يمكنك التغلب بطبق الشاورما المعد في البيت، على أي شيف يعد الشاورما، وأي مطعم يقدمها، وذلك بكل بساطة؛ وفقًا للوصفات السهلة، وطرق التقديم، والمقبلات المذكورة في هذا المقال.
الشاورما
من أشهى الأطباق وأشهرها حول العالم، الجميع يحبها ويفضلها، كما أنها تتميز بنوعين شاورما اللحم، وشاورما الدجاج، تتنوع طرق تحضير الشاورما، وتختلف من بلد لأخر، ومن طباخ لأخر، كما يمكن تقديمها بطرق مختلفة.
طرق عمل الشاورما
فيما يلي أربع من ألذ وأسهل وصفات الشاورما حول العالم.
الوصفة الأولى: طريقة عمل شاورما الدجاج الكلاسيكية
المكونات:
- 1 كيلو غرام من الدجاج، بدون عظم أو جلد.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- 2 ملعقة كبيرة من الكمون الناعم.
- 2 ملعقة صغيرة من الفلفل.
- القليل من البهارات.
- نصف ملعقة من الكركم.
- 2 من فصوص الثوم؛ مقشرة ومهروسة.
- 1 ملعقة من الفليفلة الحارة الناعمة.
- الملح.
- زبدة، أو زيت، لدهن الصينية.
- ورقة ألمنيوم.
طريقة التحضير في الفرن:
- قطع الدجاج إلى قطع بالحجم المطلوب: كبيرة أو صغيرة، وضعها في وعاء التخليط.
- في وعاء صغير، سيتم تحضير الخلطة (التتبيل):
- خلط نصف كمية زيت الزيتون الموجودة، مع التوابل والثوم، ورشة ملح ورشة فلفل، والقليل من الماء.
- يجب إضافة الخلطة إلى الدجاج، والتقليب حتى تغطي النكهة جميع قطع الدجاج بشكل كامل، وتترك في الثلاجة على هذا الحال بحدود الساعة، بعد تغطية الوعاء، وكلما زادت المدة كان أفضل.
بعض الأشخاص يفضلون تتبيل الدجاج قبل يوم كامل من اعداده.
- سخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- ضع ورقة الطهي (ورقة الألمنيوم) في صينية الفرن، ومن ثم ادهنها بالقليل من الزيت.
- أحضر الدجاج المتبل من الثلاجة، ووزعه في الصينية.
- يجب أن يبقى الدجاج في الفرن حتى ينضج، قد يستغرق ذلك نصف ساعة.
- بعد ذلك يتم إخراجه من الفرن، وتركه قليلًا.
- ويجب تقطيع الدجاج إلى قطع أصغر.
- في مقلاة كبيرة، يتم تشويح الشاورما قليلًا بما تبقى من الزيت، وذلك حتى تأخذ لون الشاورما المميز، يمكن في هذه المرحلة إضافة القليل من الملح أو أي نكهة وذلك حسب الرغبة.
طريقة التحضير بالشي:
- بعد تتبيل الدجاج وتره في الثلاجة، حتى يأخذ كل النكهة، يجب وضعه في أسياخ خشبية.
- شي الدجاج مدة نصف ساعة، والتقليب كل عدة دقائق ليحصل على لون واحد من جميع الجهات.
- بعد أن ينضج الدجاج، يترك عدة على ورقة نشاف؛ كي تمتص كل الدسم منه، بعد إزالته عن الأسياخ الخشبية.
- يتم قلي الشاورما في مقلاة كبيرة على نار متوسطة بالقليل من الزيت، ويمكن إضافة الملح أو الفلفل.
الوصفة الثانية: طريقة عمل الشاورما مع الخضار
المكونات:
- نصف كوب من عصير الليمون.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- 5 من فصوص الثوم التي يتم تقشيرها وهرسها.
- الملح.
- الفلفل الأسود.
