مع التارت يعتبر المربى من المكونات الأساسية التي لا يمكن الاستغناء عنها فمهما كان نوع المربى الذي تفضله، ومهما كان المربى المتوفر لديك، ومهما كان نوع الفاكهة، يمكنك تحضير التارت، كيف؟ فقط بالاعتماد على طريقة عمل التارت بالمربى
لن تحتاج إلا إلى المربى والقليل من المكونات وأهلًا بألذ تارت قد تقوم بإعداده فهذه هي الوصفة الكلاسيكية الأشهى.
طريقة عمل التارت بالمربي
تكفي 8 – 10 أشخاص، وتحتاج إلى حوالي 20 – 40 دقيقة في التحضير و30 دقيقة في الفرن ويمكنك تركها في الثلاجة بضع ساعات في حال كنت تريد تناول التارت بارد.
مكونات التارت بالمربى
- 5 كوب من الطحين الأبيض المنخول.
- ربع كوب من السكر الأبيض الناعم.
- برش القليل من قشر البرتقال.
- رشة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ثلاث أرباع الكوب من الزبدة الطرية غير المملحة (يتم تقطيعها إلى مكعبات).
- 3 بيض.
- بضع ملاعق من الماء المثلج.
- كوب ونصف من المربى (أي نوع تريد حسب الرغبة).
- كوبين من الفول أو العدس أو الفاصولياء اليابسة (تستخدم للتثقيل).
- ورقة من الألمنيوم.
- بيضة واحدة مخفوقة مع القليل من الماء أو الحليب.
طريقة عمل التارت بالمربى
- في وعاء مناسب أو في وعاء محضرة الطعام نقوم بخلط المكونات الجافة: الطحين – الملح – السكر – برش قشر البرتقال – الفانيلا، ونخفقها بشكل جيد لبضع لحظات.
- نضيف الزبدة الطرية المقطعة إلى مكعبات ونخفق بشكل جيد، إلى أن نحصل على خليط عجينة مفتتة.
- عندها نضيف البيض ونخفق بشكل مستمر وفي أثناء الخفق نقوم بإضافة كمية قليلة من الماء (ملعقة صغيرة بين الحين والآخر) إلى أن نحصل على قوام ناعم متماسك، ولن نحتاج لأكثر من 5 – 6 ملاعق ماء فقط.
- الآن نعجن العجينة باليد قليلًا ونقسمها إلى جزئيين بنسبة 3\4 إلى 1\4 ونغلفها بنايلون تغليف الطعام ونتركها في البراد ترتاح مدة 30 – 60 دقيقة.
- الآن نخرج العجينة من البراد ونقوم بمد القسم الكبير ونضعه في القالب بشكل جيد بحيث يغطي القاعدة كاملة والأطراف (جدران القالب).
- نقوم بصنع ثقوب في العجينة بالاعتماد على الشوكة، ومن ثم نضع ورقة من الألمنيوم بحيث تغطي كامل العجينة ونضع عليها الحبوب اليابسة للتثقيل.
- نسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية، ونخبز طبقة العجينة الأولى في الفرن مدة 15 دقيقة ومن ثم نخرجها، ونتركها بضع دقائق لتبرد قليلًا، خلال هذه المدة نقوم بمد القطعة المتبقية من العجينة ونقطعها بشكل مستطيلات متساوية قدر الإمكان.
- نوزع المربى على الطبقة الأولى من التارت بشكل جيد ومن ثم ندهن أطراف العجينة من الأعلى (القسم الظاهر من جدران العجينة) بالبيض المخفوق مع الماء أو الحليب.
- نضع قطع العجينة التي قمنا بتحضيرها بشكل متقاطع بحيث تغطي جزء من المربى ويظهر جزء وندهن هذه المستطيلات أيضًا بالبيض المخفوق.
- نعيد القالب إلى الفرن مرة أخرى ولكن هذه المرة نشعله من الأعلى فقط، ونخبزها مدة 10 – 15 دقيقة.
- نخرجها من الفرن ونفصلها عن القالب ونضعها في طبق التقديم وبهذا تكون طريقة عمل التارت بالمربى قد انتهت.
في النهاية إليك سر نجاح طريقة عمل التارت بالمربى ألا وهو نجاح العجينة من خلال ترك الوقت الكافي لها حتى ترتاح ومن ثم خبزها إلى أن تصبح بلون ذهبي أي لا تتركها في الفرن كثيرًا فتصبح جافة تمامًا.
قد يعجبك:
