تعد الكوسا أحد أصناف الخضار الغنية بفوائدها العظيمة لصحة الجسم، لذلك لكي تكون أطباقكِ صحية، يجب عليكِ سيدتي أن تغنيها بأصناف منوعة من طبخات بالكوسا، وبذلك تكوني قد جمعتِ على مائدتك الفائدة والطعمة اللذيذة، فضلًا عن اعتماد الكثير من الأنظمة الغذائية والحميات الصحية على طبخات الكوسا كمكون أساسي فيها.
نضعكِ سيدتي في هذا المقال أمام خيارات عديدة تستطيعين من خلالها ابتكار أطباق شهية بالكوسا.
دليلك المنوع لوصفات طبخات بالكوسا
الطبخة الأولى (محشي كوسا)
المكونات
- كوسا (الكمية حسب الرغبة وهنا المكونات تناسب 2 كيلو)
- 4 أكواب من الرز المصري.
- حبتان من البصل.
- بقدونس.
- صلصة.
- ملح حسب الرغبة.
- رشة فلفل أسود.
- رشة كمون.
- بهارات مشكلة.
- شبت.
طريقة التحضير
- ننظف الكوسا ونغسلها ثم نحفرها جيدًا.
- نقطع البصل إلى قطع ناعمة، وننظف البقدونس والشبت ونقطعهما.
- نغسل الرز ونضعه في وعاء فارغ ونضيف له كلًا من البقدونس والشبت والبهارات والملح.
- نخلط تتبيلة الرز جيدًا ثم نحشي بها الكوسا.
- نحضر طنجرة فارغة ونرصف فيها الكوسا بحيث تكون فتحة الكوسا للأعلى حتى لا يخرج الرز منها، ونغمرها بالماء ونضع معها الصلصة والفلفل الأسود والكمون.
- نضع الطنجرة على النار ما يقارب الساعة والنصف، ونقوم بتذوقها للتأكد من نضجها قبل رفعها عن النار وتقديمها للأكل، وبالعافية.
الطبخة الثانية (مفركة كوسا)
المكونات
- 2 كيلو من الكوسا.
- ملعقة كبيرة من الزيت.
- حبة من البصل.
- رشة فلفل أسود.
- ملح حسب الرغبة.
- نصف كيلو من اللحمة.
- نعناع طازج.
- بندورة.
طريقة التحضير
- نغسل الكوسا في البداية ثم نقطعها إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- نضع ملعقة من الزيت النباتي في وعاء على النار ونذبل فيها البصل بعد تقطيعه إلى قطع ناعمة.
- بعد أن يذبل البصل نشوح اللحمة مع البصل حتى تنضج.
- ثم نضيف الكوسا للمقادير السابقة ونغطيها بالقليل من الماء، ونرش الملح والفلفل الأسود عليها.
- بعد أن تنضج الكوسا نرفع الوعاء عن النار ونسكبها في صحون للتقديم، ثم نزينها بشرائح البندورة وأوراق النعناع الطازج.
الطبخة الثالثة (صينية بطاطا مع كوسا بالبشاميل)
المكونات
- كيلو من الكوسا.
- نصف كيلو من البطاطا.
- زيت.
- ملح حسب الرغبة.
- رشة فلفل أسود.
- رشة كزبرة.
- مكعب ماجي.
- مكونات البشاميل (كيلو من الطحين، كوبان من الحليب الطازج، ملعقتان من الزيت)
طريقة التحضير
- نقوم يتنظيف الكوسا وتقشير البطاطا، ثم تقطيعهما إلى حلقات.
- نضع القليل من الزيت في مقلاة لنحمس فيها البطاطا حتى تلين قليلًا.
- نقوم بتحضير البشاميل وذلك بوضع الطحين مع الزيت على النار، ثم نقوم بالتحريك مدة خمس دقائق لنضيف بعدها الحليب والماجي والبهار حتى يصبح بالسماكة التي نرغب بها.
- نحضر صينية الفرن ونرصف فيه حلقات البطاطا والكوسا، ثم نسكب فوق صلصة البشاميل، ونعيد رصف الطبقات حتى تنتهي الكمية على أن يكون وجه الصينية هو طبقة البشاميل.
- نضع الصينية في الفرن بدرجة حرارة 180 درجة، حتى تنضج المكونات ويحمر وجهها، نخرجها ونقدمها ساخنة، وبالعافية.
الطبخة الرابعة (كوسا مقلية مع اللبن)
المكونات
- كيلو كوسا.
- زيت للقلي.
- علبتين من لبن الزبادي.
- ملح حسب الرغبة.
- فصان من الثوم.
- ملعقتان من الطحينية.
طريقة التحضير
- ننظف الكوسا ثم نقطعها إلى حلقات.
- نضع الزيت في المقلاة حتى يسخن جيدًا، نسقط الكوسا ونقليها فيه حتى تنضج.
- في وعاء فارغ نخلط اللبن الزبادي مع الطحينية والملح والثوم ونحرك هذه المكونات حتى تتجانس، ثم نغمس فيها حلقات الكوسا حتى تتشرب الخلطة.
- تصبح الكوسا المقلية مع اللبن جاهزة للتقديم، وصحة وهنا.
الطبخة الخامسة (متبل كوسا)
المكونات
- كيلو من الكوسا.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقتان كبيرتان من الزبادي.
- فص ثوم.
- ملح حسب الرغبة.
- عصير ليمونة واحدة.
- ملعقة من الطحينة.
طريقة التحضير
- ننظف الكوسا ثم نقطعها إلى حلقات.
- ندهن الكوسا بزيت الزيتون، ثم نرصفها في صينية وندخلها إلى الفرن حتى يحمر وجهها.
- نحضر وعاء فارغ نضع فيه الكوسا بعد شويها ونضيف لها كلًا من الثوم وعصير الليمونة والزبادي والملح، ونقوم بهرس هذه المكونات بالمطحنة اليدوية.
- بعد هرسها نحصل على متبل الكوسا نسكبه في صحن التقديم ونسكب فوقه زيت الزيتون، ويمكننا أيضًا تزيينه بأوراق النعناع الطازجة.
الطبخة السادسة (شوربة كوسا)
المكونات
- كيلو من الكوسا (نفرغ منه لبه الذي نحتاج إليه في هذه الطبخة فقط)
- حبة من البصل.
- كوبان من الحليب السائل.
- ملعقة من الطحين.
- كوب من الماء.
- ملح حسب الرغبة.
- رشة فلفل أسود.
- زيت نباتي.
طريقة التحضير
- نضع الزيت في وعاء على النار لنحمس فيه الكوسا قليلًا، ثم نسكب فوقها الماء لتنضج.
- في وعاء آخر نضع كلًا من الطحين مع الحليب حتى يتجانسا، ثم نضيفهما إلى وعاء الكوسا مع الملح والفلفل الأسود.
- نترك الشوربة على النار مدة خمس دقائق، ثم نسكبها في زبادي التقديم، ومن الممكن أيضًا تزيينها بالبقدونس، وبالعافية.
الطبخة السابعة (شوربة الكوسا مع اللحمة)
المكونات
- نصف كيلو من اللحم.
- نصف كيلو من الكوسا.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- ملح حسب الرغبة.
- رشة فلفل أسود.
- رشة كزبرة ناعمة.
- رشة كركم.
- كوب ونصف من الماء
طريقة التحضير
- نضع الزيت في طنجرة على النار لنشوح فيه اللحم حتى تنضج.
- نكون قد قطعنا الكوسا إلى حلقات صغيرة، نضيفها إلى اللحم ونسكب فوقها الماء، ونضيف الكركم والكزبرة والملح.
- بعد أن تنضج الكوسا تصبح شوربة الكوسا مع اللحم جاهزة للتقديم ساخنة على المائدة.
الطبخة الثامنة (قوارب الكوسا)
المكونات
- صدر دجاج.
- كيلو من الكوسا أو أقل حسب الرغبة.
- فص ثوم.
- رشة فلفل أسود.
- رشة كزبرة ناعمة.
- رشة كاري.
- ملح حسب الرغبة.
- حبة من البصل.
- جبنة شيدر.
طريقة التحضير
- في البداية نقوم بسلق الكوسا كما هي، وبعد سلقها نقسمها إلى نصفين بشكل طولاني ونفرغ منها اللب.
- في وعاء فارغ نخلط كلًا من صدر الدجاج بعد تقطيعه إلى مكعبات صغيرة مع الثوم والكزبرة وقطع البصل الصغيرة والكاري والكزبرة والفلفل الأسود.
