هل تريد وجبة فطور غنية ولذيذة؟ هل تريد طبق حلوى سهل وممتع؟ هل تريد قالب كيك مميز وغريب؟ كل تلك الأسئلة يجتمع جوابها بكلمة واحدة هي: الكريب، والموضوع التالي سيتناول طريقة عمل الكريب بكل وصفاته وطرق تقديمه والصوص المناسب له.
الكريب؛ هو النوع الرقيق من البان كيك، تعود أصوله إلى المطبخ الفرنسي، وانتشر في جميع مطابخ العالم كطبق حلوى، ووجبة فطور، وكقالب كيك.
وصفات الكريب
الكريب الكلاسيكي
النوع
طبق حلوى.
المكونات
- 1 كوب من الطحين.
- نصف كوب من السكر الأبيض البودرة.
- 1 ملعقة من الملح.
- 1 كوب من الحليب.
- 1 ملعقة من الفانيلا.
- القليل من الزبدة الطرية.
- 2 من البيض.
طريقة عمل الكريب
- في وعاء عميق؛ يتم خلط الطحين والسكر والملح.
- بعد ذلك يجب إضافة البيض، والفانيلا، وإضافة القليل من الحليب.
- باستخدام المضرب الكهربائي يتم خفق الخليط جيدًا، ومن ثم إضافة المزيد من الحليب مع الاستمرار بالخلط.
- نستمر في الخفق وإضافة الحليب إلى أن نحصل على قوام كريمي ناعم.
- في مقلاة بالحجم المطلوب؛ أولًا يتم تسخين نصف ملعقة صغيرة من الزبدة، ومن ثم دهن المقلاة بها.
- بعد تسخين الزبدة يجب وضع مقدار مناسب من عجينة الكريب، وتحريك المقلاة حتى ينتشر خليط الكريب ويغطيها بشكل كامل.
- بعد عدة ثواني يجب قلب الكريب، حتى يصبح لونها ذهبي من الجانبين.
- اللون الذهبي المائل إلى البني دليل على أن الكريب أصبح جاهزًا.
طريقة التقديم
- يتم لف كل قطع الكريب وتقطيع بعض الفاكهة، ووضعها في طبق واسع للتقديم.
كريب الزيتون
النوع
وجبة فطور.
المكونات
- 1 كوب من الطحين.
- 2 كوب من الحليب.
- 3 من البيض.
- رشة من الفانيلا.
- نصف كوب من الزيتون المقطع إلى شرائح.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- زيت نباتي.
طريقة عمل الكريب
- في وعاء عميق؛ يتم وضع الطحين المنخول والملح، وفي وعاء أخر يتم خلط الحليب مع البيض والفانيلا.
- يتم إضافة خليط البيض والفانيلا مع الحليب إلى الطحين المنخول.
- في مقلاة واسعة؛ يتم دهنها بالزيت النباتي وتسخنه على نار متوسطة.
- بعد أن يسخن الزيت، يتم إضافة كمية قليلة من عجينة الكريب، وتوزيعها على كامل المقلاة.
- بعد ذلك فورًا يتم رش القليل من شرائح الزيتون على الكريب.
- بعد عدة ثوان يتم قلب الكريب، وتكرار هذا حتى يصبح لون الكريب ذهبي يميل إلى البني.
طريقة التقديم
- يمكن طي الكريب طية أو طيتين، وتقديمه في طبق مخصص للتقديم، كما يمكن تناوله مع أي نوع من الجبنة.
طريقة عمل الكريب الهش
النوع
وجبة فطور وطبق حلوى.
المكونات
- 1 كوب من الطحين.
- نصف كوب من الماء النقي.
- 2 من البيض.
- نصف كوب من الحليب.
- القليل من الزبدة.
- رشة ملح.
- زيت نباتي.
طريقة عمل الكريب
- في وعاء عميق؛ يتم خلط المكونات: الطحين، مع الماء والبيض والزبدة والحليب والملح.
- في مقلاة وعلى نار متوسطة؛ يتم وضع بضع قطرات من الزيت النباتي، ومن ثم إضافة كمية من الكريب، وانتظارها مع التقليب حتى يتغير لونها.
- تكرار الأمر على كل كمية الكريب الموجودة.
طريقة التقديم
يمكن تقديمها باردة مع الفاكهة أو أي نوع من الصوص.
طريقة عمل الكريب بالشوكولا
النوع
طبق حلوى.
المكونات
- 1 كوب من الطحين.
- 1 كوب من الحليب.
- ربع كوب من الزبدة.
- ربع كوب من الكاكاو الغير محلى.
- 2 من البيض.
- رشة ملح.
- 3 ملعقة كبيرة من السكر.
طريقة عمل الكريب
- في وعاء عميق؛ يتم خفق المكونات بالمضرب الكهربائي.
- مقلاة رقيقة؛ يتم تسخينها على نار هادئة، وإضافة كمية من الكريب، وانتظارها قليلًا ومن ثم قلبها.
- تكرار العملية على كل كمية الكريب الموجودة.
طريقة التقديم
- يمكن تقديمها وهي ساخنة، كما يمكن إضافة الأيس كريم إليها بعد أن تبرد.
الكيك كريب
كريب كيك الشاي الأخضر
المكونات
المكونات الكريب
- 1 كوب من الطحين.
- 1 كوب من الحليب.
- نصف كوب من الماء.
- 3 من البيض.
- القليل من الزبدة الطرية.
- القليل من السكر.
- 1 ملعقة من الملح.
- 4 ملعقة من مسحوق الشاي الأخضر.
مكونات الكريمة
- بياض بيضة واحدة.
- نصف كوب من الزبدة الطرية.
- رشة فانيلا.
- نصف كوب من السكر.
- 1ملعقة من الشاي الأخضر.
طريقة التحضير
طريقة عمل الكريب
- في وعاء عميق؛ يتم خلط جميع مكونات الكريب، حيث يتم خفقها بالمضرب الكهربائي حتى تتحول إلى عجينة ملساء ناعمة.
- في مقلاة مناسبة؛ يتم تسخين القليل من الزبدة، وبعدها صب كمية معينة من عجينة الكريب، وتوزيعها على كامل المقلاة، وقلبها بعد فترة؛ للحصول على اللون المطلوب من كلا الجانبين.
تكرار العملية السابقة على كل كمية عجينة الكريب الموجودة، مع الحرص على أن تكون جميع القطع لها الحجم والقياس نفسه.
طريقة تحضير الكريمة
- يتم خفق بياض البيضة مع الفانيلا.
- ومن ثم يجب إضافة السكر والزبدة، مع الخفق المستمر.
- بعدها يجب إضافة ملعقة الشاي الأخضر، مع التحرك؛ حتى يتم الحصول على قوام كريمي مميز.
طريقة تطبيق الكيك
- يتم وضع قطعة من الكريب وبعدها الكريمة، وإعادة ذلك لجميع قطع الكريب الموجودة.
- في النهاية يمكن تزين وجه القالب بأي شيء مناسب.
طريقة التقديم
- يترك القالب في الثلاجة، ويقدم بارد مع الشاي.
كريب كيك جوز الهند
المكونات
مكونات الكريب
- 1 كوب من الطحين.
- 1 كوب من الحليب.
- نصف كوب من الماء.
- 3 من البيض.
- نصف كوب من الزبدة الطرية.
- رشة ملح.
- رشة فانيلا.
- ربع كوب من السكر.
- 2 ملعقة كبيرة من جوز الهند الناعم.
مكونات الكريمة
- الكريمة السميكة.
- رشة سكر.
- رشة فانيلا.
- 1ملعقة من مسحوق جوز الهند الخشن.
طريقة التحضير
طريقة عمل الكريب
- في وعاء عميق؛ يتم خفق المكونات: الطحين المنخول، والحليب، والماء، والبيض، مع الملح، والفانيلا، والسكر، وجوز الهند.
- يجب الاستمرار بالخفق حتى الحصول على قوام أملس ناعم.
- في مقلاة واسعة يتم تسخين القليل من الزبدة، وبعدها إضافة 2 – 3 ملعقة من عجينة الكريب، وتوزيعها على كامل المقلاة، وانتظارها فترة صغيرة ومن ثم قلبها.
- تكرار العملية السابقة على كل كمية العجينة الموجودة.
- يجب أن تكون جميع قطع الكريب بحجم واحد.
- يجب تركها في الثلاجة مدة نصف ساعة.
طريقة تحضير الكريمة
- في وعاء عميق؛ يتم خفق جميع المكونات باستخدام الخلاط الكهربائي، ومن ثم يتم حفظ الكريمة في الثلاجة حتى يحين وقت استخدامها.
طريقة تطبيق الكيك
- في الطبق المخصص لتقديم الكيك؛ يتم تطبيق طبقات من الكريب والكريمة، لكل قطع الكريب الموجودة.
- وبعدها يجب تغطية القالب بشكل كامل بما تبقى من الكريمة.
- يمكن تزيين القالب بما يناسب.
طريقة التقديم
يحفظ القالب في الثلاجة عدة ساعات ويقدم بارد، مع عصير.
كريب كيك الشوكولا
المكونات
مكونات الكريب
- 1 كوب طحين.
- 2 كوب حليب.
- 2 بيض.
- 2 ملعقة من الزبدة الطرية.
- 1 ملعقة من الفانيلا.
- 1 ملعقة كبيرة من السكر.
- رشة ملح.
مكونات الكريمة
- نصف كوب من السكر.
- ربع كوب من الطحين.
- 1 كوب من الحليب.
- 2 صفار البيض.
- رشة ملح.
- القليل من الزبدة الطرية.
- 2 ملعقة من الفانيلا.
مكونات صلصة الشوكولا
- نصف كيلو غرام من شوكولا الحليب الخام.
- نصف كوب زبدة.
- ربع كوب من الحليب.
طريقة التحضير
طريقة عمل الكريب
- يتم خلط جميع مكونات الكريب؛ وذلك باستخدام الخلاط الكهربائي بشكل جيد حتى الحصول على قوام ناعم.
- في مقلاة رقيقة؛ يتم تسخينها قليلًا على نار هادئة، ووضع القليل من عجينة الكريب، وانتظارها قليلًا ومن ثم قلبها، حتى يتغير لونها.
- يتم تكرار العملية السابقة على جميع كمية الخليط الموجودة.
طريقة تحضير الكريمة
- في قدر وعلى نار متوسطة؛ يتم خلط الطحين مع السكر والملح، مع التحريك المستمر.
- إضافة الحليب بشكل تدريجي؛ مع الاستمرار بالتحريك.
- بعدها يتم خفق صفار البيض في طبق صغير ومن ثم إضافته إلى الخليط السابق.
- إضافة الفانيلا والزبدة، والتحريك.
- بعد حوالي 4 – 6 دقائق؛ يرفع عن النار؛ ويترك في الثلاجة حتى يبرد.
طريقة تحضير صوص الشوكولا
- يتم تسخين نصف كمية الشوكولا الموجودة، وبعد أن تصل إلى 100 درجة مئوية، يجب رفعه عن النار.
- بعد ذلك يتم إضافة الزبدة وبقية الشوكولا مباشرًة.
- وبعدها إضافة الحليب.
طريقة تطبيق الكيك
في طبق التقديم يتم تشكيل طبقات من الكريب والكريمة، ومن ثم وضع صوص الشوكولا على وجه القالب، كما يمكن تزيينه بأي شيء مناسب.
طريقة التقديم
يتم ترك القالب في الثلاجة مدة 4 ساعات، ويقدم بارد.
صوص الكريب
صوص الشوكولا
المكونات
- نصف كوب من شوكولا سوداء.
- ربع كوب من الحليب.
- ربع كوب من الكريمة الثقيلة.
طريقة التحضير
- يتم تسخين الحليب والكريمة مع الخفق الجيد.
- وبعد ذلك يجب إضافة الشوكولا.
- تركها مدة حتى تبرد.
طريقة التقديم
تقدم باردة مع أنواع الكريب المختلفة أو الكيك كريب.
صوص التوت مع العسل
المكونات
- 1 كوب من التوت.
- نصف كوب من السكر.
- برش قشر ليمونة.
- عصير ليمونة واحدة صغيرة.
- 2 ملعقة من العسل.
طريقة التحضير
- مدة ربع ساعة؛ يتم خلط المكونات على نار هادئة والاستمرار بالتحريك.
- بعد الربع ساعة يرفع الصوص عن النار ويترك حتى يبرد.
طريقة التقديم
يمكن تقديم صلصة التوت والعسل مع جميع أنواع الكريب.
صوص البرتقال
المكونات
- 1 كوب من السكر.
- نصف كوب من الزبدة الطرية.
- 1 كوب من عصير البرتقال.
طريقة التحضير
- على نار هادئة؛ يتم خلط السكر مع الزبدة والبرتقال.
- وتركه على النار بعد أن يغلي مدة تتراوح بين 5 – 6 دقائق، ومن ثم يرفع عن النار ويترك حتى يبرد.
طريقة التقديم
- يقدم عادة مع الكريب الهش، أو الكريب الكلاسيكي.
- يمكن إضافة أي مكون أو تغير في الوصفات السابقة حتى تناسب ذوق كل شخ، فالكريب وصفة يمكن الابتكار بها.
قد يعجبك
