وصفات منزلية سهلة لصنع الكيكة الكورية اللذيذة

الكيكة الكورية

توجد العديد من أنواع الحلوى اللذيذة في كوريا، التي يأكلها الناس بعد العشاء أو كوجبة خفيفة. حيث يمكن لعشاق الحلوى تناول الكيكة الكورية الرائعة. التي غالبَا ما يتم تزيينها بطريقة رائعة، سواء إذا كنت تجهزها لنزهة غير رسمية أو لتقديمها لاحتفال صغير.

أصبحت الكيكة الكورية من الرموز التي لا غنى عنها لأعياد ميلاد كبار السن وأعياد ميلاد الأطفال والأحداث المهمة. تماشياً مع ذلك، قامت بعض الجمعيات بالبحث والتطوير مع التركيز على تصميم وبيع الحلويات الجميلة والصحية واللذيذة. في ورش العمل بانتظام على تعزيز تطوير صناعات الكيكة الكورية، وكذلك المساهمة في المجتمع المحلي من خلال الأنشطة التطوعية المنتظمة.

1 – وصفة الكيكة الكورية لتحضيرها في المنزل

إن كنت تبحث عن طريقة صنع الكيكة الكورية اللذيذة في المنزل سنخبرك فيما يلي بالمكونات وطريقة التحضير:

مكونات الكيكة الكورية

  • أربع بيضات كبيرة
  • نصف ملعقة صغيرة كريمة التارتار.
  • نصف كوب سكر ناعم.
  • كوب دقيق الكيك.
  • ربع كوب زيت نباتي.
  • عصير نصف ليمونة.
  • ربع كوب ماء.
  • ربع كوب سكر خشن.
  • قشر نصف ليمونة.
  • كوب كريمة ثقيلة.
  • ربع كوب سكر حلويات.
  • ملعقة صغيرة فانيليا.
  • رشة ملح كوشير.
  • حبة فراولة، مقشرة ومقطعة إلى شرائح (أو أي فاكهة موسمية من اختيارك ، مثل الماندرين أو الكيوي)

طريقة التحضير

  • نترك الفرن لتصل درجة حرارته إلى 190 درجة مئوية.
  • استخدم قاعدة قالب كعك من الألومنيوم بمقاس مناسب لرسم دائرة على ورقة من ورق البرشمان.
  • تقطع عل شكل دائرة ويتم  وضعيها في قاع صينية الكيك.
  • تقطع ورقة أخرى من ورق البرشمان، وتوضع على جوانب صينية الكيك لتشكيل طوق. لا تدهن المقلاة
  • يفصل بياض البيض من البيض بعناية، ويوضع في وعاء الخلاط والصفار في وعاء كبير.
  • يخفق بياض البيض بالمضرب على سرعة متوسطة حتى تبدأ القمم الناعمة في التكون. ثم يضاف كريم التارتار وخلطها حتى تتجانس.
  • بعدها يخلط ربع كوب سكر قليلًا في كل مرة حتى تمتزج.
  • استمر في الخفق حتى تتشكل قمم صلبة في الصفار، أضيف باقي السكر واخفق بقوة باستخدام خفاقة حتى يصبح الصفار شاحب اللون ويسقط في شرائط عند رفع الخفاقة.
  • يُضاف الزيت النباتي وخلاصة الفانيليا وعصير الليمون والماء ويُخفق المزيج جيدًا.
  • يفضل نخل كل من دقيق الكيك والملح معًا من 3 إلى 4 مرات في وعاء منفصل، يضاف إلى مزيج الصفار ويقلبا معًا، قليلًا، حتى يتجانس الخليط.
  • أعد تغليف بياض البيض لبضع ثوان إذا لزم الأمر للتأكد من تصلب القمم.
  • باستخدام الخفاقة، أضيف ثلث بياض البيض إلى خليط الصفار، باستخدام القليل من الحركات اللطيفة لدمج الخليط.
  • أضف ثلثًا آخر وحركه برفق.
  • قم بالتبديل إلى ملعقة، وهذه المرة خذ خليط الصفار وأضفه إلى الثلث المتبقي من البياض في وعاء الخلاط.
  • برفق شديد (حتى لا يفرغ الهواء المدمج في البيض)، قم بطي الخليط حتى يتجانس تمامًا ولا تبقى خطوط بيضاء.
  • اسكب الخليط في صينية الكيك ذات الياقات، وتوقف إذا لامس الخليط الجزء العلوي من الصينية.
  • حرك صينية الكيك على المنضدة عدة مرات لتحرير أي فقاعات هواء.
  • توضع في الفرن لمدة 30 إلى 45 دقيقة، معرفة درجة الاستواء عندما يخرج جهاز الاختبار نظيفًا.
  • يجب أن تحمر الكيكة جيدًا من الأعلى، ويجب أن يعود وسطها للأعلى عند الضغط عليه برفق.
  • بعدها نخرج الكيك بحذر من المقلاة وورق الزبدة باستخدام سكين لفك الجوانب إذا لزم الأمر. ثم يتم تبريدها.

تحضير الكريمة عند البدء بتبريد الكيك

ضع ربع كوب ماء في وعاء صغير مع ربع كوب من السكر المحبب، وقشر الليمون يوضع على النار حتى يصل إلى درجة الغليان، وأطفئ النار عندما يبدأ الماء في الغليان. يقلب ليذوب السكر ويوضع في الثلاجة ليبرد.

تُخفق الكريمة الثقيلة في الخلاط حتى تتكون قمم ناعمة. أضيفي الفانيليا وقليل من الملح لخلطهما، ثم استمر في الخفق على سرعة متوسطة مع إضافة السكر البودرة، قليلًا في كل مرة، حتى تتشكل قمم صلبة.

طريقة تجميع الكيك

يتم قص الكيكة إلى قطعتين أفقيتين القطعة البنية العلوية من الكيك. وقطعة من المنتصف.

يوضع طبقة واحدة على حامل الكيك، يتم دهن بعض من الكريمة فوق سطح الكيك.

فرد طبقة من الكريمة المخفوقة، ثم ترتب الشرائح ويوضع فوقها الفراولة لتغطيها. توضع الطبقة الثانية من الكيك، ويتم دهنها بالكريمة، وبعدها يزين وجه الكعكة بشرائح الفراولة، ويتم دهنها بالقليل من القطر البسيط، ثم تبرد الكعكة بالكامل مع الكريمة المخفوقة في الثلاجة قبل التقديم.


2 – وصفة كعكة لانشبوكس كعكة بينتو الكورية

وصفة سهلة لكعكة الشوكولاته التي يمكنك صنعها في المنزل. تتكون هذه الوصفة من 3 كعكات صغيرة كاملة مع قواعد الشوكولاتة مغطاة بكريمة الزبدة.

وقت التحضير: 30 دقيقة وقت الطهي: 30 دقيقة الوقت الإجمالي: ساعة واحدة

المعدات: خلاط يدوي، المكونات، الفرن، ورق زبدة كقاعدة للكعكة.

المكونات

  • بيضتان
  • ثلاث أكواب سكر.
  • ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
  • ربع كوب من دقيق لجميع الاستخدامات.
  • ملعقتين كبيرتبن من مسحوق الكاكاو.
  • ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
  • ملعقتين كبيرتين زيت نباتي.
  • ملعقتين كبيرتين حليب للتزيين.
  • 125 جم زبدة غير مملحة.
  • 125 جم سمن نباتي 500 جم.
  • سكر بودرة.

طريقة التحضير

  • يخلط في وعاء كل من البيض والسكر والأبيض، وخلاصة الفانيليا.
  • يُضاف الدقيق المنخول لجميع الأغراض ومسحوق الكاكاو وبيكربونات الصوديوم إلى الخليط ويقلب المزيج جيدًا حتى يمتزج.
  • يضاف ملعقتين كبيرتين من الزيت والحليب أثناء الخلط.
  • يُسكب المزيج في 3 قوالب خبز مختلفة مدهونة بالزبدة.
  • يُخبز في فرن مُسخن مسبقًا لمدة 25 دقيقة على 180 درجة مئوية.
  • تترك الحلوى المخبوزة لتبرد قبل تقطيعها إلى طبقتين أو ثلاث طبقات.

 طريقة تحضير كريمة الزبدة

  • تضاف الزبدة غير المملحة في وعاء، ثم يتم خفقها لمدة دقيقتين.
  • يضاف السمن النباتي.
  • تضرب على الخلاط لمدة 3 دقائق أخرى حتى تنضج.
  • يضاف السكر البودرة المنخول تدريجيًا ويقلب المزيج حتى يتكاثف.
  • بعدها يضاف الحليب وخلاصة الفانيليا قبل الخلط مرة أخرى حتى تصبح كريمة الزبدة ناعمة ودسمة.
  • العمل على تجميع الكيكة.
  • توزع كريمة الزبدة على كل طبقة وضعي الطبقة الأولى من كريمة الزبدة.
  • بعد ربع ساعة، تضاف كريمة الزينة النهائية، وتزين الكيكة وتقدم.

ملاحظات

يمكن نقع المعجنات المخبوزة في قطر بسيط للحفاظ على الرطوبة أثناء التجميع والتزيين. ويوصى باستخدام مضرب يدوي عند خفق كريمة الزبدة.

المصادر

كيكة كريمة كورية طازجة – food52

وصفة كعكة لانشبوكس الكورية: اصنع كيك ميني بينتو فيت! – honestfoodtalks

انتقل إلى أعلى