إن الكرفس واحد من أعظم الخضراوات كفوائد وقيمة غذائية، ورائحته رائعة ومفضلة، وبعض الناس يأكلونه دون طبخ، والبعض يفضله مطبوخ فيؤكل بالحالتين، وهو موجود في الشرق بشكل كبير ويتواجد أيضًا عند بعض الدول الغربية، وهو كثير الفوائد ويستخدم لمعالجة كثيرًا من الأمراض التي ظهرت مع تقدم العصر، وأهمها داء السكري.
يتكون الكرفس عدة مكونات ومعادن غذائية، فيحتوي على معدن الحديد كما يحتوي على الكالسيوم وكميات من معدن المنغنيز، وكميات من المغنسيوم، ويوجد فيه معدن النحاس وبداخله يود، وفيه الكثير من الفيتامينات المفيدة مثل فيتنامين أ وفيتامين ب وأيضًا فيتامين ج، وفيه عناصر تهدئ الأعصاب وتعالج الأمراض، ويتواجد فيه نسب عالية من المياه، وليس للدهون مكان بداخله إلا بقدر بسيط، وهذه الكمية البسيطة خالية من الضرر.
الفوائد العامة للكرفس
ضغط الدم
بعد الكثير من الأبحاث والدراسات تم ملاحظ أن الكرفس فعال جدًا لتنظيم مستويات الضغط لأن في داخله معدن الكالسيوم ومعدن البوتاسيوم والمنغنيز فكل هذه المعادن تساعد على انخفاض الضغط وتنظيمه.
العمل على انخفاض نسبة الكوليسترول
توجد في الكرفس مادة تعمل على انخفاض نسبة الكوليسترول في الدم حيث تفرز في الجسم مادة حمضية لونها أصفر تعمل على هذا الأمر.
يعمل الكرفس كواقي من أمراض السرطان
فيحتوي بداخله على مادة تسمى مادة الكومارينس المفيدة جدًا في أن تقي من السرطان بكافة أشكاله.
يعمل الكرفس على در البول
إن داخل الكرفس هناك عناصر مهمة مثل معدن الصوديوم والبوتاسيوم اللذان يساعدان الجسم في التخلص مما يزيد عن حاجة الجسم في السوائل لذلك يعتبر الكرفس من الخضراوات التي تدر البول وتنظف الكلى من الأتربة والحصى.
يعتبر الكرفس من الخضراوات المفيدة للريجيم
حيث ينصح خبراء الريجيم الأشخاص اللذين يتبعون أنظمة حمية غذائية وذلك لأن الكرفس قليل بالسعرات الحرارية فهو فعال بخفض الوزن.
فعال لعلاج مرض الجهاز التنفسي
يعتبر الكرفس من الخضراوات التي تحتوي على كميات عالية من فيتامين س الفعال جدًا لحالات التعرض للربو وحالات تضيق الشعب الهوائية فيعمل الكرفس على الحد من التهابات الجسم عامة والتهاب الجهاز التنفسي بشكل خاص.
الكرفس مفيد جدًا لعلاج مرض السكري
الكثير من الأبحاث أكدت على أن أوراق الكرفس تساعد على خفض نسبة السكر داخل الدم.
يعمل الكرفس على تنشيط جهاز الهضم
يساهم الكرفس في مساعدة المعدة على أن تتخلص من غازاتها كما يساعد في حالات التعرض للانتفاخ، فممكن إضافة ملعقة ذات حجم صغير من بذر الكرفس إلى كأس ماء مغلي ونتركها لفترة زمنية مدة عشرة دقائق وبعدها نقوم بتصفيته ونشربه عند الإحساس بأن هناك انتفاخ في المعدة.
يقضي الكرفس على الأرق
إن شرب عصير الكرفس يعمل بطريقة إيجابية على الأعصاب فيهدئ الجهاز العصبي ويعالج الأرق ويجعل النوم عميق وهادئ.
العمل على تخفيض درجة الحرارة
إن شرب عصير الكرفس لمرتين أو ثلاثة مرات في النهار الواحد يساعد على تخفيض حرارة الجسم، ولهذا الكثير من الخبراء ينصحون بتناوله أثناء فترة الصيف لأن يعمل على توازن الحرارة داخل الجسم.
القضاء على حموضة المعدة
إن الكرفس غني بالمعادن لذلك عصيره يعطي مفعولًا سحريًا لمعالجة الحموضة في جهاز الهضم.
المعالجة في حالات الإمساك
إن الكرفس يوصف من قبل خبراء التغذية للحالات التي يتعرض فيها الإنسان للإمساك فمحتوى الكرفس الطبيعي يعمل على تخليص الجسم والكلى من السموم.
نصائح عند شراء الكرفس
- يجب اختيار الكرفس من الباقات ذات اللون الأخضر والتأكد من عدم صفارها.
- يجب اختيار الكرفس ذو الأوراق القوية والساق الصلبة.
- يجب غسله جيدًا.
- الاحتفاظ به وتخزينه في أكياس بلاستيكية.
- يجب وضعه بعد ذلك في الثلاجة.
- يجب الانتباه لعدم وضعه في غرفة وتعريضه لحرارتها.
- في حال ذبول أوراق الكرفس نقوم برشها بالملح.
- ثم نرجع ونضعها في الثلاجة.
فوائد الكرفس للمفاصل
إن الكرفس يعمل في علاج أمراض عديدة ويعمل لحماية الجسم من خطر أمراض المفاصل والتهاباتها كما يقضي على نقرس الظهر، ويتم غرغرة الكرفس بمياه مغلي وذلك لمعالجة الالتهاب الذي يتعرض لها الحلق.
فوائد الكرفس للجنس
- يعمل الكرفس على زيادة القدرة الجنسية.
- يعمل على تأخير القذف عند الرجل.
- يساعد الكرفس على العمل على انتصاب العضو الذكري.
- ويتم تناوله نيئًا أو خلطه بالسلطة.
- ويمكن تناوله كعصير أيضًا.
- ويمكن طحن بذور الكرفس أيضًا وتناولها كمنقوع.
فوائد الكرفس لمرضى السكري
- يقوم الكرفس بالعمل على أن يخفض ضغط الدم وخاصة عندما يكون مرتفع،فيرخي العضلات المتكونة حول منطقة الشرايين مما يؤدي بعد ارتخاءها إلى انخفاض ضغط الدم بشكل تدريجي، وعصير الكرفس مفيد جدًا عند تناوله كل أسبوع فهو يقوم بتوسيع الأوعية في الدم، مما يزيد تدفقه، ويعمل الكرفس بشكل جيد بأن ينظم الضغط وليس فقط يخفضه، وكما هو معلوم فإن مرض السكري يرافقه ارتفاع بالضغط.
- يقوم الكرفس بحماية للمرض الذين يعانون من داء السكري من أن يصابوا بالتهاب في أي عصب، لأنه يعمل كمقوي وحامي للأوعية في الدم التي تخص الأعصاب، فيعمل كمانع للحد من تأثر الخلايا بالسكر المرتفع داخل الدم.
- يقوم الكرفس بالعمل على خفض مستويات السكر داخل الدم، فيحتوي على ألياف تعطي شعور شبع، وتعمل على خفض السكر.
- في داخل الكرفس توجد عناصر مضادة للأكسدة وتعمل كواقي للسكر وتحد من مضاعفاته السيئة التي تحدث بسببه مثل التعرض لأمراض القلب أو إصابة القدم بسبب المرض.
- إن الكثير من الرجال تحدث معهم مشكلة العجز الجنسي بسبب داء السكري، فيعمل الكرفس كمساعد على مجاوزة الخطر، فهو عنصر وقائي ومعالج.
كيفية تناول الكرفس لمرضى السكري
- يستطيع مريض داء السكري أكل الكرفس نيئ دون طبخ.
- يستطيع مرضى السكر أن يضيفوا الكرفس إلى الكثير من الأطباق ويستطيعون إدخاله في السلطات.
- إن تناول الكرفس نيئ دون طبخ يجعله محتفظ بفوائد الغذائية كاملة أكثر من أن يكون مطبوخ.
- يجب غسل الكرفس جيدًا قبل تناوله لكي يتم التخلص من أي بكتيريا داخله والكثير ينصح بغسله بالماء والخل لأن الخل يعمل قاتل جيد للجراثيم، لأن أكله دون غسل بهذا الشكل يعرض مريض داء السكري لأخطار صحية إضافية.
وصفات مكونة من الكرفس لمرضى السكري
الليمون مع الكرفس
المكونات
- ليمون مقدار ست حبات.
