ترتبط كلمة الكربوهيدرات عادة بزيادة الوزن والسمنة، لذلك يلجأ العديد من الناس إلى الامتناع نهائياً عن تناول الكربوهيدرات بهدف إنقاص الوزن.
إلى أنهم بهذا التصرف يغفلون عن تناول الأطعمة التي تحتوي على كربوهيدرات الضرورية لقيام الجسم بنشاطاته وأعماله اليومية، والتي سنتحدث عنها في هذا المقال آملين لكم الإفادة.
ما هي الكربوهيدرات؟
الكربوهيدرات أو النشويات تتواجد في الأطعمة لتتحول داخل الجسم إلى مادة الجلوكوز التي تزود خلايا وأنسجة وأعضاء الجسم بالطاقة التي يحتاج إليها، وهي جزء من أي نظام غذائي صحي لأن الامتناع عن تناول الكربوهيدرات له آثار سلبية على الجسم.
ما هي الأطعمة التي تحتوي على كربوهيدرات ؟
يمكن تصنيف الأطعمة التي تحتوي على كربوهيدرات إلى ثلاث مجموعات وهي:
- النشويات: مثل البقوليات (العدس والفول واللوبيا وغيرها)، والخضروات (البازلاء والذرة والبطاطا) والحبوب (القمح الكامل والشعير والأرز والشوفان)
- السكريات: وتتضمن السكريات الطبيعية في الحليب والفواكه، والسكريات المصنعة في مربيات الفواكه والعصائر الصناعية.
- الألياف: توجد في الخضار والفواكه والبقوليات.
ومن أفضل مصادر الكربوهيدرات نذكر:
- الشوفان
- الأرز البني
- القمح والشعير
- المعكرونة والخبز
- البطاطا
- البقوليات كالعدس والفول واللوبيا والحمص وغيرها.
- الخضار
- جميع أنواع الفواكه وخاصة التفاح والموز والمانجو والتمر والتوت.
- الذرة
- الحلويات المصنعة كالسكاكر والفطائر والمخبوزات، وهذا النوع من الكربوهيدرات ينصح بالتقليل من تناوله أو الامتناع عنه.
- الألبان والحليب ومشتقاته.
- الزبيب.
- الشمندر
- الكينوا
- العسل
فوائد الكربوهيدرات
- تعمل الكربوهيدارت على تحسين المزاج والابتعاد عن القلق والاكتئاب والخوف بفضل مادة السيروتونين التي يفرزها الجسم عند تناول أطعمة تحتوي على كربوهيدرات.
- تحافظ الكربوهيدرات على صحة القلب والشرايين فضل احتواء بعضها على الألياف الذائبة التي تقلل من نسبة الكوليسترول الضار في الدم.
- تحتوي بعض أطعمة الكربوهدرات على ألياف تنشط عمل الجهاز الهضمي وتقي من الإصابة بالإمساك أو عسر الهضم.
- قد يكون تناول أطعمة الكربوهيدرات سبًا في نزول الوزن، وذلك أن هذه الأطعمة تملأ المعدة وتعطيي شعوراً بالشبع لمدة طويلة مما يساعد على تقليل كمية الطعام المتناولة. إلا أنه هنا يجب الانتباه لكمية السعرات الحرارية الموجودة فيها بحيث لا تزيد عن الحد المسموح فتتسبب عكساً بزيادة الوزن.
نصائح وإرشادات حول تناول الكربوهيدرات
- ينصح بتناول الفواكه طازجة بدلاً من تناول عصير الفواكه.
- تنويع الخضار والفواكه المتناولة كل يوم.
- تناول الأطعمة التي تحتوي على حبوب كاملة كالشوفان وخبز القمح الكامل.
- التقليل من تناول السكر والكربوهيدرات المكررة كالرز الأبيض والباستا والمخبوزات والحلويات.
وفي النهاية تجدر الإشارة إلى أن الاعتدال في تناول مختلف الأطعمة مطلوب، وخاصة الأطعمة التي تحتوي على كربوهيدرات فالتقليل منها يحرم الجسم من الطاقة اللازمة له، كما أن الإكثار من تناولها يتسبب في السمنة وزيادة الوزن.
