هل تريدين أن تصنعي البسبوسة كأشهر محلات الحلويات؟ هل تريدين التعرف على أسرار نجاح البسبوسة الهشة الطرية؟ هل يحب أطفالك البسبوسة ولكن أسعارها مرتفعة في المحلات تشكل عائقا بالنسبة إليك؟
سنقدم لكي في هذا المقال أنجح الطرق في عمل البسبوسة بنكهات مختلفة، وسنعرض لكي الأخطاء التي تؤدي إلى فشل الوصفة فتابعي معنا.
تعد البسبوسة بمختلف أنوعها من أشهر الحلويات المشهورة في مصر والوطن لعربي؛ فهي صنف لذيذ شهي يحبه الأطفال والكبار، كما يمكن تقديمها كحلوى في المناسبات المختلفة كالأفراح وأعياد الميلاد والحفلات فهي صنف حلوى خفيف ولذيذ يعشقه الجميع.
طريقة عمل البسبوسة بجوز الهند
مكونات البسبوسة بجوز الهند
- 2 كوب دقيق سميد وهو مشهور لعمل البسبوسة.
- 2 كوب زبادي ويمكن استبداله باللبن.
- 1 كوب من السكر الناعم.
- ربع كوب من الزيت أو ما يعادل حوالي 6 ملاعق كبيرة زيت.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- ذرة ملح.
- جوز هند حسب الرغبة.
- فول سوداني أو لوز أو عين جمل لتزيين البسبوسة.
مكونات الشربات أو السيرب:
- 2 كوب سكر خشن.
- كوب ونصف ماء.
- معلقة صغيرة مملوءة بعصير الليمون.
- ماء ورد حوالي معلقة صغيرة.
طريقة عمل البسبوسة بجوز الهند
- نضع المكونات الجافة معا وهي دقيق السميد والسكر الناعم وجوز الهند ومعلقة البيكنج بودر وذرة الملح في إناء كير ونقلبهم جيدًا معا حتى يختلطوا تمامًا.
- ثم نضع ربع كوب الزيت إلى ذلك الخليط الجاف ونبس الخليط بالأيدي بواسطة راحة اليد حتى يتشبع ذرات السميد تماما بالزيت.
- بعد أن يتم نبس الخليط جيدًا نضع الزبادي أو اللبن بالتدريج ونعجن بالأيدي وبالعجان الكهربائية حتى يتكون خليط متجانس من العجينة.
- نحضر صينية الفرن وندهنها بقليل من الزيت حتى لا يلتصق الخليط بالصينية ويصعب خروجها.
- نضع الخليط في الصينية ونعمل على تسويته جيدا ثم نزينه بقطع فول السوداني واللوز المقشر ونقطع خليط البسبوسة حسب الرغبة إلى مربعات أو مثلثات.
- نترك الخليط يرتاح حوالي ربع ساعة قبل وضعه في الفرن.
- نقوم بتشغيل الفرن وننتظر حتى تكون درجة الحرارة متوسطة ثم نقم بإدخال الصينية في الفرن وتركها لمدة نصف ساعة مع مراقبتها وعندما تقرب على الاستواء، نقوم بتشغيل الشواية حتى يحمر الوجه قليلا، ثم نخرجها من الفرن ونسقيها بالشربات الدافئ أو البارد.
طريقة عمل الشربات:
- نضع الماء على النار حتى يبدأ في الغليان، ثم نضع السكر ونقلب بالمعلقة جيدا حتى يذوب السكر تماما، ثم نضع عصير الليمون مع التقليب.
- نتركه على النار يغلي حوالي عشر دقائق حتى يتماسك الشربات قليلا، ثم نطفئ النار ونضع معلقة ماء الورد عليه ويمكن أيضًا وضع قطرات من الفانيليا، فهي تعطي طعمًا مميزًا للشربات.
طريقة عمل البسبوسة بالقشطة
مكونات البسبوسة بالقشطة
- كوب نصف من دقيق سميد.
- كوب ونصف من اللبن البودر وهو يباع في أكياس.
- كوب وربع من السكر المطحون البودر.
- 3 ملاعق زبده طرية بدرجة حرارة الغرفة.
- ملعقة ونصف بيكنج بودر.
- ذرة ملح.
- كوب صغير من بالقشطة ويمكن زيادة حسب الرغبة
- فول سوداني أو لوز أو فسدق لتزيين البسبوسة.
- 3 ملاعق قشطه للتزيين.
طريقة عمل البسبوسة بالقشطة
- نقوم بوضع الزبدة في إناء العجن ونضع فوقها السميد، ونفرك الخليط بيدينا حتى يتشبع تماما ولا تتبقى ذرة سميد دون أن تتشبع بالزبدة، وتلك الخطوة مهمة جدًا في عمل البسبوسة حتى لا تصبح البسبوسة يابسة بعد دخولها الفرن.
- نضيف إلى الزبدة والسميد باقي المكونات الجافة، وهي اللبن البودرة والبيكنج بودر السكر المطحون وذرة الملح، ونستمر في بس البسبوسة براحة اليد حتى يتكون الخليط.
- نضيف القشطة ونعجن باليد فتتكون عجينة طرية متجانسة.
- نقوم بتجهيز الصينية ودهنها بالقليل من الزبدة أو الزيت حتى لا يلتصق العجين بها، ثم نضع نصف العجين في الصينية مع فرده وتسويته براحة اليد جيدًا.
- نقوم بضرب القشطة بالمضرب أو المعلقة جيدًا، حتى تصبح سائلة ونقوم بصبها فوق الخليط الموجود بالصينية وتوزيع القشطة جيدا لتغطي جميع الخليط.
- نضع باقي كمية الخليط فوق القشطة بهدوء حتى تتكون الثلاث طبقات من: البسبوسة ثم القشطة ثم البسبوسة دون اختلاط.
- نقوم بتزيين سطح البسبوسة حسب الرغبة ونقطعها إلى مربعات ثم ندخلها في فرن ساخن على درجة حرارة 180 درجة مع مراقبتها حوالي نصف ساعة أو 40 دقيقة، ثم نقوم بتشغيل الشواية ليتحمر الوجه لمدة دقيقتين، ثم نخرج البسبوسة من الفرن.
- نسقي البسبوسة بالشربات البارد ونتركها حتى تبرد ثم تقدم في أطباق.
طريقة عمل البسبوسة بالتمر
مكونات البسبوسة بالتمر
- كوب سميد من النوع ناعم.
- كوب سميد من النوع الخشن.
- 4 ملعق كبيرة جوز هند.
- نصف كوب سكر.
- نصف معلقة صغيرة بيكربونات الصوديوم.
- كوب من اللبن.
- 2 ملعقة كبيرة سمن ويمكن استبدالها بالزبدة حسب الرغبة.
- كوب مملوء بالتمر منزوع النواة ومقطع قطع صغيرة.
- كوب من الشربات الساخن.
طريقة عمل البسبوسة بالتمر
- نحضر وعاء ونضع فيه السمن مع السكر وجوز الهند وبيكربونات الصوديوم، ونخلط المكونات جيدًا باليد، ثم نضع الحليب نقلب جيدًا ونضع ذلك الخليط في الخلاط لمدة دقائق معدودة، حتى يتكون خليط متماسك ذو قوام مناسب.
- نحضر صينية وندهنها بالقليل من الزيت أو الزبدة، ثم نضع خليط البسبوسة في الصينية، ونحرص على أن يكون متساويا ويمكننا استخدام باطن اليد لتسوية السطح.
- نزين البسبوسة بقطع التمر ثم نتركها ترتاح لمدة ساعة تقريبًا.
- نقوم بتسخين الفرن على 180 درجة، ثم نضع الصينية بداخل الفرن وننتظر حتى تستوي تماما ويصبح السطح ذا لون ذهبي.
- نخرج البسبوسة من الفرن ونسقيها بالشربات الساخن فورا ثم نتركها حتى تبرد ونقوم بتقديمها، وتمتعي مع أسرتك بمذاق رائع للبسبوسة بالتمر من صنع يديكي.
طريقة عمل البسبوسة بالبرتقال
مكونات البسبوسة بالبرتقال
- 2 كوب سميد.
- 2 كوب سكر.
- 1كوب زيت.
- 1 كوب لبن
- 3 بيضات.
- معلقة صغيرة بيكنج بودر.
طريقة عمل البسبوسة بالبرتقال
- نحضر إناء ونضع فيه كوب اللبن مع الزيت والسكر، ونخلطهم جيدًا مع بعض، ثم نضيف البيض بالتدريج ونخلط بالمضرب الكهربائي، أو المضرب اليدوي.
- نضيف السميد مع البيكنج بودر ونعجن بأيدينا؛ حتى تتكون عجينة البسبوسة ولابد أن تكون ذو قوام متوسط، ليس سميكا، وليس خفيفًا.
- نحضر صينية ونضع فيها القليل من السمن البلدي أو الزبدة، وندهنها؛ فالسمن البلدي يضيف للبسبوسة نكهة مميزة.
- نضع خليط البسبوسة في الإناء ونحاول بقدر الإمكان أن يكون متساويا، ثم نجهز الفرن على حرارة متوسطة ونضع الصينية فيها.
- يمكنك تزيين البسبوسة بالفول السوداني أو الزبيب قبل وضعها في الفرن على حسب رغبتك.
- نخرج البسبوسة من الفرن بعد أن تستوي ونضع عليها الشربات البارد وهي ساخنة، فذلك يضمن تشرب أكبر قدر من الشربات فيها.
- يمكنك إضافة نكهة البرتقال إلى الشربات بدلا من استخدام عصير الليمون، وذلك أثناء تحضير الشربات.
طريقة عمل البسبوسة بالمهلبية اللذيذة
مكونات البسبوسة بالمهلبية اللذيذة
- 2 كوب سميد.
- كوب وربع سكر.
- كوب وربع زيت.
- بيضتان.
- كوب صغير قشطة.
- معلقة صغيرة بيكنج بودر.
- جوز هند للتزيين.
مكونات المهلبية:
- 2 كوب لبن.
- 2 معلقة كبيرة نشا.
- كوب صغير ماء ورد.
طريقة تحضير البسبوسة بالمهلبية اللذيذة
- نحضر إناء للعجن ونضع فيه السميد والسكر ونصب عليهما الزيت ونقلب باليد، حتى يتشبع الخليط بالزيت ثم نضع البيض ونقلب بالمضرب جيدًا.
- نضع القشطة على الخليط السابق، ونقلب حتى تتكون عجينة البسبوسة.
- نحضر صينية وندهنها بنقطتين زيت ونضع خليط البسبوسة ثم ندخلها في الفرن الساخن لمدة نصف ساعة، حتى تستوي تمامًا ونسقيها بالشربات البارد فور خروجها من الفرن.
- نضع البسبوسة جانبا حتى تبرد، ونبدأ في صنع المهلبية، نضع اللبن مع النشا وماء الورد في إناء على النار، ونحرك جيدا حتى تختلط المكونات مع بعضها البعض.
- نترك خليط المهلبية على النار حتى يغلظ قوامه ونطفئ النار، ثم نضع المهلبية الساخنة في الثلاجة حتى تبرد.
- نخرج المهلبية ونقوم بتقديمها فوق البسبوسة؛ ليتكون مزيج رائع ولذيذ المذاق من المهلبية والبسبوسة.
طريقة عمل البسبوسة بالشعيرية
مكونات البسبوسة بالشعيرية
- 1 كوب سميد.
- 1 كوب زيت.
- 1 كوب سكر.
- 4 بيضات.
- نصف معلقة كبيرة فانيليا.
- كوب لبن.
- علبة شعيرية.
- حليب مكثف محلى.
طريقة تحضير البسبوسة بالشعيرية
- نضع البيض والفانيليا والسكر معا، ونضربهم جيدًا باستخدام المضرب الكهربي.
- نضع الزيت ونخلط جيدا ثم نضيق الدقيق مع البيكنج بودر، ونعجن باليد حتى يتكون خليط متماسك.
- نحضر الصينية ونصب خليط البسبوسة فيها بعد دهنها بالقليل من الزيت ، ونحضر الشعيرية ونقوم برشه على سطح البسبوسة حتى تغطي السطح تماما.
- نسخ الفرن على درجة حرارة متوسطة ونقوم بإدخال البسبوسة في الفرن لمدة 30 دقيقة، ثم نخرجها ونقوم برش الحليب المكثف عليها وتركها تبرد ثم تقطع وتقدم.
أسرار نجاح البسبوسة
- استخدمي ربع كمية الدقيق جوز هند، بمعنى انه إذا استخدمت كوب دقيق سميد، استخدمي في المقابل له ربع كوب جوز هند.
- استخدمي القليل من بكربونات الصوديوم مع البيكنج بودر؛ حتى تصبح البسبوسة هشة ذو قوام عالي؛ وتتشرب الشربات جيدًا.
- حاولي استخدام القشطة في جميع وصفات البسبوسة؛ فهي تعطي نتائج رائعة وطعم جميل؛ وتجعل البسبوسة طرية.
- عندما تخرجي صينية البسبوسة من الفرن، قومي بوضع الشربات البارد عليها دفعة واحدة؛ حتى لا يتراكم في الجوانب.
- عند عمل الشربات لابد أن يكون خفيفًا، فيراعي أن تكون كمية السكر مثل كمية الماء، ويمكنك إضافة نكهة البرتقال بوضع نقاط عصير البرتقال، بدلا من عصير الليمون بعد الغليان.
- تقطع البسبوسة قبل الدخول إلى الفرن وليس بعد خروجها؛ فذلك جعل عملية التقطيع سهلة، ويمكنك أن تقطعيها إلى مربعات أو مثلثات أو أي شكل تريدينه.
- للحصول على بسبوسة طرية وناعمة، يمكنك تغطية البسبوسة بعد سقيها بالشربات عن طريق ورق فويل، وتركها داخل الفرن المطفأة ربع ساعة فذلك يجعلها طرية جدًا.
