يتميز بسكوت باليانسون برائحته الزاكية وطعمه الشهي والصحي، يشبه إلى حد ما بسكوت توسكان الشهير المعروف باسم كانتوتشي في الشكل والملمس. هذا النوع من البسكوت سهل التحضير ولا يستغرق سوى بضع دقائق لخبزه، فهو مصنوع من عدد قليل من المكونات عالية الجودة ولا تحتاج إلا لمجهود بسيط جداً.
ما يميز هذا النوع من البسكوت بأن العجينة متبلة ببذور اليانسون الصحي، والذي بدوره يضفي على هذا البسكوت اللذيذ رائحة شهية ومميزة.
1 – بسكوت باليانسون المقرمش بدون زبدة
إن بسكوت باليانسون المقرمش يحظى بشعبية في العديد من المناطق الإيطالية، وعادة ما يتم تناولها مع كأس من العصير الطازج في نهاية الوجبة. ومع ذلك، يمكنك تناولها كوجبة خفيفة مع كوب من الشاي العشبي الساخن. لذلك، دعونا نرى كيفية صنع بسكوت باليانسون الرائع باتباع تعليماتنا خطوة بخطوة.
المكونات
- دقيق (2 كوب).
- سكر ناعم الحبيبات 120 جرام.
- البيض عدد 2.
- زيت زيتون بكر ممتاز 50 جم (3 ملاعق كبيرة).
- بذور اليانسون ملعقة كبيرة واحدة.
- خميرة فورية للكيك 16 جرام (ملعقة كبيرة).
- رشة ملح ناعم.
- سكر بودرة للتزيين.
طريقة العمل
- في وعاء للخلط، يُنخل الدقيق مع الخميرة الفورية والملح الناعم.
- بعد ذلك قم بإضافة السكر الناعم والبيض وزيت الزيتون إلى الخليط.
- قم بعجن المكونات باليد عجناً جيداً حتى تتماسك وتصبح عجينة طرية.
- أضف بذور اليانسون إلى العجينة لتضفي النكهة السحرية الرائعة والرائحة المميزة.
- كور العجينة وغلفها واتركها بالبراد ترتاح لمدة ساعة على الأقل.
- بعد ذلك قسم العجينة إلى أقسام متساوية وكور على شكل رغيف بشكل طولي
- ضع الأرغفة في صينية خبز مبطنة بورق زبدة واخبزها لمدة 20 دقيقة على 160 درجة مئوية، ثم أخرجها من الفرن واتركها تبرد لبضع ثوان ثم قطعها قطريًا باستخدام سكين.
- أعدها إلى الفرن، بحيث يكون القسم السفلي متجهًا لأعلى، واخبزها لمدة 10 دقائق أخرى.
- أخرج بسكوت باليانسون من الفرن عندما يصبح لونها ذهبي قليلاً، ورشها بالسكر البودرة، وتمتع بطعمها المميز.
تخزين بسكوت باليانسون
يمكن تخزين بسكوت باليانسون في وعاء محكم الإغلاق أو في علبة من الصفيح لمدة 4-5 أيام تقريبًا، بهذي الطريقة ستحافظ على رائحتها الشهية.
2 – بسكوت باليانسون مع الشمر وحبة البركة
يعد بسكوت باليانسون مع الشمر من الأطعمة الشهية في الشرق الأوسط. يمكن العثور عليها في كل مخبز تقريبًا ويتم تقديمها بشكل أفضل مع فنجان من الشاي أو القهوة. من السهل صنعها وتذوقها بشكل رائع، وهي مليئة باليانسون والشمر الحلو والمميز.
المكونات
- بيضة واحدة متوسطة.
- كوب واحد من السكر الناعم (200 جرام).
- نصف كوب (120 مل) زيت ذرة أو عباد الشمس أو زيت نباتي.
- ملعقتين صغيرتين من باكينغ بودر.
- ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
- ملعقة صغيرة خل أبيض.
- ملعقة صغيرة من بذور اليانسون المطحونة بشكل خشن.
- ملعقتين صغيرتين من اليانسون المطحون بشكل ناعم.
- ملعقتين صغيرتين من بذور الشمر المطحونة بشكل خشن.
- ملعقة طعام واحدة من بذور حبة البركة.
- 3 أكواب دقيق لجميع الأغراض (380 جرام).
- ملعقة طعام من بذور السمسم للتزيين.
طريقة العمل
- سخني الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية (356 درجة فهرنهايت).
- امزجي جميع المكونات في وعاء زجاجي متوسط الحجم. ابدئي بمزج الزيت والسكر ثم أضيفي البيضة والخل.
- أضيفي المكونات الجافة (الطحين، البذور بأنواعها، الباكينغ بودر وبيكربونات الصوديوم).
- اخلطي حتى تمتزج جميع المكونات جيدًا.
- كوري العجينة على شكل كرات ثم قومي بتدويرها بيديك ولفيها على شكل حلقات.
- رشي السمسم وبذور حبة البركة على الوجه العلوي، وضعيها على صينية مدهونة بالزبدة أو استخدمي ورق الزبدة.
- ضعي خليط بسكوت باليانسون في الفرن المسخن مسبقاً واخبزيها لمدة 12-16 دقيقة عند 180 درجة مئوية (356 درجة فهرنهايت).
ملاحظات
- إذا كان خليط بسكوت باليانسون يتشقق أثناء الخبز، قم بتبريد العجين لمدة 30 دقيقة قبل الخبز. وتحقق مرة أخرى من درجة حرارة الفرن وتأكد من ضبطه بشكل صحيح.
- يمكن حفظ البسكويت لمدة تصل إلى شهر في عبوة محكمة الإغلاق. قد تصبح رطبة وتفقد نكهتها المميزة والشهية إذا لم يكن الوعاء أو الكيس المضغوط محكم الإغلاق.
3 – بسكوت باليانسون مع الكريمة اللذيذة والعسل
يعتبر بسكوت باليانسون مع الكريمة والعسل من الحلويات الصحية والمحببة لدى الأطفال.
المكونات
- كوب زبدة.
- كوب سكر بني ناعم الحبيبات.
- كوب عسل.
- كوب كريمة.
- 3 بيضات.
- 3 أكواب من الدقيق المتعدد الاستخدامات.
- ملعقتين صغيرتين من بيكربونات الصوديوم.
- ملعقة صغيرة يانسون.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
طريقة العمل
- في وعاء خلط كبير اخلطي العسل والكريمة والبيض والسكر البني والزبدة حتى تمتزج جيدًا.
- يُمزج الدقيق مع بيكربونات الصوديوم واليانسون والملح.
- تضاف المكونات الجافة إلى الخليط.
- بعد عملية المزج ستتشكل العجينة، قومي بتقطيعها وتشكيلها حسب الرغبة.
- سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت واخبزيها لمدة 12-15 دقيقة، أو حتى يتحول لونها إلى البني بلطف.
- اتركيها تبرد على رف سلكي. ثم استمتعي أنتي وأسرتك بطعمها الفريد.
معلومات غذائية للقطعة الواحدة
- 123 سعرة حرارية.
- 5 جرام دهون (2 جرام دهون مشبعة).
- 17 مجم كوليسترول.
- 73 مجم صوديوم.
- 17 جرام كربوهيدرات (10 جرام سكريات، 0 ألياف).
- 2 جرام بروتين.
4 – بسكوت باليانسون والحليب
وجبة صحية ورائعة لأحبائنا الأطفال بسكوت باليانسون والحليب مهدئة وغنية بالقيمة الغذائية لاحتوائها على الحليب واليانسون والبيض.
المكونات
- كوبان من الدقيق المتعدد الاستخدامات.
- كوب زيت نباتي.
- كوبان من السكر.
- كوب حليب.
- ملعقتان كبيرتان من بذور اليانسون.
- بيضتان كبيرتان.
- فانيليا.
- ملعقة كبيرة باكينج بودر.
- رشة ملح.
طريقة العمل
- سخني الفرن على درجة حرارة متوسطة قبل البدء بالعمل.
- قومي بخلط المكونات السائلة (بيض، سكر، فانيليا، زيت، حليب) في الخلاط الكهربائي.
- في وعاء كبير ضعي المكونات الجافة (الدقيق، اليانسون، الملح والبيكنج بودر).
- أضيفي المكونات السائلة إلى المكونات الجافة وحركيها بمضرب يدوي حتى تصبح ناعمة.
- اسكبي الخليط في قالب الكيك وضعيه في الفرن لمدة نصف ساعة تقريباً حتى يحمر الوجه قليلاً.
- اتركيها تبرد قليلاً ثم قطعيها بالشكل الذي ترغبي به واستمتعي مع أطفالك بنكهتها الرائعة.
5 – بسكوت باليانسون من دون بيض
المكونات
- نصف كوب سكر.
- زبدة بدرجة حرارة الغرفة بمقدار كوبان.
- ملعقتان كبيرتان حليب.
- ملعقتان صغيرتان فانيليا.
- كوبان دقيق متعدد الاستعمالات.
- ملعقة صغيرة باكينج باودر.
- 5 ملاعق كبيرة يانسون.
- رشة ملح.
طريقة العمل
- ضعي الزبدة والسكر في الخلاط الكهربائي واخفقي حتى تحصلي على مزيج ناعم وهش. أضيفي خلاصة الفانيليا مع الحليب واليانسون.
- في وعاء متوسط الحجم قومي بنخل الدقيق والبيكنغ باودر ثم أضيفي الملح وقومي بالتقليب بشكل جيد.
- أضيفي المكونات الجافة على الخليط السابق وقلّبي حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
- غلفي العجينة وأدخليها إلى الثلاجة لمدة ساعة تقريباً.
- قومي بمدّ العجينة على سطح أملس منثور بالدقيق وقطّعيها بواسطة قطاعة بسكوت دائرية الشكل.
- ضعي البسكوت في صينية فرن مع الحرص على أن تكون قطع البسكوت بعيدة عن بعضها البعض.
- قومي بخبز البسكوت في فرن محمّى مسبقاً على حرارة متوسطة حتى يحمر الوجه.
6 – بسكوت باليانسون مع القرفة
المكونات
- 3 كوب من الدقيق.
- ملعقة صغيرة بيكنغ باودر.
- رشة ملح.
- كوب وربع سكر بودرة.
- بيضتان.
- كوب من الزبدة اللينة.
- 3 ملاعق كبيرة يانسون مطحون.
- ملعقة كبيرة قرفة.
طريقة العمل
- تخفق الزبدة مع السكر البودرة حتى يصبح المزيج كريمي.
- نضيف البيض مع القرفة واليانسون ونتابع الخفق.
- نضيف المكونات الجافة ونعجن باليد إلى أن نحصل على عجينة متماسكة.
- تفرد على الصينية وتخطط بالشوكة وتقطع إلى مستطيلات متوسطة الحجم.
- توضع بالفرن على درجة حرارة 180 حتى تحمر، تحتاج لمدة 20 د تقريباً.
- تبرد وتحفظ بعلبة محكمة الإغلاق وتقدم مع الشاي والقهوة.
