لا تحتاري في اختيار وصفات أكلات لشهر رمضان المبارك، فهناك قائمة متنوعة من الوصفات الشهية التي سوف نقدمها لكِ لتدللي بها عائلتك وتزيني بها مائدة طعامك في هذا الشهر المبارك.
لذلك قمنا بتقديم وصفات متنوعة لأكلات الدجاج، ووصفات لأكلات اللحمة، ووصفات لشوربة رمضان المميزة، مع مقادير وطريقة تحضير كل وصفة، لتختاري منها ما يناسبك، ويرضي عائلتك بعد صيام يوم طويل.
تعرفي معنا على طريقة تحضير أكلات سهلة لرمضان
وصفات أكلات الدجاج
دجاج مع البطاطس المحمرة
المقادير
- كيلو بطاطا
- نصف كيلو من الفطر.
- ثلاث قطع من البصل.
- مكعب ماجي واحد.
- كيلو من الدجاج.
- حزمة بقدونس.
- جبنة موزاريلا.
- فص كبير من الثوم.
- رشة فلفل أسود.
- رشة ملح.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- مقادير الصلصة هي: كوب من الكريمة- رشة ملح- رشة فلفل أسود- عصرة ليمون.
طريقة التحضير
- قومي سيدتي في البداية بتقشير البطاطا وتقطيعها على شكل دوائر، ثم نقليها بالزيت نصف قلية.
- أحضري مقلاة وضعي فيها الزيت، ثم أضيفي إليها البصل والثوم، حتى يحمر لون البصل ويذبل.
- نضيف كلًا من الدجاج والفطر إلى المقلاة، ونضع فوقهم رشة الملح والفلفل الأسود ومكعب الماجي، ونتركهم قليلًا على نار هادئة.
- قومي بتحضير الصلصة بضرب مكوناتها في الخلاط الكهربائي حتى تصبح على شكل صلصة.
- أحضري طبق البايركس، وقومي برصف البطاطا كطبقة أولى، ثم غطيها بالصلصة.
- ثم ارصفي طبقة من البطاطا ثم طبقة من الصلصة، وهكذا حتى تنتهي الكمية، وعلى وجه الطبق رشي جبنة الموزاريلا.
- أدخلي الطبق في الفرن الكهربائي، لمدة ربع ساعة، وراقبيه حتى يحمر وجه الطبق، وبذلك يكون جاهزًا للتقديم على مائدة رمضان.
بطاطا محشية بالفرن
المقادير
- نصف كيلو من البطاطا (أو حسب الرغبة والحاجة)
- حبتان من البصل.
- حبتان من الفليفلة الخضراء.
- صدر دجاج نقوم بتقطيعه إلى شرائح.
- جبنة مبروشة.
- ملعقة كبيرة من الزيت (ويمكن الاستعاضة عنه بالزبدة)
طريقة التحضير
- نقوم بتقطيع البصل إلى شرائح، ثم نقليه مع الزيت في مقلاة.
- نقطع الفليفلة إلى شرائح ثم نضيفها إلى البصل، مع إضافة شرائح الدجاج أيضًا ونقوم بالتحريك.
- نترك البطاطا بقشورها، ثم نقطع كل حبة بشكل طولي إلى نصفين.
- نقوم بسلق البطاطا مع إضافة الملح للماء.
- نقوم بحفر البطاطا كما نحفر الباذنجان والكوسا، ونبقي حشوتها محفوظة حتى نمزجها مع حشوة الدجاج.
- نقوم بحشو البطاطا بحشوة الدجاج والخضار التي حضرناها سابقًا، وبذلك تكون جاهزة للتقديم.
فاهيتا الدجاج
المقادير
- كيلو من صدور الدجاج.
- حبتان من الفليفلة الحمراء.
- حبتان من الفليفلة الخضراء.
- حبتان من الفليفلة الصفراء.
- حبتان من البصل.
- ملعقة من الاوريغانو
- ملعقتان كبيرتان من المايونيز.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- كوب من الفطر.
- ملعقتان من زيت السمسم.
- جبنة موزريلا وقشقوان.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- بهارات مشكلة.
- حبتان من الأفوكادو.
طريقة التحضير
- نقوم بتقطيع البصل وجميع أنواع الفليفلة على شكل قطع صغيرة بشكل طولاني.
- نحضر مقلاة ونضع فيها الزيت، ثم نقوم بتذبيل البصل فيها، وبعدها نضيف له الدجاج ونقوم بالتحريك.
- ثم نضيف جميع أنواع الفليفلة والفطر، ونرش الملح والبهارات، ونستمر بالتحريك حتى تنضج جميع المكونات.
- بعدها نضيف للمكونات السابقة زيت السمسم والأوريغانو، لتصبح الفاهيتا جاهزة لنسكبها في طبق نزين وجهه بالجبنة.
- لتحضير صلصة الفاهيتا نأخذ لب الافوكادو لنضربه بالخلاط الكهربائي مع المايونيز، وبذلك تكون الصلصة جاهزة للتقديم بجانب الفاهيتا.
معكرونة فيتوشيني بالدجاج
المقادير
- كيلو من البندورة.
- صدرين دجاج.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- كوب عصير برتقال.
- كوب من الكريم فريش.
- جبنة موزاريلا.
- علبتان معكرونة فيتوشيني.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- رشة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- في البداية نجهز البندورة بتقطيعها إلى قطع صغيرة.
- نضع الزبدة في مقلاة ونحمر فيها صدور الدجاج مدة عشر دقائق إلى ربع ساعة.
- نقسم كل صدر من صدور الدجاج إلى قسمين.
- نضيف لصدور الدجاج الكريمة وعصير البرتقال ورشة الفلفل والملح وقطع البندورة الصغيرة، ونحرك هذه المكونات حتى تتمازج مع بعضها.
- نحضر المعكرونة بسلقها حتى تنضج، ثم نصفيها من الماء ونضعها في طبق باتريكس.
- نسكب الصلصة التي حضرناها في المقلاة من صدور الدجاج وباقي المكونات، على طبق المعكرونة.
- نزين طبق المعكرونة بجبنة الموزاريلا.
- ندخل الطبق إلى الفرن الكهربائي لمدة ربع ساعة، حتى يحمر وجهه، ثم نخرجه ونقدمه ساخنًا على مائدة رمضان.
الشاورما
المقادير
- 4 صدور دجاج.
- فصان من الثوم.
- حبة ليمون.
- كوب من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- مخلل خيار.
- ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
- مقادير صلصة الشورما: كوب من الزيت- ملعقة صغيرة من الخل الأبيض- ملعقة طعام من عصير الليمون- فصان من الثوم- ملعقة صغيرة من الملح- زلال بيضتين.
طريقة التحضير
- نبدأ بتحضير صلصة الشاورما بوضع زلال البيض في الخلاط الكهربائي، ثم نبدأ بسكب الزيت بالتدريج، حتى يسمك الخليط، ثم نرش عليه الملح والفلفل الأبيض، ونضيف الخل والثوم، وعصير الليمون لتتمازج هذه المكونات، ثم نطفئ الخلاط.
- نقوم بتقطيع صدور الدجاج على شكل قطع متوسطة الحجم، ثم نضعها في وعاء مع الزيت والثوم والزنجبيل والهيل، وعصير الليمون والفلفل، ونغطي الوعاء بشرائح الليمون.
- نغطي الوعاء بورق القصدير ونضعه في الثلاجة مدة نصف ساعة إلى ساعة.
- بعد انقضاء المدة نخرج الطبق، ونضعه في مقلاة مع إضافة زيت إليه، ونضعه على النار حتى تتحمر قطع الدجاج.
- نشعل قطعة من الفحم، ثم نرفعها ونضعها في ورقة قصدير، ونضع الورقة في طبق الشاورما ليأخذ نكهة الفحم.
- نمد رغيف من الخبز، وندهنه بصلصة الشاورما التي حضرناها، وقطع المخلل، ثم نضع بعض ملاعق الشاورما التي حضرناها، ونسكب عليها القليل من دبس الرمان، وبالصحة والعافية.
وصفات أكلات باللحمة
داوود باشا وعساكره
المقادير
- كيلو من اللحمة الناعمة.
- كيلو من البرغل الناعم.
- حبة بصل كبيرة.
- رشة من الفلفل الأبيض.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- مقادير عجينة الشيش برك: كوبان من الطحين- ملعقة صغيرة من الملح- ملعقة صغيرة من السكر- كوب ماء.
- مقادير حشوة الشيش برك: كيلو لحمة ناعمة- حبة بصل كبيرة- رشة بهارات مشكلة- رشة من الفلفل الأسود- ملعقة صغيرة من الملح.
- مقادير اللبن: كيلو من لبن الزبادي- بيضة واحدة- 5 ملاعق من النشا- ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- نبدأ أولًا بتنظيف البرغل وغسله جيدًا.
- نضع البرغل الناعم في ماكينة الكبة، ثم نضيف إليه اللحمة والبصل والملح في الماكينة ليتم طحن هذه المكونات مع بعضها على 3 مرات، حتى تتماسك مع بعضها.
- نحضر مقلاة ونضع فيها الزيت ونقلي فيها البصل حتى يذبل.
- نضع فوق البصل اللحمة الناعمة في المقلاة، ثم نرش البهارات والملح، ونحرك هذه المكونات على نار هادئة حتى تنضج اللحمة جيدًا.
- نقوم بعجن العجينة وذلك بإضافة الطحين مع الماء والملح والسكر، ونقوم بعجنها حتى تتماسك.
- نترك العجينة مدة عشر دقائق، ثم نضيف لها الخميرة والماء ونستمر في عجنها.
- نشكل العجينة على شكل دوائر نقوم بحشوها باللحمة التي قمنا بتجهيزها.
- نحضر صينية نصف فيها قطع الشيش برك التي قمنا بحشوها، ثم ندخلها إلى الفرن مدة عشر دقائق.
- في وعاء آخر نضع اللبن مع البيضة والملح، ونخلط هذه المكونات، ثم نضيف لها الفلفل الأبيض.
- بعد أن نخرج حبات الشيش برك من الفرن نضعها في الوعاء فوق اللبن ، ونضعه على نار هادئة مدة ربع ساعة.
- بعد أن نتأكد من نضج حبات الشيش برك نستطيع رفعه عن النار، وتقديمة للأكل، وبالصحة والعافية.
بامية باللحمة
المقادير
- 500 غرام من البامية
- 500 غرام من اللحم.
- كيلو من البندورة
- أربع ملاعق من دبس البندورة
- فص كبير من الثوم.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- بهارات مشكلة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- رشة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
طريقة التحضير
- أحضري سيدتي طنجري وضعي فيها الزيت مع البامية والثوم وحركيهم جيدًا حتى تتقلى البامية.
- ثم أضيفي اللحمة إلى البامية، ورشي الملح والفلفل والبهارات فوقها، وحركيهم.
- عندما تنضج اللحمة أضيفي عصير الليمون والمقدار الذي ترغبين به من الماء مع دبس البندورة، واتركيهم على النار حتى الغليان، لتحصلي على مرقة البامية.
- قدمي مرقة البامية مع الأرز بالشعيرية، وصحة وهنا.
فطائر السمبوسك باللحمة
المقادير
- كوب من الطحين.
- كوب من الماء.
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- ربع كيلو لحمة ناعمة مع الدهن.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- حبة بصل مقطعة قطع صغيرة.
- رشة من مسحوق الهيل.
- ملعقة بيرة من دبس الرمان.
طريقة التحضير
- نبدأ بتحضير العجينة، وذلك بتسخين كوب من الماء، ثم نضع فيه الخميرة والزيدة وملعقة الملح، حتى تذوب كلها في الماء.
- نضيف الطحين إلى المكونات السابقة، ونعاود سكب الماء، ثم نعجن العجينة حتى تتماسك، وبعدها نغطيها ونتركها حتى تخمر مدة ساعة في مكان دافئ.
- الخطوة الثانية هي تحضير الحشوة، وذلك بإحضار مقلاة ووضع الزيت فيها بنقوم بتذبيل البصل، ثم نضيف اللحمة والفلفل والملح والهيل ودبس الرمان، ونضعها على نار هادئة حتى تنضج اللحمة.
- في هذا الوقت تكون العجينة أصبحت جاهزة للمد، ونضع في كل قطعة مقدار ملعقة طعام من حشوة اللحمة، ثم نغلق المبوسط من أطرافها.
- بعد تشكيل قطع السمبوسك نكون أمام خيارين إما بقليها بالزيت، أو شويها بالفرن الكهربائي، وتقبل الله صيامكم، إفطارًا شهيًا.
فتة المكدوس الشامية
المقادير
- كيلو باذنجان
- خبز مقلي
- ربع كيلو لحمة ناعمة.
- رشة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- حبتان من البصل.
- نصف كوب من اللبن.
- ملعقتان من الطحينية.
- فصان من الثوم.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقتان كبيرتان من دبس البندورة.
- بقدونس.
- رشة سماق.
- ملعقة طعام من دبس الرمان.
- صنوبر ولوز.
طريقة التحضير
- نضع اللحمة في مقلاة على نار هادئة، ونضيف لها شرائح البصل والملح والفلفل حتى تنضج,
- نقطع الباذنجان قطع صغيرة، ثم نقليها بالزيت.
- نحضر الصلصة البيضاء بخلط نصف كوب من اللبن مع الطحينية والثوم والملح.
- نحضر الصلصة الحمراء بخلط زيت الزيتون مع الثوم ودبس البندورة ودبس الرمان والملح والفلفل.
- نحضر طبق نضع في أسفله قطع الباذنجان المقلية واللحمة والخبز المقلي.
- نسكب فوق الطبقة الأولى الصلصة الحمراء، ثم نسكب فوقها الصلصة البيضاء، ثم نرش طبقة من الخبز المقلي فوقها.
- نزين وجه الطبق باللوز والصنوبر بعد قليهما بزيت الزيتون، مع إضافة السماق والبقدونس على وجه الطبق، واستمتعي سيدتي بمذاق فتة المكدوس المميز.
وصفات شوربات لرمضان
شوربة الفطر الكريمية
المقادير
- كوب من الفطر.
- ملعقة من الزبدة.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- فص ثوم.
- حبة من البصل.
- لتر ماء.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- رشة زنجبيل.
- بهارات مشكلة.
- مكعبان من الماجي.
- نصف كوب من كريم فريش.
طريقة التحضير
- أحضري سيدتي مقلاة وضعي فيها الزيت والزبدة، ثم قومي بتقلية البصل والثوم فيها حتى يذبلا.
- أضيفي الطحين إلى المكونات السابقة، ثم اسكبي الماء فوقهم بالتدريج.
- بعدها قومي بإضافة الفطر والبهارات والملح ومكعبات الماجي للمكونات السابقة، وحركيها جيدًا على نار هادئة.
- اتركيها تغلي مدة ربع ساعة، ثم أضيفي لها كريم فريش، وارفعيها عن النار.
- اسكبي الشوربة في طبق، وزيني وجهه بالبقدونس، وقدميه على مائدتك لتتميزي بطبق شوربة الفطر الكريمية.
شوربة الخضار بالأعشاب
المقادير
- ملعقة صغيرة من الاوريغانو.
- رشة من الفلفل الأسود
- فصان كبيران من الثوم.
- حبة من البصل.
- حبة كبيرة من الكوسا.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الريحان.
- بقدونس.
- كوب من الفطر.
- 3 حبات من الجزر.
- ملفوف.
- نصف كوب من الكرفس.
- ورق غار.
- ملعقتان كبيرتان من خل العنب.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقتان كبيرتان من دبس البندورة.
طريقة التحضير
- في البداية نقوم بتجهيز الخضار بتقشيرها وتقطيعها إلى مربعات.
- نحضر قدر ونضع فيه الزيت ثم نذبل فيه البصل والثوم، ونضيف لهما الفطر والكرفس ونقون بتحريك المكونات جيدًا.
- ثم نضيف للقدر ورق الغار ودبس البندورة وباقي الخضار مع الريحان والاورغانو والبقدونس وجميع البهارات والملح، ونحركها جيدًا.
- آخر مرحلة وهي إضافة الخل والتحريك لمدة خمس دقائق، ثم ترك القدر على نار هادئة مدة عشر دقائق لتصبح بعدها شوربة الخضار بالأعشاب جاهزة لتزيين مائدة رمضان.
