السينابون أو ما يعرف باسم لفائف القرفة من أشهى وألذ الحلويات المعروفة والمشهورة على نطاق واسع، وهي من الحلويات التي ظهتر أول ظهور في سويسرا ومن ثم انتشرت في جميع أنحاء العالم، ويمتاز السينابون بالشكل الدائري المتميز، ومن الممكن أن يحشى السينابون بمسحوق القرفة أو الشوكولا أو أي نوع اخر من الحشوات.
أما فيما يتعلق بصوص السينابون فهو له أنواع متعددة ومختلفة وبنكهات لذيذة وشهية، وتحضير الصوص سهل وبسيط وذلك تبعا للنوع الذي يتم اختياره، وبمقالنا هذا سيدتي سوف نقدم لكي طريقة صنع صوص السينابون الأبيض وخطوات تحضيره بشكل مفصل ودقيق.
صوص السينابون الأبيض
المكونات:
- 2 كوب من السكر.
- ملعقتان بحجم كبير من الزبد الذائب.
- ملعقة بحجم صغير من مسحوق الفانيلا.
- ملعقة بحجم كبير من الحليب البودرة.
خطوات التحضير:
- قومي سيدتي بخلط كل من المكونات التالية، الزبد، السكر، الفانيلا مع بعضها البعض بوعاء عميق، ومن ثم قومي بإضافة نصف الحليب مع الاستمرار بالتحريك بشكل مستمر حتى تحصلي على صوص سميك وكثيف.
- قومي بتوزيع الصوص على قطع السينابون، ولكن يجب أن تكون قطع السينابون باردة، وبعدها يقدم.
صوص السينابون الأبيض بالجبن
المكونات:
- 55 غرام من الجبنة الكريمة.
- ما يقارب 7 ملاعق بحجم كبير من الزبدة.
- نصف ملعقة بحجم صغير من الفانيلا.
- ملعقتان بحجم كبير من الحليب.
- ربع ملعقة بحجم صغير من الملح.
- كوب ونصف الكوب من السكر الناعم.
خطوات التحضير:
- نقوم بوضع الجبنة الكريمة، الزبدة معا في وعاء، ويخفقوا بشكل جيد حتى تتجانس المكونات معا ويصبح خليط كريمي باستخدام الخلاط الكهربائي.
- قومي بإضافة الحليب، مسحوق الفانيلا ومن ثم نخلط جيدا، وبعدها يضاف السكر الناعم بشكل تدريجي مع الاستمرار بالتحريك، ومن ثم الملح، ونستمر بالتحريك حتى نحصل على خليط متجانس وناعم.
صوص السينابون الأبيض بالقشطة
المكونات:
- ملعقة بحجم كبير من الزبدة الذائبة.
- كوب واحد من السكر الناعم.
- ملعقتان بحجم كبير من مسحوق الحليب.
- علبة واحدة من القشطة الممتازة.
طريقة التحضير:
- نقوم بوضع السكر بوعاء على النار بحيث تكون الحرارة متوسطة، ويترك حتى الذوبان الكامل.
- نضيف الحليب، القشطة، الزبدة، وتقلب المكونات معا حتى تتجانس بشكل كامل.
- قومي بسكب الصوص على قطع السينابون الساخنة، ومن ثم يقدم.
صوص كراميل للسينابون
المكونات:
- كوب واحد من السكر.
- خمس ملاعق بحجم كبير من الزبدة الخالية من الملح.
- ثلاث أرباع كوب كريمة مخفوقة.
- ملعقة بحجم صغير من مسحوق الفانيلا.
- ربع ملعقة بحجم صغير من الملح.
خطوات التحضير:
- قومي بوضع السكر بالمقلاة ويجب أن تكون ذو حجم متوسط، وتوضع على حرارة وسط مع التحريك المستمر حتى تحول السكر من اللون الأبيض للون العنبر.
- تضاف الزبدة للمقلاة التي يوجد فيها السكر وتحرك بشكل مستمر حتى الذوبان الكامل، وبعدها تضاف نصف الكريمة وتترك الكمية الأخرى لتضاف للخليط.
- يترك الخليط على النار حتى الغليان وظهور فقاعات ومن ثم يطفئ النار ويضاف له كل من القرفة، الفانيلا، الملح وتحرك جميع المكونات معا.
- نستمر في عملية التحريك حتى نحصل على صوص سلس، ومن ثم يتم حفظه في وعاء ويبقى في مكان بحرارة الغرفة حتى يبرد بشكل كامل، ومن ثم يتم استخدامه.
طريقة تحضير السينابون
المكونات:
مكونات العجينة:
- ربع كوب من السكر الناعم.
- بيضة واحدة.
- ملعقة بحجم صغير من السكر.
- أربع أكواب من مسحوق الدقيق.
- أربع ملاعق بحجم صغير من الخميرة الخاصة بالحلويات.
- ربع كوب من الزبدة.
مكونات خليط السكر للعجينة المفرودة:
- 4 ملاعق بحجم صغير من مسحوق القرفة.
- ¾ كوب من السكر الناعم البودرة.
- كمية حسب الرغبة من الزبدة.
مكونات الصوص الخاص بالسينابون:
- كوب ونصف بيقان، ويضاف حسب الرغبة.
- ربع ملعقة بحجم صغير من الملح.
- كوب ونصف سكر بني.
- ربع كوب شراب الذرة.
- نصف كوب زبدة مذابة بشكل جيد.
خطوات التحضير:
تحضير العجينة:
- نقوم بخلط المكونات كلها مع بعضها البعض من خلال استخدام الخفاقة، ولكن لا يوضع الدقيق في هذه المرحلة.
- يضاف كوبان من الدقيق للخليط الذي تشكل لدينا، وتقلب المكونات مع بعضها باستخدام ملعقة خشبية.
- بعدها تضاف الكمية المتبقية من الدقيق بشكل تدريجي ويتم الخلط هنا باستخدام الخفاقة الكهربائية، حتى يتشكل لدينا خليط متجانس ملس.
- توضع العجينة التي تشكلت لدينا بوعاء بعد دهنه بالزيت، ويتغطى وتترك لمدة 90 دقيقة حتى ترتاح وتتخمر بشكل كامل، ومن ثم نقوم بعجنها مرة ثانية بعد مرور الوقت، وبعدها تترك لمدة 40 دقيقة.
- بعد انتهاء فترة التخمير نقوم بفرد العجين بشكل مستطيل، ويدهن بالزبدة الذائبة وترش بمسحوق القرفة والسكر البودرة.
- تلف العجينة بشكل رول وتقطع لقطع.
تحضير الصوص:
- توضع جميع مكونات الصوص بوعاء على الناء وتحرك حتى تصبح ذو لون بني.
- نقوم بتجهيز القوالب وتدهن بالزبدة، ومن ثم نقوم بأخذ ملعقة من الصوص وتوضع بداخل كل قالب وفوقها قطعة السينابون.
- تترك القوالب لمدة 40 دقيقة حتى ترتاح بشكل كامل، ومن ثم توضع بالفرن لمدة 35 دقيقة على حرارة 180 درجة مئوية.
- يتم إخراج القوالب من الفرن وتقدم وهي ساخنة.
