في هذا المقال سنتحدث عن طريقة إعداد خبز خالي من الجلوتين لمرضى السيلياك، إنها طريقة سهلة وسريعة، فالمكونات متوفرة في كل مكان وهي وصفة لذيذة حقًا. بالنسبة لأولئك الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية، هذه وسيلة رائعة لعدم التخلي عن الخير مع تجنب الجلوتين. دعونا نرى كيف يتم إعداده.
ما هي فوائد هذه الوصفة؟
وصفة خبز خالي من الجلوتين جيدة في حالة المعاناة من مرض الاضطرابات الهضمية، وهي مثالية لأولئك الذين لا يمكن أن يهضموا هذا البروتين الموجود في القمح دون تكبد مشاكل صحية. من ناحية أخرى، يعد الخبز طعامًا أساسيًا لسكان حوض البحر الأبيض المتوسط. لذا من الصعب الاستغناء عنه، لأن له خصائص مفيدة لا يجب إهمالها. أولاً، إن الخبز يضمن للجسم كمية كبيرة من الكربوهيدرات، والتي يمكن لجسمنا أن يستمد منها الطاقة التي يحتاجها. ولهذا السبب بالتحديد، من المناسب معرفة كيفية إعداد خبز خالي من الجلوتين لمرضى السيلياك، حتى يتمكن من يعانون من هذا المرض من إدخاله في نظامهم الغذائي اليومي.
طريقة صنع خبز خالي من الغلوتين
إن صنع الخبز الخالي من الجلوتين من أجل الأشخاص المصابين بحساسية القمح أمر بسيط وسريع. المكونات قليلة ومتوفرة بسهولة. هل أنت مستعد؟ دعونا نبدأ!
المكونات المطلوبة
لتحضير هذا الخبز الخالي من الجلوتين سوف تحتاجون إلى:
- دقيق الحنطة السوداء (500 غرام)
- دقيق الأرز (250 غرام)
- دقيق الدخن (250 غرام)
- ماء (600 – 700 مل)
- خميرة خالية من الغلوتين (كيس واحد)
- عسل (ملعقة)
- زيت الزيتون البكر الممتاز (ملعقة واحدة)
- ملح (ملعقة واحدة)
طريقة التحضير
ضع كل أنواع الطحين المذكورة في المكونات ومسحوق الخميرة في وعاء وصب الماء تدريجيًا في المركز ثم أضف العسل واخلط المكونات ببطء. ثم أضف الملح وزيت الزيتون.
العجين الناتج هو أخف من ذلك من المنتج التقليدي. يجب تركه لمدة 20 دقيقة.
أخبز العجينة لمدة 40 دقيقة على درجة حرارة 200 درجة.
لماذا لا يجب أن نتخلى عن الخبز
الخصائص المفيدة في الخبز كثيرة. يمكن تتبع السبب الرئيسي في قدرته على توفير الكربوهيدرات، والتي، بمجرد تحللها، تمكنك من صنع السكريات الضرورية، والتي من خلالها يمكن الحصول على الطاقة. علاوة على ذلك، لا ينبغي أن ننسى أن الأكل الصحي لا يمكن أن يستغني عن الخبز. ويؤكد خبراء التغذية ذلك كجزء من نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية.
الخبز يساعد على منع الإمساك وهشاشة العظام. وإذا تم إثرائه ببذور السمسم، فإنه يصبح مصدرًا ممتازا للكالسيوم والأوميجا 3. لا ينبغي أن ننسى أنه يزودنا أيضًا بفيتامين E، وأنه مهم لأنه يحتوي على مضاد للأكسدة وله دور في تنظيم العمليات الالتهابية والأنسولين.
الخبز الأرجنتيني الخالي من الجلوتين
من بذور البقوليات الأرجنتينية مختلطة مع دقيق الذرة، يتم صنع نوع جديد من الخبز لأولئك الذين لا يتحملون الغلوتين
التعصب للجلوتين يسبب العديد من المشاكل لأولئك الذين أجبروا على حرمان أنفسهم من بعض الأطعمة التي تحتوي على الجلوتين، والتي يمكن أن تعرض الصحة للخطر. ولكن هناك أطعمة خاصة يمكن أن تساعد أولئك المتأثرين بهذا الاضطراب.
ومع ذلك، يجب علينا مع ذلك أن نعتبر أن هذه الأطعمة يمكن أن تفتقر إلى المغذيات الكافية في كثير من الأحيان ولا يمكن أن تحل محل النظام الغذائي الذي يجب أن يعتمد على المنتجات التي لا يمكن استهلاكها. لحسن الحظ، يستمر تقدم البحث وهناك حداثة مهمة لأولئك الذين يعانون من عدم تحمل الجلوتين.
مؤخرًا، تم اكتشاف منتج غذائي جديد يمكن أن يكون مفيدًا جدًا لهؤلاء الأشخاص. إنه ببساطة البقوليات من الأرجنتين.
لقد تم اكتشاف أن بذور هذا النبات الممزوج بدقيق الذرة، يمكن من خلالها صنع منتجات غذائية يمكن أن تحل محل المنتجات الخالية من الغلوتين التي تباع تقليديًا. في المقابل، فإن الأطعمة الجديدة المصنوعة من هذه البقوليات غنية بالبروتينات والمواد المضادة للأكسدة.
وقد أجريت البحوث في هذا الصدد في إيطاليا وأدت إلى إنتاج نوع من الخبز ساهم في توسيع مجموعة المنتجات لأولئك الذين يعانون من عدم تحمل الجلوتين. ونشرت نتائج الدراسة في “المجلة الدولية لعلوم الأغذية والتغذية”.
