أطباق النودلز تعتبر الأساسية في البلدان الأسيوية فهم أول من صنعها ومن ثم انتشرت حول العالم لتصبح الطبق الأكثر تحضيرًا فملايين الأشخاص يقومون بتحضيره وتناوله يوميًا، أما عن طريقة عمل نودلز فتوجد الكثير والكثير من الخيارات التي لا يمكن حصرها لكن يمكن الاعتماد على الأطباق الألذ.
يمكنك التعرف إلى: أشهى وصفات المكرونة التي يمكن تحضيرها
طريقة عمل نودلز الدجاج الكورية
إنها طريقة عمل نودلز الدجاج الكورية التقليدية، والتي عادة ما يتم تحضيرها بكميات كبيرة في المناسبات التي تجتمع فيها العائلة، ولأن تحضير النودلز وتقطيع العجينة أمر يحتاج إلى القوة والجهد فيساعد الجميع في هذه المهمة.
المكونات
- فخذ من الدجاج.
- 16 كوب من الماء الدافئ.
- 16 فص من الثوم مقشر (ما يعادل كوب واحد).
- 1 بصلة متوسطة الحجم يتم تقطيعها إلى مكعبات بحجم كبير.
- 3 أكواب ونصف من الطحين الأبيض، بالإضافة إلى نصف كوب يتم استخدامه لمد وتقطيع النودلز.
- نصف كوب من نشاء الذرة الناعم أو نشاء البطاطا.
- كوب من الماء.
- ملح.
- زيت نباتي.
- 2 من البصل الأخضر المفروم ناعم.
- فلفل.
- زعتر بري ناعم.
- صويا صوص.
- فليفلة يابسة ناعمة حلوة.
- فليفلة يابسة ناعمة حارة.
طريقة التحضير
- في قدر بحجم مناسب يتم وضع الـ 16 كوب من الماء بالإضافة إلى الدجاج والثوم والبصل، وتغطية القدر ووضعه على نار متوسطة مدة ساعة واحدة.
- الآن يتم تحضير النودلز بوضع الطحين في وعاء مناسب بالإضافة إلى كل من النشاء والملح والزيت النباتي وكوب الماء، ويتم خلط هذه المكونات بشكل جيد ومن ثم عجنها باليد إلى أن نحصل على عجينة متماسكة ناعمة (ويتم تعديل قوامها من خلال إما إضافة الطحين أو الماء) ويتم حفظها في كيس بلاستيكي محكم الإغلاق حتى ترتاح، وبعد كل بضع دقائق يتم إخراجها وإعادة عجنها باليد ومن ثم تركها ترتاح وتكرار الأمر عدة مرات.
- بعد مرور ساعة يتم تفقد الدجاج وفي حال نضه يرفع عن النار، ويتم إخراج المكونات من الماء، ويجب تقطيع الدجاج إلى قطع صغيرة أما الثوم فيتم هرسه بشكل جيد، أما عن البصل فلا يتم استخدامه، بعد ذلك يتم خلط الدجاج مع الثوم المهروس مع القليل من الصويا صوص والملح والفلفل، أما عن المياه الموجودة في القدر فيجب إضافة الملح مع الصويا صوص إليها وتترك على نار هادئة.
- يتم مد عجينة النودلز بعد عجنها بشكل جيد إلى أن نحصل على سماكة لا تتجاوز الـ 3 ميلي متر، عندها يتم رش القليل من الطحين عليها ولفها والمزيد من الطحين مع كل لفة، وفي النهاية يتم تقطيعها بشكل موازي لاتجاه اللف (بالاتجاه القصير بحيث يكون من السهل قطعها إلى أجزاء ناعمة متساوية)، ويتم إضافة ما تبقى من الطحين، حتى لا تلتصق ببعضها.
- إضافة النودلز التي تم تحضيرها إلى الماء على النار الهادئة ويجب الانتظار مدة تتراوح بين الـ 4 – 6 دقائق أي بعد أن يغلي الماء مع النودلز يتم رفعها عن الناء، وتصفيتها من الماء.
- توضع في طبق التقديم مع الدجاج على الوجه بالإضافة إلى البصل والقليل من الزعتر البري، وبهذا تكون طريقة عمل نودلز الدجاج الكورية قد تمت ولم يتبقى إلا الصوص.
طريقة تحضير الصوص
يوجد بعض الأشخاص يفضلون طريقة عمل نودلز الدجاج مع الصوص الحار وبعضهم يفضلون الصوص المعتدل، لذا سيتم تحضير النوعين من خلال الاعتماد على نوعي الفليفلة اليابسة (الحارة والمعتدلة).
- خلط كميات متساوية من أحد نوعي الفليفلة مع الصويا صوص بشكل جيد ووضع الخليط في طبق صغير مناسب.
- إعادة الأمر مع النوع الثاني من الفليفلة.
ملاحظات
- كلما تم عجن عجينة النودلز كلمات كانت النتائج أفضل.
- يمكنك ترك المياه مع النودلز أي الحصول على حساء لذيذ فعصارة الدجاج بالإضافة إلى نكهة البصل والثوم موجودة فيها.
- يمكن إضافة الدجاج كامل أو بتقطيعه إلى أجزاء كبيرة مع دهنه بالثوم المهروس.
- يمكنك عدم تحضير الصوص ورش القليل من الفليفلة الناعمة على وجه الطبق.
مع طريقة النودلز يجب التقيد بالمكونات والخطوات، أما تحضير طبق النودلز بالدجاج بشكل عام فإن دائرة الإبداع والابتكار كبيرة جدًا فلا توجد قاعدة تحد المكونات التي عليك استخدامها أو حتى كميتها، هذا كله يعتمد على ما تفضل وبالكمية التي تحب، فيمكنك إضافة ما تريد إلى الوصفات، ولكن بشرط أن تشاركنا بما قمت بتحضيره وبنتيجة ذلك.
المزيد من الوصفات اللذيذة والسريعة:
