مكرونة بشاميل … طبقات المعكرونة واللحم والبشاميل اللذيذ

أهم الأسرار والملاحظات – المكونات – الخطوات

مكرونة بشاميل أي لحم مفروم ناعم معكرونة لذيذة بالإضافة إلى البشاميل الذي يغطي كل شيء وفي النهاية الجبنة إنها طريقة عمل المكرونة بالبشاميل

مكرونة بشاميل … أي طبقات من اللحم المفروم الناعم والمطبوخ مع ألذ النكهات والمعكرونة المسلوقة بالإضافة إلى صوص البشاميل الذي يغطيها والنهاية تكون مع الجبنة المبروشة! إنها أفضل طبق على وجه الكوكب وإن سبق وتذوقته فسوف توافقني الرأي وإن لم تتذوقه فإليك تفاصيل طريقة عمل المكرونة بالبشاميل

إلى عشاق المعكرونة ووصفاتها المختلفة إلى الذين يحبون البشاميل وطعمه مع اللحم إلى من يجدون في طبق مكرونة بشاميل ألذ طبق وإلى من لا يوافقون على ذلك وإلى من لم يسبق لهم وتذوقوا هذا الطبق، إليكم أنتم هذه الوصفة مع أهم الأسرار والملاحظات لضمان ألذ طعم وأفضل نتيجة.

أهم الأسرار والملاحظات حول طريقة عمل المكرونة بشاميل

10 – المعكرونة التي عليك الاعتماد عليها

فيما يلي إليك 10 أسرار وملاحظات سوف تضمن لك مكرونة بشاميل مدهشة.

10 – المعكرونة التي عليك الاعتماد عليها

يوجد العديد من أنواع المعكرونة بأشكال ومكونات مختلفة ولكن في كل الوصفات التي تعتمد على المعكرونة يمكنك اختيار أي نوع تفضله أو يمكنك الاعتماد على النوع المتوفر لديك كما يمكنك الدمج بين عدة أنواع ولكن دعني أخبرك بالميزات التي يضمنها كل نوع:

  • المعكرونة الشرائح (شرائح مستطيلة الشكل) يمكن لها أن تضمن لك الشكل الأكثر دقة للصينية وخاصة في حال كانت الصينية ذاتها بشكل مربع أو مستطيل.
  • المعكرونة الحلقات / الأصداف / أصابع وغيرها من الأنواع التي تكون بشكل يملك تجويف فهي تضمن تداخل مميز مع صلصة البشاميل.
  • المعكرونة السباجيتي / العقد وغيرها من الأنواع التي تأخذ أشكال مساحية أو طويلة بدون تجاويف فهي تناسب الأشخاص الذي لا يفضلون كميات كبيرة من البشاميل.
  • المعكرونة البنية (معكرونة الحبوب الكاملة) يمكن إيجادها بالكثير من الأشكال المختلفة يمكنك الاعتماد عليها في حال كنت تريد أن تجعل من وصفة مكرونة بشاميل صحية أكثر.

9 – يمكنك جعل طبق مكرونة بشاميل صحي أكثر

اللحم المعكرونة البشاميل والجبنة يمكن أن تحب هذه المكونات ولكن تحتاج لجعل طريقة عمل المعكرونة بالبشاميل صحية أكثر وأخف، هذا أمر ممكن من خلال النقاط التالية:

  • اختيار اللحم بحيث يحتوي على أقل قدر ممكن من الدهن.
  • تحمير اللحم بالاعتماد على القليل من الزيت النباتي أو القليل من الزبدة النباتية بدون إضافة الكثير.
  • اختيار المعكرونة البنية (معكرونة الحبوب الكاملة) فهي تعطي قيمة غذائية أفضل للطبق.
  • يمكنك عدم إضافة الدهون إلى البشاميل واختيار الحليب مسحوب الدسم.
  • يمكنك بدلًا من صلصة البشاميل الاكتفاء بالحليب وحده.
  • يمكنك التخلي عن طبقة الجبنة والتخلي عن واحدة من طبقتي المعكرونة (أي يصبح الطبق: لحم – معكرونة – بشاميل بهذا الترتيب).

