مرض السكري هو مرض مزمن يحدث عندما يصبح البنكرياس عاجز عن إنتاج كمية الأنسولين اللازمة للجسم (مرض السكري من النوع الأول) أو بسبب عدم استجابة خلايا الجسم لهرمون الأنسولين (مرض السكري من النوع الثاني)، وفي كلا الحالتين، يتراكم السكر في الدم ليصل إلى حدٍ خطيرٍ يؤذي الجسم.
على مريض السكري أن يتبع نظامًا غذائيًا يحافظ به على وزنه ويكون متنوعًا وطبيعيًا وخالٍ من السكر والدهون وغنيٍ بالألياف، كما يجب عليه ممارسة الرياضة والابتعاد عن التدخين والكحول وقياس معدل السكري والضغط والكولسترول بشكلٍ مستمر وفحص شبكية العين بشكلٍ دوري لتفادي حدوث تأثيرات في الرؤية.
من الصعب على مريض السكري التخلي عن الخبز دون توفير بدائل مناسبة.
أفضل بدائل الخبز لمرضى السكري
تحضير بدائل الخبز لمرضى السكري
خبز الشوفان
الوصفة هي خبز لذيذ بدقيق اللوز، الذي يمكن أن يكون بديلًا صحيًا لمرضى السكري:
المكونات
- كوب من دقيق اللوز.
- خمس ملاعق من قشور السيليوم.
- ملعقتان من صودا الخبز.
- ملعقة ملح.
- ملعقتان من خل تفاح.
- كوب وربع ماء مغلي.
- بياض بيض.
طريقة التحضير
- تخلط المكونات الجافة معًا في وعاء.
- يضاف الماء المغلي والبيض والخل إلى المكونات الجافة.
- تمزج المكونات جيدًا لتشكيل عجينة متماسكة.
- تمد العجينة على صينية الفرن المدهونة بالزبدة.
- تخبز في الفرن حتى يتحول لونها للبني الذهبي.
يمكن تناولها فورًا ويحفظ الباقي في وعاء محكم في البراد.
خبز الشوفان
يعد الشوفان من أفضل بدائل الخبز الأبيض لمرضى السكري، فالشوفان هو من الحبوب الكاملة الغنية بالألياف والأملاح المعدنية والفيتامينات، وهو يخفض معدل السكر في الدم كما أنه قليل السعرات الحرارية، لذا فهو لا يزيد الوزن ويمنح الجسم طاقة جيدة لمتابعة أعماله اليومية بنجاح.
يحتوي خبز الشوفان ما يلي:
يماز خبز الشوفان بتسريع عملية التئام الجروح، الذي تعد من المشاكل التي يعاني منها مريض السكري.
المكونات
- حبوب الشوفان المطحونة.
- بيكنج باودر.
- ماء.
طريقة التحضير
- تخلط جميع المكونات حتى تحصل على عجينة متماسكة.
- تمد العجينة على صينية الفرن المدهونة بالزبدة.
- تخبز في الفرن حتى يتحول لونها للبني الذهبي.
تستهلك على الفور ويحتفظ بالباقي في البراد.
خبز القرنبيط
خبز بديل لمرضى السكري خالٍ من السعرات الحرارية وقليل السكر.
المكونات
طريقة التحضير
- تخلط جميع المكونات حتى تحصل على عجينة متماسكة.
- تمد العجينة على صينية الفرن المدهونة بالزبدة.
- تخبز في الفرن حتى يتحول لونها للبني الذهبي.
تستهلك على الفور ويتحفظ بالباقي في البراد.
