هل تريد تحضير طبق حلى لذيذ وسريع؟ ما رأيك بالتوجه إلى المطبخ الإيطالي وتحضير حلى التراميسو السريع واللذيذ؟ لا تتردد فكل ما تحتاجه هو اختيار الوصفة التي تفضلها من بين الوصفات الـ 4 التالية، بالإضافة إلى القليل من الوقت فالطريقة أسهل مما تعتقد ولكن النتيجة ألذ مما تتخيل.
إذن هل أنت جاهز لتحضير هذا الطبق والذي أقل ما يقال عنه إنه طبق رائع بقوامه الكريمي ونكهته القوية؟ إذا لم تكن في أتم استعداد لموجة من الطعم اللذيذ فلا تتابع القراءة لأنك وحدك المسؤول عن النتيجة وعما سيحصل وما ستشعر به.
1 – حلى التراميسو السريع
لا شيء يمكن أن يضاهي أيام الصيف الحار وتناول حلى التراميسو السريع بالوصفة الكلاسيكية، فهو طبق غني خفيف ذو قوام ناعم، لذا عليك تجربته والسماح له بالذوبان في فمك، ولا خيار أمامك إلا الوقوع في حبه.
المكونات
للبسكويت
- حوالي الـ 20 إصبع من بسكويت الشاي أو من البسكويت الإيطالي “ليدي فينغر” أي تقريبًا 180 غرام.
- كوب واحد من الإسبريسو في درجة حرارة الغرفة أي ما يعادل 240 ميلي ليتر.
للحشوة
- الجبنة كريم أو ماسكربون كريمة 250 غرام.
- 3 بيض.
- 2 – 3 ملاعق من السكر الأبيض أي 30 – 40 غرام.
- ملعقة واحدة من الفانيلا.
- رشة من الملح
- يمكنك إضافة أي نوع فاكهة من بين: الأناناس – الفراولة – الموز – المنغا.
للغناش
- ملعقة من الكاكاو.
طريقة التحضير
- يتم تحضير الحشوة بخلط صفار البيض مع السكر فوق حمام بخار إلى أن نحصل على مزيج متجانس بقوام ناعم عندها يرفع عن البخار، ونضيف الفانيلا إليه ورشة الملح مع الاستمرار بالخفق.
- إضافة الجبنة كريم إلى الخليط السابق بشكل تدريجي مع الخفق بعد كل إضافة هكذا إلى أن تنتهي الكمية.
- في وعاء آخر يتم خفق صفار البيض مع القليل من السكر الناعم إلى أن نحصل على قوام كريمي، وكما في الخطوة السابقة يضاف إلى الخليط بشكل تدريجي مع الخفق، ويترك الخليط النهائي في الثلاجة لنصف ساعة.
- يتم تحضير حلى التراميسو السريع بتشكيل طبقات من الخليط السابق والبسكويت بعد غمسه في الإسبريسو، بالإضافة إلى قطع الفاكهة المختارة، وتكرار الأمر إلى أن نحصل على عدد الطبقات التي نريد.
- يترك في الثلاجة لبضع ساعات حتى يتماسك، ومن ثم يخرج ونرش القليل من الكاكاو عليه ويقدم.
2 – حلى التراميسو تشيز كيك
القهوة – البسكويت – الجبنة – القليل من الكاكاو، إنه المزيج الأكثر روعة ففي حال كنت تفضل التراميسو العادي أو التشيز كيك فهذا الطبق سيكون الطبقين معًا في وصفة واحدة ولكنها الأسهل، لذا لا تتردد في تحضيره الآن.
المكونات
- حوالي الـ 20 إصبع بسكويت الشاي أو “ليدي فينغرز الإيطالي”.
- كوب واحد من الإسبريسو بدرجة حرارة الغرفة.
- 3 قوالب تحضير الكيك تكون بحجم واحد.
- 450 غرام من الجبنة كريم.
- ملعقة واحدة من الفانيلا.
- كوب من الحليب السائل الساخن.
- نصف كوب من السكر الأبيض الناعم.
- 4 ملاعق من الجيلاتين.
- 2 ملعقة من مسحوق الكاكاو.
طريقة التحضير
- أولًا يتم تحضير 3 طبقات من البسكويت في القوالب الثلاث من خلال: غمس البسكويت في الإسبريسو إلى أن يتشرب بشكل كامل – صف البسكويت في القالب بحيث تكون متلاصقة مع بعضها مشكلة طبقة – الضغط بلطف على البسكويت للتأكد من التصاقه وتشكيل قرص كامل – تكرار الأمر على باقي كمية البسكويت في القالبين الآخرين – وضع القوالب في الثلاجة.
- في وعاء مناسب يتم وضع الجبنة كريم أولًا مع الفانيلا ويتم تحريك هذا الخليط بشكل جيد، وفي طبق آخر يتم خلط كل من الحليب الساخن مع السكر والجيلاتين وتحريكه لبضع دقائق إلى أن يبدأ القوام بالتغير، عندها يضاف هذا الخليط إلى الجبنة كريم ويحرك حتى يبدأ الجلاتين بالتماسك نتيجة انخفاض درجة حرارته.
- إخراج أول قالب للبسكويت ووضع كمية من خليط الجبنة كريم عليك حتى تشكل طبقة، ويترك في البراد إلى أن يصبح متماسك تمامًا، عندها يتم إخراجه مع قالب بسكويت آخر ويفصل البسكويت ويوضع فوق طبقة الجبنة كريم في القالب السابق وتشكل طبقة ثانية من الجبنة كريم ويترك القالب إلى أن يتماسك، أخيرًا يفصل البسكويت في القالب الأخير ويوضع كطبقة ثالثة يغطى بما تبقى من الجبنة كريم ويترك القالب في البارد.
- بعد ذلك يتم فصل التشيز كيك تراميسو عن القالب ويرش بمسحوق الكاكاو ويقدم.
قد يهمك: طريقة عمل تشيز كيك بـ 5 وصفات سهلة
3 – حلى التراميسو السريع بالفراولة
على الرغم من أن الوصفة الكلاسيكية في تحضير حلى التراميسو السريع تعتمد على القهوة – الشوكولا – الجبنة كريم، لكن ما رأيك بتجريب وصفة لذيذة ومختلفة هذه المرة مع الكثير من المرح والألوان الرائعة قد تكون الأفضل بالنسبة لك: التراميسو بالفراولة.
المكونات
- صفار 2 بيضة.
- نصف كوب من السكر البودرة الناعم أي 100 غرام تقريبًا.
- 2 ملعقة من نشاء الذرة.
- 2 ملعقة من الماء أي 30 ميلي ليتر تقريبًا.
- كوب ونصف الكوب من الحليب السائل أي 355 ميلي ليتر.
- ملعقة من الطحين الأبيض أي 8 غرام.
- نصف كوب من الزبدة الطرية غير المملحة أي 113 غرام.
- 227 غرام من الجبنة كريم أو الماسكربون كريم.
- 2 كوب من الكريمة الثقيلة أي 473 ميلي ليتر.
- 50 إصبع بسكويت أو قطعة من الـ “ليدي فينغر”.
للفراولة
- 4 كوب من الفراولة النظيفة والمقطعة إلى نصفين.
- نصف كوب من السكر الأبيض.
- 2 كوب من الفراولة المقطعة إلى شرائح لوجه القالب.
طريقة التحضير
- خفق صفار البيض مع السكر إلى أن نحصل على قوام ناعم.
- في وعاء آخر يتم خلط كل من الماء مع النشاء إلى أن نحصل على قوام سميك، عندها نضيفه إلى الخليط السابق مع الاستمرار بالخفق.
- على حرارة متوسطة نضيف الحليب في قدر مناسب مع الطحين، ونحرك بشكل مستمر إلى أن يصبح الحليب أكثر كثافة عندها يرفع عن النار ويترك إلى أن يبرد بعدها يضاف إلى الخليط السابق ويحرك بشكل جيد.
- نعيد الخليط النهائي إلى القدر على النار الهادئة ويحرك حوالي 5 – 10 دقائق بحيث يصبح كثيف وسميك.
- نصب الخليط في وعاء مناسب ونضيف الزبدة إليه ونخفق المزيج، ويغطى هذا الوعاء ويترك في الثلاجة بعض الوقت.
- يتم تحضير صوص الفراولة بخفق الفريز مع السكر في الخلاط الكهربائي وصب الصوص في وعاء مناسب سهل الاستخدام.
- نخرج الخليط من الثلاجة ونخفقه مع كميات تدريجية من الجبنة كريم لبضع دقائق.
- في قالب الكيك يتم وضع البسكويت بعد تغطيته بصوص الفراولة على المحيط، ومن ثم تشكيل طبقات من البسكويت مع الصوص بالإضافة إلى خليط الجبنة كريم، وتكرار الأمر على كامل الكمية وارتفاع القالب، ويترك في الثلاجة إلى أن يبرد ويتماسك تمامًا، عندها يفصل عن القالب ويزين بشرائح الفراولة ويقدم.
4 – حلى التراميسو السريع بالشوكولا
حلى التراميسو السريع ولكن هذه المرة مع الكثير والكثير من الشوكولا، وهذا ما يجعلها الوصفة الأكثر تفضيلًا عند معظم الأشخاص، فمن يمكن له مقاومة طبق من الشوكولا؟ بالطبع لا يوجد أحد، وخاصة إن قمت بإعداده بنفسك.
المكونات
- لوح من الشوكولا الذي تفضله: الشوكولا السوداء – شوكولا الحليب.
- صفار 5 بيض.
- نصف كوب من السكر.
- 3 كوب من الجبنة كريم.
- كوب من الإسبريسو بدرجة حرارة الغرفة.
- بسكويت الشاي الإيطالي أو يمكن استخدام بسكويت الشوكولا.
- 2 ملعقة من مسحوق الكاكاو.
طريقة التحضير
- أولًا يتم تقطيع لوح الشوكولا ووضعه في وعاء مناسب، وبالاعتماد على المايكرويف يتم تذويب الشوكولا، كما يمكنك ذلك بحمام بخار.
- في وعاء مناسب يتم خفق صفار البيض مع السكر بشكل جيد إلى أن نحصل على قوام متجانس.
- في وعاء جديد آخر يتم خفق الجبنة كريم بشكل سريع إلى أن تصبح بحجم أكبر وقوام أخف، عندها نضيف الشوكولا المذابة إليها مع الاستمرار بالخفق إلى أن يصبح الخليط مناسب.
- نضيف خليط البيض مع السكر إلى خليط الجبنة كريم والشوكولا بشكل تدريجي مع الخفق لبضع دقائق بعد كل كمية مضافة، وتكرار هذا الأمر إلى أن تتم إضافة كامل كمية خليط صفار البيض، عندها يتم تغطية هذا الخليط وتركه في الثلاجة.
- غمر البسكويت في الإسبريسو وصفه في الأكواب المناسبة.
- إخراج الخليط السابق من الثلاجة وصب القليل منه فوق طبقة البسكويت في الأكواب بحيث يتم تشكيل طبقة.
- إعادة غمر قطع من البسكويت في الإسبريسو ووضعها في الأكواب وتشكل طبقة أخرى من الخليط.
- رش الأكواب بمسحوق الكاكاو، وتترك في الثلاجة بضع ساعات.
على الرغم من بساطة حلى التراميسو السريع والوصفات السابقة إلا أنها من أكثر الحلويات التي تلقى الشعبية والإعجاب من كل من يتناولها، وأنت قد حان دورك لتحضيرها والغرق في حبها ومن ثم مفاجأة من حولك بهذا الطبق الجميل واللذيذ، ولا تنسى مشاركتنا بما حضرت وأي الوصفات كانت المفضلة بالنسبة لك.
المزيد من الحلويات اللذيذة:
