تصنيف تغذيةفوائد وأضرار

فاكهة التين الشوكي وفوائدها

ثمار التين الشوكي

التين الشوكي هو فاكهة أحادية الخلية، فيها العديد من البذور، التي يمكن أن يتراوح وزنها من 50 إلى 400 جرام. وهي مشتقة من المبيض السفلي الملتصق بوعاء الأزهار، لونه متغير وفقًا للأصناف: أصفر، أحمر، أبيض ..الخ. و أيضًا الشكل متغير وفقًا لوقت التكوين: فمنه المستدير، وبعضه له شكل أكثر استطالة.

ويعتبر عدد البذور في التين الشوكي مرتفع جدًا،فقد يصل إلى 300 جرام لفاكهة تزن 160 جرام. ومن الجانب الثقافي يحتل التين الشوكي مكانًا مهمًا في أساطير أمريكا الوسطى في وسط المكسيك. حيث يعتبر رمز لقلب ضحايا التضحيات البشرية في أسطورة تأسيس عاصمة الأزتك المكسيك- تينوختيتلان.

وصف نبات التين الشوكي

التين الشوكي نبات شجري يمكن أن ينمو من 3 إلى 5 أمتار. وهو عبارة عن سيقان معدلة ذات شكل مسطح، بطول 30 إلى 40 سم وعرض 15 إلى 25 سم وسماكة 1.5 إلى 3 سم. متحده مع بعضها البعض، تميل إلى تكوين الفروع.

السيقان الموجودة في القاعدة تتجمع لتشكل الجذع، وذلك بعد أربع سنوات من الزراعة. تؤدي هذه الفصائل وظيفة الكلوروفيل بدلاً من الأوراق، وهي مغطاة ببشرة خشنة (الكوتين)، مما يحد من التعرق ويحميها من الحيوانات المفترسة.

أوراق التين الشوكي:

لها شكل مخروطي وطولها بضع ملليمترات فقط. تظهر على الكتل الصغيرة وتكون سريعة الزوال.

زهرة التين الشوكي:

توجد في قاعدة الأوراق، وتوجد الهالات وهي براعم إبطية معدلة، ينتج نسيجها اعتمادًا على الحالة، أشواكًا وكريات، أو تنبعث منها جذورًا عرضية، أو تكتلات أو أزهارًا جديدة. وبالتالي إن الفاكهة مغطاة بالهالات التي قد تنبعث منها أزهار أو جذور مرة أخرى.

فوائد التين الشوكي

  • التين الشوكي غني بالكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور ويحتوي على معادن أخرى. ويوفر كميات كبيرة من فيتامين ج وكميات صغيرة من فيتامينات ب المختلفة.
  • يحتوي على ما يقرب من 15٪ من الكربوهيدرات عالية الجودة وهو قلوي.
  • بديل طبيعي لخفض مستويات الكوليسترول والدهون الثلاثية.
  • منخفض السعرات الحرارية، حيث أن 100 جرام من التين الشوكي تحتوي على ما يقرب من 41 سعرة حرارية.
  • يقي من هشاشة العظام وينصح به لمرضى السكر لاحتوائه على الفركتوز.
  • يدعم وظيفة الكلى حيث يزيد من تدفق البول وقلويته بالإضافة إلى تنظيم عملية الهضم.
  • يساعد على خفض وضبط ارتفاع الكوليسترول، ويقوي القلب، وله خصائص مضادة للسرطان.

ومن بعض فوائد التين الشوكي أيضًا:

  • يعتبر زيت بذور التين الشوكي من أغلى الزيوت في العالم، حيث يقدم ثلاثة إلى أربعة أضعاف فوائد زيت الأرغان.
  • يعد التركيز العالي لفيتامين E أكثر أهمية من أي زيت آخر في السوق، مما يجعله قويًا ومن مضادات الأكسدة.
  • غالبًا ما يستخدم زيته في مستحضرات التجميل لخصائصه المرطبة.
  • غناه بالأحماض الدهنية وفيتامين E والستيرولات يسمح له بمكافحة التأثير الضار للجذور الحرة.
  • غالبًا ما يستخدم زيت التين الشوكي في تكوين مرطبات الوجه. كما أن تأثيره المضاد للأكسدة يجعله مكونًا مفيدًا في تركيبة الهالات السوداء أو المنتجات المضادة للتجاعيد.

تاريخ التين الشوكي

التين الشوكي هو أصل نصف الكرة الغربي، وهو يتراوح من البراري الكندية إلى مضيق ماجلان. تؤكد الأبحاث وتشير إلى وجود التين الشوكي في كل من جبال روكي في أمريكا الشمالية إلى منطقة الأنديز في أمريكا الجنوبية.

