البرتقال من الفواكه المشهورة في جميع أنحاء العالم، وتحتوي قشورها على عناصر غذائية مهمة، حيث توفر ملعقة واحدة فقط من قشر البرتقال المجفف 14٪ من القيمة اليومية (DV) لفيتامين سي، أي أكثر من الفاكهة الداخلية بما يعادل ثلاث مرات. و أيضًا تحتوي نفس الكمية على الألياف بحوالي أكثر من 4 مرات.
بالتالي يجب الاستفادة من هذه القشور عن طريق تجفيفها وإضافتها إلى النظام الغذائي. حيث يستخدم قشر البرتقال المجفف في الوصفات والمجففات والتوابل وغيرها من الأطباق، لذلك لا تتخلص من قشور البرتقال، بل قم بتجفيفها واستخدمها. حيث يعد تجفيف قشور البرتقال من الأمور السهلة، بالإضافة إلى كلفته البسيطة.
كيف تصنع قشور البرتقال المجففة؟
حتى تتمكن من تجفيف قشور البرتقال بطريقة مميزة في المنزل، يجب اتباع الخطوات التالية:
- أولًا يجب غسيل البرتقال بشكل جيد، ثم يترك حتى ينشف.
- ثانيًا نعمل على إزالة قشر البرتقال مع القليل من اللب الأبيض باستخدام مقشرة الخضراوات.
- ثالثًا يتم رص القشور فوق بعضها البعض، ثم تقطع إلى شرائح، بحيث تقطع بعكس اتجاه تقطيع القشور.
- رابعًا يوضع في صينية ورق ثم يرش قشر البرتقال فوقها.
- خامسًا يتم خبز قشور البرتقال تقريبًا 15 دقيقة حتى تجف.
- سادسًا يتم تبريدها تمامًا قبل أن يتم التخزين في وعاء محكم الإغلاق.
ما هي مدة تخزين قشر البرتقال المجفف؟
بعد أن يتم وضع القشور في وعاء محكم الإغلاق يتم تخزينها في مكان بارد وجاف، في حال تم التجفيف والتخزين بشكل صحيح يمكن أن تخزن لمدة ثلاث سنوات، لكن يفضل تجفيف كمية تكفي لسنة واحدة فقط.
لماذا يتم استخدام قشر البرتقال المجفف؟
يستخدم قشر البرتقال المجفف في المستحضرات الحلوة، وقد يتم دمج مسحوق قشر البرتقال في عجينة الكيك، وفي المستحضرات المالحة، وأيضًا يتم نقعه مع مرق السمك أو في صلصة البط مع البرتقال. ويمكن أيضًا غمر قشر البرتقال بالشاي، المثلج أو الساخن. وفيما يلي بعض الطرق التي نستخدم بها قشر البرتقال المجفف:
1 – يستخدم مع الحبوب
ينقع قشر البرتقال المجفف مع الأرز أو الكينوا إلى الماء أثناء الغليان، بحيث تظهر نكهته الميزة. وبعد ذلك يمكن تناول القشور أو إزالتها قبل تقديم الطبق.
2 – يستخدم كبودرة
يمكن طحن القشور المجففة عن بواسطة مطحنة قهوة أو بالهاون، وبعد ذلك يمكن رشها فوق المنتجات المخبوزة.
3 – يستخدم مع الخضار المحمصة
قشر البرتقال المجفف يضيف نكهة جيدة للأطباق المحمصة. من خلال وضع بعض قطع القشور مع الخضراوات المحمصة أو الخضروات الجذرية الأخرى. وعلى الرغم من أنه ليس بديلًا للقشور الطازجة.
4 – يضاف إلى شوربة الفاصوليا الحلوة
تضاف قشور البرتقال المجففة في المطبخ الصيني، إلى حساء الفاصولياء الحلوة.
5 – يضيف نكهات لذيذة منعشة
إن استخدم قشور البرتقال المجففة في الوصفات يمكننا من الحصول على نكهات منعشة ولذيذة وطازجة، فهو رائع للاستخدام عند صناعة الكعك وتتبيلات السلطات. يمكن تجرب كعكة البرتقال مع وصفة كريمة البرتقال.
6 – يساعد في منع تصلب السكر البني
عند إضافة قشور البرتقال المجفف إلى السكر البني عندما يتم وضعه في عبوة أو عندما يتم تخزينه. تعمل الزيوت الموجودة في القشرة على سحب رطوبة سكر، بالتالي تمنعه من التصلب.
7 – يستخدم في صناعة قشر البرتقال المغلق
يصنع قشر البرتقال المغلق كزينة جيدة للحلويات أو في الشوكولاتة، أو يمكن تغمسه في الشوكولاتة وتناوله، ويعود ذلك إلى رغبة الشخص.
8 – يمكن أن يضاف إلى زيت الزيتون المنقوع بقشر البرتقال
تتم إضافة لزيت الزيتون الذي سيضاف مع السلطات أو الخضار.
9 – يمكن إضافته مع الشاي
يوضع قليل من قشور البرتقال المجففة إلى الشاي، ثم اتركها حتى تتخمر. ذلك سوف يضيف طعمًا خفيفًا من الحمضيات في الشاي.
بعض الفوائد التي نحصل عليها من قشور البرتقال المجفف
نذكر الفوائد التالية:
- الوقاية من السرطان.
- المساعدة في علاج مرض السكري.
- تحسين من صحة الرئتين.
- يقوي القلب.
- له دور في إنقاص الوزن.
- المحافظة على صحة العين.
- تعزيز صحة الجهاز الهضمي.
- يعمل على محاربة الالتهاب.
- يحمي الأسنان.
- الحصول على بشرة مشرقة.
