فطور أو عشاء أو طبق شهي على الغداء، مع طبق من السلطة أو إلى جانب الأطباق التي تقدم في المناسبات وعند اجتماع الأصدقاء والعائلات، إنها باختصار معجنات الجبنة الألذ على الإطلاق والتي تتمتع بالشعبية الكبيرة ومحبة الجميع فمن يمكن له مقاومة قطعة منها؟ بالطبع لا يوجد أحد.
في كثير من الأحيان نشتهي تناول معجنات الجبنة وللأسف لا نملك الوقت لتحضيرها ولا نملك خيار إلا الانتظار، ولكن الآن سوف يتغير كل شيء فإليك 3 وصفات لتحضير معجنات الجبنة بسرعة وسهولة ومكونات بسيطة، إذن هيا ماذا تنتظر فالجبنة بانتظارك؟
3 – معجنات الجبنة مع حبة البركة والبقدونس
المكونات
للعجينة
- 4 أكواب من الطحين الأبيض.
- نصف كوب من الزيت النباتي (يمكنك اختيار زيت الزيتون).
- 4 ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
- ملعقة طعام من الخميرة الفورية.
- ملعقة طعام من السكر الأبيض.
- رشة من الملح.
للحشوة
- 1 كيلو غرام من الجبنة البيضاء (يمكنك اختيار أي نوع جبنة).
- 4 من البيض.
- زبدة (حسب الرغبة).
- حبة البركة.
- بقدونس ناعم.
الطريقة
تحضير العجينة
- في طبق مناسب يتم نخل الطحين وإضافة كل المكونات الجافة إليه: الحليب البودرة – الخميرة – السكر – الملح، وتقليب هذه المكونات بشكل جيد.
- نضيف الزيت ونقلب قليلًا ومن ثم نضيف الماء بشكل تدريجي مع العجن المستمر هكذا إلى أن نحصل على عجينة ناعمة متماسكة (يجب أن تكون طرية غير جافة).
- نترك العجينة ترتاح مدة ساعة كاملة (يتم خلال ذلك تحضير الحشوة).
- بعد ذلك نقطعها إلى أجزاء متساوية الحجم قدر الإمكان مع رش الطحين بحيث لا تلتصق العجينة.
- ونضع كل منها بانتظار الحشوة.
تحضير الحشوة
- يتم فرك الجبنة بحيث نجعها ناعمة، وفي حال كانت الجبنة مسحوبة الدسم نضيف إليها الزبدة ونخلطها بشكل جيد، أما لو كانت الجبنة كاملة الدسم فيمكن التخلي عن الزبدة (هذا الأمر يعود إليك كيف تفضل نكهة معجنات الجبنة ).
- في وعاء مناسب نضيف الجبنة الناعمة والبيض والبقدونس وحبة البركة ونقلب المكونات جيدًا إلى أن نحصل على خليط متجانس.
معجنات الجبنة
- نمد قطع العجين السابقة بشكل طولي ونضع كمية مناسبة من الجبنة في مركزها.
- نقوم بطي الأطراف نحو الداخل مع إعطائها الشكل البيضوي أو شكل القارب.
- نكرر الأمر على كامل الكمية.
- ندهن صينية الفرن بالقليل من الزبدة أو الزيت النباتي، ونضع معجنات الجبنة فيها.
- نسخن الفرن إلى درجة حرارة مرتفعة 200 مئوية.
- نخبزها حوالي 10 – 20 دقيقة أو إلى أن تأخذ اللون الذهبي المميز (وذلك يرجع إلى درجة حرارة الفرن المستخدم).
- نخرجها من الفرن ونضعها في طبق التقديم بشكل أنيق بحيث تكون القطع فوق بعضها.
ملاحظات
- يمكنك إضافة الخميرة إلى القليل من الماء وتحميرها ومن ثم استخدامها في تحضير العجينة، كما يمكنك إضافتها فورًا كما تم اعتماده في هذه الوصفة.
- التأكد من استخدام الكوب ذاته عند اختيار المكونات حتى نحصل على النتيجة المطلوبة ولتحري الدقة الكافية في الكميات.
- في بداية عجن العجينة قد تلتصق كثيرًا وتعتقد أنها تحتاج إلى الطحين ولكن من الضروري عدم إضافة أي كمية منه والتأكد من استخدام المقادير المذكورة، فبعد مرور حوالي 10 دقائق من العجن سوف يظهر القوام العجيني الذي نريد.
- من الضروري ألا تكون العجينة جافة جدًا (خلال إضافة الماء) بل يجب أن تكون ناعمة، وذلك لأنها تستهلك كامل رطوبتها حين تتخمر.
- عندما نخرج معجنات الجبنة من الفرن قد نلاحظ أنها جافة والحل في هذه الحالة من خلال وضعها في طبق التقديم فوق بعضها البعض بحيث تأخذ الرطوبة ولا نفردها حتى تنشف.
- يمكنك إعدادها بأي شكل تريد مغلق (مثلثات – مربعات – لفات …)، كما يمكنك تحضير معجنات الجبنة هذه بشكل صينية كاملة.
قد يعجبك: معجنات سريعة … 7 وصفات لتحضير المعجنات كما لو لم تتذوقها من قبل
2 – معجنات الجبنة السريعة بالفرن
المكونات
- عدة لفات من الرقائق أو البيف باستري.
- 125 غرام من الجبنة البيضاء (جبنة عكاوي).
- 125 غرام من الجبنة موزاريلا المبروشة بشكل ناعم.
- 2 ملعقة من البقدونس المفروم بشكل ناعم.
- رشة من الفلفل الأسود المطحون.
- بيضة واحدة.
- ملعقة من الزبدة المذابة.
الطريقة
- غلي الجبنة البيضاء ومن ثم تصفيتها وتقطيعها بشكل ناعم أو فركها باليد.
- في طبق بحجم مناسب يتم وضع الجبنة البيضاء مع الموزاريلا المبروشة بشكل ناعم بالإضافة إلى البقدونس وحبة البركة والفلفل الأسود، وتحريك هذه المكونات معًا بشكل جيد بحيث نحصل على خليط متجانس من حيث توزع مكونات الحشوة.
- خفق البيضة في طبق مناسب وتركه جانبًا إلى أن يحين وقت استخدامه.
- مد الرقائق في حال كانت بشكل طبقات كبيرة وتقطيعها إلى مستطيلات ذات عرض وطول ثابت قدر الإمكان.
- على صينية مناسبة أو على طاولة المطبخ النظيفة يتم فرد كل قطعة من الرقائق ووضع القليل من الحشوة على الطرف ومن ثم طيها بشكل مثلث وتكرار الأمر نحو الجهة الثانية وهكذا إلى أن نصل إلى نهايتها.
- ندهن نهاية العجينة بالقليل من البيض المخفوق ونغلقها بشكل جيد، ونضعها في صينية الفرن، ونكرر الأمر على كامل الكمية.
- نسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية ونذيب الزبدة الطرية.
- ندهن معجنات الجبنة الموجودة في الصينية بالزبدة المذابة ونرش القليل من حبة البركة (حسب الرغبة) وندخلها إلى الفرن، إلى أن تأخذ اللون الذهبي المميز.
- نخرجها وننتظر إلى أن تبرد قليلًا ونضعها في طبق التقديم.
ملاحظات
- يمكنك بدلًا من خبزها في الفرن قليها في كمية مناسبة من الزيت النباتي مع الانتباه في هذه الحالة إلى ضرورة إغلاق كل القطع بشكل جيد أو زيادة سماكة العجينة عبر وضع طبقتين من الرقائق بدلًا من طبقة واحدة.
- يمكنك زيادة قرمشة معجنات الجبنة من خلال وضع طبقة إضافية من الرقائق يتم دهنها بالقليل من الزبدة الطرية.
- يمكنك الاعتماد على أي عجينة سريعة (عجينة البيتزا – عجينة البيف باستري …).
- بدلًا من تقطيع الرقائق بشكل ناعم يمكنك تركها كما هي بحجمها الكامل ووضع الحشوة ومن ثم لف الرقائق بحيث تحصل على رول، ومن ثم يتم خبزها أو تقطيعها بشكل أسطوانات مميزة.
قد يعجبك: برك بالجبنة … 4 وصفات سهلة وسريعة لتحضير البرك بالجبنة الشهية
1 – صينية معجنات الجبنة السريعة
المكونات
- 5 كوب من الحليب.
- نصف كوب من الزبدة الطرية.
- 3 من البيض.
- 250 غرام من الجبنة (أي نوع تفضله).
- 6 – 8 طبقات من الرقائق.
- حبة البركة – بقدونس مفروم ناعم – نعناع ناعم (أوريغانو).
الطريقة
- تقطيع الجبنة التي تم اختيارها بشكل ناعم ووضعها في طبق مناسب، مع إضافة حبة البركة والبقدونس الناعم أو النعناع إليها (حسب الرغبة) وخلطها بشكل جيد.
- في وعاء بحجم مناسب يتم وضع المكونات التالية: الحليب – البيض – الزبدة بعد تذويبها، ونحرك هذا المزيج بشكل جيد إلى أن نحصل على قوام ناعم يشبه الصوص تمامًا.
- في صينية الفرن نقوم بدهنها بالقليل من الزبدة ونمد أول طبقة من طبقات الرقائق ونوزع القليل من الصوص المحضر، ونمد الطبقة التي تليها وندهنها بالصوص ونقوم بطي زوائد العجين نحو الداخل وهكذا مع الطبقة الثالثة.
- نضع الحشوة ونوزعها بشكل جيد ومن ثم نمد طبقة من الرقائق وندهنها بالقليل من الصوص.
- وهذه المرة نضع القليل من الجبنة ومن ثم طبقة عجين وندهنها بالصوص ونكرر الأمر على باقي الكمية على أن يتم دهن وجه الطبقة الأخيرة بالصوص.
- نسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
- نقطع الفطيرة قبل إدخالها إلى الفرن بشكل أسطوانات أو مربعات (حسب الرغبة)، ونخبز معجنات الجبنة هذه إلى أن تأخذ لون ذهبي محمر عندها نخرجها ونضعها في طبق التقديم.
ملاحظات
- يمكنك إضافة المرتديلا والفليفلة إلى معجنات الجبنة هذه، كما يمكنك وضع الحشوة بين كل طبقتين من طبقات العجينة أو فقط في الوسط.
- يرجع اختيار عدد طبقات الرقائق إليك حسب ما تفضله فاستخدام 6 طبقات مناسب جدًا، ويمكن جعلها أكثر سماكة من خلال الاعتماد على 8 طبقات أو جعلها أرق باستخدام 5 فقط.
- يمكنك بدلًا من خبزها في الفرن وضعها في مقلاة مناسب وتغطيتها وخبزها على النار الهادئة عندها لا بد من مراقبتها بشكل دقيق حتى لا تحترق.
- يمكنك استبدال الحليب في هذه الوصفة والاعتماد على اللبن كامل الدسم، كما يمكنك استخدام الحليب البودرة (بإضافة 5 ملاعق منه لكل كوب ماء).
قد يعجبك: 5 وصفات لذيذة لتحضير الفطيرة التركية بالجبنة … حان الوقت لتتذوقها
وأخيرًا يمكن لطبق معجنات الجبنة أن يصبح طبق دائم في قائمة الطعام الخاصة بك، طبق يمكنك تحضيره بسرعة ولا يتم انتظار المناسبات أو امتلاك الكثير من الوقت لذلك، ولكن ومع هذا فإن الملل من هذه الوصفات شبه مستحيل.
قد يعجبك:
