الفول من البقوليات الغنية بشكل كبير بالبروتين، وهو معروف أيضًا باسم لحم الفقراء، وذلك بسبب غناه بالبروتين ولأن ثمنه يناسب الفقراء، كما يشتهر بغناه بالألياف الطبيعية التي تقوم بأمداد جسم الإنسان بالطاقة، كما يساهم بشكل كبير في المحافظة على نمو الجسم بشكل طبيعي ونشاطه.
ينصح بتناول الفول وبشكل خاص الفول المدمس وذلك نظرا لفوائده وخاصة للأشخاص الذين يقومون باتباع أنظمة غذائية لفقدان الوزن، وبمقالنا هذا سوف نقوم بذكر فوائد الفول المدمس بشكل مفصل، وأفضل الطرق لتحضير الفول المدمس.
ما هي فوائد الفول المدمس
يرى الأطباء والأخصائيون في مجالات التغذية أن لأطباق الفول المدمس العديد من الفوائد المهمة لصحة جسم الإنسان، وهو يعتبر من الوجبات الغذائية المتكاملة من حيث عناصرها الغذائية، وله دور كبير في التأثير على الحالة النفسية والشعور بالراحة، كما يساهم في زيادة معلات السعادة عند الأشخاص الذين يتناولونه بشكل مستمر، كما له العديد من الفوائد على صحة الجسم وهي:
- يقوم الفول المدمس برفع نسب الكلسترول بالدم مما يساهم بشكل كبير في العمل على حماية القلب من التعب والإجهاد.
- احتواءه على قيم مهمة من السعرات الحرارية، ويعود ذلك لمساهمته في مقاومة التعب والتوتر والإجهاد البدني الذي من الممكن أن يتعرض له الشخص خلال فترات العمل.
- له دور كبير في تحسين عمل جهاز الهضم في جسم الإنسان، حيث يساهم الفول المدمس في وقاية الجسم من الإصابة بالإمساك وذلك بسبب غناه بالألياف.
- ضبط نسب السكر بالدم، ولذلك الكثير من الأطباء ينصحون بتناوله للأشخاص المصابين بمرض السكري.
- خفض نسب ضغط الدم وبشكل خاص عند النساء بسن اليأس.
- له دور كبير في الوقاية من الإصابة بمرض السرطان وبشكل خاص سرطان الفم.
- يساهم بشكل كبير في عملية أدرار البول وبشكل خاص إذا تم تناوله بشكله الأخضر.
- من أكثر البقوليات غناء بالأملاح المعدنية والفيتامينات فهو يوفر نصف ما يحتاج جسم الإنسان من هذه العناصر، وهو من الأغذية الضرورية لجسم الإنسان بسبب دوره الكبير في تقوية مناعة الجسم.
- تحسين مزاج الشخص وتخليص الجسم من الإرهاق والإحساس بالتعب.
- له دور كبير في تطهير المعدة والأمعاء، مما يساهم في منعها من الإصابة بالاضطرابات.
أفضل طرق تحضير الفول المدمس
الفول المدمس بالخضار والطحينة
مقادير
- نصف كأس زيت الزيتون.
- مقدار كأسين من الفول.
- بصلة واحدة كبيرة مفرومة بشكل ناعم.
- ثوم مهروس بمقدار ملعقة واحدة.
- حبة واحدة من الطماطم مفرومة بشكل ناعم.
- بقدونس مفروم بمقدار نصف كأس.
- ملح.
- طحينة بمقدار ثلاث ملاعق بحجم كبير.
- بيض.
طريقة الإعداد
نقوم بوضع البصلة المفرومة ويضاف أليها زيت الزيتون بمقلاة وتوضع على النار ويتم تقليبهما معا بشكل جيد، حتى وصول البصل لمرحلة الذبول، ثم نضيف بضع رشات من الفلفل ونستمر بالتقليب لبضع من الدقائق.
بعد ذلك نقوم بإضافة الفول الذي تم سلقه، والطماطم المفرومة ويتم تحريكهما معا، وبعدها يتم هرص الخليط بشكل جيد ثم تضاف الطحينة وتحرك المكونات جيدا، بعد ذلك نضيف البقدونس والقليل من زيت الزيتون وتحرك جميع المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد، بعد ذلك نقوم بفقس البيض وتترك جميع المكونات على النار الهادئة، وبعد وصوله لدرجة الاستواء نقوم بتقدمته مع خضار طازجة وخبز.
الفول المدمس المصري
مقادير
- فول مسلوق بمقدار كوبان.
- كوب من الحمص المسلوق.
- طماطم حبة واحدة بحجم متوسط.
- ثوم مهروس.
- كمون بمقدار ملعقة بحجم صغير.
- عصير ليمون حسب الرغبة.
- بقدونس مفروم.
- زيت زيتون بمقدار ثلاث ملاعق كبيرة.
طريقة الإعداد
نقوم بخلط جميع المكونات مع بعضها البعض بوعاء على نار هادئة وتترك، لعد ذلك نقوم بهرس المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد، وتوضع في صحن وتقدم ونقوم بتزينه الطبق بزيت الزيتون وبقدونس، يمكن تقديم البصل الأخضر والخبز مع الطبق.
تحذيرات هامة
- بالرغم من فوائد الفول المدمس العديدة الا ان له اثار جانية ندكر منها
- يحتاج هضم الفول المدمس لجهد كبير مما يتسبب في اجهاد المعدة.
- يقال أن من يكثر من تناول الفول المدمس يصاب بالبلادة.
- يمكن أن يصاب من يكثر من تناول الفول المدمس بالنقرس ودلك لأنه غني بالبروتينات.
- اظهرت بعض الدراسات الطبية ان الفول المدمس يعمل على اعاقة امتصاص الحديد في الجسم وينصح بضرورة تناوله مع فيتامين c ودلك لكي يعمل على تعويض الجسم بالحديد.
