بدلًا من شراء خبز التورتيلا من المتجر (هذا إذا توفر) يمكنك صنع رقائق خبز التورتيلا الشهية والمتعددة الاستخدامات في منزلك وبـ 4 مكونات فقط، إليك طريقة عمل خبز التورتيلا مثل المطاعم.
طرق استخدام خبز التورتيلا المصنوع منزليًا
تتنوع طرق استخدام خبز التورتيلا فهو مكون أساسي للعديد من الأطباق كما يمكن الاستفادة منه بطرق عدة وتحضيره مسبقًا ليكون جاهزًا في أي وقت وكل ما عليك فعله هو تسخينه على الموقد أو في الميكروويف، فقبل التعرف على طريقة عمل خبز التورتيلا إليك أشهر استخدامات هذا الخبز:
- مكون رئيسي للعديد من المأكولات المكسيكية الشهية مثل البوريتو، انتشلادا، التاكو، الكويساديلا وغيرها.
- يشكل عجينة جاهزة لصنع بيتزا سريعة في أي وقت كل ما عليك فعله هو دهن خبزة التورتيلا بالقليل من زيت الزيتون أو الزيت النباتي ومن ثم صلصة البيتزا ووضع الجبنة والمكونات التي تحبها فوق الصلصة وأخيرًا ندخلها الفرن بعد تسخينه على درجة حرارة 450 فهرنهايت ولمدة 4 إلى 5 دقائق أو حتى تصبح خبزة التورتيلا ذهبية اللون.
- يمكنك استخدام خبز التورتيلا كذلك لصنع أشهى الشطائر.
- كما يمكنك تحميص خبزة التورتيلا لصنع رقائق مقرمشة وتغميسها بالحمص أو أنواع الصلصات المختلفة وذلك من خلال دهن الخبزة على كلي جانبيها بملعقة صغيرة من زيت الزيتون ومن ثم رش القليل من ملح كوشير فوقها وإدخالها الفرن لمدة 5 دقائق وعلى حرارة 450 فهرنهايت وستحصل على ألذ مقرمشات لسهراتك.
- أيضًا يصنع من خبز التورتيلا تحلية سريعة من خلال دهن الخبزة بالقليل من الزبدة ومن ثم رش السكر والقرفة والتمتع بتحلية سريعة وخفيفة.
طريقة عمل خبز التورتيلا في المنزل
المكونات
- 3 أكواب من الدقيق متعدد الاستخدامات.
- ثلث كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز أو أي نوع زيت نباتي آخر.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- 1 ملعقة صغيرة بكينج بودر.
- 1 كوب من الماء الدافئ.
طريقة التحضير
لصنع العجينة يدويًا
- في وعاء متوسط الحجم نضع كل من الدقيق والملح والبكنج بورد ونخلطها باستخدام الملعقة حتى تمتزج جيدًا.
- نصنع حفرة وسط المكونات الجافة ونسكب فيها الزيت والماء ثم نقلب المكونات جيدًا من الأسفل إلى الأعلى حتى تمتزج جميع المكونات ونحصل على عجينة متماسكة نجمعها على شكل كرة.
- نرش سطح أملس أو أي سطح طاولة بالقليل من الطحين ثم نضع العجينة على هذا السطح ونعجن لمدة دقيقتين حتى تصبح العجينة ناعمة وطرية الملمس.
- نتابع الوصفة في فقرة طريقة خبز عيش التورتيلا.
لصنع العجينة بالخلاط
في حال كنت ترغب بصنع العجينة باستخدام الخلاط الخاص بصنع العجين:
- قم بوضع كل من الدقيق والملح والبيكنج بودر في وعاء الخلاط واخلطها معًا باستخدام خطاف الخلاط حتى تمتزج جيدًا.
- بعد ذلك قم بإضافة الزيت والماء دون إطفاء الخلاط واتركه يعمل بسرعة متوسطة.
- يترك الخلاط على السرعة المتوسطة لمدة دقيقة واحدة أو حتى تبدأ العجينة في تشكيل كرة بعد ذلك تخفض السرعة إلى المستوى الأضعف.
- نستمر في الخلط حوالي دقيقة أو حتى نحصل على عجينة ناعمة وطرية الملمس.
طريقة خبز عيش التورتيلا
- على السطح المرشوش بالقليل من الدقيق نضع العجينة ونقسمها إلى 16 حصة متساوية.
- نقلب كل قطعة على حدى حتى تغطى بالدقيق بشكل كامل ونصنع منها كرة ثم نفردها قليلًا باستخدام راحة اليد.
- نغطي كرات العجين بمنشفة نظيفة ونتركها ترتاح من 15 دقيقة إلى ساعتين بحسب الوقت المناسب لك.
- بعد أن ترتاح العجينة نجهز مقلاة كبيرة الحجم من الجرانيت أو أي نوع لا يسمح بالتصاق الطعام ونضعها على نار متوسطة.
- بينما تسخن المقلاة نرق قطع العجين حتى نحصل على الشكل المطلوب لخبز التورتيلا أي تصبح على شكل خبزة دائرية الشكل ورقيقة.
- عندما تسخن المقلاة نضع دائرة عجين واحدة في المقلاة ونتركها تطهى لمدة 45 ثانية إلى دقيقة واحدة أو حتى يظهر على السطح السفلي بضع بقع بنية فاتحة اللون وتظهر فقاعات على السطح غير المطبوخ.
- إذا لاحظت أن العجينة تحمر بسرعة كبيرة يفضل تخفيف الحرارة قليلاً أما في حال أخذت وقت أكثر من دقيقة لرؤية البقع البنية على الجانب السفلي من التورتيلا عندها يجب رفع قوة النار قليلًا.
- نقلب العجينة إلى الجانب الآخر ونطهيه بنفس الطريقة لمدة 15-20 ثانية، يجب أن تكون خبزة التورتيلا ناعمة وعليها بعض البقع البنية الصغيرة على السطح.
- نخرج الخبزة من المقلاة باستخدام ملقط ونضعها في وعاء مغطى أو كيس بسحاب لإبقاء الخبزة طرية.
- تقدم ساخنة أو تترك لتبرد ومن ثم تخزن في الفريزر لاستخدامها لاحقًا في أي وقت.
طريقة تخزين خبز التورتيلا وتسخينه
بعدأن تعرفنا على طريقة عمل خبز التورتيلا إليك طريقة تخزينه وطريقة تسخينه قبل الاستخدام:
يمكن تخزين خبز التورتيلا في درجة حرارة الغرفة لمدة 24 ساعة فقط وذلك باستخدام علبة محكمة الإغلاق أو كيس بسحاب بشرط ألا يدخل إليه هواء أو يمكن تخزينه بنفس الطريقة في البراد لمدة أسبوع، أما بالنسبة لتجميد خبز التورتيلا فمن الأفضل وضع ورق الزبدة لفصل قطع الخبز عن بعضها ومن ثم حفظها في كيس محكم الإغلاق ووضعها في الفريزر.
لتسخين خبز التورتيلا بالطريقة الصحيحة، نقوم بتحضير وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف ثم نضع في قاع الوعاء قطعة قماش مبللة قليلًا ونضع فوقها قطع الخبز المراد تسخينها، تسخن في الميكروويف لمدة 15 إلى 30 ثانية أو بحسب الرغبة.
