موس شوكليت كيك … كيك أقل ما يقال عنه أنه غني بالشوكولا ولا يمكنك منحه حقه ولا حتى مع كلمة غني جدًا، بالإضافة إلى قوامه الناعم الذي يجعل من المستحيل على أي شخص التوقف عن تناوله بعد أول قطعة، وفي الوقت نفسه طريقة تحضيره سهلة ومكوناته بسيطة.
إذن هل أنت مستعد للغرق في الشوكولا بأنواعها المختلفة؟ هل أنت مستعد لتناول كيك يعتمد على الشوكولا فقط؟ هل أنت متأكد من ذلك؟ إذن أنت مستعد، لذا الآن توجه إلى المطبخ وأحضر كل أنواع الشوكولا لديك ولنبدأ بتحضير موس شوكليت كيك وفق الوصفة التالية.
موس شوكليت كيك
كيف يمكن لأي شخص مقاومة ثلاث طبقات من الشوكولا بأنواعها المختلفة واللذيذة مبنية فوق قاعدة من البسكويت اللذيذ بالإضافة إلى قطع من الشوكولا على وجه القالب؟ بالطبع لا يوجد أحد، وهذا بالضبط ما يعنيه أن تقوم بتحضير وصفة موس شوكليت كيك هذه.
المكونات
مكونات طبقة البسكويت
- 200 غرام من البسكويت بالشوكولا.
- 60 غرام من الزبدة الطرية غير المملحة المذابة أي ما يعادل 4 ملاعق طعام تقريبًا.
مكونات موس الشوكولا الداكنة
- 150 غرام من الشوكولا الداكنة (لوح الشوكولا أو قطع الشوكولا الصغيرة).
- 120 غرام من كريمة الخفق أي ما يعادل نصف كوب (تكون بشكل سائل سميك أو بشكل بودرة).
- 160 غرام من كريمة الخفق مع 35% من الدسم أي ما يعادل ثلي كوب (تكون بشكل أقرب إلى السائل السميك) (يجب أن تكون باردة).
- 4 غرام من الجيلاتين البودرة أي ما يعادل ملعقة صغيرة واحدة.
- 20 ميلي ليتر من الماء البارد أي ما يعادل ملعقة طعام + ملعقة صغيرة من الماء.
مكونات موس الشوكولا بالحليب
- 150 غرام من الشوكولا بالحليب.
- 120 غرام من كريمة الخفق أي نصف كوب.
- 160 غرام من كريمة الخفق مع 35% دسم أي ما يعادل ثلثي الكوب منها (يجب أن تكون باردة).
- 4 غرام من الجيلاتين البودرة أي ملعقة صغيرة واحدة.
- 20 ميلي لتير من الماء البارد أي 2 ملعقة: ملعقة طعام + ملعقة صغيرة.
مكونات موس الشوكولا البيضاء
- 150 غرام من الشوكولا البيضاء.
- 120 غرام من كريمة الخفق أي نصف كوب.
- 160 غرام من كريمة الخفق مع 35% دسم أي ما يعادل ثلثي الكوب منها (يجب أن تكون باردة)
- 4 غرام من الجيلاتين البودرة أي ملعقة صغيرة واحدة.
- 20 ميلي ليتر من الماء البارد أي ما يعادل ملعقة طعام + ملعقة صغيرة من الماء.
لوجه قالب الـ موس شوكليت كيك
يمكنك اعتماد واحدة أو أكثر من الخيارات التالية:
- برش شوكولا بمختلف أنواعها.
- مسحوق الكاكاو.
- كمية من الفراولة.
- مكسرات.
- كراميل.
- صوص الشوكولا.
- البسكويت مع القليل من الزبدة.
قد يهمك: أفضل ماركات الشوكولاته وطرق جديدة لتناولها
طريقة التحضير
طريقة تحضير قاعدة البسكويت
- في الخلاط الكهربائي يتم وضع قطع البسكويت بالشوكولا.
- خفقها بضع دقائق حتى تتحول إلى بودرة ناعمة.
- إضافة الزبدة المذابة إلى البسكويت.
- خفق مزيج البسكويت مع الزبدة بعض الوقت للحصول على مزيج متجانس بشكل عجينة مفتتة يمكن تشكيلها بسهولة.
- الاعتماد على قالب الكيك الذي يمكن فصله بسهولة، أو في حال عدم توفره يمكنك الاعتماد على قالب الكيك العادي مع وضع طبقة من أوراق الزبدة بحيث تغطي القالب وتبقى أطرافها في الخارج حتى يكون فصل الكيك عنها سهل.
- يتم وضع خليط البسكويت في القالب ورصه بشكل جيد حتى نحصل على طبقة مستوية ذات سماكة واحدة على مساحتها.
- نضع القالب في البراد إلى أن يتم تحضير الطبقة التالية.
طريقة تحضير طبقة الشوكولا الداكنة
- أولًا يتم وضع الجيلاتين البودرة في طبق مناسب ومن ثم إضافة الماء البارد إليه، وتحريكه قليلًا.
- تقطيع لوح الشوكولا في حال استخدامه إلى قطع صغيرة الحجم.
- في وعاء مناسب يتم وضع قطع الشوكولا ومن ثم صب كريمة الخفق (بدون دسم) عليها، ووضع الوعاء فوق قدر من الماء المغلي، مع التحريك المستمر إلى أن تذوب الشوكولا بشكل كامل، عندها نرفع الوعاء عن بخار الماء.