- 2 ملعقة من الكمون.
- 2ملعقة كبيرة من الفليفلة الحارة الناعمة.
- نصف ملعقة من الكركم.
- نصف ملعقة من مسحوق القرفة.
- كيلو غرام من الدجاج؛ يتم إزالة العظم منه.
- 1 بصلة كبيرة؛ يتم تقشيرها وفرمها.
- نصف كوب من البقدونس المفروم ناعم.
- نصف كوب من الذرة الصفراء.
- فليفلة خضراء حلوة مفرومة إلى مكعبات.
طريقة التحضير:
- يتم خلط كل من: عصير الليمون، ونصف كمية الزيت، والثوم، والملح والفلفل، والبهارات، والقرفة، وذلك في وعاء عميق.
- بعد تحضير خليط التتبيل، يجب إضافة الدجاج إليه بعد تقطيعه إلى الخليط، وتحريكه بشكل جيد لضمان وصول النكهة إلى كل أجزاء الدجاج.
- يترك الدجاج المتبل في الثلاجة فترة من الزمن.
- يجب تسخين الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية.
- يجب وضع الدجاج في صينية الفرن مع ما تبقى من الزيت، ومع البصل، وإضافة القليل من الماء.
- يجب وضع الدجاج في الفرن، حتى ينضج ويتغير لونه.
- بعد أن ينضج الدجاج، يتم إخراجه من الفرن، وتركه لدقائق قليلة.
- ومن ثم تقطيع الدجاج إلى قطع صغيرة.
- ولإعطاء الشاورما الطعم والقوام المطلوب، يتم قلي الدجاج في مقلاة وذلك بملعقة من الزيت، وبعد عدة دقائق، يجب إضافة البقدونس المفروم إلى المقلاة، والذرة الصفراء، والفليفلة.
- بعد بضع دقائق، ترفع المقلاة عن النار.
الوصفة الثالثة: طريقة عمل الشاورما مع صلصة الطحينة
مكونات الشاورما:
- 1 كيلو غرام من الدجاج؛ الخالي من العظام.
- نصف كوب من خل التفاح.
- ربع كوب من اللبن (الزبادي).
- 1 ملعقة من زيت الزيتون أو أي زيت نباتي أخر.
- الملح، والفلفل.
- 1 ملعقة صغيرة من الهيل.
- 1 ملعقة من البهارات المتنوعة.
مكونات الصلصة:
- نصف كوب من الطحينة.
- ربع كوب من اللبن (الزبادي).
- 3 فصوص من الثوم المقشر والمهروس.
- 4 ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- 1 ملعقة من زيت الزيتون.
- ربع كوب من البقدونس المفروم ناعم.
- ملح، والفلفل.
طريقة التحضير:
- في وعاء عميق يتم تحضير خلطة التتبيل: الخل، مع ربع كوب اللبن، والزيت النباتي، والتوابل، والهيل، ورشة الملح والفلفل.
- إضافة الدجاج إلى خيط التتبيل، وتقليبه جيدًا، وتركه عدة ساعات في الثلاجة حتى يأخذ النكهة.
- يتم تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية، ومن ثم ادخال الدجاج إلى الفرن بعد توزيعه في الصينية.
- في وعاء نظيف، يتم خلط الطحينة، وربع كوب اللبن، والثوم والليمون وملعقة زيت الزيتون، والبقدونس المفروم.
- بعد أن ينضج الدجاج في الفرن، يتم إخراجه وتركه دقائق.
- ومن ثم في مقلاة كبيرة يتم تشويح الدجاج لعدة دقائق، ومن ثم إضافة صلصة الطحينة إلى الدجاج، وتركه دقيقتين، وبعدها يتم رفعه عن النار.
الوصفة الرابعة: طريقة عمل الشاورما باللبناني
المكونات:
- 1 كيلو غرام من الدجاج بدون عظام أو جلد.
- نصف كوب من عصير الليمون.
- نصف كوب من صلصة البندورة.
- 4 ملعقة من اللبن (الزبادي).
- 4 ملعقة صغيرة من الخل.
- 8 من فصوص الثوم المقشرة والمهروسة.
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- الملح، والفلفل.
- 1 ملعقة من الزعتر البري.
- نصف ملعقة من مسحوق الزنجبيل.
- ربع ملعقة من مسحوق جوزة الطيب.
طريقة التحضير:
- يتم تقطيع الدجاج إلى شرائح بالحجم المطلوب.
- يجب خلط التوابل، والملح والثوم وصلصة البندورة، والليمون، واللبن، والخل والفلفل؛ بشكل جيد.
- ومن ثم تتبيل الدجاج بخليط التوابل السابق، وتركه عدة ساعات في الثلاجة.
- يمكن قلي الدجاج في مقلاة كبيرة، أو شي الدجاج المتبل بالشواية، الأمر قد يستغرق نصف ساعة.
- بعد أن ينضج الدجاج، يرفع عن النار ويترك قليلًا.
طرق تقديم الشاورما
السندويش العادي:
لتحضير السندويش العادي نحتاج:
- الشاورما.
- أي نوع من الخبز: العربي، الصمون، أو حتى التوست.
- خضار مغسولة ومقطعة: بندورة، خيار، فليفلة.
- صلصة الثوم أو الخردل.
- مخلل.
خطوات تطبيق السندويش العادي:
- يتم وضع الشاورما والمكونات السابقة في الخبز، ويلف بطريقة صحيحة.
- في مقلاة واسعة، يتم تشويح السندويشة قليلًا من الجانبين.
السندويش مع كبة:
لتحضير السندويشة مع الكبة نحتاج:
- خبز سوري (خبز صاج).
- كبة مقلية محضرة مسبقًا.
- شاورما.
- مخلل.
- المايونيز.
- الخيار مقطع.
تطبيق السندويش:
- يتم فرد رغيف الخبز.
- وبعدها تقطيع الكبة وتوزيعها بشكل متساوي على الخبز.
- توزيع الشاورما.
- وضع المايونيز.
- توزيع المخلل والخيار.
- لف السندويش بطريقة جيدة متماسكة.
السندويش العربي:
هي عبارة عن سندويش عادي، يتم تقطيه إلى أجزاء صغيرة، وتقديمه في صحن واسع، مع المايونيز والخضار المغسولة والمقطعة.
لتحضير السندويش العربي نحتاج:
- رغيف خبز.
- شاورما.
- مخلل مقطع.
- خضار مغسولة ومقطعة.
- مايونيز.
تطبيق السندويش العربي:
- يتم لف الشاورما بالخبز فقط.
- يجب تقطيع سندويشة الشاورما إلى أجزاء صغيرة.
- في صحن واسع؛ يجب توزيع قطع السندويش بشكل مميز.
- وبعدها في وسط الصحن أو أي زاوية منه؛ نضع كمية المايونيز.
- ونضع الخضار والمخلل إلى جانب السندويش المقطع.
وجبة الشاورما:
لتحضير وجبة الشاورما نحتاج:
- الشاورما.
- وعاء تقديم مميز.
- خضار مغسولة ومقطعة.
- مخلل.
- مايونيز.
تطبيق وجبة الشاورما:
- في الوعاء المميز المخصص للتقديم، يتم وضع المايونيز، والخضار، والشاورما بطريقة مرتبة وجميلة.
- لا تحتاج الوجبة لخبز، سيكون ذلك مناسب للأشخاص اللذين يتبعون نظام غذائي معين.
مقبلات مع الشاورما
البطاطا المقلية بالفرن:
قد تكون البطاطا المقلية من الأطباق المحببة للجميع وبجميع الأعمار، لكن البطاطا المقلية بالفرن؛ هي أفضل مثال عن طبق صحي ولذيذ، فقلي البطاطا في الفرن؛ لا يحتاج إلى كمية كبيرة من الزيت.
المكونات:
- 1 كيلو غرام من البطاطا.
- الملح، الأوريغانو، الفليفلة الحارة الناعمة.
- 2 ملعقة من الزيت فقط.
طريقة التحضير:
- يتم تقشير البطاطا، وتقطيعها بشكل أصابع.
- وضع البطاطا في صينية الفرن المصنوعة من مادة لا تسمح للطعام أن يلتصق بها.
- إضافة ملاعق الزيت، ورشة الملح والفليفلة والأوريغانو.
- توزيع البهارات والزيت على كامل قطع البطاطا؛ يفض استخدام الأيدي.
- يسخن الفرن إلى درجة 200 درجة مئوي.
- يتم إدخال صينية البطاطا في الفرن، وتقليب البطاطا كل مدة، ويستغرق قلي البطاطا حوالي النصف ساعة تقريبًا.
- بعد ذلك تكون البطاطا جاهزة للتقديم.
المحمرة:
المكونات:
- 2 رغيف من الخبز.
- نصف كوب من صلصة البندورة.
- بصلة صغيرة الحجم، يتم تقطيعها بشكل ناعم.
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ربع كوب من الكعك المطحون.
- 4 ملعقة من الفليفلة الحارة الناعمة (يمكن تغير الكمية حسب الرغبة).
- 1 ملعقة من حبة البركة والسمسم.
طريقة التحضير:
- في وعاء عميق يتم خلط: صلصة البندورة مع الكعك المطحون، والبصل المفروم، والزيت والفليفلة، والمسم، وحبة البركة.
- يتم وضع وتوزيع الخليط على رغيف من الخبز.
- ومن ثم تطبيق الأمر نفسه على الرغيف الثاني.
- يجب تسخين المحمرة وتعرضها للحرة مدة، إما بالفرن أو بالمايكرويف أو حتى في مقلاة.
- كما يمكن تقديم المحمرة في صحن مع تزينه دون خبز.
الفتوش:
المكونات:
- الخضار؛ التي يجب غسلها وتقطيعها إلى قطع خشنة:
- الخيار.
- الخس.
- البندورة.
- الفليفلة.
- بقدونس.
- بصل.
- رغيف من الخبز العادي؛ يجب تقطيعه إلى مربعات صغيرة؛ وقليها في الزيت النباتي أو تحميصها في الفرن.
- زيت الزيتون.
- الفليفلة الحارة الناعمة.
- الملح.
- عصير ليمونة.
- خل التفاح.
- النعنع الناعم.
طريقة التحضير:
- في وعاء عميق، بتم خلط الملح وعصير الليمونة، مع الخل، الفليفلة الحارة، والزيت، والنعنع.
- في وعاء التقديم يتم إضافة كل الخضار المقطع وخلطها جيدًا.
- يجب إضافة الخبز المقلي أو المحمص، إلى الخليط السابق وتركه عدة دقائق، ورفعه بعدها، ومن ثم نقله إلى وعاء التقديم.
- تقليب الخبز والخضار بشكل جيد.
سلطة المايونيز:
المكونات:
- ملفوف.
- جزر.
- نصف كوب من المايونيز.
- نصف كوب من الكتشب.
طريقة التحضير:
- يتم تقطيع الجزر والملفوف أو بشرهما.
- إضافة المايونيز والكتشب إلى الملفوف والجزر وذلك بالكمية المرغوبة، مع الخلط الجيد.
ليس من الصعب أو من المستحيل الحصول في المنزل على طبق مميز من الشاورما، طبق وكأنه معد في أفخم المطاعم أو المطابخ في العالم، كل ما يحتاجه الأمر: خطوات بسيطة، وذوق مرهف ويمكن ضمان طبق شاورما محبب، يعجب كل من يتذوق.