- نحضر صينية الفرن ونرصف فيها أنصاف الكوسا ونحشيها بخلطة صدر الدجاج التي حضرناها، ثم نضع شريحة من جبنة الشيدر فوق كل منها.
- ندخل الصينية إلى الفرن الكهربائي بدرجة حرارة مناسبة حتى تنضج قوارب الكوسا ويحمر وجهها، وبذلك نستطيع إخراجها وتقديمها كوجبة مفيدة ولذيذة.
الطبخة التاسعة (كوسا مع الطماطم)
المكونات
- نصف كيلو من الكوسا.
- ربع كيلو من الطماطم.
- حبة من البصل.
- ملح حسب الرغبة.
- بهارات مشكلة.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- ربع كوب من الماء.
- فصان من الثوم.
طريقة التحضير
- أحضري سيدتي طنجرة الطبخ وضعي فيها الزيت حتى يسخن ضعي فيه الثوم وقطع البصل الصغيرة، واتركيها حتى تذبل.
- أضيفي بعدها مكعبات الكوسا متوسطة الحجم وحركيها في الطنجرة حتى يشقر لونها.
- ثم أضيفي الطماطم بعد أن تكوني قد قشرتيها وقطعتيها إلى قطع صغيرة جدًا، وأضيفي البهارات والملح فوقها.
- أضيفي القليل من الماء إلى الطنجرة، وانتظري حتى تنضج الكوسا، وبذلك يصبح طبق الكوسا مع الطماطم جاهزًا، وبالعافية.
الطبخة العاشرة (سلطة كوسا)
المكونات
- خسة واحدة.
- نصف كيلو من الكوسا.
- فليفلة خضراء.
- علبة زبادي.
- 3 حبات من الجزر.
- ملعقة مايونيز.
- جبنة موزاريلا مبشورة.
- ملح حسب الرغبة.
- عصير ليمونة واحدة.
- زيت زيتون.
طريقة التحضير
- في البداية نقوم بتنظيف الكوسا ثم تقطيعها إلى حلقات صغيرة.
- نرصف الكوسا في صينية الفرن بعد دهنها بزيت الزيتون مع رشة فلفل أسود، ثم ندخلها إلى الفرن حتى يتحمر وجهها.
- ثم نقوم بتقطيع الخس والفليفلة الخضراء، وبشر الجزر.
- نحضر وعاء فارغ نضع فيه كلًا من الجزر المبشور والفليفلة الخضراء والخس والكوسا المشوية، والتوست، ونضيف لها الزبادي والمايونيز وعصير الليمونة والملح، ونحرك هذه المكونات جيدًا.
- نسكب السلطة في زبادي التقديم ونرش على وجهها الجبنة المبشورة والجزر، وصحة وهنا.
الطبخة الحادية عشر (غراتان الكوسا والبطاطا مع الدجاج)
المكونات
- نصف كيلو من البطاطا.
- نصف كيلو من الكوسا.
- نصف كيلو من البروكلي.
- حبتان من الفليفلة الخضراء.
- حبتان من البصل.
- 2 صدر دجاج.
- فصان من الثوم
- رشة كزبرة.
- رشة كمون.
- رشة فلفل أسود.
- مكونات البشاميل (ملعقتان كبيرتان من الطحين، كوب من الحليب السائل، نصف كوب من الزيت)
طريقة التحضير
- نحضر مقلاة نضع فيها الزيت والطحين، ونحركه قليلًا، ثم نضيف له الحليب مع الملح والفلفل الأسود.
- نقطع البطاطا والكوسا والفليفلة الخضراء والبصل إلى حلقات صغيرة.
- ننظف صدور الدجاج ونقطعها إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- نحضر صينية الفرن ونرصف فيها كلًا من البروكلي والبطاطا والكوسا والفليفلة الخضراء والدجاج والبصل والثوم على شكل طبقات ثم نسكب فوقها صلصة البشاميل، ونكرر الطبقات حتى تنتهي الكمية بحيث تكون صلصة البشاميل على وجه الطبق.
- ندخل الصينية إلى الفرن بدرجة حرارة مناسبة حتى تنضج المكونات ويحمر وجه الطبق، وبالعافية.