8 – يمكنك اختيار كمية البشاميل تبعًا لما تحب

بعض الأشخاص يفضلون المعكرونة الغارقة بالشاميل مع الكثير من الصوص، في المقابل غيرهم بالفعل لا يفضلون ذلك بل يودون تناول المعكرونة المشبعة بالبشاميل ولكن بدون وجود الكثير من السوائل أي يفضلون القطع المتماسكة والمحمرة من الأعلى.

مهما كان ما تفضله من بين الاختيارين السابقين يمكنك تحقيقه بالاعتماد على كمية البشاميل التي تضيفها، فللمزيد من صلصة البشاميل اعمل على إضافة 5 أكواب من الحليب (أي أضف كوب زيادة على المكونات وتأكد من إضافة 2 ملعقة من الطحين وملعقة من الزيت أو الزبدة) أما لطبق يحتوي القليل من الصوص فأضل 3 أكواب ونصف من الحليب، وبشكل عام الكمية الوسطية هي 4 أكواب.

7 – لا تحتاج إلى سلق المعكرونة كثيرًا

لا تسلق المعكرونة كثيرًا جدًا ومع هذا أنت لن تتناولها غير ناضجة! الأمر أن هناك مرحة أخرى ستمر بها المعكرونة وسوف تطهى في الفرن مع صوص البشاميل لذا فإن الحصول منذ البداية على معكرونة مسلوقة بالكامل سوف يحجولها إلى معكرونة طرية للغاية في النهاية أو لزجة.

لذا فارفعها عن النار وأخرجها من ماء السلق عندما تصبح بدرجة نضج متوسطة أي إن قمت بالضغط عليها سوف تجدها متماسكة بعض الشيء، هكذا يمكنك الحصول في النهاية على القوام المثالي بعد إخراج الصينية من الفرن.

6 – تأكد من خفق البشاميل بشكل جيد

للأسف هناك مشكلة يمكن أن تواجهها مع صوص البشاميل في كل مرة وهي القطع والكتل المتبقية والتي يصعب التعامل معها فإلى جانب كونها سبب في عدم حصولك على الشكل النهائي المثالي لطبق المعكرونة بالبشاميل فهي أيضًا ذات طعم مختلفة لأنها عبارة عن تجمعات من الطحين المتبقية.

ولكن أمر التعامل معها ليس بهذه الصعوبة فكل ما هناك هو خفق الخليط بشكل جيد والاستمرار بالأمر بسرعة إلى أن تختفي كل القطع ونحصل في النهاية على قوام ناعم متجانس، أما في حال كان هناك بالفعل المزيد من القطع فما عليك إلا إزالتها بالاعتماد على ملعقة.

5 – لماذا قد تضيف بيضة إلى البشاميل؟

في الحقيقة يمكنك الاستغناء عنها فهي ليست من المكونات الأساسية في طريقة عمل البشاميل، ولكن لماذا قد تفكر في إضافتها أساسًا؟

  • يمكن لإضافة بيضة واحدة إلى البشاميل أن يضمن الحصول على قوام أكثر تماسك له عندما تخبز صينية المعكرونة في الفرن.
  • إضافة بيضة تعمل على ضمان الحصول في النهاية على طبق بلون أقرب إلى الذهبي أو البني من الأبيض.

تتم إضافة البيضة إلى الجزء المتبقي من البشاميل أي بعد خلط كمية منه مع المعكرونة، مع التأكد من خفقها بشكل جيد.

4 – أي نوع جبنة عليك إضافته؟

لنتفق على أمر وهو أن فيما يخص طريقة عمل مكرونة بالبشاميل فالاختيارات لا محدودة وهي كلها تعتمد على ما تفضله وعلى النكهة التي تحب، وهذا الأمر بالطبع ينطبق على الجبنة فيمكنك اختيار أي نوع تفضله أو أي نوع متوفر كما يمكنك عدم إضافتها.

وبشكل عام يمكن أن تكون الجبنة الشيدر أو البارميزان أو الموزاريلا هي الاختيارات الأنسب لـ المكرونة بشاميل كما يمكنك إضافة مزيج منهما.

ملاحظة: بإمكانية إضافة الجبنة بعد كل من طبقة اللحم – المعكرونة – البشاميل ويمكنك الاكتفاء بإضافة الجبنة على البشاميل فقط.

3 – ماذا عن خبز المعكرونة مع الجبنة؟

إذا كنت تود تحضير وصفة مكرونة بشاميل بالطريقة الكلاسيكية فيمكنك تخطي هذه الملاحظة، أما في حال كنت تحب بعض التغييرات والإضافات فإليك خطوة جديدة سوف تضيفها إلى طريقة التحضير، وهي:

  • قبل إضافة المعكرونة إلى الصينية فوق اللحم عليك وضعها قليلًا في مقلاة على نار منخفضة مع القليل من الجبنة المبروشة وتقليبها، ومن ثم رفعها عن النار وإكمال الخطوات.

ملاحظة: هذا الأمر سوف يضمن لك طعم وقوام جديد ولذيذ.

2 – صلصة اللحم يمكن أن تكون مختلفة

حتى اللحم يمكن تحضيره بطريقة مختلفة فعلى الرغم من أن الإضافات بسيطة للغاية ولكنها سوف تشكل فرق كبير، وذلك من خلال إضافة ملعقة واحدة من كل من الخردل ودبس الرمان إلى المكونات الأساسية وإكمال الخطوات بالطريقة ذاتها.

ملاحظة: يمكنك إضافة أنواع من الخضار مثل: الذرة الصفراء الحلوة – البازلاء – الجزر المبروش…

1 – ماذا عن تناول الطبق في اليوم التالي؟

لعلك تفكر في هذا الأمر فاليوم طبق المكرونة بشاميل لذيذ جدًا ولكن ماذا عن الكمية الزائدة كيف يمكن تناولها في اليوم التالي بنفس الجودة والطعم والقوام، سأخبرك بالسر:

  • اليوم: احفظ الطبق في البراد بعد تغليفه بشكل جيد.
  • في اليوم التالي: قم بتحضير كمية قليلة من البشاميل وأضفها إلى الصينية مع الجبنة وسخنه بالفرن لبعض الوقت.

طريقة عمل المكرونة بالبشاميل

طريقة عمل المكرونة بالبشاميل

المكونات

للمعكرونة

  • معكرونة – 700 غرام.
  • زيت زيتون – ملعقة واحدة.
  • ماء.
  • ملح.
  • ماء بارد.

إضافي: (يمكن إضافته وفق الملاحظات)

  • جبنة مبروشة – نصف كوب.

للحم

  • زيت زيتون – ملعقة واحدة.
  • بصل مفروم ناعم – بصلة واحدة بحجم متوسط.
  • ثوم مقشر ومهروس – 2 سن ثوم.
  • لحم مفروم ناعم – 900 غرام.
  • ملح – ملعقة صغيرة واحدة.
  • صوص الطماطم – كوب واحد (240 ميلي ليتر).
  • بقدونس مفروم ناعم – ربع كوب (5 غرام).

إضافي: (يمكن إضافته وفق الملاحظات)

  • خردل – ملعقة واحدة.
  • دبس رمان – ملعقة واحدة.
  • ذرة – ربع كوب.
  • بازلاء – ربع كوب.
  • جزر مبروش – ربع كوب.

للبشاميل

  • زبدة طرية غير مملحة – 4 ملاعق (57 غرام) يمكنك كذلك الاعتماد على الزبدة المملحة ولكن في هذه الحالة لا تضيف الملح.
  • طحين أبيض – نصف كوب (64 غرام).
  • ملح – حسب الرغبة (يضاف في حال الاعتماد على الزبدة غير المملحة).
  • جوزة الطيب ناعمة – ربع ملعقة صغيرة.
  • حليب – 4 أكواب (950 ميلي ليتر).

إضافي: (يمكن إضافته وفق الملاحظات)

  • بيض – عدد 1.

للمكرونة بشاميل

  • جبنة مبروشة – 113 غرام.
  • بيض – عدد 1.

الخطوات

خطوات تحضير المعكرونة

خطوات تحضير المعكرونة

  • ضع الماء على النار وانتظر إلى أن يغلي بعدها أضف المعكرونة ورشة من الملح واتركها تغلي لبضع دقائق (قلل من وقت سلق المعكرونة دقيقة أو دقيقتين).
  • ارفعها عن النار وضع المعكرونة في الماء البارد لبضع دقائق حتى تبرد ومن ثم صفها من الماء، واتركها جانبًا إلى أن يتم تحضير باقي المكونات.

قد يعجبك: سلطة المعكرونة مع المايونيز بـ 5 وصفات لذيذة وسهلة جدًا

خطوات تحضير اللحم

خطوات تحضير اللحم

  • في مقلاة مناسبة على نار متوسطة أضف الزيت ومن ثم كل من الثوم والبصل والملح والفلفل (حسب الرغبة)، وحرك قليلًا.
  • أضف اللحم بعد أن يصبح لون البصل والثوم ذهبي ويمكنك إضافة المزيد من اللحم الفلفل، انتظر قليلًا إلى أن تختفي السوائل.
  • اصنع حفرة في وسط اللحم وأضف معجون الطماطم وحركه لبضع دقائق وانتظر إلى أن ينضج اللحم.
  • ارفعه عن النار وأضف البقدونس واخلطه بشكل جيد.

خطوات تحضير البشاميل

خطوات تحضير البشاميل مكرونة بشاميل

  • في قدر مناسب على نار متوسطة أضف الزبدة أولًا.
  • بعد أن تذوب الزبدة أضف الطحين وحرك بشكل جيد إلى أن يخلط بالكامل.
  • أضف الحليب مع التحريك المستمر وانتظر إلى أن يبدأ بالغليان.
  • عندما يصبح البشاميل أكثر سماكة قم بإضافة كل من جوزة الطيب والملح وارفعه عن النار.

قد يعجبك: طريقة عمل صلصة البشاميل 8 طرق مختلفة

مكرونة بالبشاميل

مكرونة بشاميل

  • سخن الجهة العلوية من الفرن حتى درجة حرارة 180 مئوية.
  • في صينية الفرن ضع أولًا كمية من صلصة البشاميل ومن ثم ثلث كمية المعكرونة.
  • بعدها أضف اللحم وما تبقى من المعكرونة.
  • في النهاية ضع البشاميل والجبنة واخفق البيضة وأضفها.
  • اخبز الصينية في الفرن مدة 30 – 40 دقيقة ومن ثم أخرجها واتركها لبضع دقائق.
ü     ملاحظة 1: يمكنك في وعاء منفصل خلط المعكرونة مع القليل من البشاميل ومن ثم إضافتها في الصينية.

ü     ملاحظة 2: يمكنك إضافة البيض إلى البشاميل بعد رفعه عن النار وخفقه بشكل جيد.

ü     ملاحظة 3: يمكنك تقليب المعكرونة مع الجبنة قليلًا على نار هادئة.

ü     ملاحظة 4: يمكنك إضافة الخردل ودبس الرمان وباقي المكونات الإضافية إلى اللحم.

هذه الوصفة أكثر من مجرد مكرونة بشاميل إنها ذكريات جميلة والكثير من السعادة والفرح عندما يتم إعدادها إنها تعيد إلى الذاكرة الكثير من الأيام الرائعة واجتماع العائلة على طاولة الطعام في يوم عطلة مميز… ماذا عنك؟

قد يعجبك: طريقة اللازانيا بالبشاميل 3 بـ 1 … لازانيا باللحم وبالدجاج وبالخضار

المصادر

قد يعجبك ايضا

اترك رد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

تذكر أنه لا يلفظ من قول إلا لديه رقيب عتيد

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.