أين يزرع التين الشوكي وأين يتركز إنتاجه:

  • يزرع التين الشوكي على نطاق واسع في المغرب العربي والصين والمكسيك. وفي شمال إفريقيا، وفي الشمال وفي مناطق أخرى.
  • كان له نمو تلقائي في جميع أنحاء شمال إفريقيا، لكنها لم يكن معروف قبل عام 1492م، عندما تم اكتشاف الأمريكتين، لكن لم ينتشر على نطاق واسع حتى القرن التاسع عشر.
  • تحظى فاكهة التين الشوكي بشعبية كبيرة في جميع أنحاء البحر الأبيض المتوسط، وتنمو بشكل خاص في المناطق الحارة في إيطاليا مثل صقلية أو سردينيا أو حتى بوليا، ويستهلك محليًا أو يتم تصديره.
  • في إيطاليا تعمل هذه الفاكهة كغذاء للعديد من أنواع الحيوانات والقوارض والطيور والحشرات.
  • الدول المنتجة للتين الشوكي هي: البيرو، المكسيك، بوليفيا، أوروغواي، فنزويلا، تشيلي، إسبانيا، كولومبيا والأرجنتين.

أنواع التين الشوكي حسب الدولة

التين الشوكي في البيرو:

يوجد في البيرو ثلاثة أنواع من التين الشوكي منها: التين الشوكي الأخضر أو ​​الأبيض، والتين الشوكي الأحمر أو الكرزي، والتين الشوكي الأصفر أو البرتقالي.

التين الشوكي في المكسيك:

المكسيك لديها أكبر أنواع التين الشوكي وهي: كاردونا، كاميسا،مانسا، ليونيرا، صفراء، ساج، رانشيرا، تابونا، بالميتا، باتشونا،تشافينا، دورازنيلا، بينتاديرا.

صعوبة قطف وتقشير التين الشوكي

  • تأتي صعوبة استهلاكه من قطف الجلد وقطعه لأنه مزود بأشواك صغيرة غير مرئية للعين المجردة ولكنها شديدة الالتصاق ويصعب إزالتها.
  • من المعتاد في العديد من البلدان المنتجة (المكسيك، بيرو، تونس، إلخ) أن يقوم البائع بتقشيرها وقت الشراء (بدون تكلفة إضافية).
  • في هذه الحالة، يتم تقشيرها باستخدام قفاز واقي وسكين مطبخ. عادًة لا يتم تضمين هذه الخدمة في محلات السوبر ماركت في البلدان الشمالية، حيث يتم بيعها بالجلد (والأشواك) لأسباب تتعلق بالحفظ، مما يقلل من جاذبيتها لعامة الناس.
  • هناك عدة طرق لتخليص الفاكهة من الأشواك عن طريق فركها بالمكنسة أو فرشاة جافة أو في الماء. يمكن تقشير الفاكهة دون ملامسة الأصابع. ينصح أيضًا بلفها في الجريدة.

المنتجات المشتقة من التين الشوكي وبعض استخداماته

  • زيوت مغذية للغاية أو نباتات نباتية مصنوعة من الزهور أو الفاكهة للبشرة.
  • في صقلية يتم صناعة مشروب كحولي من ثمارها.
  • زيت التين الشوكي: زيت التين الشوكي مصنوع من بذور الفاكهة وقد تطور الإنتاج في شمال إفريقيا (تونس والمغرب والجزائر …) كثيرًا خلال السنوات العشر الماضية.
  • يستخدم في الطهي وهو غني بحمض اللينوليك وهو أحماض أوميغا 6 الدهنية.
  • الثمار مليئة بفيتامين ج (0.04٪ من العصير 12). تحتوي الأزهار أيضًا على قدر كبير منها.
  • يستخدم كأعلاف حيوانية
  • الاستخدام الزراعي نظرًا لتكوينه الطبيعي للتحوطات الدفاعية.
  • وقود حيوي (الإيثانول الحيوي والغاز الحيوي).
  • يفيد البيئة بالسيطرة على تآكل التربة.

دور التين الشوكي في تنقية المياه:

عن طريق غمر المياه بالصمغ، الذي ينتجه هذا الصبار ليعطي النبات قوة التلبد، في المياه الملوثة بالرواسب والبكتيريا، يتم تنقية المياه بواسطة تكتل الرواسب والكثير من البكتيريا التي تغرق في القاع. ويصبح الماء صالح للشرب بنسبة98٪.

الاستخدامات العلاجية والتجميلية للتين الشوكي:

يعتبر التين الشوكي من مضادات الإسهال القوية والإمساك. يستخدم على نطاق واسع في الطب الشعبي في المكسيك والمغرب العربي. ويقال أن النبات يحتوي على العديد من الخصائص العلاجية ومقاومة الشيخوخة. يتم استخدامه ككريم نهاري، بعد التعرض للشمس، ومضاد للتجاعيد.

ومن استخداماته أيضًا:

للتين الشوكي طعم حلو للغاية، ومختلف جدًا وفقًا للألوان، ويفضل تناوله طازجًا. وأيضًا يمكن تحويله إلى عصائر الفاكهة أو المربى.

أضرارتناول التين الشوكي

حيث يمكن أن تسبب الفاكهة انسدادًا شديدًا في الأمعاء إذا تم تناولها بكميات كبيرة جدًا، بسبب بذورها السميكة نسبيًا. من المعتاد تناوله مع الخبز لمنع الحبوب من التجمع في جدران الأمعاء.

المراجع

https://fr.wikipedia.org/wiki/Figue_de_Barbarie

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.

زر الذهاب إلى الأعلى