وصفات طعاموصفات صحية

طريقة عمل شوربة الشوفان لمرضى السكري وبمكونات غذائية صحية

هل ينصح بتناول دقيق الشوفان لمرضى السكري؟ في البداية يمكن أن نقول نعم حيث يتم تحضير وجبات خفيفة وشوربات من دقيق الشوفان والتي عادة ما يتم تقديمها ساخنة.

لا تقلق عزيزي مريض السكري بشأن تناولك لبعض الأطعمة التي يدخل الشوفان ضمن مكوناتها الأساسية في بعض وجباتك طالما أنك تتقيد بالمقادير الموصى بها لذلك تعال معنا وتعرف على طريقة عمل شوربة الشوفان لمرضى السكري وأبعد عنك المخاوف وتعرف أيضًا على فوائد الشوفان لك:

الشوفان لمرضى السكري

كما نعلم يعاني مرضى السكري من صعوبة في إنتاج الأنسولين كما يحتاجون إلى معرفة عدد الكربوهيدرات الموجودة في العديد الأطعمة التي يأكلونها لأن الكربوهيدرات في الجسم تتحلل بسرعة إلى سكر الدم وتزداد كميتها لهذا السبب يبحث هؤلاء الأشخاص عن أطعمة تحتوي على نسبة أقل من الكربوهيدرات لتجنب أي مضاعفات أو آثار جانبية.

يحتوي الشوفان على نسبة منخفضة من السكر في الدم وألياف قابلة للذوبان ومركبات مفيدة لهذا السبب يمكن اعتماده كغذاء مفيد لمرضى السكر بشكل آمن.

طريقة عمل شوربة الشوفان لمرضى السكري

طريقة عمل شوربة الشوفان للسكري

هناك العديد من الطرق لاستخدام حبوب الشوفان هذه الحبوب الشعبية التي يمكنك إضافتها لوجباتك والاستمتاع بها في العديد من الأطعمة والوجبات الخفيفة ومن بين هذه الطرق طريقة عمل شوربة الشوفان فتعالوا معنا لنتعرف على طرق تحضير شوربة الشوفان لمرضى السكري وبمكونات مختلفة وتمتعوا بالطعم اللذيذ والقيم الغذائية الهامة.

ملاحظة هامة:

رغم أن الشوفان آمن لمرضى السكري إلى أنه قبل أن تتناول شوربة الشوفان عليك أن تتقيد بالكميات الموصى لك بها وعدم الإفراط في تناول الكثير منها منعًا لأي مضاعفات أو آثار جانبية يمكن أن تحدث نتيجة تناول حبوب الشوفان.

الطريقة العادية لعمل شوربة الشوفان لمرضى السكري:

شوربة شوفان تقليدية

المقادير تكفي لشخصين:

  • نصف كوب من حبوب الشوفان.
  • كوبان من الماء العادي أو مرق الخضار أو مرق اللحم.
  • 40 جرام من الزبدة.
  • بيضة واحدة.
  • ملعقتان من البقدونس المفروم الطازج.
  • ملعقة صغيرة من الملح وملعقة صغيرة من الفلفل وجوزة الطيب حسب الحاجة.

طريقة التحضير:

سخني مرق اللحم أو مرق الخضار.

سخني الزبدة وقلبيها حتى تصبح رغوية ثم أضيفي إليها حبوب الشوفان ثم أضيفي البيضة بالتدريج وقلبي المقادير ببطء.

أضيفي للمقادير مرق اللحم الساخن أو مرق الخضار واتركيه يغلي 5 دقائق.

أضيفي الملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب وقلبي المقادير.

اسكبي شوربة الشوفان في وعاء التقديم وزينيها بالبقدونس المفروم والطازج.

طريقة عمل شوربة الشوفان لمرضى السكري بالخضار

شوربة الشوفان بالملفوف والجزر

المقادير:

  • نصف كوب من حبوب الشوفان الكاملة (حيث يفضل الابتعاد عن الشوفان سريع الطهي أو سريع التحضير).
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا.
  • 1 إلى 3 من فصوص من الثوم مفرومة ناعمًا.
  • ورقة ملفوف كبيرة ومقطعة إلى شرائح.
  • حبة من الطماطم كبيرة منزوعة البذور ومفرومة.
  • جزرة متوسطة الحجم مقطعة قطريًا إلى شرائح.
  • 3 أكواب من مرق الدجاج أو مرق الخضار منزوع الدسم أو قليل الصوديوم (ويفضل أن تكون محضرة بالبيت لتجنب الأملاح الزائدة في الأنواع التي توجد في الأسواق).
  • 1/2 كوب من البقدونس الطازج والمفروم ناعمًا.
  • ملعقة صغيرة من الملح والفلفل أسود.

طريقة التحضير:

في مقلاة وعلى نار متوسطة نضع كمية الشوفان ومع التقليب حتى يصبح لونه بني فاتح وهذا يستغرق حوالي من 3 إلى 5 دقائق (يجب عدم التوقف عن التحريك أثناء هذه العملية لأن الشوفان يحترق بسهولة لذا راقبي هذه الخطوة بعناية).

  • بعد أن يتحول لون الشوفان إلى اللون البني الفاتح انقلي دقيق الشوفان على الفور إلى وعاء صغير وضعيه جانبًا.
  • في قدر آخر كبير سخني الزيت ثم أضيفي البصل وقلبي على نار متوسطة حتى يصبح لونه ذهبيًا.
  • أضيفي الثوم إلى البصل وقلبي جيدًا.
  • أضيفي كمية الخضار من ملفوف وجزر وحركي جيدًا بالتماسك ثم خففي النار واتركيها لدقيقتين حتى تذبل.
  • أضيفي للمقادير الطماطم وحركي جيدًا ثم أضيفي كمية الشوفان وقلبي المقادير لتمتزج مع بعضها.
  • في هذه الخطوة يجب الانتباه حتى لا تتكتل حبوب الشوفان لذلك أضيفي كمية مرق الخضار أو الدجاج بالتدريج مع التقليب حتى تصل إلى درجة الغليان.
  • أضيفي مقدار الملح والفلفل واتركي الشوربة تغلي من 10 إلى 15 دقيقة أو حتى يصبح مزيج الشوربة متماسكًا.
  • اسكبي الشوربة في وعاء التقديم وزينيها بالبقدونس المفروم وتمتعي بها وهي ساخنة.
  • عندما يزيد من مقدار الشوربة يمكنك الاحتفاظ بها في الثلاجة وعندما ترغبين في تناولها من جديد يمكنك تسخينها بإضافة القليل من مرق الدجاج أو الخضار أو الماء العادي.

طريقة عمل شوربة الشوفان لمرضى السكري بالفاصولياء والجزر:

حساء الشوفان بالجزر

هذه الشوربة مفيدة للصحة وخاصة لمريض السكري كما أنها تقلل من مستويات الكوليسترول في الدم وتساعد على فقدان الوزن.

المقادير:

  • 3 ملاعق كبيرة من حبوب الشوفان.
  • نصف كوب من الفاصولياء الخضراء المقطعة إلى قطع صغيرة.
  • ربع كوب من الجزر المبشور.
  • بصلة صغيرة مقطعة قطع ناعمة.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • 3 أكواب من الماء.
  • ملعقة صغيرة من الملح، وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير:

في وعاء عميق سخني كمية الزيت وضعي البصل واتركيه على نار هادئة مع التقليب حتى يصبح طريًا.

أضيفي الفاصولياء والجزر وقلبي المقادير جيدًا.

أضيفي نصف كمية الماء واتركي المكونات حتى تغلي ليتم طهي الفاصولياء والجزر.

بعد أن تنضج الفاصولياء والجزر يمكنك إضافة حبوب الشوفان مع التقليب وإضافة كمية الماء المتبقية بالتدريج حتى لا تتكتل الحبوب.

أضيفي الملح والفلفل واستمري بالتحريك على نار هادئة حتى تمتزج المكونات بشكل جيد.

اتركي مقادير الشوربة تغلي لمدة 10 دقائق حتى تتماسك المكونات.

أطفئي النار واسكبي الشوربة في طبق التقديم.

فوائد الشوفان لمرضى السكري

شوفان

وبعد أن تعرفنا على طريقة عمل شوربة الشوفان لمرضى السكري بالطرق المختلفة وبمكونات وعناصر غذائية هامة نريد أن نقدم لك فوائد الشوفان لمرضى السكري.

حتى لو تم استخدام دقيق الشوفان في نظام غذائي عالي الكربوهيدرات فإنه يبقى مفيدًا لمرضى السكر ومن بعض فوائد الشوفان الكثيرة:

يساعد على خفض السكر في الدم درجة GI:

توضح درجة GI كمية السكر في الأطعمة المختلفة وكلما زادت النتيجة ارتفع مستوى السكر في الدم (وهو ما يمكن تسميته بمؤشر الجهد السكري وهو عبارة عن رقم يستخدم حتى نعرف تأثير بعض الأطعمة التي يتناولها مريض السكري على نسبة السكر في الدم في جسمه حيث يكون هذا الرقم بين 50 إلى 100).

الأطعمة التي تحتوي على درجة GI منخفضة تحتوي على نسبة سكر منخفضة في الدم وتكون أكثر فائدة للأشخاص المصابين بداء السكري لذلك فإن الأطعمة المطبوخة مع الشوفان لها مؤشر أقل من (55) مقارنة بالوجبات الخفيفة الأخرى (الوجبات الخفيفة التي تحتوي على الأرز أو الذرة) وأولئك الذين لديهم مؤشر أعلى من 70 لديهم مخاطر أقل وأكثر صحة.

حبوب الشوفان غنية بالألياف:

تعمل الألياف على إبطاء تكسير السكر في الأطعمة لذلك فهي تلعب دورًا مهمًا في عملية الهضم وخفض مستويات السكر في الدم وخاصة لدى مرضى السكري.

يمكن للأشخاص المصابين بداء السكري تناول الأطعمة الغنية بالألياف على مدار اليوم والحفاظ على استقرار نسبة السكر في الدم. يحتوي وعاء متوسط من وجبة خفيفة من دقيق الشوفان على 8 غرامات من الألياف.

حبوب الشوفان تخفض مستويات السكر في الدم:

يحتوي الشوفان على ألياف تسمى (جلوكان بيتا) حيث يساعد تناول بيتا جلوكان مرضى السكري على خفض نسبة السكر في الدم بسرعة.

بالطبع ألياف بيتا جلوكان وحدها لا تخفض نسبة السكر في الدم لأن خفض نسبة السكر في الدم يتطلب عوامل أخرى لكنه بشكل عام يعتبر مكمل غذائي جيد ومفيد لمرضى السكري.

الشوفان يحافظ على صحة القلب:

تحتوي حبوب الشوفان على القليل جدًا من الكوليسترول وهي مفيدة جدًا للأشخاص الذين يعانون من السمنة، ومن ناحية أخرى فإن إضافة ما لا يقل عن ثلاثة جرامات من بيتا جلوكان إلى نظامك الغذائي يساعد على خفض مستويات الكوليسترول السيئ مع الحفاظ على مستويات الكوليسترول الجيدة ثابتة.

الشوفان يساعد على امتلاء المعدة بسرعة:

الأطعمة الغنية بالألياف تملأ المعدة بسرعة وتجعلك تشعر بالشبع. ومن خلال القيام بذلك يحتاج الشخص إلى تناول وجبات خفيفة أقل خلال النهار ولا يتجاوز السكر في دمه الكمية الطبيعية.

الشوفان لتنشيط وظيفة الأنسولين مؤقتًا في الجسم:

يمكن للأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2 زيادة استجابة أجسامهم للجلوكوز والأنسولين عن طريق تناول الشوفان لأنه من خلال القيام بذلك يتحلل السكر الموجود في الطعام بشكل أسرع ويتحول إلى طاقة ووقود.

الشوفان يضفي القيمة الغذائية للوجبات:

توجد طرق عديدة لتحضير الطعام بحبوب الشوفان لمرضى السكري مما يزيد من العناصر الغذائية إلى نظامك الغذائي.

العناصر الغذائية في الشوفان

يحتوي كل نصف كوب من الشوفان المضاف إلى وجبتك الغذائية العديد من العناصر الغذائية الهامة للجسم:

  • السعرات الحرارية: 304 وحدة حرارية.
  • البروتين: 13 جرام.
  • الدهون: 5 جرام.
  • الكربوهيدرات: 52 جرام.
  • الألياف: 8 جرام
  • ومن عنصر الكالسيوم: 42 ملجم.
  • ومن الحديد: 4 ملغ.
  • ومن المغنيسيوم: 138 ملغ.
  • ومن الفوسفور: 408 ملجم.
  • ومن البوتاسيوم: 335 ملغ.
  • ومن الزنك: 3 ملغ.
  • بالإضافة إلى ما سبق يحتوي الشوفان أيضًا على القليل جدًا من الصوديوم والسكر.

ومن النصائح الهامة عند إضافة الشوفان إلى النظام الغذائي:

تعتبر حبوب الشوفان طعام لذيذ ومغذي ولكن للحصول على جميع العناصر الغذائية التي تحتاجها عليك استخدام النوع الكامل منها في طعامك (يحتوي الشوفان الكامل أو المقشر على الكثير من الألياف والعناصر الغذائية المفيدة جدًا لجسمنا).

اضرار تناول الشوفان لمرضى السكري

هناك ضرر ضئيل للغاية في تناول هذه الحبوب لمرضى السكري لكن قبل استهلاكها من الأفضل أن تكون على دراية بأضرارها المحتملة حيث تشمل هذه الأضرار ما يلي:

  • الحساسية: قد تحتوي بعض حبوب الشوفان التي تباع في السوق على جلوتين القمح أو دقيق آخر وإذا كنت تعاني من حساسية تجاه هذه الفئة من المواد فتأكد من قراءة المواصفات الموجودة على العبوة قبل الشراء وابحث عن نوع خالي من الغلوتين.
  • قد يحدث بعض الآثار الجانبية الطفيفة كالغازات والانتفاخ وهذا نتيجة الاستهلاك المفرط للألياف.
  • حتى تتمتع بفوائد الشوفان ولا تكون وجبتك ضارة (كمريض السكري) وعند تحضير هذا الطعام يجب الحرص على عدم استخدام الفواكه المجففة أو السكريات الصناعية التي ترفع نسبة السكر في الدم.
  • الكربوهيدرات: على الرغم من أن كمية الكربوهيدرات في الشوفان منخفضة جدًا لكن يجب على مرضى السكر الالتزام بالاعتدال عند تناوله وتجنب استهلاك الكثير منه.
  • يجب على الأشخاص المصابين بخزل المعدة السكري (شلل المعدة) تجنب تناول هذه الحبوب لأنها تزيد من الأعراض.

أخيرًا ….

ومع ذلك ورغم كل فوائد الشوفان لمرضى السكري من الصعب العثور على نظام غذائي محدد يكون مفيدًا بنسبة 100٪ لهؤلاء المرضى لهذا السبب يجب على مريض السكري توخي الحذر دائمًا في اختيار الطعام المناسب وإدارة كمية السكر التي يتناولها.

يجب ألا تنسى أنه بالإضافة إلى اختيار الطعام المناسب يجب عليك أيضًا تناول الأدوية التي وصفها طبيبك وفق التعليمات.

يجب ألا تنسى عزيزي مريض السكري أنه رغم أن الشوفان آمن لك عند تناوله بالحدود الموصى بها إلا أنه لا بد لك من استشارة طبيبك المشرف على حالتك لأنه الوحيد الذي سيعطيك إجابة عن كل سؤال ممكن أن يخطر ببالك حول نظامك الغذائي الذي تتبعه.

المصدر:

هل دقيق الشوفان مفيد لمرضى السكري؟ – موقع drchek

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.

زر الذهاب إلى الأعلى