- تسخين خليط الجيلاتين مع الماء البادر قليلًا إلى أن يذوب تمامًا، ومن ثم صبه فوق الشوكولا الذائبة في الخطوة السابقة، وتحريكه بشكل جيد، ومن ثم يترك إلى أن يبرد.
- في وعاء مناسب يتم خفق الكريمة الدسمة لبضع دقائق حتى ترتفع ويزداد حجمها، عندها نضيف خليط الشوكولا والجيلاتين إليها ونستمر بالخفق إلى أن نحصل على خليط متجانس.
- نخرج القالب من البراد ونصب خليط الشوكولا الداكنة فوق طبقة البسكويت ومن ثم تسوية سطحها باستخدام سكين نظيف.
- نترك القالب في البراد إلى أن يتم إعداد الطبقة التالية.
طريقة تحضير طبقة الشوكولا بالحليب
كما في طريقة تحضير طبقة الشوكولا الداكنة، يتم تكرار الخطوات ذاتها:
- تقطيع الشوكولا بالحليب.
- خلط الجيلاتين مع الماء.
- تذويب الشوكولا وخلطها مع الكريمة في حمام مائي إلى أن تذوب.
- تسخين خليط الجيلاتين والماء، ومن ثم إضافته إلى الكريمة والشوكولا.
- خفق الكريمة الدسمة وإضافة خليط الشوكولا مع الجيلاتين والاستمرار بالخفق.
- إخراج القالب من البراد، ومن ثم صب خليط الشوكولا بالحليب السابق فوق الطبقة الأخيرة وتسويتها باستخدام سكين.
- ترك القالب في البراد.
طريقة تحضير طبقة الشوكولا البيضاء
كما في كلا طريقتي تحضير طبقة الشوكولا الداكنة والشوكولا بالحليب، يتم تكرار الخطوات ذاتها:
- تقطيع الشوكولا البيضاء.
- خلط الجيلاتين مع الماء.
- تذويب الشوكولا وخلطها مع الكريمة في حمام مائي إلى أن تذوب.
- تسخين خليط الجيلاتين والماء، ومن ثم إضافته إلى الكريمة والشوكولا.
- خفق الكريمة الدسمة وإضافة خليط الشوكولا مع الجيلاتين والاستمرار بالخفق.
- إخراج القالب من البراد، ومن ثم صب خليط الشوكولا بالحليب السابق فوق الطبقة الأخيرة وتسويتها باستخدام سكين.
- ترك القالب في البراد 4 ساعات.
موس شوكليت كيك بشكله النهائي
- بعد مرور الـ 4 ساعات يكون الـ موس شوكليت كيك قد آخذ الشكل الذي نريده له، فيتم إخراجه من القالب إما بفصل القالب، أو إخراج ورقة الزبدة منه بهدوء ومن ثم نزعها عنه، ووضع القالب في طبق مناسب.
- تزيين القالب بالطريقة التي تريدها وفق ما يلي:
- توزيع برش الشوكولا بشكل عشوائي على وجه القالب ومن ثم إزالة الكمية الزائدة من الشوكولا عن الطبق.
- وضع مسحوق الكاكاو في الوعاء المخصص لنخل الطحين وهزه فوق قالب الكيك حتى يتم تغطية سطحه بطبقة متجانسة من الكاكاو، وتنظيف الطبق حول الكيك.
- تقطيع الفراولة إلى شرائح وتوزيعها على وجه القالب.
- رش مسحوق المكسرات على وجه القالب أو يمكن صف القطع الكاملة.
- توزيع الكراميل بشكل عشوائي على القالب.
- تحطيم البسكويت وخلطه مع الزبدة ومن ثم توزيع الخليط بشكل طبقة أخيرة على القالب.
قد يهمك: طريقة عمل صوص الشوكولاتة بوصفاته المختلفة
طريقة التقديم
- يتم تقديم موس شوكليت كيك بارد، وبشكل القالب الكامل ويتم تقطيعه بعد ذلك.
- يمكن تناوله وحده أو مع القهوة المثلجة أو الكابتشينو أو الأسبريسو.
- يجب أن يتم تقطيعه بحيث تحتوي كل قطعة على جميع طبقات الشوكولا.
أسرار نجاح موس شوكليت كيك
توجد بضع أسرار في حال اتباعها ستضمن نجاح موس شوكليت كيك بنسبة 100% أو أكثر وبكل سهولة.
طريقة خلط الجيلاتين مع الشوكولا
يجب أن يتم خلط الجيلاتين أولًا مع الماء البارد، ومن ثم تسخينه وإضافته بشكل سريع إلى الشوكولا قبل أن يبرد، لأن الجيلاتين يتصلب خلال الوقت الذي يبرد فيه، وهذا يعني أنه لو تم إضافة الماء الدافئ إليه سيتصلب قبل أن يحين وقت إضافته إلى الشوكولا.
تسوية كل طبقة من طبقات الشوكولا
للحصول على قالب كيك بشكل مثالي ومتماسك لا بد من تسوية كل طبقة بشكل جيد، حتى لا ننصدم في النهاية بفجوات بين الطبقات وفراغات، أو حتى انهيار في الطبقات التالية والحصول على قالب كيك مائل.
كيف حالك الآن بعد موجة الشوكولا الكبيرة التي ضربت بك؟ كيف كانت طبقات الشوكولا تلك؟ بالطبع رائعة، ولكن مع هذا لا تنسى مشاركتنا رأيك بهذا القالب، بالإضافة إلى الطريقة التي اخترتها لتغطية الكيك وتجميله ورد فعلك مع أول قطعة قمت بتذوقها، فنحن بالانتظار.
المزيد من الكيك بالقوام المشابه:
