يمثل الإفطار لحظة أساسية يعتمد عليها التوازن الغذائي لليوم كله، وخاصة بالنسبة للأطفال والمراهقين. لأنهم أفراد متنامون، يحتاج الأطفال إلى طاقة ومغذيات أكثر بكثير من أي شخص بالغ. وهذا ليس فقط لتنفيذ جميع الأنشطة اليومية، ولكن أيضا لبناء خلايا جديدة وأنسجة جديدة.
لهذا السبب يحتاج الأطفال والمراهقون أكثر من أي وقت مضى إلى نظام غذائي كامل وصحي ومتوازن ومتنوع، يتم توزيعه على ثلاث وجبات يومية أي إفطار وغداء وعشاء، بالإضافة إلى وجبة واحدة أو وجبتين خفيفتين بين الوجبات. وقد طلبت صحيفة الطعام الإيطالية il giornale del cibo من الدكتورة فرانشيسكا إيفانجيليستي عالمة بيولوجيا التغذية أن تخبرهم ما هي أفضل الفطور الصحي للأطفال الصغار. وفيما يلي ما ورد عنها.
إفطار الأطفال: لماذا لا ينبغي تخطي هذه الوجبة؟
لقد رأينا كيف أن وجبة الفطور الصحية والمتوازنة بالمواد الغذائية تمثل عادةً صحيةً يجب ألا ننساها أبدًا. هذا ينطبق أيضًا على الأطفال. في الواقع، أولئك الذين لا يتناولون وجبة الإفطار أو يأكلون القليل جدًا بحكم الواقع مقارنة مع أقرانهم، سيواجهون الجزء الأول من اليوم بدون الطاقة الكافية، مما يضعف كلًا من القدرات البدنية والعقلية.
تؤكد الطبيبة: “هذا يعني تركيزًا أقل، وصعوبة في مواكبة وتيرة اليوم الدراسي، والاهتمام القليل خلال الدروس والجهود المبذولة للحفظ أثناء الدراسة، والتي تضاف إليها الضعف والإرهاق والصداع والنعاس. بالإضافة إلى ذلك، فإن الطفل الذي لم يتناول وجبة الإفطار أو تناول القليل من الطعام يبدو مشتتًا وقلقًا، وسيكون لديه مقاومة أقل في الأنشطة البدنية والرياضية“.
المخاطر الصحية
حتى من وجهة نظر صحة الأطفال، فإن تخطي وجبة الإفطار ليس أمرًا جيدًا، فعدم الإفطار أو الإفطار الفقير سيجعل الطفل يشعر بالجوع في وقت قريب جدًا، مما يجعله يأكل أكثر في وجبات لاحقة، وربما يأكل وجبات خفيفة عالية السعرات الحرارية. لهذا، فإن فطور الأطفال مفيد أيضًا لتجنب حلقة مفرغة.
وتوضح اختصاصية التغذية: “عدم تناول وجبة الإفطار أو عدم تناول الطعام بما فيه الكفاية سيؤدي إلى الجوع المفرط في وجبات الطعام اللاحقة، وخاصةً العشاء، والذي سيخلق مشاكل في الجهاز الهضمي خلال الليل (في الحالات الشديدة سيعاني الطفل من الأرق وصعوبة في التنفس)، فضلا عن عدم وجود الشهية في صباح اليوم التالي، هذا خللٌ مستمر من عادات الأكل”.
غالبًا ما لا يتناول الآباء وجبة الإفطار ونتيجة لذلك يعتقد الأطفال أن وجبة الإفطار ليست ضرورية.
الفطور الصحي للأطفال مسألة تنظيم
الحل الوحيد في هذه الحالات هو مراجعة عادات الأسرة. “فطور الأطفال هو عادة أساسية يجب تحفيزها، مثل أهمية تناول الأطعمة المناسبة”. هذا هو السبب في أن الجانب التنظيمي يجب أن يلعب دوره، من أجل خلق لحظة ممتعة ومشاركة؛ “سيكون من المفيد إعداد وجبة الإفطار في المساء السابق، مع الاهتمام بالجانب العملي، ثم إعداد الطاولة ووضع حقيبة الطفل وملابسه الجاهزة، بحيث يكون لديه الوقت المناسب لتناول الإفطار”.
ليس هذا فحسب، فأخصائية التغذية تؤكد على أهمية أن يذهب الطفل إلى الفراش مبكرًا وأن ينتهي من الواجب المدرسي، في الواقع ” يوجد الكثير من الأطفال الذين لا يتناولون وجبة الإفطار لأن عليهم إنهاء واجباتهم المدرسية”.
“تسمح لك العائلة المنظمة جيدًا بالاستيقاظ في الوقت المناسب، وخلال الإفطار، خصص الوقت المناسب لتناول الطعام (على الأقل 10 دقائق)”. وهناك قاعدة أخرى جيدة تتمثل في جعل الإفطار يكون مع جميع أفراد العائلة، دون مشاهدة التلفزيون أو القيام بأي شيء آخر، من أجل خلق لحظة من المرح التي ستجعل الطفل يرغب في تناول وجبة الإفطار.
كل ما تبقى هو أن نفهم مع أخصائية التغذية ما هو مكونات الفطور الصحي للأطفال.
الفطور الصحي للأطفال – ماذا نأكل؟
الأطفال الذين يستهلكون عادة وجبة إفطار غنية ومغذية سيكون لديهم أداء فكري أفضل من حيث الأداء الأكاديمي والذاكرة والتركيز والتعلم، سيكونون في مزاج جيد وسيكون لديهم المزيد من القوة البدنية. وبطبيعة الحال، “سوف يستهلكون وجبات متوازنة وغير وفيرة خلال بقية اليوم، نتيجة لعملية هضم جيدة في المساء. كل هذا، بالطبع، له قيمة وقائية عالية ضد السمنة والأمراض ذات الصلة”.
“من وجهة النظر الغذائية فمن الضروري جدا أن يضم الفطور الصحي للأطفال الدهون والبروتينات، والتي هي موجودة على سبيل المثال في الحليب أو اللبن الزبادي، والكربوهيدرات المعقدة مثل الخبز والبسكويت والحبوب الكاملة، ويفضل في الحبوب المدعمة بالفيتامينات والمعادن، والألياف الموجودة في الفواكه”.
الحليب
الحليب هو الغذاء الأكثر أهمية خاصة في وجبة الإفطار للأطفال، ليس فقط باعتباره مصدرًا ممتازًا للبروتين، ولكن أيضًا بوصفه مصدرًا مثاليًا للكالسيوم. فهذا الكالسيوم سيتم تثبيته في العظام، وسوف يشكل وديعة تستمر مدى الحياة، فكلا كبر المرء لم يعد من الممكن زيادة الكالسيوم في العظام، ولكن فقط الحفاظ عليه.
أما بالنسبة لنوع الحليب، فيجب ملاحظة أنه بالنسبة للأطفال لا يلزم استخدام الحليب الخالي من الدسم، والذي يتمتع بالتأكيد بميزة وجود عدد قليل من الدهون، ولكن في نفس الوقت يحتوي على قيمة غذائية منخفضة للغاية.
“خلال مرحلة النمو، يمكن استخدام الحليب الكامل بأمان (باستثناء وجود مشاكل وزن معينة)، وحتى لا يتعب الأطفال من شرب كوب الحليب المعتاد في الصباح، تقترح أخصائية التغذية أن “يضاف القليل من الكاكاو إلى الحليب، بشرط أن يكون مرًا نقيًا.
جانب آخر هام لصحة الأطفال هو الإشارة إلى عدم التحلية، والتي ترفع نسبة السكر في الدم: “إنها مجرد عادة”.
الحبوب والوجبات الخفيفة
بالنسبة للكربوهيدرات المعقدة، فمن الممكن أن تختلف بين أنواع مختلفة من الحبوب، مثل الخبز والبسكويت وما إلى ذلك. وبدلًا من ذلك يمكنك استخدام الفطائر محلية الصنع والكعك المحضر بقليل من السكر ودقيق القمح الكامل، واستخدام الزيت بدلا من الزبدة.
“يمكن تناول الوجبات الخفيفة المحببة كثيرًا من قبل الأطفال، لتتناسب مع وجبة إفطار صغيرة، ولكن فقط في بعض الأحيان واختيار تلك التي تحتوي على كميات أقل من الدهون (خاصة الدهون المهدرجة) والسكريات المضافة والإضافات الغذائية”.
الفاكهة والشوكولاتة
أخيرًا، الفاكهة، والتي ينبغي أن تكون دائمًا جزءًا من وجبة الإفطار للأطفال. بما أنها لا تحظى بتقدير كبير، فإنها يمكن أن تعطى في شكل أسياخ الفاكهة، والتي هي سريعة التحضير، أو تقطع الفاكهة ببساطة إلى قطع صغيرة وتقدم في كوب، مما سيسهل بالتأكيد الاستهلاك.
“يمكن أيضا أن تستخدم الفاكهة لإعداد العصائر”. أخيرًا، الشوكولاتة الداكنة يمكن أن تكون في بعض الأحيان جزءًا من فطور الأطفال؛ “إنها في الواقع غذاء ذو محتوى عالٍ من الطاقة، وبالتالي فهو قادر على إعطاء شحن جيد في بداية اليوم”.
أمثلة على فطور صحي للأطفال
لنستفيد من نصائح خبيرة التغذية طلب منها بعض الأمثلة العملية لوجبة الإفطار المثالية، وقد اقترحت في المقابلة 4 أمثلة على وجبة إفطار صحية للأطفال ليختبروها كل يوم:
- كوب شاي مع ملعقة صغيرة من السكر أو العسل، كوب من الزبادي الكامل، شريحة واحدة من التارت محلي الصنع أو الدونات، حصة واحدة من الفواكه الطازجة (200 غرام).
- كوب من الحليب كامل الدسم أو شبه منزوع الدسم بدون سكر، 4-5 قطع بسكويت من الدقيق الكامل، حصة من الفاكهة الطازجة (200 غرام).
- كوب من الحليب كامل الدسم أو نصف دسم بدون سكر، قطعتي بسكويت كاملة مع مربى (يفضل بدون سكر)، حصة من الفاكهة الطازجة (200 غرام)
- توست + كوب من عصير الفواكه الطازجة (200 مل).
مع هذه النصائح لا يمكننا فعل الخطأ. وعلينا ألا ننسى جانب العيش المشترك، لأن وجبة الإفطار يجب أن تكون لحظة عائلية حيث يمكن التحدث والاستماع إلى بعضكم البعض.
المصدر
