مرض السكر من الأمراض المزمنة والتي عندما يصاب الإنسان بها عليه أن يتعايش معها لأنه سيكون رفيق له مدى الحياة. من أجل عدم زيادة المخاطر التي يمكن أن يصاب بها الشخص جراء إصابته بمرض السكري يجب اتباع نظام غذائي سليم.
ويقوم المريض في هذا النظام بالالتزام بمجموعة من الأطعمة الممنوعة والمسموحة لمريض السكر فالغذاء من أهم العوامل إن لم يكن على رأس قائمة العوامل التي تتحكم في نسبة السكر في الدم وتضبط هذا المرض.
الأطعمة الممنوعة لمريض السكري
توجد أنواع محددة من الأطعمة التي إذا قام مريض السكري بتناولها تؤدي إلى ارتفاع مستوى السكر في الدم وتدهور حالته ومن ضمن هذه الأنواع
المواد التي تحتوي على نسبة كبيرة من السكريات والجلوكوز
هناك أطعمة تكون نسبة السكر بها كبيرة جدًا وهذه النسبة مضرة جدًا على صحة مريض السكر لذا يجب الابتعاد عنها حيث أنها تزيد إفراز الأنسولين في الجسم ومن ضمن هذه المواد:
- السكر والجلوكوز في أي شكل كان سواء مشروبات أو مأكولات. ويفضل استبدال هذه الأنواع بالبدائل الصحية التي تتوافر في السوبر ماركت وهي تشبه الأنواع التي يستخدمها الأشخاص الذين يتبعون نظام غذائي معين.
- المربى.
- العسل الأبيض أو العسل الأسود بكمية كبيرة.
- الحلاوة الطحينية والبقلاوة.
- العصائر الطبيعية والتي تحتوي على نسبة كبيرة من السكر في داخلها.
- الفواكه المعلبة حيث يضاف إليها كمية كبيرة من السكريات والجلوكوز أثناء تخزينها وحفظها.
- الحلويات الشرقية والتي تكون محلاة بالسكر أو العسل أو حتى القطر مثل (بلح الشام، الهريسة، الكنافة، البسبوسة، أصابع زينب .. وغيرها).
- الحلويات الغربية مثل الجاتوهات والتورتة والكب كيك.
- الفواكه المجففة مثل البلح والتين والعنب المجففين.
- المشروبات الكحولية.
- المشروبات الغازية والتي تكون محلاة بنسبة كبيرة من السكريات.
- الحلاوة والعلف والملبن وكذلك البسكويت والفطائر والكعك بأنواعه.
- الشوكولاتة وكذلك المواد التي تصنع باستخدامها وتستخدم في صناعتها مثل كعك الشوكولاتة وبسكويت الشوكولاتة.
- بعض أنواع الفواكه مثل الكاكا.
المواد التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون
ليست السكريات فقط هي الأطعمة الممنوع تناولها لمريض السكر ولكن أيضًا المواد التي تحتوي على نسبة من الدهون. وخاصةً إذا كانت هذه النسبة كبيرة تؤدي إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم وهذه الأطعمة متمثلة في:
- اللحوم التي تحتوي على نسبة دهون كبيرة مثل لحم الضأن.
- الدواجن ذات الدهون العالية.
- الأسماك الدسمة.
- أنواع الطيور المختلفة والحيوانات التي يحتوي لحمها على نسب دهون عالية مثل البط والإوز.
- القشدة والكريمة اللباني.
- الصفار.
- المخ.
- الكلاوي.
- الجمبري.
- الهامبرجر.
- اللانشون.
- الحليب الكامل الدسم.
- الزبدة.
المكسرات
تعد المكسرات أيضًا من الأطعمة الممنوعة لمريض السكري وبالأخص:
- الفستق.
- اللوز.
- البندق.
من الجدير بالذكر أن جميع الأطعمة التي تم ذكرها في الأعلى هي أطعمة ممنوعة ومحظور تناولها على مريض السكر تناولها نهائيًا حتى لو كان بكمية قليلة. فالقليل منها يمكن أن يؤدي إلى تدهور الصحة، إلا أن هناك أنواع أخرى من الأطعمة ليست ممنوعة ولكن يفضل التقليل منها وتناولها بحذر شديد ولا يكون تناولها بشكل يومي.
الأطعمة التي يجب الإقلال منها لمريض السكري
- المواد التي تحتوي على نسبة كبيرة وصافية من الكربوهيدرات والتي عادة ما تكون متمثلة بشكل كبير في الأرز الأبيض، المكرونة، الشعرية، الخبز الأبيض.
- الخضروات ذات الخصائص النشوية فهي تزيد من نسب الكوليسترول وتكون عالية السعرات خاصة عند الطهي بواسطة الزيوت، وهذه الأطعمة على شاكلة البطاطس، القلقاس، البطاطا، القرع.
- يوجد أنواع معينة من الفواكه يفضل تجنب تناولها بصفة مستمرة لمرضى السكري مثل العنب، الموز، التين، التمر.
- الأيس كريم والشربات والعصائر الصناعية الغير محضرة في المنزل أيًا كان نوعها.
- الفطائر والمعجنات حتى وإن كانت بدهون وسعرات حرارية قليلة.
- المكسرات مثل اللب والفول السوداني.
- الأطعمة المطبوخة بدهون حيوانية وأيضًا السمن الصناعي ويفضل الاستغناء عن مثل هذه الأنواع واستبدالها بالدهون والزيوت النباتية فهي أقل في الدسم.
- الأطعمة المسبكة في الطهي ويتم الاستغناء عنها وتستبدل بالأطعمة المشوية أو المسلوقة.
الأطعمة المسموحة لمريض السكري
هناك أنواع كثيرة من الأطعمة التي يمكن أن يتناولها مريض السكري وبأي كمية يريدها حتى لو كانت كبيرة دون أن تسبب له هذه الأطعمة أي ضرر وتنقسم هذه الأطعمة إلى أكثر من فئة:
اللحوم والبروتينات
بفضل تناول اللحوم البيضاء كونها أكثر الأنواع التي تحتوي على نسب قليلة من الدهون ويفضل أيضًا تسويتها بطرق صحية كشويها أو سلقها.
- الأسماك.
- الأرانب.
- اللحم البقري.
- الدجاج.
- بياض البيض.
- الكبدة.
- اللبن الخالي الدسم.
- زيت الزيتون.
- زيت عباد الشمس.
- زيت الخس.
الفواكه
يمكن لمريض السكر تناول الفواكه ذات السعرات الحرارية المنخفضة فهي تفيد جسمه للغاية ولا ترفع نسب السكر لديه ومن هذه الفواكه:
- البرتقال.
- التفاح.
- اليوسفي.
- الجريب فروت.
- الجوافة.
الخضراوات
الخضراوات مسموحة جدًا لمريض السكر وخاصة التي تحتوي على نسب عالية من المعادن وكذلك الألياف المفيدة للجسم فيمكن للمريض تناولها كوجبات رئيسية أو حتى بين الوجبات عدما يشعر بالجوع وتتمثل في:
- السبانخ.
- الكرنب.
- الخبيزة.
- القرنبيط.
- البصل.
- الملوخية.
- الكوسا.
- الباذنجان.
- البامية.
- الفاصوليا الخضراء.
- الفلفل الأخضر.
- الخرشوف.
- الكرات.
- الكرافس.
- البقدونس.
- الكزبرة.
- جميع أنواع الخضراوات التي تدخل في تحضير السلطة الخضراء من خيار، طماطم، خس، فلفل، فجل، جرجير، جزر، اللفت، الليمون، الثوم.
البهارات
البهارات وتوابل الأطعمة مسموحة جدًا لمريض السكري وخاصة:
- الكمون.
- القرفة.
- القرنفل.
- الفلفل.
- الزعتر.
- ورق اللوري.
- المستردة.
المشروبات
على الرغم من أن معظم المشروبات والعصائر محظورة وممنوعة على مريض السكر وذلك لأنها عادةً ما تكون محلاة بنسب كبيرة من السكر. إلا أن هناك أنواع من المشروبات مسموحة لمريض السكري وتفيد أيضًا في الحفاظ على مستويات السكر في الدم:
- المياه هي المشروب الأساسي في كل المشروبات وينبغي أيضًا أن تكون بكميات كبيرة ومناسبة على مدار اليوم ويفضل ألا تقل كمية المياه التي يتناولها المريض يوميًا عن لتران كحد أدنى.
- أيضًا المياه المعدنية والمقطرة مفيدة لمرضى السكري.
- الكراوية.
- النعناع.
- الينسون.
- الحبهان.
- الكركديه.
- الليمون.
- ماء الصودا.
- عصير الطماطم.
- الشوربة الصافية والتي لا تحتوي على نسب عالية من الدهون.
كل هذه الأطعمة السابق ذكرها مسموحة بأي كمية كما أوضحنا لمريض السكري إلا أنه يوجد أنواع من الأطعمة تفيد مريض السكر جدًا إذا تناولها:
الأطعمة المفيدة لمريض السكري
- الترمس، يعد الترمس من المواد المفيدة جدًا لمرضى السكري فهو يعمل على تنشيط البنكرياس مما يجعله يفرز الأنسولين بصورة طبيعية. فلا يحتاج مريض السكري للعلاج بكميات كبيرة من الأنسولين.
- الثوم، من الأطعمة الهامة جدًا من حيث كونه يعمل بصورة دورية وفعالة على تقليل نسبة السكر في الدم وتحقيق توازن لمستويات السكري.
- الحلبة، فائدة الحلبة تكمن في كونها تزيد من كفاءة الجسم وقدرته على حرق كميات كبيرة من السكر في الدم فتقل نسبة السكر في الدم.
- الكرنب والقرنبيط، هذان النوعان من الأطعمة يحتويان بداخلهما على مواد فعالة جدًا تحد مع المواد المهبطة للأنسولين وتقوم بتركه حرًا في الدم مما يفيد مريض السكري بصورة كبيرة للغاية.
التعليمات الواجب اتباعها عند تناول الأطعمة المسموحة لمريض السكر
جميع الأطعمة التي تم ذكرها تفيد مريض السكري من حيث كونها مسموحة ويجب أن يتم تناولها في إطار نظام غذائي جيد ومفيد، بحيث يحافظ على توازن وثبات مستويات السكر في الدم دون تعرض المريض للخطر.
هذا النظام الغذائي للأطعمة المسموحة لمريض السكري يمكن حصره في عدة خطوات متمثلة فيما يلي:
- الأطعمة على مدار اليوم يجب أن تتنوع ما بين كونها نشويات وبروتينات وأيضًا الدهون المسموح بها على أن تكون جميع الأنواع بالنسب التي يحددها الطبيب؛ فلكل حالة سكر كميات مسموحة حسب درجة الإصابة بالمرض.
- على مدار اليوم يجب ألا تفارق زجاجة المياه مريض السكري، وأيضًا الالتزام بكميات ومواعيد تناول الأطعمة على حسب ما حدده طبيب التغذية.
- الأطعمة المسموحة يكون فائدتها في كونها تحد من زيادة الوزن فزيادة الوزن تؤثر على مريض السكري بدرجة كبيرة. لذا عند ملاحظة أي زيادة يفضل زيارة طبيب تغذية وكذلك لعب بعض التمرينات الرياضية.
- توزيع الوجبات الكبيرة على وجبات أقل صغيرة في فترات مختلفة من اليوم فهذا الأمر أكثر فائدة لمرضى السكري. كما أنه يساعد في معرفة واختبار أثر الأنواع المختلفة من الأطعمة بعد تناول الطعام بسهولة من خلال أجهزة اختبار السكري.
نظام غذائي من الأطعمة المسموحة لمريض السكري
الإفطار
كوب من الحليب الخالي الدسم مع 3 ملاعق من الفول المحضر بملعقة من زيت الزيتون.
بين الإفطار والغذاء
فاكهة من التفاح أو الفاكهة المسموحة مثل البرتقال.
الغذاء
- 90 جرام من اللحم الخالي من الدسم والدهن.
- 6 ملاعق أرز بني.
- 9 ملاعق من خضار الكوسا أو أي نوع خضار من الخضراوات المسموحة كالقرنبيط.
- 100 جرام من السلطة الخضراء.
- ربع رغيف من العيش الأبيض أو نصف رغيف أسمر.
- 150 جرام بطيخ.
بين الغذاء والعشاء
نصف كوب عصير فاكهة طبيعي ولكن بدون أي إضافة للسكر.
العشاء
بيضة مسلوقة مع 60 جرام من الجبن الأبيض القريش مع 100 جرام من شرائح الطماطم والخيار إضافة إلى كوب زبادي خالي الدسم ورغيف عيش أسمر.
وجبة قبل النوم
برتقالة وكوب لبن خالي الدسم أو كوب من المهلبية المصنعة بدون إضافة سكر.
في النهاية، لا بد من إدراك إن مرض السكري ليس مرض تصاب به وبعد فترة يزول ولكنه من الأمراض التي تستمر مع الفرد فترة كبيرة من حياته. لذا عند الإصابة به يجب التعامل معه بانتباه، والالتزام بالأنظمة الغذائية في حدود الأطعمة الممنوعة والمسموحة لمريض السكر.