- كمية من الكرفس حوالي الثلاثمئة غرام.
طريقة التحضير
- نغسل الكرفس بشكل جيد.
- نحضر قدر نظيف ثم نضع بداخله الليمون بعد عصره ونضيف له الكرفس.
- وبعدها نملئ القدر بالماء ونضعه على نار ويجب أن تكون هادئة.
- ننتظر الوصفة حتى تغلي بالماء.
- عندما يبدًا الغليان يترك على النار بدرجة منخفضة جدًا لمدة ساعتين كاملتين.
- فيما بعد نقوم بترك المزيج جانبًا حتى يبرد.
- فيما بعد نضعه بقدر ونغلقه جيدًا وندخله للثلاجة.
طريقة تناول هذه الخلطة
يجب أخذ ملعقة واحدة من هذا العلاج فترة الصباح من كل يوم وذلك قبل تناول طعام الفطور بحوالي نصف ساعة، وذلك لمدة لا تقل عن ستين يومًا أي شهرين كاملين فتساعد جدًا بالعلاج.
يجب الملاحظة بأن هذه الخلطة لا يكتفى بها عن العلاج العام لمريض السكري الذي يكتبه له الطبيب ويجب قبل أخذها وتناوله علم الطبيب واستشارته بهذا الأمر.
عصير الكرفس
المكونات
- كمية من الكرفس.
- لتر من الماء.
طريقة التحضير
- نقوم بوضع الماء في الخلاط الكهربائي.
- نضيف أعواد الكرفس بشكل تدريجي.
- ثم نخلطها جيدًا لتمتزج جيدًا.
- فيما بعد نصفي الماء الناتج عن الخليط عن لب الكرفس.
- نضع المزيج في زجاجة.
- ونضعها في الثلاجة.
- نشرب كل يوم منها كأس في الصباح الباكر.
الكرفس مع السبانخ
المكونات
- كمية من السبانخ بمقدار ثلاثة جرز أو باقات.
- كمية من الكرفس حوالي عودين مع أوراق الكرفس الموجودة في الأعواد.
- جزر مقدار حبة واحدة.
- تفاح أخضر حصرًا مقدار حبة واحدة.
- خيار مقدار حبة واحدة وإضافة الخيار ليست بأمر ضروري إنما هو اختياري.
طريقة التحضير
- نقوم بتنظيف التفاح والجزر جيدً ثم نقوم بتقشيرهم.
- ويجب عدم إبقاء البذر في التفاح.
- نقوم بوضع التفاح والجزر في العصارة أو الخلاط الكهربائي أو أي طريقة جيدة للعصر ونضيف فوقهم السبانخ والكرفس المحضرين.
- نضعهم بعد الخلط في زجاجة ويشرب مريض السكري كل يوم كأس من الخلطة.
فوائد الخلطة السابقة
إن الجزر الداخل في الخليط غني بعنصر البوتاسيوم الذي يوازن بين نسبته ونسبة الصوديوم في الجسم فبالتالي يخفض ضغط الدم كما يعمل الجزر على تنظيم مستوى السكر داخل الدم ويعالج مشكلة النظر التي تترافق مع مرض السكر.
بالنسبة للسبانخ المضاف إلى الخلطة فهو كثير الغنى بالكالسيوم كما يحتوي على نسبة من البيتا كاروتين ونسب عالية من فيتامين أ وفيتامين س التي تعتبر أساسية في علاج السكر وتقي من التعرض لضغط مرتفع.
عصير الملفوف مع الكرفس واللوبياء
المكونات
- كمية من الكرفس.
- ملفوف بمقدار رأس متوسط.
- كمية من اللوبيا الخضراء بمقدار كأسيين.
- خيار مقدار خيارة واحدة وإضافة الخيار هو أمر اختياري وليس إجباري.
- كمية من الليمون مقدار حبة ليمون واحدة ونقوم بتقشيرها.
طريقة التحضير
- نقوم بوضع الملفوف ضمن الخلاط الكهربائي، ثم نضيف لها كمية اللوبيا الخضراء المحضرة مسبقًا وبعدها نضيف الليمون.
- نقوم بمزجهم جميعًا.
- ويتم شرب كأس واحد كل يوم منهم.
فوائد الخلطة السابقة
إن الملفوف واللوبياء كثيرين الغنى بالمعادن كما توجد بهم طاقة كبيرة تؤثر على الجسم بشكل إيجابي كما تحتويان على فيتامين ب 6 الذي يعطي أنسولين.
عصير البقدونس مع الكرفس
المكونات
- سبانخ.
- كرفس بمقدار مع الأوراق.
- كمية من البقدونس بمقدار باقة كاملة.
- كمية من الجزر مقدار ثلاثة جزرات.
- تفاح أخضر حصرًا مقدار نصف تفاحة.
طريقة التحضير
- نقوم بعصر الجزر.
- ثم نقوم بعصر السبانخ.
- بعدها نضيف له البقدونس.
- فيما بعد نضيف الكرفس.
- في المرحلة الأخيرة نضع التفاح.
فوائد الخلطة السابقة
إن مكونات الخلطة جميعها غنية بمعدن البوتاسيوم وعنصر الصوديوم اللذان يعملان على تنظيم مستوى السكر داخل الدم وينظمان مستويات الضغط أيضًا.
أنواع مرض السكر
هناك نوعيين لمرض السكري
- واحد متعلق بأن الجسم يفقد السكر ويخسره ويفقد القدرة على أن يفرز الأنسولين داخله.
- والثاني يتعلق بأنه يقوم بإنتاج كميات قليلة جدًا من عنصر الأنسولين فهذه الكمية لا تكفي لتنظيم نسبة السكر داخل الدم.
أعراض مرض السكري
- إحساس بفقدان الماء في الجسم وحالات عطش شديدة.
- شعور بأن هناك رغبة شديدة في حدوث تبول متكرر ودائم.
- ملاحظة في الشعور بنقصان الوزن بشكل سريع.
- إحساس برغبة في القيئ.
- شعور بالغثيان.
- شعور بإرهاق وتعب شديدين.
- شعور بخمول الجسم.
- إحساس بألم ضمن منطقة العينين.
- وجود ضعف في النظر.
- حدوث صعوبة في التنفس وضيق في الجهاز التنفسي.
- التعرض أحيانًا لفقدان وغياب الوعي.
نصائح عامة لمريض داء السكري
- تخفيف تناول الطعام قدر الإمكان وذلك لتجنب زيادة الوزن والسمنة فهي تتسبب بالضرر بمريضي السكر.
- يجب على مريض السكر أن يكثر من من النشويات.
- يجب أن يكثر أيضًا من من الأطعمة التي تحتوي على الألياف.
- يجب عليه الإكثار من تناول الخضرة الخضراء.
- الإكثار من تناول الفواكه التي تكثر بها المعادن.
- يجب الابتعاد عن الأطعمة التي تكثر فيها الدهون.
- يجب تناول الغذاء الذي ينظم نسبة السكر في الدم.
- يجب تجنب أكل الحلويات.
- يجب من شرب المياه أثناء اليوم.
- على مريض السكر ممارسة الرياضة بشكل دائم.
موانع أكل الكرفس
على الرغم من القيمة الغذائية الكبيرة للكرفس الا أن له بعض الأعراض الجانبية أثناء استخدامه لفترات طويلة مثل
- يعمل على رفع نسبة التحسس من أشعة الشمس.
- يجب الانتباه من تناوله في فترات الحمل عند الأنثى فليس أمن.
- يتسبب تناول الكرفس في انقباض الرحم مما يجعل خطر الإجهاض عالي.
- يجب أخذ الحيطة والحذر منه أثناء فترات الرضاعة.
- يزيد الكرفس حالات النزيف فيجب الاحتراس من أثناء التعرض لنزيف عند الأنثى.
- يجب تجنب تناول الكرفس عند حدوث مشاكل شديدة في الكلية لأن هذا المرض اذا لازم تناول كرفس سيتسبب في الالتهابات
- يجب الحذر من تناول الكرفس بكميات عالية جدًا حيث يسبب انخفاض بمستوى ضغط الدم ففي حالات الانخفاض العام يتسبب ب انخفاضه أكثر.
- يجب عدم تناول الكرفس في فترة العملية الجراحية ويجب أيضًا عدم تناوله قبل موعد العملية بفترة زمنية حوالي الأسبوعين كحد أدنى لأن لكرفس تأثير على العصب والجهاز العصبي.
