفف.
- نصف كوب من السميد الناعم.
- 1 ملعقة من عصير الليمون.
- 1 ملعقة من الفانيلا.
- ربع كوب من الفستق الحلبي.
مكونات القطر
- 2 كوب من السكر.
- 1 كوب من الماء.
- 2 ملعقة من عصير الليمون.
- 1 ملعقة من ماء الورد أو ماء الزهر.
طريقة التحضير
طريقة التحضير ليالي لبنان
- في وعاء بحجم مناسب، ونظيف، يتم وضع كل من المكونات التالية: السميد الناعم، والحليب المجفف، والنشاء، مع ماء الورد، أو ماء الزهر، وملعقة المستكة، والفانيلا والماء مع السكر.
- خلط المكونات السابقة بهدوء حتى تخلط بشكل شبه كامل، ومن ثم يتم وضعها على النار الهادئة، مع الاستمرار بالتحريك والتقليب إلى أن يصبح القوام ثقيل أو كثيف.
- عندما يصبح الخليط كثيف، يتم رفعه عن النار، وصبه في الطبق المخصص للتقديم، وتركه إلى أن يبرد.
- يتم تغطية وجه طبق ليالي لبنان بالقشطة، ومن ثم رش القليل من الفستق الحلبي عليها.
طريقة تحضير القطر
- يتم وضع الماء والسكر وعصير الليمون في وعاء مناسب، وعلى نار هادئة.
- تحريك الخليط بشكل مستمر إلى أن يصبح أكثر تماسك.
- عندها يتم رفعه عن النار.
طريقة تقديم ليالي لبنان
- يتم وضع القطر على طبق ليالي لبنان، وترك كمية منه يتم وضعها على كل طبق لوحده.
الوصفة الثانية: ليالي لبنان الأصلية
هذه الوصفة يمكن اعتبارها الوصفة الأصلية في تحضير ليالي لبنان، بالإضافة إلى احتوائها البيض والقشطة المحضرة بالمنزل، فهي من أكثر الوصفات أمانًا، فأنت تضمن كل المكونات التي تستخدمها بأنها نظيفة وصالحة.
المكونات
مكونات القشطة
- 5 ليتر من الحليب السائل ومن الضروري أن يكون حليب كامل الدسم.
- ربع كوب من عصير الليمون الصافي.
- 1 كوب من النشاء.
- 1 ليتر إضافي من الحليب السائل.
مكونات ليالي لبنان
- 2 من البيض.
- 1 ملعقة من الفانيلا.
- 1 ملعقة كبيرة من السكر.
- 1 كوب من السميد الناعم.
- ربع ملعقة من المستكة الناعمة.
- 1 ليتر من الحليب السائل (4 كوب من الماء مع كوب من الحليب المجفف).
- نصف كوب من المكسرات المختلفة (ناعمة أو بحبة كاملة).
مكونات القطر
- نصف كوب من الماء.
- 5 كوب من السكر الناعم.
- 1 ملعقة من عصير الليمون.
- رشة من الفانيلا.
طريقة التحضير
طريقة تحضير القشطة
- يتم وضع الحليب على نار متوسطة، وعندما يسخن الحليب، تتم إضافة عصير الليمون إليه، ويتم التحريك بشكل جيد، إلى أن يصبح الحليب بشكل كتل.
- عندما يتحول الحليب بالكامل إلى كتل، والسائل حوله يصبح شفاف اللون، تتم تصفية كتل الحليب (القريشة)، بشكل جيد من السائل، وتترك إلى أن يحين وقت استخدامها.
- بعد تحضير القريشة، يتم تحضير ما يلي، في وعاء يتم إضافة كل من النشاء وليتر الحليب الإضافي، وتحريكهما باستخدام المضرب اليدوي إلى أن نحصل على خليط متجانس خالي من أي كتل من النشاء.
- عندما يذوب النشاء بشكل كامل يتم وضع الوعاء على النار الهادئة، ومع الاستمرار بالتحريك إلى أن يصبح المزيج سميك.
- عندما نحصل على مزيج سميك يجب إضافة القريشة المحضرة في الخطوات السابقة، مع الاستمرار بالتحريك على النار؛ وذلك لحماية القشطة من الالتصاق بالوعاء.
- نستمر في ذلك إلى أن يكون المزيج لدينا متجانس، عندها يجب رفع الوعاء عن النار.
- لكن المزيج الناتج يحتوي على بعض الكتل، وحتى نتمكن من الحصول على قوام ناعم أملس، نقوم بخفق الخليط باستخدام المضرب الكهربائي لبعض الوقت، وبذلك تكون القشطة قد أصبحت جاهزة، ولكن يجب أن يتم تبريدها لبضع ساعات قبل الاستخدام.
- ليس من الضروري أن تتم إضافة أي كمية من السكر إلى القشطة، فهي سوف يتم استخدامها في أطباق الحلويات والتي يتم إضافة القطر إليها.
طريقة تحضير ليالي لبنان
- في وعاء مناسب، يتم خفق البيض مع الفانيلا وملعقة السكر بشكل جيد.
- وبعدها إضافة ليتر الحليب إليه، مع السميد والمستكة.
- خلط المكونات جميعها قبل أن يتم وضع الوعاء على النار.
- بعد خفق المكونات يتم وضعها على نار متوسطة، مع التحريك المستمر إلى أن نحصل على قوام سميك.
- عندما نحصل على القوام المناسب، يتم رفع الوعاء عن النار، مع التحريك المستمر لبضع دقائق إضافية.
- بعد ذلك، يتم اختيار مجموعة من الأكواب بحجم مناسب، ووضع الخليط في هذه الأكواب، مع ترك مكان للقشطة.
- بعد بضع دقائق أي حتى تبرد، يتم تغطية الأكواب، وتركها في البراد من 4 – 6 ساعات، إلى أن تبرد بشكل كامل.
طريقة تحضير القطر
- على نار هادئة وفي وعاء مناسب، تتم إضافة كل من السكر والماء وعصير الليمون.
- يجب تحريك المكونات بشكل مستمر إلى أن يصبح الخليط شفاف اللون وأكثر سماكة.
- وبعد أن يغلي هذا الخليط تتم إضافة الفانيلا إليه.
- يرفع عن النار، ويترك حتى يبرد.
طريقة تقديم ليالي لبنان
- بعد أن تبرد أكواب ليالي لبنان، يتم إخراجها من البراد.
- وإضافة طبقة من القشطة بسماكة 1 – 2.5سنتي متر.
- على القشطة يتم توزيع المكسرات المختلفة والمتنوعة.
- في النهاية يجب إضافة القطر إليها، وبهذا تكون ليالي لبنان قد أصبحت جاهزة.
الوصفة الثالثة: ليالي لبنان الكلاسيكية
يمكن القول إن هذه الوصف هي الوصفة الكلاسيكية، ذات مكونات قليلة، لذا فهي مناسبة للجميع، كما أنها لا تحتاج الكثير من الوقت أو الجهد، وتعطي نكهة ليالي لبنان وفقًا للوصف الأصلية (الوصفة الثانية).
المكونات
مكونات ليالي لبنان
- 5 كوب من الحليب السائل.
- 1 كوب من السميد.
- نصف كوب من السكر.
- رشة من المستكة.
- 2 ملعقة من ماء الورد.
- 1 علبة من القشطة.
مكونات القطر
- 2 كوب من السكر.
- 1 كوب من الماء.
- 2 ملعقة من عصير الليمون.
طريقة التحضير
طريقة تحضير ليالي لبنان
- على نار هادئة، وفي وعاء بحجم مناسب، يتم وضع كل كمية الحليب مع كوب السميد الناعم، ورشة المستكة الناعمة مع نصف كوب السكر.
- يجب الاستمرار بتحريك المكونات السابقة.
- عندما يغلي الخليط السابق تتم إضافة ملاعق ماء الورد، وذلك في أثناء التحريك المستمر.
- وبعد أن يصبح المزيج أكثر تماسك يتم رفعه عن النار.
- بعد أن يرفع الخليط يتم مده في صينية التقديم المناسبة، وتسويته بشكل جيد وذلك باستخدام ملعقة عادية نظيفة.
- يتم توزيع القشطة عليه بشكل جيد.
- ومن ثم رش وجه الصينية بالقليل من المكسرات.
- يجب أن تترك ليالي لبنان في الثلاجة مدة من الزمن وتقدم باردة.
