الاسم العلمي للفجل Raphanus sativus وهو نوع من الخضروات الجذرية الصالحة للأكل ذات طعم لاذع، كما إنه يعرف في بعض أنحاء العالم باسم دايكون، وخاصة في الأسواق الآسيوية، يوجد مجموعة متنوعة من ألوان الفجل مثل الأبيض أو الأحمر أو الأرجواني أو الأسود، وأيضًا تختلف أشكاله فمنها المستدير والإسطواني.
استخدم الفجل منذ حوالي 2500 عام، من قبل الإغريق والرومان القدماء للأغراض الغذائية والطبية، وقد بدأ الناس في زراعته منذ عدة آلاف من السنين للحصول على فوائده. كما استخدم الفجل في والطب الصيني التقليدي والأيورفيدا لعلاج العديد من الحالات مثل الحمى والالتهابات…الخ، وللحصول على فوائد الفجل توجد طرق عديدة ومختلفة لتناوله.
حقائق غذائية عن الفجل
الفجل منخفض جدًا في الكربوهيدرات، بالتالي يعد من الخيارات الرائعة للأشخاص الذين يراقبون تناول الكربوهيدرات أو السكر. فيما يلي محتوى الفجل من العناصر الغذائية:
الفيتامينات والمعادن الموجودة بالفجل
- الكالسيوم.
- فيتامين سي.
- الريبوفلافين.
- النياسين.
- الثيامين.
- فيتامين ب 6.
- حمض الفوليك.
- البوتاسيوم.
- الحديد.
- المنغنيز.
يحتوي نصف كوب من الفجل الطازج المقطع على
- 9 سعرات حرارية.
- لا يحتوي على بروتين.
- غرام من الدهون.
- 2 غرام من الكربوهيدرات.
- غرام من الألياف.
- غرام من السكر.
- 23 ملغ صوديوم.
ما هي فوائد الفجل؟
يعتبر الفجل من المصادر الجيدة لمضادات الأكسدة مثل الكاتشين والبيروجالول وحمض الفانيليك والمركبات الفينولية الأخرى، حيث تحتوي هذه الخضروات الجذرية أيضًا على كمية جيدة من فيتامين سي، الذي يعمل كمضاد للأكسدة لحماية الخلايا من التلف. ومن الفوائد الصحية للفجل ما يلي:
1 – تقليل مخاطر الإصابة بمرض السكري
المركبات الكيميائية الموجودة بالفجل مثل الجلوكوزينات والأيزوثيوسيانات يمكنها أن تساعد في تنظيم مستويات السكر في الدم. كما إنه يحفز الجسم على إنتاج الأديبونكتين الطبيعي.
حيث يمكن أن تساعد المستويات الأعلى من هذا الهرمون في الحماية من مقاومة الأنسولين، وأيضًا يحتوي الفجل على الإنزيم المساعد Q10، وهو مضاد للأكسدة يساعد على منع الإصابة بمرض السكري.
2 – صديق للكبد والمرارة
الفجل مفيد بشكل خاص لتنظيم وظائف الكبد والمرارة لأنه يحتوي على إندول – 3-كاربينول و 4-ميثيلثيو – 3- بوتينيل- إيزوثيوسيانات، مما يساعد الكبد على إزالة السموم والشفاء من التلف.
بالتالي الاستهلاك المنتظم للفجل يحمي الكبد والمرارة من الالتهابات والقروح، وهذه الفائدة غريبة ومميزة نظرًا لوجود عدد قليل من الأطعمة القادرة على الحفاظ على هذه الأعضاء.
3 – يحافظ على كريات الدم الحمراء
الفجل يقلل من تلف خلايا الدم الحمراء، وفي هذه العملية تزيد من إمداد الدم بالأوكسجين.
4 – يحمي ويدعم صحة القلب
الفجل مصدر جيد لأنثوسيانين وهو نوع من الفلافونويد له تأثيرات مضادة للأكسدة يمكن أن يساعد في دعم صحة القلب، بالإضافة إلى أنه يحتوي على نسبة عالية من فيتامين ج وحمض الفوليك والفلافونويد.
وقد تم ربط الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الأنثوسيانين، مثل الفجل، بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. حيث تؤثر هذه الأطعمة على مستويات الكوليسترول ومستويات الدهون الثلاثية وضغط الدم.
5 – يتحكم في ضغط الدم
احتواء الفجل على البوتاسيوم يمكن أن يساعد في خفض ضغط الدم، والسيطرة على تدفق الدم، حيث عندما يتفاعل هذا المعدن مع الأوعية الدموية فإنه يمكن أن يؤدي إلى إرخاء الأوعية الدموية وبالتالي زيادة تدفق الدم، وفقًا للأيورفيدا، يُعتقد أن الفجل له تأثير تبريد على الدم.
وتسمح إضافة كمية منتظمة من الفجل إلى النظام الغذائي بخفض ضغط الدم عن طريق تنشيط الدورة الدموية الصحيح.
6 – يحسن المناعة
يحتوي الفجل على نسبة عالية من فيتامين C، فإنه يمكن أن يحمي من نزلات البرد والسعال، ويحسن نظام المناعة الأساسي. لكن يجب استهلاكه بشكل منتظم، كما له دور في الحد من تطور الجذور الحرة التي تسبب الشيخوخة المبكرة.
7 – يقوي الأوعية الدموية
يمكن للفجل من خلال تخليق الكولاجين، تقوية جدران الأوعية الدموية وتقليل خطر الإصابة بتصلب الشرايين.
8 – مفيد للبشرة والشعر
إذا كنت تشرب عصير الفجل كل يوم، فأنت تعطي البشرة معززات خاصة للبقاء بصحة جيدة، وهذا في الغالب بسبب فيتامين سي والزنك والفوسفور. بالإضافة إلى أنه يحافظ على الجفاف وحب الشباب والبثور والطفح الجلدي. بالإضافة إلى أنه يمكن استخدام معجون الفجل لتطهير الوجه. وإذا قمت بتطبيقه على الشعر، فإنه يساعد على إزالة القشرة ومنع تساقط الشعر وتقوية الجذور.
9 – مفيد للترطيب
إذا كنت تحب تناول الفجل، فمن المحتمل أنه يحافظ على رطوبة الجسم بسبب احتوائه على نسبة عالية من الماء.
10 – يساعد في إنقاص الوزن
يشعرك الفجل بالشبع، وعلى الرغم من أنه يحتوي على القليل من السعرات الحرارية، ولا يحتوي على دهون. إلا عن هذه الميزة ترجع أساسًا إلى احتواءه على كمية مناسبة من الماء، لذا فهي خيار غذائي رائع لأولئك الذين يرغبون في إنقاص الوزن.
علاوة على ذلك، فإن هذه الدرنات غنية بالألياف ولها مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم، مما يعني زيادة في الحركات المعوية المنتظمة، عن طريق زيادة فعالية التمثيل الغذائي في نفس الوقت في كل العمليات التي يقوم بها الجسم.
11 – يساعد في الوقاية من السرطان
يتميز الفجل بخصائص إزالة السموم، فهي غنية بفيتامين ج وحمض الفوليك والأنثوسيانين، وتعتبر مفيدة في علاج عدة أنواع من السرطان، وخاصة سرطان القولون وسرطان الكلى وسرطان الأمعاء وسرطان المعدة وسرطان الفم.
12 – يساعد في تحسين عملية الهضم
الفجل غني بالألياف مما يزيد بشكل كبير من كتلة حركات الأمعاء. ويترتب على ذلك أن تناوله بانتظام بكميات كبيرة أثناء الوجبات أو بينها المساعدة في تخفيف أعراض الإمساك. كما يعمل الفجل على تحفيز إنتاج الصفراء، وهو عنصر حاسم لعملية الهضم الجيدة.
إن تناول كمية كافية من الألياف كل يوم أي حوالي 25غ للمرأة و 38 غ للرجل، يمكن أن يمنع الإمساك وارتجاع الحمض واضطرابات الجهاز الهضمي مثل متلازمة القولون العصبي.
كما أظهرت دراسة أن تناول أوراق الفجل له تأثير إيجابي على عملية الهضم. وقد يساعد الفجل أيضًا في علاج قرحة المعدة عن طريق تقوية بطانة المعدة وحماية الأنسجة الأخرى في الأمعاء.
13 – يساعد على محاربة الفطريات
المبيضات البيضاء هي واحدة من أكثر الفطريات انتشارًا في جسم الإنسان، والتي يصعب مواجهتها، حيث يمكن أن يؤدي فرط نمو المبيضات البيضاء إلى التهابات المهبل والتهابات الفم. حيث تبين أن الفجل يحتوي على مركب مضاد للفطريات، RsAFP2 الذي أثبت فعاليته ضد سلالات بكتيريا المبيضات.
14 – يساعد في علاج الكلى
يساعد الفجل في علاج العديد من أمراض الكلى، عن طريق التخلص من السموم المتراكمة في الكلى والدم لأنه يعمل كمدر للبول ومنظف ومطهر ممتاز، وكما إن خصائصه المطهرة تحمي الكلى من أي عدوى.
15 – يحفز استجابة الجهاز المناعي الطبيعي
يمكن أن يضمن تناول نصف كوب فجل يوميًا، الامتصاص اليومي لفيتامين سي بما يعادل 15٪. كما يمكن للزيادة التدريجية للجرعة اليومية من فيتامين ج أن تنقل أفضل كفاءة لجهاز المناعة لدينا.
16 – فوائد أخرى للفجل
- الفجل مفيد في علاج اضطرابات المسالك البولية، حيث يعتبر الفجل بطبيعته مدر للبول بدرجة عالية، مما يعني أنه قادر على زيادة إنتاج البول بشكل كبير.
- كما أن العصير الذي يتم الحصول عليه من هذه الخضار الثمينة يساعد في علاج الالتهابات والحرقان التي يمكن أن تشعر بها أثناء الهضم وأثناء التبول عن طريق تثبيط التهابات الكلى والجهاز المناعي في نفس الوقت، مما يساهم في علاج العديد من حالات المسالك البولية التي تفاقمت بسبب السموم الزائدة.
- تعتبر أوراق الفجل جيدة جدًا ومجففة أو تستخدم لعمل دفعات مهدئة ومريحة.
- من خلال العمل على الجهاز العصبي، يكونون قادرين على الحصول على وظيفة مزيل للقلق ومضادة للتشنج.
- يساعد الفجل في الواقع على تطهير الكبد والمعدة، وبالتالي إزالة السموم منهما.
- تم استخدام الفجل الأسود وأوراقه لأطول فترة لعلاج اليرقان لأنه يمكن أن يتخلص من البيليروبين الزائد. وبسبب هذه الخاصية الخاصة، فإنه يساعد أيضًا في تنقية دمائنا.
- يبقي قصور الغدة الدرقية تحت السيطرة، وذلك بفضل محتواها من الكبريت.
كيف تأكل الفجل
الفجل من الخضار الشتوية والربيعية يتوفر على نطاق واسع في الأسواق وحقول المزارعين ومحلات البقالة المتخصصة. يمكن أن يؤكل نيئًا، وله طعم حار إلى حد ما. أو يمكن طهيه لتخفف النكهة اللاذعة.
طرق لإضافة الفجل إلى النظام الغذائي
- قطع الفجل ثم خلله باستخدام الخل الأبيض والتوابل.
- أضف شرائح الفجل إلى السلطة الطازجة.
- يمكن إضافة الفجل إلى طبق من الخضار.
- يمكن تحميص الفجل بالثوم وزيت الزيتون.
- إضافة الفجل والبصل مع الزبادي العادي.
- يمكن تحضير الفجل كشوربة لذيذة.
- بفضل طعمها الحار، تعتبر الأوراق إضافة مثالية للسلطة.
- يمكن تحضير الفجل بإضافته إلى الروبيان والخيار والحصول على سلطة ملونة وطازجة.
- الفتوش من الأفكار الرائعة لاستخدام الفجل، وهو طبق لبناني مصنوع من الخبز والخضروات المقطعة مثل الفجل والخس والبقدونس وأوراق النعناع.
- يمكن إضافة شرائح الفجل الرقيقة إلى السندويشات.
- غمس الفجل بنصف كوب من الزبادي اليوناني، وربع كوب من الفجل المفروم، وفص ثوم مفروم، ورشة من خل النبيذ الأحمر في معالج الطعام حتى يصبح المزيج ناعمًا.
- تشوى شرائح الفجل وتوضع فوق شرائح اللحم.
- استخدم الفجل كخضرة صحية للغمس.
- استخدام الأجزاء الخضراء من الفجل فهي لذيذ وصحية. إنها لذيذة في السلطات أو مقلي في القليل من زيت الزيتون والثوم.
- يمكنك إضافته إلى واللفت والسبانخ.
- الفجل المقلي هذا الطبق عبارة عن كاري من جنوب الهند يستخدم فجل المولي. فجل مولي كبير جدًا ويُعرف أيضًا باسم فجل دايكون. قوامها هش ونكهة خفيفة ويمكن طهيها أو تناولها نيئة.
هل يوجد آثار جانبية للفجل
بشكل عام الفجل مفيد وآمن للأكل، لكن لا تفرط في تناوله للأسباب التالية:
- نظرًا لأن الفجل قد يزيد من إنتاج الصفراء، فلا تأكله دون موافقة الطبيب إذا كنت تعاني من حصى المرارة.
- فإذا كنت تعاني من مشاكل في الغدة الدرقية لأنه: قد تتداخل الكميات الزائدة منه مع إنتاج هرمون الغدة الدرقية.
وفي دراسة أجريت على الفئران تبين أن استهلاك الكثير من الفجل يزيد من وزن الغدة الدرقية ويقلل من مستويات هرمون الغدة الدرقية، وذلك مشابه نقص هرمونات الغدة الدرقية حتى وإن تناول الشخص مكملات اليود.
في النهاية
الفجل ليس غذاءً أساسيًا، لكن له خصائص غذائية مثيرة للإعجاب، حيث يحتوي الخضار على عناصر غذائية مثل البوتاسيوم وفيتامين ج وحمض الفوليك والعديد من مضادات الأكسدة التي تساهم بشكل إيجابي في صحة الجسم.
المصادر
الفجل: الفوائد الصحية والتغذية والاستخدامات – webmd
9 أسباب صحية لإضافة الفجل إلى نظامك الغذائي – healthifyme
10 فوائد صحية للفجل: مصدر الطاقة للبوتاسيوم وفيتامين ج والألياف – ndtv
12 فائدة غير متوقعة من الفجل والتي يجب أن تأكلها بشكل أكثر انتظامًا – fruttattiva
