الكل منا يعلم أن هناك عسل حقيقي وعسل مغشوش وهذا جدل قديم بين الناس حيث يقع المرء منا بحيرةٍ عندما يريد شراء العسل من دون معرفة كيفية التحقق من نقاء العسل، وسوف يكون من الصعب عليه معرفة ذلك وتحديد الفرق.
في هذا المقال سوف نرشدك إلى كيفية اختبار نقاء العسل في المنزل باستخدام اختبارات بسيطة.
هل يمكنك القيام بذلك وماهي الطريقة؟
فمن دون تمييز الفرق بين العسل النقي والمغشوش سوف ينتهي بك المطاف إلى شراء المنتجات المغشوشة. هناك الكثير من طرق غش العسل التي تجعله عسلًا غير نقي ويباع كشيء حقيقي، وبسبب الطلب المرتفع على العسل النقي للاستفادة من المغذيات والعناصر الغذائية الموجودة فيه استفادت بعض الشركات من ارتفاع الطلب في خطوة لتحقيق أرباح إضافية عن طريق بيع العسل المزيف.
ففي أمريكا على سبيل المثال وفي العام 2001 فرضت لجنة التجارة الفدرالية الأمريكية تعريفات صارمة على ما يعرف بالعسل الصيني في أعقاب الفضائح المتعلقة بالعسل الصيني المغشوش الرخيص في أسواق الأغذية الأمريكية.
ما هو العسل النقي الحقيقي؟
الأمر الطبيعي أن يأتي العسل الحقيقي من النحل لا من المصانع حيث أن أكثر المراجع شيوعًا للعسل الحقيقي والنقي هي شراؤه من مربي النحل الموثوقين الذين يعملون في إنتاج العسل العضوي والطبيعي.
إنها ليست بالمهمة السهلة لمعرفة أن كان هذا العسل أو ذاك مغشوش أم حقيقي. وسوف تحتاج إلى اختبارات للتمييز بين الاثنين لأنه قد تبين أن معظم المنتجات التي نراها في المتاجر ليست حقا المنتج العضوي الذي تبحث عنه. فإذا كنت تريد أن تأخذ الفوائد الصحية من العسل يجب عليك تناول العسل النقي الحقيقي.
ما هو العسل المغشوش؟
العسل المغشوش أو الاصطناعي يتألف من كمية من العسل الطبيعي الذي أضيف له مكونات أخرى للغش مثل شراب السكر أو الدبس أو شراب الذرة أو سكر العنب وغيرها من النكهات والمواد المضافة.
أقرأ أيضًا: ما هو أفضل عسل في العالم؟
طريقة اختبار نقاء العسل
واحدة من الطرق الشائعة المستخدمة لاختبار نقاء العسل هو اختبار النظائر الكربونية وهذه العملية معقدة ويمكن استخدامها على مستوى الصناعة للأشخاص الذين يرغبون في البيع أو الشراء بكميات كبيرة وطبعا ليس من المعقول بالنسبة لك أن تقوم بهذه العملية لأجل شراء كمية قليلة من العسل للاستخدام الشخصي.
لذلك إليك بعض الدلالات والطرق التي يستخدمها وينصح بها بعض الخبراء في تمييز العسل النقي من المغشوش:
اختبار اللزوجة
- العسل النقي: يميل إلى ألا يكون لزجًا حين فركه بين أصابعك.
- العسل المغشوش: لزج إلى حد ما بسبب النسبة العالية من المحليات المضافة والمواد المضافة.
اختبار السماكة
- العسل النقي: سميك جدًا ويتحرك ببطء داخل المرطبان ويستغرق وقتًا ملحوظا للانتقال حين سكبه من المرطبان إلى الصحن مثلًا.
- العسل المغشوش: خفيف جدًا ويتحرك بسرعة داخل المرطبان وليس له كثافة على الإطلاق.
اختبار المذاق
- العسل النقي: خلافا للاعتقادات عندما تتذوق العسل فسوف تحس بالطعم بعد فترة.
- العسل المغشوش: تحس فورًا بطعمه الحلو الذي يبقى على نطاق واسع في الفم بسبب السكريات والمحليات المضافة.
اختبار الرائحة
- العسل النقي: إذا تذوقته يمكنك الإحساس فعلًا برائحة بعض الزهور والأعشاب البرية.
- العسل المغشوش: في الغالب لن تحس بشيء أو فقط مجرد الإحساس برائحة الحامض الصناعي.
اختبار التسخين
- العسل النقي: عند التسخين العسل النقي يصبح كالكراميل بسرعة ولكن بدون ظهور الرغوة.
- العسل المغشوش: عند التسخين يصبح له رغوة بسبب الرطوبة الموجودة فيه والتي سببها إضافة السكريات والمياه.
اختبار الذوبان
- العسل النقي: لا تحصل على انحلال سريع للعسل النقي في الماء على الفور بل يلزمه وقت للتحريك وعادة ما يترسب في الجزء السفلي.
- العسل المغشوش: تحصل على انحلال سريع جدا عندما يضاف إلى الماء بسبب المواد المضافة.
اختبار اللهب
- العسل النقي: بعد غمر عود من الثقاب في العسل وإشعاله فإنه يضيء بسهولة ويسر.
- العسل المغشوش: عود الثقاب لن يضيء بسهولة بسبب وجود الرطوبة.
اختبار الخبز
- العسل النقي: عندما تمسح كمية من العسل النقي على شريحة من الخبز فان شريحة الخبز سوف تصبح صلبة في بضع دقائق.
- العسل المغشوش: سوف يرطب العسل المغشوش شريحة الخبز بسبب الإضافات الموجودة فيه.
اختبار الامتصاص
- العسل النقي: عند سكب قطرات قليلة على ورقة النشاف لا ترى حصول امتصاصها للعسل. وعندما يسكب على قطعة من القماش الأبيض فإنه لن يترك البقع.
- العسل المغشوش: سيحصل امتصاص في ورقة النشاف ويترك البقع على قطعة من القماش الأبيض.
اختبار الشوائب
- العسل النقي: قد يحوي بعض الشوائب مثل بعض الشمع أو حبوب اللقاح أو أجزاء من جسم النحل.
- العسل المغشوش: ستلاحظ غياب الشوائب فيه.
اختبار صفار البيض
- العسل النقي: عندما سكب العسل النقي في وعاء مع صفار البيض فقط وخلطهما معا يظهر الصفار كما لو انه مطبوخ.
- العسل المغشوش: ليس له تأثير على صفار البيض.
نصيحة أخيرة
النصيحة الهامة التي سوف أنصحك بها هي أن تشتري العسل من الأشخاص المعروفين المربين للنحل، والذين شهد لهم الكثير من الناس بجودة العسل الذي ينتجونه، أو من المتاجر المتخصصة الموثوقة، فطرق الغش كثيرة والمنتجات أصبحت متعددةً والكل يروج لبضاعته بأنها طبيعية وهي الأفضل في السوق وبين هذا وذاك تضيع الأمور وتختلط عليك.