طريقة تحضير القطر
- على نار هادئة تتم إضافة كل من السكر والماء وعصير الليمون.
- كما يجب أن يتم تحريك القطر بشكل مستمر إلى أن يغلي.
- عندما يغلي القطر، ويصبح قوامه أكثر سماكة يتم رفعه عن النار.
- وبهذا يكون القطر قد أصبح جاهزًا.
أسرار لضمان نجاح طبق ليالي لبنان
على الرغم من أن ليالي لبنان من أسهل أطباق الحلويات العربية، إلا أنها كجميع تلك الأطباق تملك أسرار تضمن نجاح تحضيرها، وبدون تلك الأسرار سوف تنخفض نسبة النجاح إلى النصف تقريبًا، لذا ها هي وعليك فقط اتباعها وتذكرها كما هي:
المقادير
يمكن ضمان نجاح طبق ليالي لبنان من خلال المقادير الدقيقة، أي يجب استخدام نفس الكوب أو الملعقة عند إضافة المكونات، مهما كان حجم الكوب أو الملعقة.
الحليب
يجب أن يكون الحليب كامل الدسم في حال تحضير القشطة، فمن دون الحليب كامل الدسم، سوف تكون كمية القريشة الناتج قليلة، ففي هذه الحالة يجب تقليل المكونات الأخرى.
القطر
يمكن استخدام العسل بدلًا من القطر في تحضير ليالي لبنان؛ وبذلك نحصل على طبق صحي ومغذي بشكل أكبر، كما أنه أسهل في التحضير.
القشطة
يجب الانتباه إلى القشطة المستخدمة، فهي تعتبر من المواد سريعة الفساد، وذلك في حال كانت علبة القشطة ذات تاريخ صلاحية منتهي، أو إذا كانت قشطة محفوظة لمدة طويلة.
أفكار لتحضير وتقديم طبق ليالي لبنان
إليك بعض الأفكار المميزة التي ستجعل من طبق ليالي لبنان الذي تحضره طبق مختلف وجميل، مع ذات النكهة المحببة والأصيلة.
القشطة
يمكن إضافة ملونات الطعام إلى القشطة، بأي لون؛ بحيث نحصل على ليالي لبنان ملونة، كما يمكن وضع طبقة من الجيلي بدلًا من القشطة.
الخليط
يمكن إضافة ملونات الطعام إلى خليط ليالي لبنان للحصول على أي لون مرغوب.
الفاكهة
يمكن استخدام الفاكهة إلى جانب المكسرات، وذلك إما بتقطيع القليل من حبات الفريز أو وضع بضع حبات من التوت على وجه الطبق.
أكواب ليالي لبنان
من الأفكار الجميلة للتقديم، وهي أن يتم تحضير ليالي لبنان وصبها في أكواب صغيرة (أكواب القهوة)، وتقديم كل طبق مع صحنه المخصص، بذلك نضمن أن الكمية جميلة ومناسبة.
القرفة
يمكن لرش وجه ليالي لبنان بالقليل من القرفة الناعمة، أو إضافة ملعقة منها إلى المكونات في خلال التحضير أن يعطي طعم مميز، ويضيف على لذة الطبق الأساسي لذة.
المكسرات
يمكن إضافة طبقة من المكسرات أسفل وأعلى ليالي لبنان فتظهر وكأنها مكسرات محشوة بليالي لبنان، بذلك يمكننا الحصول على طبق غني ومغذي.
الشوكولا
يمكن تحضير ليالي لبنان بالشوكولا أو النسكافيه؛ وذلك من خلال إضافة بودرة الكاكاو أو النسكافيه إلى الخليط المحضر لليالي لبنان، وبذلك تكون قد تحولت ليالي لبنان إلى مزيج مميز بين الأسود والأبيض، أو البني والأبيض.
هكذا لم يعد طبق ليالي لبنان طبق تتناوله فقط في المناسبات، الأن يمكنك أن تحضره في أي وقت، والنجاح في تحضيره، كما من المؤكد أنك ستضيف هذا المقال إلى قائمة المفضلات لديك؛ حتى تتمكن من تجريب كل الأفكار والوصفات.
وصفات حلويات أخرى ستنال رضاكي:
